《果蔬沙拉助健康》教学设计-2025-2026学年人美版（2024）小学劳动技术二年级上册

《果蔬沙拉助健康》教学设计-2025-2026学年人美版(2024)小学劳动技术二年级上册一、学情分析1.认知基础：二年级学生对常见果蔬(如苹果、香蕉、番茄、黄瓜)有日常认知，80%以上有吃果蔬沙拉的经历(多为家长制作)，但仅15%尝试过简单处理果蔬(如剥香蕉、洗番茄)；对“果蔬营养搭配”的认知停留在“多吃水果好”的层面，不了解教材中“颜色搭配=营养更全面”的知识，对沙拉酱的“健康选择”(如酸奶酱优于高脂沙拉酱)缺乏概念。2.能力特点：学生动手能力较弱，尤其在“安全使用工具”(如儿童刀、削皮器)和“精细操作”(如将苹果切小块、生菜撕成瓣)方面易出现困难；小组协作中，常出现“分工混乱”(如多人抢着切果蔬)或“等待观望”(少数人操作、多数人旁观)的情况；语言表达能力有限，难以清晰描述“制作步骤与食材搭配思路”。3.情感态度：对“制作可食用的劳动成果”(如沙拉)兴趣浓厚，乐于参与“洗、切、拌”等动手环节，但遇到“果蔬切不匀”“酱料拌不均”等问题时易产生挫败感；对“分享劳动成果”有期待，但部分学生存在“嫌弃他人操作成果”的小情绪，需引导尊重他人劳动。4.安全意识：对“刀具使用安全”“食材卫生”的意识薄弱，课前调查发现，60%学生认为“用刀只要不划手就行”，忽视“握刀姿势”“食材清洗干净”等细节，需结合教材“安全小贴士”重点强化。二、核心素养目标1.劳动观念：通过制作果蔬沙拉，认识到“亲手制作健康零食”的价值，树立“少吃零食、多吃新鲜果蔬”的健康饮食观念，愿意主动参与家庭“果蔬处理”劳动(如帮家长洗番茄、撕生菜)。2.劳动能力：能结合教材“果蔬沙拉制作步骤图”，完成3-4种常见果蔬的“清洗(流动水冲、软毛刷洗)—切配(儿童刀安全切小块)—调味(简易酸奶酱调制)”操作；能根据教材“营养搭配表”(红：番茄、黄：香蕉、绿：黄瓜)，搭配2-3种颜色的果蔬，制作简易果蔬沙拉。3.劳动习惯与品质：在制作过程中，养成“食材先清洗、工具用前检查、操作后整理”的卫生习惯；安全使用儿童刀(握刀姿势正确、远离他人)，避免浪费食材(不随意丢弃边角料)；遇到“切不匀”等问题时，能主动尝试调整方法，培养耐心、细致的劳动品质。4.劳动精神：通过分享自制沙拉，感受“劳动创造美味”的成就感；尊重他人的制作成果，不嫌弃、不浪费，初步形成“乐于分享、尊重劳动”的精神；在小组协作中，学会分工配合，培养团队意识。三、教学重难点1.教学重点：掌握教材“果蔬沙拉制作三步骤”(清洗→切配→调味)的操作要点：①果蔬清洗(不同果蔬用不同方法，如番茄软毛刷洗、生菜盐水浸泡)；②安全切配(儿童刀握刀姿势、切小块便于食用)；③简易沙拉酱调制(教材推荐“酸奶+蜂蜜”配方)；能按教材“营养搭配表”搭配2-3种颜色的果蔬。2.教学难点：安全使用儿童刀完成果蔬切配(避免切伤手指、食材切得大小均匀)；根据果蔬特性调整操作(如香蕉易氧化，最后切、尽快拌酱)；小组协作中合理分工(如1人清洗、2人切配、1人调酱)，避免混乱；理解并落实教材“健康小贴士”(如沙拉酱适量，避免过甜)。四、教学过程(一)情境导入：从教材情境切入，激发制作欲望1.呈现教材情境，引发共鸣(课件展示教材第42页“果蔬沙拉分享会”情境图：4名小朋友围坐在一起，面前摆着色彩丰富的果蔬沙拉，手里拿着小叉子，笑着分享；图下方标注“果蔬沙拉营养又美味，我们一起动手做吧！”)师：同学们，请看教材这张图——小朋友们在做什么呀？(生齐答：“吃果蔬沙拉！”)他们的沙拉里有哪些颜色的果蔬？(生观察后回答：“有红色的番茄、黄色的香蕉、绿色的黄瓜！”)大家吃过果蔬沙拉吗？是自己做的还是爸爸妈妈做的？味道怎么样？(师生互动：生1：“我吃过妈妈做的，放了苹果和酸奶，酸酸甜甜的！”生2：“我吃的沙拉有生菜和番茄，有点咸！”师：“大家都喜欢吃沙拉！那想不想自己动手做一份，想放什么果蔬就放什么？”生齐答：“想！”)2.明确学习任务，关联教材目标师：请大家翻开教材第43页，看看本节课的任务——“按步骤制作果蔬沙拉，搭配2-3种颜色的果蔬，和同学分享”。要完成这个任务，我们需要先学会什么？(生：“怎么洗果蔬、怎么切、怎么调酱！”)没错，教材里藏着“沙拉制作小妙招”，还有“安全和营养小贴士”，我们一起去探索吧！【设计意图】以教材“沙拉分享会”情境图为切入点，贴近学生对“美味零食”的期待，自然激发“亲手制作”的劳动欲望；通过关联教材任务，让学生明确学习方向，为后续探究新知铺垫，符合劳动技术学科“从生活需求到劳动实践”的逻辑。(二)探究新知：依托教材内容，拆解制作技能1.第一步：认果蔬————结合教材“营养搭配表”，学会选食材(1)教材内容讲解：展示教材第43页“果蔬沙拉营养搭配表”，表格分“颜色、推荐果蔬、营养特点”三栏：颜色推荐果蔬营养特点红色番茄、草莓富含维生素C黄色香蕉、橙子富含钾元素绿色黄瓜、生菜富含膳食纤维表下方附“小提醒”：选3种不同颜色的果蔬，营养更全面，避免选过硬(如胡萝卜，难切)或过软(如芒果，易烂)的果蔬。(2)师生互动选择：师：为什么要选不同颜色的果蔬呀？教材“小提醒”里说啦，谁来读给大家听？(生读：“选3种不同颜色的果蔬，营养更全面！”)师：今天老师准备了番茄(红)、香蕉(黄)、黄瓜(绿)、苹果(红)4种果蔬，对照教材“避免选的果蔬”，这些果蔬合适吗？(生：“合适！不硬也不软！”)师：请大家和同桌讨论：你想选哪2-3种颜色的果蔬？为什么？(生讨论后汇报：生1：“我选番茄、香蕉、黄瓜，三种颜色，营养全！”生2：“我选苹果、香蕉、生菜，有红有黄有绿！”)师：大家选得都很合理！记住，选果蔬时要新鲜，没有坏的，避免浪费。【设计意图】通过“教材搭配表+师生讨论”，让学生理解“颜色搭配=营养全面”的原理，避免盲目选食材；结合教材“避免选的果蔬”提示，降低学生选择难度，为后续制作铺垫合适的食材基础，落实“健康饮食观念”。2.第二步：学清洗————对照教材“清洗步骤图”，掌握方法(1)教材内容讲解：展示教材第44页“果蔬清洗步骤图”，共3步：①初步冲：用流动的清水冲洗果蔬表面，冲掉灰尘；②针对性洗：番茄、黄瓜用软毛刷轻刷表面（去除残留污渍），生菜、菠菜用淡盐水浸泡2分钟（去除小虫）；③再冲洗：用清水再冲1次，沥干水分。图旁附“安全小贴士”：清洗时水龙头开小一点，节约用水。(2)师生互动实践：师：请大家拿出课前准备的番茄和黄瓜，跟着教材步骤洗一洗！第一步是什么？(生：“用流动水冲！”)(生打开水龙头冲果蔬，师巡视提醒：“水龙头开小一点，像教材说的，节约用水！”)师：第二步“针对性洗”——番茄表面有小坑，怎么洗干净？(生：“用软毛刷！”)(生发软毛刷，师示范轻刷番茄：“刷的时候要轻，别把番茄皮刷破了！”)黄瓜呢？(生：“也用软毛刷！”)师：生菜需要用淡盐水浸泡，老师已经准备好盐水，谁来试试浸泡生菜？(生举手操作，师指导：“生菜要完全泡在盐水里，泡2分钟哦！”)师：最后一步“再冲洗”，把盐水冲掉，沥干水分。现在请大家把洗好的果蔬放在盘子里，同桌互相检查：洗干净了吗？有没有沥干水？(生互查，师补充：“没沥干水的话，后面拌酱会变稀！”)【设计意图】通过“教材步骤图+师生同步操作”，让学生直观掌握不同果蔬的清洗方法，避免“所有果蔬都只冲一下”的误区；结合教材“节水小贴士”，渗透节约意识，同时通过“同桌互查”强化“清洗干净”的卫生习惯，突破“正确清洗果蔬”的基础难点。3.第三步：学切配————依据教材“安全切配图示”，掌握技巧(1)教材内容讲解：展示教材第44页“安全切配图示”，左侧是“儿童刀握刀姿势”(右手握刀柄，左手扶食材，手指弯曲远离刀刃)，右侧是“果蔬切配示例”：苹果去皮后切小块(边长1-2厘米)、香蕉剥片后对半切、番茄去蒂后切瓣、黄瓜去瓤后切条再切小块；图下方附“安全警示”：切配时远离同学，不挥舞刀具，切好的果蔬放指定盘子。(2)师生互动示范：师：切配前，先看教材“握刀姿势”——右手怎么握？(生：“握刀柄！”)左手呢？(生：“扶食材，手指弯曲！”)(师手持儿童刀示范，生空手模拟，师纠正：“左手手指要弯，像小钩子一样，别伸直，避免碰到刀刃！”)师：现在我们切香蕉——教材说“剥片后对半切”，谁来试试？(生上台操作，师指导：“香蕉剥片后，从中间切一刀，变成小块，方便吃！”)师：切苹果有点难，需要去皮(师示范用削皮器去皮)，再切小块——要切多大？教材说“边长1-2厘米”，差不多和我们的指甲盖一样大！(生尝试切苹果，师巡视指导：“切的时候慢一点，别着急，大小差不多就行！”)师：遇到切不匀怎么办？比如番茄切得一块大一块小。(生思考后，师引导：“可以把大块再切一刀，或者像教材示例一样，先把番茄对半切，再切瓣，就均匀啦！”)师：切配时要记住教材“安全警示”——远离同学，不挥舞刀具！现在请大家在自己的座位上，小心地切选好的2-3种果蔬，切好后放进盘子里。(生切配，师重点关注握刀姿势和安全距离，如“小明，你的左手手指再弯一点，远离刀刃”)【设计意图】通过“教材图示示范+空手模拟+实际操作”，降低“安全切配”的难度；针对“切不匀”的常见问题，结合教材示例给出解决方法，避免学生因操作不熟练产生挫败感；全程强调教材“安全警示”，落实“安全使用工具”的核心要求，突破“安全切配”的重点。4.第四步：学调味————参考教材“简易沙拉酱配方”，学会调制(1)教材内容讲解：展示教材第45页“简易沙拉酱配方”：酸奶100毫升(约小半碗)+蜂蜜1小勺(约5克)，搅拌均匀即可；旁附“健康小贴士”：少放蜂蜜，避免过甜；如果没有酸奶，可用原味沙拉酱，但要少放(高脂肪)。(2)师生互动调制：师：为什么教材推荐“酸奶+蜂蜜”的酱呀？(生：“健康！”)对！酸奶有营养，蜂蜜能调味，比多油的沙拉酱更健康。师：老师准备了酸奶和蜂蜜，谁来帮忙调酱？(生上台操作，师指导：“先倒酸奶，再放1小勺蜂蜜，用勺子朝一个方向搅拌，直到蜂蜜化了为止！”)师：搅拌时要注意什么？(生：“朝一个方向，不然会溅出来！”)师：请大家尝一小口调好的酱，甜不甜？如果太甜怎么办？(生：“少放蜂蜜！”)太淡呢？(生：“再放一点点蜂蜜！”)记住教材“健康小贴士”——少放蜂蜜，避免过甜哦！【设计意图】通过“教材配方+师生共同调制”，让学生掌握简易沙拉酱的制作方法，同时理解“健康调味”的原则；结合“品尝调整”，培养学生“根据口味灵活调整”的能力，避免“机械按配方操作”，落实“健康饮食”的劳动观念。(三)实践操作：按教材步骤，小组协作制作1.分组分工：结合教材“小组分工建议”，明确任务(1)教材内容参考：教材第45页“小组分工建议”：4人一组，1人负责清洗(二次检查已洗好的果蔬)，2人负责切配(分工切不同果蔬)，1人负责调酱与混合(将切好的果蔬和酱拌匀)；附“小提醒”：完成后一起整理工具(清洗刀具、盘子，擦桌子)。(2)师生互动分工：师：我们按4人一组，参考教材分工建议，先讨论：谁洗、谁切、谁调酱？(生小组讨论，师巡视指导，避免“分工不均”：“每组必须有1人洗、2人切、1人调酱，别都抢着切哦！”)师：请每组派1人汇报分工：“我们组XX洗果蔬，XX和XX切配，XX调酱混合！”(生汇报，师补充：“切配的同学要分工，比如1人切香蕉，1人切番茄，别都切一种！”)2.动手制作：遵循教材步骤，教师巡视指导(1)生按分工操作：清洗组二次检查果蔬(确保干净沥干)，切配组安全切配(大小均匀)，调酱组按教材配方调酱，最后一起将果蔬和酱拌匀，装入小盘子。(2)师巡视解决问题(师生互动)：组1(调酱问题)：生1：“老师，我们的酱太稀了！”师：“是不是果蔬没沥干水？把果蔬再沥干一点，再加一点点酸奶，搅拌试试！”组2(切配问题)：生2：“老师，黄瓜切得太大了，拌不进酱！”师：“参考教材示例，把大块黄瓜再切一刀，变成小块，就能拌均匀啦！”组3(协作问题)：生3：“老师，他不切果蔬，一直看！”师：“你们组分工是2人切配，你可以请他帮忙切香蕉，或者一起把切好的果蔬放进盘子，团结才能做得快！”3.整理工具：对照教材“整理清单”，养成习惯(1)教材内容参考：教材第45页“制作后整理清单”：①清洗刀具、削皮器、盘子；②擦干桌子；③将剩余果蔬放回保鲜盒；④把制作好的沙拉端到分享区。(2)生按清单整理，师检查：“刀具洗干净了吗？桌子擦干了吗？”(生互查，确保无残留污渍)【设计意图】通过“教材分工建议+小组实践”，让学生学会合理协作，避免分工混乱；教师巡视指导聚焦“实际操作问题”，结合教材方法解决，强化“按步骤操作”的习惯；制作后对照教材清单整理，培养“劳动有始有终”的品质，落实“劳动能力与习惯”核心素养。（四）分享评价：结合教材“评价表”，深化体验1.成果展示：每组端上沙拉，介绍制作思路师：请每组派1人介绍：“我们的沙拉用了哪几种果蔬（颜色）？是怎么按教材步骤制作的？遇到了什么问题，怎么解决的？”（生汇报：生1：“我们用了番茄（红）、香蕉（黄）、黄瓜（绿），先洗干净，再切小块，调了酸奶酱，切苹果时太大，又切了一刀！”生2：“我们用了苹果、生菜、番茄，生菜用盐水泡了，酱里少放了蜂蜜，不甜！”）2.师生评价：参考教材“沙拉评价表”，多维点评(1)教材内容参考：教材第46页“果蔬沙拉评价表”，从“颜色搭配(2-3种)、切配均匀(小块易吃)、调味适中(不甜不淡)、卫生安全(工具干净)”4个维度评价。(2)师生评价：师：先看1组的沙拉——颜色有红、黄、绿，符合教材“2-3种颜色”的要求；切配的小块大小差不多，方便吃；调味适中，不错！美中不足的是，桌子有点没擦干，下次要注意。师：请大家互相品尝沙拉，品尝时要注意什么？(生：“谢谢同学，不嫌弃！”)对！要尊重他人的劳动成果，即使味道不是自己喜欢的，也要说“谢谢”。(生分享品尝，师引导：“你觉得同学的沙拉哪里做得好？可以夸一夸！”如“你的番茄切得很均匀，好吃！”)【设计意图】通过“成果介绍+教材评价表点评”，让学生清晰认识自己的优点与不足；“分享品尝”环节强化“尊重劳动、乐于分享”的劳动精神，同时让学生直观感受“劳动成果的美味”，增强成就感，突破“分享与尊重”的情感难点。(五)拓展延伸：链接教材“家庭任务”，巩固习惯1.教材内容链接：展示教材第46页“家庭小任务”：①和家长一起制作“家庭果蔬沙拉”，记录用的果蔬颜色和种类；