DB41∕T 1249-2023 地理标志产品 永城面粉

ICS67.060

CCSX11

41

河南省地方标准

DB41/T1249—2023

代替DB41/T1249—2016

地理标志产品永城面粉

2023-04-28发布2023-07-27实施

河南省市场监督管理局发布

DB41/T1249—2023

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................2

4地理标志产品保护范围...............................................................2

5要求...............................................................................2

6试验方法...........................................................................3

7检验规则...........................................................................4

8标志、包装、运输和贮存.............................................................5

9保质期.............................................................................5

附录A（规范性）永城面粉地理标志产品保护范围...........................................6

I

DB41/T1249—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T17924—2008

《地理标志产品标准通用要求》制定。

本文件代替DB41/T1249—2016《地理标志产品永城面粉》，与DB41/T1249—2016相比主要技术

变化如下：

——更改了面筋含量指标和硒含量指标（见5.3.2，2016年版5.3.2）；

——删除了添加剂使用要求和试验方法（见2016年版的5.3.4和6.16）；

本文件由永城市人民政府提出并归口。

本文件起草单位：国家面粉及制品质量监督检验中心、永城市市场监督管理局、永城市农业局、河

南省标准化和质量研究院。

本文件主要起草人：聂强、王娟、王静、沈畅、刘娟、谢倩、夏俊兰、陈凯。

II

DB41/T1249—2023

地理标志产品永城面粉

1范围

本文件规定了地理标志保护产品永城面粉的保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、

运输和贮存。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的永城面粉。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB1351小麦

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定

GB/T5490粮油检验一般规则

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5504粮油检验小麦粉加工精度检验

GB/T5506.1小麦和小麦粉面筋含量第1部分：手洗法测定湿面筋

GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定

GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定

GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定

GB/T5510粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

LS/T6102小麦粉湿面筋质量测定方法—面筋指数法

NY/T55水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法

JJF1070.2—2011定量包装商品净含量计量检验规则小麦粉

国家质量监督检验检疫总局令第75号.定量包装商品计量监督管理办法.2005年

国家质量监督检验检疫总局令第78号.地理标志产品保护规定.2005年

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DB41/T1249—2023

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

永城面粉

在第4章保护范围内种植的小麦，经加工符合本文件质量要求的面粉。

4地理标志产品保护范围

永城面粉地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局批准的范围，即河南省永城市城

关镇、演集镇、侯岭乡、城厢乡、陈集镇、薛湖镇、太丘镇、顺和镇、蒋口镇、十八里镇、新桥乡、马

桥镇、裴桥镇、李寨镇、黄口乡共15个乡镇现辖行政区域，见附录A。

5要求

5.1原料

在第4章保护范围内种植的小麦应符合GB1351、GB2715的要求。

5.2加工

5.2.1加工厂

应符合GBl3122和GB14881的规定。

5.2.2加工工艺

永城面粉加工工艺：原粮→磁选→初清→风选→去石→精选→打麦→风选→着水→去石→润麦→打

麦→筛选→磁选→磨粉→筛理→配粉→混合→磁选→打包→入库。

5.3质量要求

5.3.1感官

永城面粉色泽呈白色或微黄色，细粉末状，具有面粉正常气味口味，淡而微甜。

5.3.2理化指标

理化指标应符合表1的要求。

表1

项目指标

硒/（mg/kg）≥0.1

直链淀粉/%≥16

蛋白质/%≥10

面筋含量（以湿基计）/%≥32

脂肪酸值（以湿基计）/%≤80

面筋指数≥45

2

DB41/T1249—2023

表1（续）

项目指标

灰分(以干基计)/%≤0.60

水分/%≤14.0

气味、口味正常、无异味

加工精度按实物标准样品对照检验粉色麸星

CB36号筛全部通过

粗细度

CB42号筛留存量不超过10%

磁性金属物/（g/kg）≤0.003

含砂量/%≤0.02

5.3.3安全指标

应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。

5.4净含量

按《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

6试验方法

6.1感官

取适量的永城面粉，在非阳光直射条件下，观其色泽、形态，嗅其气味，尝其口味。

6.2硒

按GB5009.93的规定执行。

6.3直链淀粉

按NY/T55的规定执行。

6.4蛋白质

按GB5009.5的规定进行。

6.5面筋含量

按GB/T5506.1的规定执行。

6.6脂肪酸值

按GB/T5510的规定执行。

6.7面筋指数

按LS/T6102的规定执行。

6.8灰分

3

DB41/T1249—2023

按GB5009.4的规定执行。

6.9水分

按GB5009.3的规定执行。

6.10气味、口味

按GB/T5492的规定执行。

6.11加工精度

按GB/T5504的规定执行。

6.12粗细度

按GB/T5507的规定执行。

6.13磁性金属物

按GB/T5509的规定执行。

6.14含砂量

按GB/T5508的规定执行。

6.15安全指标

按GB2761、GB2762、GB2763规定的检验方法进行检验。

6.16净含量

按JJF1070.2—2011的规定执行。

7检验规则

7.1组批

同原料、同工艺、同设备、同班次加工的同种产品为一批。

7.2抽样

按GB/T5490和GB5491的规定。

7.3出厂检验

每批产品在出厂前应有质量检验部门进行检验，检验合格签发合格证明后方可出厂。出厂检验项目

为硒、灰分、水分、气味口味、加工精度、粗细度、净含量。

7.4型式检验

7.4.1型式检验为5.3、5.4所规定的项目。

7.4.2一般情况下，每半年进行一次，有下列情况之一时，也应进行型式检验：

a)原材料有较大变化时；

b)更改关键工艺或设备时；

4

DB41/T1249—2023

c)新试制的产品或正常生产的产品停产3个月后，重新恢复生产时；

d)出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；

7.5判定规则

7.5.1出厂检验时，出厂检验项目全部合格，判该批产品合格；若硒含量不合格，则判该批产品为不

合格，若出厂检验项目（除硒含量外）有2项以上项目不合格时，判该批产品为不合格；若出厂检验项

目（除硒含量外）有2项（含2项）以下不合格，应加倍抽取样品进行复检，复检结果全部合格，判该

批产品为合格，否则，判该批产品为不合格。

7.5.2型式检验时，型式检验项目全部合格，判该批产品合格；若有一项指标不合格，判该批产品为

不合格。

8标志、包装、运输和贮存

8.1标志

按GB7718和《地理标志产品保护规定》规定执行。