专升本微生物发酵技术测试题（含答案）

专升本微生物发酵技术测试题（含答案）一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1.根霉菌的假根是长在（）A、基内菌丝上B、匍匐菌丝上C、气生菌丝上D、附属菌丝上正确答案：B答案解析：根霉菌的假根是长在匍匐菌丝上。匍匐菌丝是根霉菌特有的结构，向四周蔓延，在接触基质处可分化出假根，假根深入基质中吸收营养。基内菌丝主要功能是吸收营养物质；气生菌丝主要作用是伸展到空气中形成孢子等；附属菌丝包含多种类型，假根不属于附属菌丝这种宽泛的分类范畴。2.细菌学的奠基人是（）。A、李斯特B、安东尼·列文虎克C、路易·巴斯德D、柯赫正确答案：D答案解析：柯赫对细菌学的发展做出了卓越贡献，他建立了一系列研究细菌的方法，如细菌的纯培养技术等，被称为细菌学的奠基人。路易·巴斯德在微生物学等多方面有重要贡献；李斯特主要在外科消毒方面有成就；安东尼·列文虎克是首次发现微生物的人。3.琼脂在培养基中的作用是（）A、氮源B、碳源C、凝固剂D、生长调节剂正确答案：C答案解析：琼脂在培养基中起凝固剂的作用，使培养基呈现固体状态，便于微生物的接种、培养和观察等操作。4.砂土管保藏法是基于（）原理进行微生物保藏的A、冷冻B、低温C、干燥D、缺氧正确答案：C答案解析：砂土管保藏法是将微生物制成砂土孢子，在干燥、无营养的条件下保藏。干燥环境不利于微生物的代谢等活动，从而能较长时间保持微生物的活性，所以是基于干燥原理进行保藏的。5.在发酵工业生产中，把处于对数期的种子接种到发酵罐新鲜培养基时，几乎不出现（），这样有利于缩短生产周期。A、稳定期B、对数期C、衰亡期D、延滞期正确答案：D答案解析：当把处于对数期的种子接种到发酵罐新鲜培养基时，由于种子处于对数期，代谢活跃，接种后能迅速适应新环境，几乎不出现延滞期，可直接进入对数期，从而有利于缩短生产周期。而对数期、稳定期、衰亡期都不符合这种情况。6.为分裂进行准备的时期是（）A、衰亡期B、对数期C、延滞期D、稳定期正确答案：C答案解析：延滞期是细菌适应新环境的阶段，在此期间细菌会合成多种酶类等，为后续的快速生长繁殖做准备，在这个时期有可能会为分裂进行一些必要的物质和机制准备。对数期细菌快速分裂繁殖；稳定期细菌生长速率趋于0，活菌数相对稳定；衰亡期细菌开始死亡，细胞出现多种形态变化。所以为分裂进行准备的时期是延滞期。7.仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）A、化学药品灭菌法B、干热灭菌法C、火焰灭菌法D、湿热灭菌法正确答案：C答案解析：火焰灭菌法是利用火焰直接对微生物进行灼烧，从而达到灭菌的目的。接种针、玻璃棒、三角瓶口等部位在实验操作中需要迅速灭菌，火焰灭菌法操作简便快捷，适合这些部位的灭菌。干热灭菌法适用于玻璃器皿等耐热物品；湿热灭菌法适用于培养基等；化学药品灭菌法主要用于环境等的消毒。所以仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是火焰灭菌法。8.对金属制品和玻璃器皿通常采用的灭菌方法是（）A、消毒剂浸泡B、干热灭菌C、灼烧D、紫外线照射正确答案：B答案解析：干热灭菌是利用干热空气来达到灭菌的目的，适用于对金属制品、玻璃器皿等耐高温的物品进行灭菌。灼烧主要用于接种环等金属器具的灭菌；消毒剂浸泡用于一些不耐高温的物品表面消毒；紫外线照射主要用于空气和物体表面的消毒，不能对金属制品和玻璃器皿进行彻底灭菌。9.用于除菌的薄膜滤菌器，其滤膜孔径应为（）A、0.12μmB、0.22μmC、0.45μmD、0.72μm正确答案：B答案解析：薄膜滤菌器用于除菌时，其滤膜孔径一般要求大于0.22μm，这样能有效阻挡细菌通过，达到除菌目的。10.大多数霉菌细胞壁的主要成份是（）A、肽聚糖B、几丁质C、磷壁酸D、纤维素正确答案：B答案解析：霉菌细胞壁的主要成分是几丁质，而肽聚糖是细菌细胞壁的主要成分，纤维素是植物细胞壁的主要成分之一，磷壁酸是革兰氏阳性菌细胞壁的特有成分。11.紫外线杀菌的最佳波长是（）A、200nmB、650nmC、265nmD、560nm正确答案：C答案解析：紫外线杀菌的最佳波长是265nm-266nm，所以大于265nm符合要求，选项C正确。选项A中大于200nm范围不准确；选项B中大于650nm不是紫外线杀菌最佳波长范围；选项D中大于560nm也不符合紫外线杀菌最佳波长要求。12.工业生产用的菌种应选取微生物生长的时期及能大量产生抗生素的时期分别是①调整期②对数期③稳定期④衰亡期（）A、②③B、①④C、①③D、②④正确答案：A答案解析：工业生产用的菌种应选取对数期，因为对数期的微生物代谢旺盛，个体的形态和生理特性比较稳定，常作为生产用的菌种；而大量产生抗生素的时期是稳定期，在稳定期，抗生素等次级代谢产物大量积累。所以工业生产用的菌种应选取微生物生长的对数期及能大量产生抗生素的稳定期，即②③，答案选A。13.消毒外科手术包应采用的消毒方式是（）A、焚烧B、煮沸C、高压蒸气灭菌法D、干烤正确答案：C答案解析：高压蒸气灭菌法是一种可靠的灭菌方法，能有效杀灭各种微生物，包括细菌芽孢等，常用于手术器械、敷料等的灭菌，消毒外科手术包采用高压蒸气灭菌法可以确保手术包达到无菌状态，保证手术的安全性。焚烧一般用于处理污染的废弃物等；干烤适用于耐高温的玻璃、陶瓷等物品的灭菌；煮沸消毒效果不如高压蒸气灭菌法可靠，且对于一些耐高温的器械可能不太适用。14.碳源是为微生物提供所需碳元素的营养物质，微生物最常用的碳源是（）A、二氧化碳B、脂肪酸C、碳酸氢钠D、糖类正确答案：D答案解析：微生物最常用的碳源是糖类，糖类能为微生物提供丰富的碳元素和能量，来源广泛且易于利用。二氧化碳是自养型微生物的碳源，但不是最常用的；碳酸氢钠一般不作为微生物的主要碳源；脂肪酸也不是微生物最常用的碳源。15.放线菌的形态是（）A、非细胞B、多细胞C、单细胞D、单或多细胞正确答案：C答案解析：放线菌是单细胞原核生物，其形态为单细胞。放线菌没有真正的细胞核，细胞内只有拟核区域，呈现单细胞的形态结构特点，以单细胞形式独立生存和进行各种生命活动。16.在酵母细胞中具有氧化磷酸化功能的（）A、细胞核B、线粒体C、质粒D、内质网正确答案：B答案解析：线粒体是细胞进行有氧呼吸和氧化磷酸化的主要场所，在酵母细胞中具有氧化磷酸化功能。细胞核主要是遗传信息储存和转录的场所；质粒主要存在于细菌等微生物中，与遗传物质传递等有关；内质网主要与蛋白质合成、加工以及脂质合成等有关，均不具有氧化磷酸化功能。17.真核生物与原核生物差别在于（）A、真核生物没有细胞器B、真核生物有一个单条染色体C、真核生物有细胞核及细胞器D、真核生物不能通过有丝分裂进行分裂正确答案：C答案解析：真核生物有以核膜为界限的细胞核以及多种细胞器，而原核生物没有核膜包被的细胞核，只有核糖体一种细胞器，这是真核生物与原核生物的主要差别。选项A错误，真核生物有多种细胞器；选项B错误，真核生物有多个染色体；选项D错误，真核生物能通过有丝分裂进行分裂。18.细菌细胞内没有的结构是（）A、细胞膜B、内质网C、DNAD、核糖体正确答案：B答案解析：细菌细胞是原核细胞，有细胞膜、DNA、核糖体等结构。原核细胞没有内质网等具膜细胞器，内质网是真核细胞特有的结构。19.消毒效果最好的乙醇浓度为（）A、95%B、30%C、75%D、50%正确答案：C答案解析：乙醇消毒的作用机制是使蛋白质变性。75%的乙醇能够迅速进入细菌细胞内，使细菌蛋白质脱水、变性，从而达到良好的消毒效果。浓度过高的乙醇（如95%）会使细菌表面蛋白质迅速凝固，形成一层保护膜，阻止乙醇继续进入细菌内部，反而影响消毒效果。50%的乙醇消毒效果不如75%的好。30%的乙醇浓度较低，消毒效果也不理想。所以消毒效果最好的乙醇浓度为>75%。20.放线菌的菌落特征是（）A、菌落较大、较厚、较稠、较不透明、有酒香味B、蛛网状、绒毛状、形态大、干燥、不透明、不易挑起C、干燥、不透明，表面呈紧密的丝绒状、并有色彩鲜艳的干粉、不易挑起D、较小、湿润、光滑透明、粘稠、易挑起正确答案：C答案解析：放线菌的菌落特征为干燥、不透明，表面呈紧密的丝绒状、并有色彩鲜艳的干粉、不易挑起。选项A描述的不是放线菌菌落特征；选项B蛛网状、绒毛状等是霉菌菌落特征；选项D较小、湿润、光滑透明、粘稠、易挑起是细菌菌落的部分特征。21.普通培养基灭菌是在（）℃下维持二十分钟。A、100℃B、110℃C、121℃D、160℃正确答案：C答案解析：普通培养基灭菌一般采用高压蒸汽灭菌法，在121℃下维持15-20分钟左右，能有效杀灭各种微生物及其芽孢等，所以答案选C。22.决定病毒传染性的主要在于（）A、蛋白B、衣壳C、核酸D、包膜正确答案：C答案解析：病毒的核酸是病毒遗传信息的携带者，决定了病毒的遗传特性、复制方式以及感染性等，所以决定病毒传染性的主要在于核酸。衣壳主要起保护核酸和介导病毒进入宿主细胞的作用；包膜可增强病毒的感染性等，但不是决定传染性的关键；蛋白在病毒结构和功能中发挥多种作用，但不是决定传染性的主要因素。23.革兰氏染色结果中，革兰氏阳性菌应为（）A、红色B、紫色C、黄色D、无色正确答案：B答案解析：革兰氏阳性菌细胞壁较厚、肽聚糖网层次较多且交联致密，经结晶紫初染、碘液媒染、酒精脱色、番红复染后，仍保留初染剂的紫色，而革兰氏阴性菌细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖层薄且交联度差，在酒精脱色时，脂类物质溶解，细胞壁通透性增加，使结晶紫与碘复合物被洗脱，再经番红复染后呈红色。所以革兰氏阳性菌应为紫色。24.（）微生物可以通过形成子囊孢子进行有性繁殖。A、曲霉属B、毛霉属C、链霉菌属D、酵母菌属正确答案：D答案解析：酵母菌属在特定条件下可以通过形成子囊孢子进行有性繁殖。曲霉属主要通过无性的分生孢子进行繁殖；链霉菌属主要通过形成分生孢子等无性方式繁殖；毛霉属主要进行无性繁殖，通过孢囊孢子来繁殖后代。25.微生物细胞中含量最多的元素是（）A、CB、HC、OD、N正确答案：A26.干热灭菌法要求的温度和时间为()A、105℃,2小时B、121℃,30分钟C、160℃,2小时D、180℃,4小时正确答案：C答案解析：干热灭菌法一般要求温度在160℃～170℃，时间为2小时左右，选项C符合要求。A选项温度和时间不符合干热灭菌标准；B选项是湿热灭菌法的条件；D选项温度过高，时间过长，通常不是常规干热灭菌所采用的条件。27.菌落形成的根本原因是（）A、细菌有鞭毛B、细菌能运动C、培养基有琼脂D、子细胞成为群体正确答案：D答案解析：菌落是由单个细菌（或其他微生物）细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成肉眼可见的子细胞群体。所以菌落形成的根本原因是子细胞成为群体。选项A细菌有鞭毛主要与细菌的运动有关；选项B细菌能运动是鞭毛等结构的作用；选项C培养基有琼脂是为细菌生长提供一个固体支撑环境，利于菌落形成，但不是根本原因。28.表示微生物大小的常用单位（）A、nmB、μmC、cmD、mm正确答案：B29.细菌适宜的生长pH值为（）A、8.0-9.0B、5.0-6.0C、7.0-7.5D、3.0-4.0正确答案：C30.根霉和毛霉在形态上的不同点是（）A、菌丝无横隔B、多核C、蓬松絮状D、假根正确答案：D答案解析：根霉在形态上有假根，而毛霉没有假根，这是它们在形态上的一个重要不同点。根霉和毛霉的菌丝都无横隔、多核，且菌落形态多为蓬松絮状，所以A、B、C选项不是它们形态上的不同点。二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1.实验室中常用的好氧菌液体培养法有（）A、锥形瓶浅层液体培养B、台式发酵罐C、摇瓶培养D、试管液体培养正确答案：ABCD2.既可进行厌氧菌固体培养，又可进行厌氧菌液体培养的方法是（）A、厌氧手套箱技术B、厌氧罐技术C、亨盖特滚管技术D、厌氧培养皿正确答案：AB3.霉菌的无性孢子主要有（）A、分生孢子B、孢囊孢子C、厚垣孢子D、节孢子正确答案：ABCD答案解析：霉菌的无性孢子是霉菌在无性繁殖过程中产生的孢子，主要包括孢囊孢子、分生孢子、节孢子和厚垣孢子。孢囊孢子是在孢子囊内形成的无性孢子；分生孢子是由菌丝顶端细胞特化形成的单个或成簇的孢子；节孢子是由菌丝细胞断裂形成的孢子；厚垣孢子是由菌丝细胞内原生质浓缩形成的壁厚的休眠孢子。4.关于超净工作台使用和注意事项说法正确的是（）A、使用前后均应打开紫外灯照射30分钟B、超净台整洁，不可堆积杂物C、有机玻璃罩受到污染，不可用酒精棉球擦拭D、在超净台内工作，不需要在火焰上方操作正确答案：ABC5.好氧菌平板培养主要用于（）A、观察菌落形态B、菌种保藏C、活菌计数D、分离正确答案：ACD6.可采用高压蒸汽灭菌的有（）A、培养皿B、锥形瓶C、移液管D、塑料制品正确答案：ABC答案解析：培养皿、锥形瓶、移液管等玻璃器皿通常可采用高压蒸汽灭菌。塑料制品一般不耐高温高压，不能用高压蒸汽灭菌，所以D选项不符合。7.厌氧菌液体培养时，可以除氧的措施有（）A、加入有机或无机还原剂B、液面加一层石蜡油C、深层培养D、利用焦性没食子酸与氢氧化钠反应以及与氧气之间的化学反应除氧正确答案：ABCD答案解析：选项A，加入有机或无机还原剂可与氧反应从而去除氧；选项B，液面加一层石蜡油可隔绝空气，防止氧气进入；选项C，深层培养时，上层液体中的氧被消耗后难以再补充，能实现一定程度除氧；选项D，焦性没食子酸与氢氧化钠反应可吸收氧气，达到除氧目的。8.下列有关微生物实验室培养的说法错误的有（）A、在对微生物培养前，需对微生物和培养基进行灭菌处理B、分离能分解纤维素的细菌时要以纤维素作为培养基中唯一的碳源C、用于培养不同微生物的培养基均应将调至中性或微碱性D、平板划线法均可用于统计待测菌液中的活菌数目正确答案：ACD答案解析：-选项A：在对微生物培养前，需对培养基进行灭菌处理，对微生物不能进行灭菌处理，应进行消毒，A错误。-选项B：分离能分解纤维素的细菌时要以纤维素作为培养基中唯一的碳源，这样只有能分解纤维素的细菌才能生长，B正确。-选项C：不同微生物对pH的要求不同，例如培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，C错误。-选项D：平板划线法不能用于统计待测菌液中的活菌数目，稀释涂布平板法可用于统计待测菌液中的活菌数目，D错误。9.生长曲线中，衰亡期的特点有（）A、部分微生物自溶B、菌体形态改变C、释放次级代谢产物和胞内酶D、芽孢杆菌开始释放芽孢正确答案：ABCD答案解析：衰亡期微生物代谢活动继续进行，但此时微生物个体死亡的速度超过新生的速度，整个群体呈现负增长。细胞形态发生改变，出现肿胀、变形等；部分微生物开始自溶；由于细胞破裂，会释放出次级代谢产物和胞内酶；对于芽孢杆菌，在衰亡期开始释放芽孢。10.影响菌种延滞期的因素有（）A、接种量B、菌龄C、培养基的成分D、菌种正确答案：ABCD答案解析：1.菌种：不同的菌种，其生理特性和代谢方式不同，延滞期的长短也会有差异。例如，一些生长迅速、代谢活跃的菌种，延滞期可能较短；而一些生长缓慢、对环境变化敏感的菌种，延滞期可能较长。2.菌龄：处于对数生长期的菌种接种后延滞期较短，而处于老龄期的菌种接种后延滞期较长。因为老龄菌细胞内的酶活性可能下降，细胞代谢机能