【《基于家园共育的大班幼儿饮食行为现状、问题及对策》13000字】

基于家园共育的大班幼儿饮食行为现状、问题及对策摘要健康饮食使人受益终生，而幼儿期正是培养健康饮食的关键阶段。健康的饮食行为在给儿童身心成长带来足够营养的同时，也直接关系到每一个家庭的幸福感和社会的和谐与稳定。《幼儿园教育指导纲要（试行）》还指出“与家长配合，根据幼儿的需要建立科学的生活常规；培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活习惯和生活自理能力”对此，家庭应增强联动，培养幼儿健康饮食的良好行为。本文通过运用观察法、访谈法等，选择L市C园的大班儿童为研究对象。按照自行设计的观察记录表对儿童整体就餐活动情况进行了观察，并分析了大班儿童就餐行为现状；通过调查幼儿就餐行为，并和幼儿家长进行访谈，了解幼儿进食行为中存在的问题，最终提出针对性的解决对策，为促进幼儿健康饮食提供参考。通过研究发现，基于家园共育的背景，大班幼儿饮食行为存在以下问题：1.大班幼儿进餐速度情况；2.大班幼儿进餐专注性情况；3.大班幼儿进餐独立性情况；4.大班幼儿饮食礼仪情况；5.大班幼儿饮食喜好情况。根据饮食行为现状笔者将基于家园共育的大班幼儿饮食行为教育建议分为：1.教育者更新饮食教育观念；2.教育者丰富饮食教育形式；3.教育者学习饮食教育方法；4.大力发挥家园共育合力；5.家园合作创设良好饮食环境。关键词：家园共育；饮食行为；幼儿饮食行为目录TOC\o"1-2"\h\u25240引言 引言（一）问题提出幼儿的健康成长一直受到家庭、幼儿园和社会的密切关注，而幼儿的饮食对幼儿的健康有着决定性的作用。《3-6岁儿童学习与发展指南》中将健康领域放在幼儿园教育五大领域之首，强有力地说明了健康的重要性，该文件明确指出“帮助幼儿养成良好的生活卫生习惯，提高自我保护能力，形成使其终身受益的生活能力和文明生活方式。”健康饮食使人受益终生，而幼儿期正是培养健康饮食观念及行为的关键阶段。健康的饮食行为不仅可以促进幼儿的健康成长，同时可以形成良好的家庭范围。《幼儿园教育指导纲要（试行）》还指出“与父母合作，针对幼儿需要，制定科学生活作息；养成幼儿吃、睡、洗漱、排泄的好习惯，提高自理能力。”对此，家园共育的背景下，教师和家长应积极合作，为培养幼儿健康饮食行为做出相应措施。3-6岁是儿童养成良好饮食行为最好的年龄。大班幼儿正值幼小衔接关键期，良好的饮食行为可以促进幼儿身心健康的发展，反之不好的饮食行为则会影响幼儿的身体健康。饮食行为对儿童身体生长发育有一定的影响，在其形成过程中不易发生变化，甚至持续时间至成年。所以幼儿园教师在教学过程中，既要为幼儿提供丰富的健康饮食知识，又要与家长进行合作教育，充分利用家园合作的实施作用，提高幼儿良好饮食行为养成的机会。（二）研究意义1.理论意义本研究以家园合作为导向，选取大班儿童作为调查对象，对大班幼儿饮食行为现状进行分析，发现幼儿饮食行为中存在的问题，并提出针对性的解决对策。以充实幼儿饮食行为研究内容，并进一步充实幼儿健康饮食行为发展理论。2.实践意义健康饮食行为对于幼儿是至关重要的。但当代孩子饮食行为普遍存在着偏食、挑食等不良饮食行为，孩子“吃不好”成了老师及家长们的主要问题。研究者以家园共育为视角，考察幼儿饮食行为现状。首先，通过分析儿童饮食行为的现状，发现儿童饮食行为中存在的问题；其次，通过对儿童饮食行为存在问题的分析，提出相关教育指导建议。因此，本研究不仅可以让教师和家长意识到家园合作教育的重要性，同时也能促进双方的沟通与交流，使幼儿教育得到双倍效果。也可以帮助教师与家长一起解决现实中存在的问题，养成幼儿良好饮食行为，进而有效地促进幼儿身心全面协调发展。（三）概念界定及综述1.概念界定（1）家园共育“家园”即家庭与幼儿园之简称，“共育”即为共同目标而合作或共同完成某项工作。家园共育就是将家庭教育和幼儿园教育有机地融合在一起，指双方互相合作，互相支持，以共同推动幼儿全面发展为教育目的的双向活动。本研究认为家园共育是指幼儿园和家长积极配合、互相支持，以幼儿园和家长双向互动的方式，促进儿童健康饮食行为的养成。（2）幼儿饮食行为儿童饮食行为与一般意义上饮食行为相比较，具有特殊性。林志萍在研究中提到，孩子的饮食行为有早餐行为、挑食与偏食行为、也有甜食行为、含糖饮料行为、腌制食品行为、油炸食品行为与西式快餐行为。本研究对于饮食行为的界定包括：幼儿进餐速度、幼儿进餐专注性、幼儿进餐独立性、幼儿饮食礼仪、幼儿饮食喜好等。（3）饮食礼仪中国历来被称为“礼仪之邦”，自古以来，“民以食为天”的观念一直存在。讲究礼仪、尊重礼仪、尊重伦理、尊礼重义是中国人的传统。在本研究中，对于幼儿饮食礼仪的调查，主要包括：餐前洗手、主动搬椅、排队就餐、进餐中，桌面整洁等三方面。2.相关研究综述（1）有关家园共育理论的研究孩子的成长受家庭、幼儿园、社会等多方面因素的制约。冯晓霞、王冬梅等人认为幼儿园与家庭的配合对于孩子来说起着举足轻重的作用，能让孩子从社会层面感受到安全感，培养孩子主动参与社会的生活态度。英国于1988年颁布了《教育改革法》，明确规定幼儿家长必须在学前教育机构管理组织中担任董事代表，当地教育机构应向家长推荐相应的教育培训内容和方案，以提高家长的教育水平。它在法律上为父母参与学前教育机构的制度化规划，促进幼儿的发展，提供了良好的保障。还有研究者证明了父母要积极参加幼儿园教学活动，团建活动和亲子活动，并设立亲子教学会以及父母开放日活动，以确保父母在具体内容上，时间上、场所获取了一些有效的教育信息，使幼儿园教育和家庭教育逐渐同频发展。（2）有关幼儿饮食行为现状的研究国内外关于儿童饮食行为研究涉及早餐行为、零食行为、挑食及饮食习惯等方面。孩子的饮食行为会受到很多因素的制约。结果发现主要喂养者受教育程度、自身饮食行为、父母教养方式、进餐过程中情感交流等因素和孩子饮食行为相关。家长权威教养方式、进餐时间策略对幼儿不挑食行为有显著正向影响，权威教养方式能够促进幼儿养成积极饮食习惯；且威权、容忍的教养方式和儿童挑食成正相关。我国学者李琼符（2010）、梁心怿（2009）等对儿童的饮食行为和习惯做了大量的调查和研究。以梁心怿（2009）和周立清（2007）的调查数据为例，“仅有55.5%的儿童不挑食或偶尔挑食；97.5%的孩子除了正餐以外，也会吃零食种类较多，看电视时吃饭玩耍比较常见；52.4%的孩子在幼儿园吃得比在家里好，18.1%的孩子经常在父母的带领下出去餐馆吃饭。”伴随着社会的进步，人们生活质量逐步提升，食物逐渐精细化、多样化，各式各样的零食涌现在儿童日常生活当中。学者徐哲宁和顾秀娟（2008），以及学者敖春美（2010）研究表示，儿童在日常生活中会出现许多不良行为，比如父母不注意，一味娇惯儿童、儿童过频食用过多小吃、对某类小吃青睐有加、食用过多小吃而影响了正常用餐。另外，儿童饮食中也存在一些不良饮食行为，如暴饮暴食，厌食和拒食。（3）有关幼儿饮食行为问题的研究据美国精神障碍诊断手册及统计手册介绍，国外将进食行为问题界定为：当食物供应足够且照顾者喂养能力正常时，患儿或无器质性疾病患儿拒食或重度挑食，偏食；按照卫生部妇幼保健中心《儿童饮食行为问题筛查评估问卷》（IMFeD）的设计，饮食行为问题被界定为：食欲不振，尤其喜好某种食物，饮食习惯不佳，家长过分在意，怕吃以及可能出现疾病状态等。综上所述，多数都是关于儿童饮食行为现状及不健康饮食行为方面的研究，其中包括各领域，而从家园共育的视角来研究儿童饮食行为还有待充实。有鉴于此，本文作者尝试对家园共育大班幼儿饮食行为现状与问题进行探究，并在此基础上讨论家园共育饮食行为教育的建议，加强和父母之间的相互协作，建立健康、合理的饮食行为使儿童健康、愉快的发展。（四）研究计划1.研究目的本研究希望通过对幼儿、教师以及家长进行观察与访谈的调查，分析家园共育视角下大班幼儿饮食行为的现状和存在的问题，最后对家园共育下幼儿良好饮食行为养成提出相应的教育建议。2.研究内容本文主要有以下几方面内容：通过对幼儿进行观察与访谈，了解幼儿在家庭及幼儿园中饮食行为现状，从而为有针对性地进行教育活动奠定基础。从家园共育视角分析当前阶段幼儿饮食行为中存在的主要问题，并针对大班幼儿当前阶段的发展现状，根据已有研究与实际情况提出教育建议。3.研究方法（1）观察法该研究采用非参与观察法，从L市C园大班抽取20名幼儿进行观察。以a，b，c给幼儿命名，根据设计的观察记录，观察幼儿的整个用餐活动，分析大班幼儿的进食行为现状。在观察完成之后，对相关建议进行了及时归纳，以确保研究数据真实可靠并获得更加精准的研究结论。访谈法本研究对幼儿家长和教师进行了访谈，选取了20名幼儿家长和3名大班幼儿教师。由于对父母、教师进行采访，既了解了父母、教师的教育观念，可以发现儿童在家庭中进食行为中存在的问题，从而为家园共育教育做好准备。4.研究工具（1）观察记录表格（2）访谈提纲5.研究对象本研究以幼儿园大班幼儿，家长，教师为被试。研究对象分上下两篇。第一部分为观察对象——自然状态下大班幼儿进食行为现状观察；第二篇为访谈对象：家长与老师，了解幼儿在家中与幼儿园中之不同表现。本研究选取L市C公园为研究地点，以3位教师和20位家长为研究对象。一、基于家园共育的大班幼儿饮食行为现状本次问卷采用网上调查的形式，运用问卷星对L市C园大班幼儿的教师及家长展开调查，参考附录1、附录2、附录3等访谈问题，共发放35份问卷，回收32份，回收率91.4%。（一）大班幼儿进餐速度情况用餐速度，主要指儿童用餐的速度。在幼儿进餐速度过程中，受多种因素的影响，进餐速度各有不同。通过考察，幼儿进餐时间分布情况见表1：表1幼儿进餐速度行为情况项目15分钟以内15到30分钟30到60分钟超过一小时没注意过，吃完为止人数622103人数占比18.8%68.8%3.1%0.0%9.3%根据对教师的问卷调查，大班幼儿15分钟能吃完的人数占比为18.8%，15-30分钟能吃完的幼儿有68.8%，30-60分钟才吃完的幼儿有3.1%，基本上进食速度没有超过一小时。还有一些教师表示有部分幼儿的进食速度没有注意到，原因是幼儿情况比较特殊。在科学上，幼儿在进食过程中，消化和吸收食物要坚持十五分钟以上，每口饭都要嚼12-30下才肯咽下。最佳进食速度要达到15-30分钟。如一顿饭的时间不足15分钟就视为快餐；若进食时间在30分钟以上则视为慢餐。根据以上数据，68.8%的孩子吃饭适度，18.8%的孩子吃饭过快，12.4%的孩子吃饭过慢。采访幼儿父母时，有家长A表示：“由于家里的环境放松，谁也不会催促他，孩子在家吃得很慢。有的时候我和孩子商量，要是半个小时就能吃得饱饱的，那就看一集动画片或买一个小玩具之类的奖品，这样孩子吃饭也会更加积极。”家长B说道：“吃的时候，我会问孩子为什么不好好吃饭。孩子的回答是‘牙痛’。那我会先看一下他的牙，让他快点吃完饭，然后再去医院看一下。”通过与家长的访谈可以知道，大班幼儿在家的进餐速度普遍较慢，主要是因为家庭环境的影响，在没有时间限制的情况下，进餐速度比较拖拉。（二）大班幼儿进餐专注性情况幼儿进餐专注性主要指的是：幼儿在进餐时，不受其他因素的影响，只专注于吃饭这个行为。根据教师问卷调查结果，幼儿进餐专注度情况如表2所示：表2幼儿进餐不专注行为情况项目经常会偶尔会从来不人数4235人数占比12.5%71.9%15.6%从表2的数据可以看出，12.5%的大班孩子在吃饭时经常注意力不集中，71.9%的孩子偶尔注意力不集中，15.6%的孩子从不出现注意力分散、不集中的情况。很明显，儿童饮食情况并不乐观，多数儿童应加强对饮食的重视。专注，是很可贵的行为品质。兢兢业业者，能在最短的时间里取得最佳效果。重视饮食活动，同样是至关重要。它可以促使食物被充分消化吸收，从而达到人体最佳效果，营养丰富，增进健康。在和幼儿家长的沟通过程中，有家长C表示：“在家就餐时，孩子必须是在饭桌上进食，吃饭的时候不能讲话，要安静地进食，按时进餐，必须每次都是这样。吃东西时不可以走神，一定要认真仔细地吃完了再干别的事。只有这样孩子才能意识到吃饭是很规矩的事情，这样才会认真的完成。”家长的一言一行，都和孩子饮食行为息息相关。通过与家长的访谈可知，家长C对于孩子进餐的专注性要求较高，在进餐时严格要求孩子专注于吃饭，不能左顾右盼、心不在焉的。当家长做出榜样时，孩子才会学习，如果家长进餐时不专注，那孩子自然也是同样的。（三）大班幼儿进餐独立性情况幼儿进餐独立性是指幼儿在进餐的全过程都是自己完成的。进餐独立性体现了幼儿自我照顾能力的发展情况。通过收集教师问卷调查结果，幼儿进餐独立性及分布情况统计分析见表3：表3幼儿需要喂饭行为情况项目经常会偶尔会从来不人数0626人数占比0.0%18.8%81.2%根据表3中的数据显示，18.8%大班幼儿仍需偶尔喂食，多数幼儿已经不需要再喂食。有关研究显示，1岁儿童已能自主摄食。但仍有相当一部分3-6岁儿童无法自主进食。究其原因，可能与家庭因素相关。必须刻不容缓地提高儿童食品独立性。与此同时，针对幼儿主动就餐行为，本研究开展了相关调查，获得幼儿主动就餐分布情况见表4：表4幼儿主动进餐行为情况项目能偶尔贪玩晚一点总是不能按时吃饭人数20120人数占比62.5%37.5%0.0%从表4的数据可以看出，62.5%的孩子能按时吃饭，37.5%的孩子因为贪玩而迟到，只有0%的孩子不能一直按时吃饭。儿童的自制力和好奇心都较弱。在种种有趣的事物面前，儿童总经不住诱惑而易于沉溺。特别是当孩子们面对自己喜爱的玩具时，他们总爱得不得了，连吃饭的时间都舍得花在陪自己喜欢的物品上。父母们常常束手无策，只有等待孩子们吃。若儿童因受到外界吸引而一直无法准时进食，不但造成不必要的困扰，而且还会影响肠胃健康。在与幼儿家长访谈中，有家长D表示：“我们家庭对待孩子的吃存在着两种心态。我和我老公都认为小孩能独立进食，但婆婆却认为孩子还小，要坚持给孩子喂食。她害怕他洒下的饭菜、饭渣、油会弄脏自己的衣服。家里就一个小孩，婆婆比较心疼孩子。而且孩子比较挑食，不爱吃青菜。我和我老公总是跟孩子说多吃点青菜，但婆婆就会在一旁说，孩子多吃肉也挺好的，可以慢慢来不着急。跟长辈争吵是不可取的。我们也没有时间带孩子，就只能先这样办了。父母D又补充道，她的教育理念就是孩子的饮食习惯应该从小养成，因此她平时非常关注孩子的饮食习惯，因此平时餐桌上也非常关注自己的行为举止，生怕孩子看了就模仿。她觉得只有创造一个好的家庭就餐氛围才会在潜移默化中对孩子产生影响。通过与家长的访谈可以知道，在大班幼儿进餐独立性中，幼儿已经具备独立进餐的能力，然而部分祖辈家长溺爱孩子，总是认为孩子还小，要坚持给孩子喂餐，在他们眼里认为是为孩子好，然后却是影响幼儿良好饮食行为形成的因素。同时，家长也处于一个放纵的态度，这样对孩子将会是不好的影响。（四）大班幼儿饮食礼仪情况在本调查中，大班幼儿进餐饮食礼仪主要包括：餐前洗手、主动搬椅，排队就餐、进餐中，桌面整洁等方面。通过对幼儿园教师的调查，收集大班幼儿进餐饮食礼仪的基本情况，如表5所示：表5大班幼儿进餐饮食礼仪情况项目餐前洗手主动搬椅、排队就餐进餐中，桌面整洁人数规范121314不规范201918人数占比规范37.5%40.6%43.7%不规范62.5%59.4%56.3%由表5资料可知大班幼儿在饮食礼仪方面有许多失范之处。孩子饭前洗手时，孩子不规范洗手的比例很高，为62.5%。表明孩子在饭前洗手的行为上出现了一定问题。当他们自愿搬动椅子、排队用餐时，仅有40.6%的儿童说他们能将椅子搬到桌上排队用餐。56.3%儿童就餐时饮食礼仪不够规范，餐桌也不够清洁。表明幼儿园在幼儿用餐礼仪方面教得还远远不够。对幼儿父母进行采访时，家长E表示：“由于平时工作较忙，也许是因为工作性质的原因，性情较为急躁易怒。在家里吃得不是很好，对于小孩不是很熟悉。但只要是在餐桌上看见他的桌面不整齐，或吃饭的时候跷脚，不认真吃饭，都会跟他急。脾气上来了，也会打他手、批评他什么的。但是事后又很后悔，平常没什么时间带他，然后又总是凶他，导致孩子看到我就很怕，也不跟我说话。孩子的母亲跟我说了以后，我也在努力改进之中”通过与家长的访谈可以知道，有的父母认识到了孩子饮食习惯不佳，而教育方式却简单粗暴，常常用苛刻的手段逼迫孩子加快进食速度。矫正儿童不健康的饮食习惯，要经过长时间的不断努力才能完成。强制，惩罚，说服等负面手段不但无法解决这一问题，而且有时还会造成负面影响。正因为如此，家长们必须耐心等待，随时关注他们的表现。（五）大班幼儿饮食喜好情况随着饮食社会的发展，零食、垃圾食品等食物越来越常见，孩子也无法避免其诱惑，常把零食当中主食，造成严重的偏食、挑食行为。同时，对于这种现象，很难得到科学有效的改进。在对教师进行问卷调查后，研究发现孩子们有挑食、偏食等问题，见表6、表7：表6幼儿挑食行为情况项目没有，基本都吃有人数2012人数占比62.5%37.5%表7幼儿偏食行为情况项目没有，基本都吃有人数257人数占比78.1%21.9%通过问卷调查发现，大班儿童中有37.5%是挑食的，62.5%是不挑食的。大班幼儿21.9%存在偏食行为，78.1%没有偏食行为。这些资料暗示大班幼儿仍有挑食和偏食的问题，需要家长们认真对待并从多个方面加以改进。在与幼儿家长进行访谈的过程中，笔者提出了解决儿童挑食和偏食现象的方法，家长F也表示同意：“我认为首先家长必须为孩子树立一个好的榜样，因为家长是他们的第一任教师，他们的模仿能力才会如此之强。也许某个坏行为被孩子发现了，那么孩子就认为母亲如此，而我亦如此，因此父母应该规范饮食行为。第二种就是家里面爷爷奶奶们的看法，由于他们饮食观念跟我们不太相同，如今爸妈不太愿意吃饭，也没有时间让爷爷奶奶们吃饭，我们应该跟爷爷奶奶们在这一方面进行很好的交流，而不是过于溺爱自己的子女。三是幼儿园老师也要多引导，因为孩子每天大部分时间都在幼儿园，对老师特别信任，听老师的话，所以如果幼儿园老师多引导，孩子可能会更听老师的话。”通过与家长的访谈可以知道，家长对于孩子的饮食喜好行为的认识比较清晰，与教师大致相同。因此，家长在针对幼儿饮食喜好习惯的过程中，要加以引导，不能过度喜爱某个菜，或讨厌某个菜，这样对于孩子的健康发展也会有消极影响。

二、基于家园共育的大班幼儿饮食行为存在的问题（一）大班幼儿进餐速度不均衡通过相关调查和访谈可以了解到，幼儿园教师在大班幼儿进餐过程中存在过多指令。比如老师太关注孩子吃饭的速度，老师在孩子吃饭的过程中有太多催促的话，比如“吃快一点哦，别人都吃完了，就剩你一个人没吃完了”。当孩子听到这样的话时，他会增加自己的速度，因为他希望得到老师的关注和表扬，或者害怕老师的批评。它虽似乎能增加儿童进食速度，但对儿童嚼食、吞咽不利，易呛咳、不易消化。与此同时，教师的督促也影响了儿童进餐时的专注力，孩子们养成好的饮食习惯需要教师有耐心而不是苛求。针对幼儿进餐速度不均衡的问题，分析其原因包括：当幼儿在家时，有的孩子吃得快，有的孩子因为各种问题吃得慢，导致吃饭时间延长，到最后就匆匆忙忙吃完了。但家长普遍认为孩子吃得快是好事，没必要催；吃得过慢的孩子父母多数会要求孩子一边吃东西一边看动画片，这样会使他们注意力分散。总之，家长和老师培养孩子吃饭速度的意识不强，没有意识到吃饭太快、太慢对孩子的危害。（二）大班幼儿进餐专注度不高由以上观察儿童用餐专注力发现，儿童在用餐过程中会出现专注不足、进餐时间过长等问题。观察对象儿童在家或者幼儿园均存在不同程度注意力不集中现象。在幼儿时期，玩食物最为普遍。例如，孩子b将桌上米粒当成橡皮泥玩耍，却吃得不专心、不专心。有的孩子易为好玩的人或事所吸引，造成吃得不够仔细，需教师提醒方可复原。例如，小孩e见窗外是父母到幼儿园送来的物品，便总是目不转睛地望向窗外。比起幼儿园，在家里吃饭对于孩子的随意性更大，比如孩子c边吃边唱。针对幼儿进餐专注度不高的问题，可以发现儿童过分注重爸爸妈妈之间的对话等一系列表现证明了儿童在家玩得比上幼儿园要快乐得多，这就造成了儿童注意力不集中、精力下降。（三）大班幼儿进餐略微依赖辅助子女是每一个家庭的期望，多数家长觉得幼儿还小，容易对孩子造成娇惯行为，什么事情都惯着孩子，还认为是对孩子好。在对幼儿家长进行访谈时，尽管儿童能够自己吃东西，但还是有父母坚持喂他们。由于父母对子女能力估计不足，担心子女吃不完、吃坏。在接受家长H的采访时，他回答说：“小孩太小了，自己吃饭容易吃不饱，但是给孩子喂食时，孩子吃得又快又多，又比较省心，再说喂食也不是很麻烦的事情，所以只要在家的时候都会给孩子喂饭。”父母这一行为对子女形成自主饮食习惯不利，进而影响子女身心健康发展。有些父母会把零食作为奖励和惩罚。随着时间的推移，儿童逐渐养成了不良饮食习惯。笔者认为适当放手既能发展儿童运动技能又能发展其自主性；同时对老师、家长都是“解放”，有利于在幼儿园、家庭中营造良好的就餐氛围。儿童自主吃饭的表现值得肯定。父母应该给予孩子更多的支持与必要的帮助、鼓励与赞美，让他们有机会锻炼身体，并对他们自主吃饭的好行为给予肯定。（四）大班幼儿进餐礼仪需强化由上述儿童用餐礼仪之观察结果可知，多数儿童皆具备用餐礼仪，仅部分儿童偶有不健康用餐姿势。与幼儿园就餐情况相比较，幼儿在家中就餐存在较多不良饮食姿势。在掌握饮食姿势的同时还要加强感恩教育。对孩子们进行道德教育，经历了漫长的历程。教师要借助日常生活餐饮活动来渗透感恩教育，以培养幼儿感受关爱的情感。同时调查发现，幼儿在就餐前洗手的意识不强。在洗手的过程中幼儿洗手不规范，没有按照要求来洗手，甚至把洗手当作一种游戏，没有重视洗手的方法。教师引导后，幼儿虽然能认真洗手，但是也是因为对教师有畏惧心理。同时，教师在就餐活动时较少涉及感恩教育。部分幼儿在就餐时，容易漏饭，挑剔食物等，但教师只是告诉幼儿不可以浪费，并没有采取实质性的方法。因此，需要对大班幼儿进餐礼仪意识进行强化。（五）大班幼儿饮食偏好明显通过调查表明，家长饮食习惯对儿童饮食习惯同样有影响。一些父母不健康的饮食习惯，影响了孩子形成好的饮食习惯。有家长表示：“自己会比较讨厌香菜、葱、大蒜这类的配菜，没想到孩子也讨厌这些。不知不觉中形成了一种影响。”儿童处于生理和心理发育初期，尚未养成正确的饮食观念。但现阶段儿童模仿能力尤为突出。家长们日常生活的习惯与行为，潜移默化地影响着孩子们形成良好的饮食习惯。访谈过程中，家长H回答：“我家吃得挺讲究。孩子比较像他爸爸那样只会吃荤不懂菜。”当家长在饮食过程中表现出爱吃肉不爱吃菜，因此对应的小孩也同意爱吃肉不吃菜。时间一长，维生素摄入量减少，造成身体营养不平衡。相关研究表明，儿童不喜欢绿色蔬菜的主要原因是不会咀嚼，这与蔬菜本身的特性密切相关，如“粗纤维多”和儿童“咀嚼能力差”。另外，蔬菜的性质已成为儿童食物选择的“双刃剑”。一方面蔬菜中的粗纤维可以有效地刺激儿童肠胃蠕动，有利于儿童对食物的消化和吸收；反之，粗纤维含量较高，食品的滋味就很难进入菜内而影响风味，儿童嚼食时还要费事费力，易有挫败感。咀嚼能力的培养要靠持续咀嚼。如儿童因不会嚼菜而渐渐拒食，嚼菜能力越来越低，蔬菜也就少了。

基于家园共育的大班幼儿饮食行为教育建议（一）教育者更新饮食教育观念幼儿教师以启蒙幼儿为主，帮助幼儿掌握有用的学习经验和促进幼儿生理和心理的全面协调发展。幼儿教师作为教育过程的主体，其作用不只是知识传递者，更是幼儿学习活动支持者、合作者以及引导者。与此同时，幼儿园老师更是直接向孩子们开展食品健康教育活动，使孩子们能够更加高效的获取食品健康体验的首要角色。所以，教师在教学中应不断地学习和更新教育观念，给幼儿家长建立一个正确的教育理念。家长在教师开展饮食教育过程中的理解、支持与合作，是饮食教育得以顺利进行并取得效果的一个重要条件与保障。只有将家庭合作教育功能发挥到极致，饮食教育才能够发挥出最大成效，并借助家庭合作来提升饮食教育质量。父母对于饮食教育的错误理念与认识将影响儿童饮食行为的养成，从而影响园内教师所推行的饮食教育。幼儿教师及家长应学会并不断更新食育观念，同时在教育过程中还应和家长保持同样的理念，这样才能促使孩子养成良好的饮食行为。（二）教育者丰富饮食教育形式在幼儿进食过程中，教师可以通过吃饭时的点点滴滴教幼儿学会感恩，如吃饭前或者吃饭后自觉带领幼儿去厨房里观察叔叔阿姨认真备餐或者收拾食物时的热闹情景，使幼儿懂得粮食来之不易，使幼儿逐步懂得尊重别人的劳动成果，吃东西不要挑食，懂得珍惜粮食和不要浪费粮食；组织幼儿餐前、餐后安排同学值班，感谢厨房里叔叔阿姨精心制作的美味菜肴；加入值日生行列，感受老师与值日生之间的艰辛。此外，还可以在幼儿的户外活动中增加种植粮食的活动，如种植小番茄、土豆、娃娃菜等，让幼儿理解种植粮食的不易，从而培养幼儿节约粮食的好习惯。通过这种实地的观察与体验，让幼儿对他人的行为产生共鸣并产生感恩之情，发展幼儿在生活过程中感受到关爱，并最终发展幼儿分享与奉献关爱的技能。还能让幼儿感受家长、老师的关爱，增强幼儿的感激之情，让幼儿充满活力，使他们的精神生活更美妙。（三）教育者学习饮食教育方法教师可开展多种有关饮食行为教育的主题活动来帮助幼儿养成良好的饮食行为习惯，并使幼儿在有关主题活动，以自我探索、自我体验的方式来学习并巩固饮食健康知识。例如，幼儿模仿能力较强，易受到同龄人的影响，可与大幼儿，小教师共同进行活动，较好地帮助幼儿形成健康饮食习惯；元宵节、中秋节和端午节等传统节日的饮食活动，安排幼儿包吃元宵、月饼和瓜子等食品，使幼儿在喜庆的气氛中自然而然地了解有关饮食习惯。同时教师投放活动材料时可依据区角之特性加入食品健康有关材料。例如，阅读区可放置有关饮食健康教育的图书。本书内容主要是图片与绘本，简单易懂，便于儿童理解。手工作业区教师可放一些和食品有关的印刷品引导幼儿绘制食品。用动手绘画的方式使幼儿对食物产生快乐的认识；角色区的教师前来演示超市与厨房的活动，帮助幼儿从食物购买到烹饪再到享受的每一个环节都能矫正他们的饮食行为。在植物角里，教师与幼儿一起培养食物幼苗，使幼儿感受到食物的生长过程，并在食物教育当中得到快乐。（四）大力发挥家园共育合力在信息技术不断发展的今天，网络平台对家庭合作教育的促进作用日益凸显。信息网络的时效性使得老师与家长之间能够进行即时交流。幼儿家长可因工作繁忙而无法到公园参与活动，并可与教师进行面对面的沟通。通过线上交流，他们能够了解父母饮食教育中出现的问题、幼儿在家饮食表现以及将幼儿入园信息及时反馈给父母。有效沟通能让幼儿园教师饮食教育持续于幼儿家庭之中，维持家庭饮食教育一致性。也可举行家长会，通过教师对幼儿在园情况、幼儿园食育目标、教育内容及实施策略等进行介绍，使家长对幼儿园食育发展状况有一定认识，方便父母在家中督促引导子女，产生家园合力。幼儿园召开家长培训会，讲座，家长会前，应事先同家长进行交流，对家长饮食教育中存在的疑惑，问题及希望得到的辅导进行调查，针对其需要拟定活动主题、内容等，以较好吸引家长参与并解决问题。另外，可通过亲子活动等方式请家长入园参加幼儿饮食活动，使家长以亲身体验强化饮食教育认知与认可。（五）家园合作创设良好饮食环境为幼儿提供一个安静的环境潜移默化地改善幼儿的饮食习惯，教师在开展幼儿饮食教育活动后，可以将活动延伸到环境创设中，让幼儿参与到幼儿饮食行为的环境创设中。为增加教师与幼儿沟通交流的机会，师生可以一同参加活动，如：谁双手最清洁、谁食物最好吃等。教师针对不同情况制定不同改善策略以促进幼儿养成良好饮食习惯。教师针对幼儿年龄特点设计了各种饮食主题活动墙、走廊和区角等。教师在创设与布置环境中间接地影响幼儿形成良好饮食习惯，也让幼儿习得更加丰富的饮食知识与文化，进而调动幼儿对饮食行为参与的兴趣与积极性。家长是幼儿的第一任教师，幼儿模仿能力尤为突出。在日常的生活中，家长的言行总是让孩子看得清清楚楚、记在心上。家长饮食习惯对儿童饮食习惯的影响。父母不能边吃东西边看电视，但要孩子用心去吃。家长们周末睡个懒觉、吃早饭、吃点心，而要孩子吃晚餐，恐怕是难以实现的。榜样就是最好的教师，因此父母应该为孩子做一个好榜样，以孩子养料的好习惯来感化孩子。另外，父母还应该确保孩子有一个好的饮食环境，因为好的饮食环境是培养孩子好饮食习惯的重点。结论本文围绕饮食行为这一主要议题，紧紧抓住儿童饮食领域中的一些关键方面，即进食速度、进食专注度、进食独立性、进食礼仪和进食偏好等展开研究与分析。本文借鉴以往研究，通过问卷调查、访谈等多种方式对基于家园共育背景下大班幼儿饮食行为的现状展开研究。通过研究发现，基于家园共育的背景，大班幼儿饮食行为存在以下问题：1.大班幼儿进餐速度情况；2.大班幼儿进餐专注性情况；3.大班幼儿进餐独立性情况；4.大班幼儿饮食礼仪情况；5.大班幼儿饮食喜好情况。根据饮食行为现状笔者将基于家园共育的大班幼儿饮食行为教育建议分为：1.教育者更新饮食教育观念；2.教育者丰富饮食教育形式；3.教育者学习饮食教育方法；4.大力发挥家园共育合力；5.家园合作创设良好饮食环境。简单地说，家长与幼儿园能够对幼儿教育与教学起到至关重要的作用。为了促使幼儿养成正确的饮食行为就应该强调幼儿园和家庭之间的相互配合和协作，共同完成培养孩子良好饮食行为这一重要任务。通过本次调研，受笔者理论水平及调研时间所限，本次调研对象仅选择L市C幼儿园大班且样本数量少，对其他幼儿园儿童饮食行为重视程度不高、代表性不强。而笔者却深刻地认识到了在家园共育的情况下儿童饮食行为之重要，同时深感身为入园幼师责任重大。我会在以后的工作中不断以新的身份加强理论储备与实践，从而为祖国学前教育事业尽一份力！

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