酒店厨房油烟排放监测规程

酒店厨房油烟排放监测规程一、总则

为规范酒店厨房油烟排放监测工作，确保油烟排放符合环保标准，预防环境污染，保障公众健康，特制定本规程。本规程适用于酒店厨房油烟排放的日常监测、定期检测及应急处理。

二、监测准备

（一）监测设备

1.油烟浓度检测仪：精度±2%，量程0-1000mg/m³，校准周期不超过半年。

2.风速测定仪：精度±5%，适用于烟囱排气口风速测量。

3.气象检测仪：用于记录温度、湿度、风速等环境参数。

4.照明设备：确保监测时视线清晰，避免光线干扰。

（二）监测人员

1.持有环保监测相关培训证书，熟悉油烟排放标准（如GB18483《饮食业油烟排放标准》）。

2.佩戴防护用品，包括防尘口罩、手套、护目镜。

（三）监测计划

1.日常监测：每日运营结束后，检查油烟净化设备运行状态，记录排放浓度。

2.定期检测：每季度进行一次全面检测，包括油烟浓度、排气口高度、距离等。

3.应急检测：如遇设备故障或环境投诉，立即进行补充监测。

三、监测流程

（一）现场勘查

1.确认烟囱高度不低于周边建筑物，距离地面高度不低于3米（具体依据当地环保要求）。

2.检查油烟管道是否完好，无泄漏、破损现象。

（二）采样操作

1.选择油烟排放量最大的时段（如晚餐高峰期）进行采样。

2.将采样口置于烟囱排气口下方1米处，避免遮挡。

3.采样时间不少于5分钟，取平均值记录。

4.同时测量排气口温度，范围60-150℃。

（三）数据记录

1.记录油烟浓度：不得高于2mg/m³（热力锅炉可放宽至5mg/m³）。

2.记录净化设备效率：油烟去除率应大于90%。

3.记录环境参数：温度25-35℃，湿度40-70%。

（四）结果分析

1.对比历史数据，分析排放波动原因。

2.如超标，立即停止运营，排查净化设备故障或管道堵塞。

四、应急处理

（一）超标处理

1.立即关闭油烟排放阀，检查净化设备滤网是否饱和。

2.更换或清洗滤网，重启设备后重新检测。

3.若持续超标，联系专业维保单位检修。

（二）设备故障

1.净化设备停运超过2小时，需停业检修。

2.烟囱堵塞时，采用高压水枪清洗（压力≤10MPa）。

五、档案管理

（一）监测记录

1.保存监测数据表格，包括日期、浓度、设备运行状态等。

2.电子文档备份至云存储，纸质版存档3年。

（二）维护记录

1.记录净化设备清洗周期（如每月一次），更换配件型号。

2.保存维保单位资质证明及检测报告。

六、附则

本规程由酒店环保专员负责执行，每月向管理层汇报监测结果。如遇标准更新，及时修订本规程。

一、总则

为规范酒店厨房油烟排放监测工作，确保油烟排放符合环保标准，预防环境污染，保障公众健康，特制定本规程。本规程适用于酒店厨房油烟排放的日常监测、定期检测及应急处理。

二、监测准备

（一）监测设备

1.油烟浓度检测仪：

(1)选用符合GB18483标准的便携式检测仪，精度±2%，量程0-1000mg/m³。

(2)检测仪需定期校准，使用标准气瓶（如100mg/m³油标气）进行零点和量程校准，校准记录需保存至少1年。

(3)配备防风罩，避免外界气流干扰测量结果。

2.风速测定仪：

(1)采用超声波风速仪或热式风速仪，精度±5%，测量范围0-30m/s。

(2)测量前需校准，确保探头无堵塞。

3.气象检测仪：

(1)记录温度（0-50℃）、湿度（10-95%RH）、风速（0-20m/s）数据。

(2)数据记录间隔不大于1分钟，确保环境参数连续性。

4.照明设备：

(1)使用LED防爆手电筒，亮度不低于1000流明，照射距离≥5米。

(2)配备红色警示灯，用于夜间监测作业。

（二）监测人员

1.人员资质：

(1)持有环保设施运维相关培训证书，熟悉油烟排放标准及检测方法。

(2)每年参与不少于8小时的实操培训，考核合格后方可独立操作。

2.防护用品：

(1)防护等级符合IP45的防尘口罩（如3M8210），定期更换滤棉。

(2)医用级丁腈手套（蓝色），耐油性等级≥12。

(3)防护眼镜，防雾涂层。

（三）监测计划

1.日常监测：

(1)时间：每日运营结束后30分钟内完成。

(2)内容：检查油烟净化设备运行状态（风机转速、灯光指示灯），记录瞬时油烟浓度。

(3)要求：若净化器故障或浓度＞1.5mg/m³，立即启动应急预案。

2.定期检测：

(1)频率：每季度一次，选择油烟排放量最大的晚餐时段。

(2)项目：

(a)烟囱高度与周边建筑物距离测量（卷尺精度±1mm）。

(b)油烟管道内部检测（内窥镜检测，检查破损、堵塞点）。

(c)净化设备效率测试（连续采样10分钟，计算去除率）。

(3)报告：生成包含所有检测数据的季度报告，附整改建议。

3.应急检测：

(1)触发条件：

(a)突发异味投诉（由顾客反馈或第三方检测机构报告）。

(b)设备故障报警（净化器自动停机信号）。

(2)流程：

(a)10分钟内到达现场，优先检测排放口浓度。

(b)若浓度＞3mg/m³，立即停用主排烟管道，切换备用管道（如配备）。

三、监测流程

（一）现场勘查

1.烟囱核查：

(1)使用激光测距仪确认烟囱垂直度（偏差≤1.5%）。

(2)检查防鸟刺、防雨帽等附属设施是否完好。

2.油烟管道检查：

(1)清理管道入口积油（使用长柄刮刀，避免油污滴落）。

(2)记录管道直径（卡尺测量，精度±0.2mm）和长度（卷尺测量）。

（二）采样操作

1.采样点位：

(1)排气口边缘均匀布点（上、中、下各一处），距离管道内壁≥20cm。

(2)使用防风罩固定采样探头，确保采样口与周围环境温差≤5℃。

2.采样方法：

(1)连续采样3分钟，记录最大值、最小值和平均值。

(2)若浓度波动大，增加采样次数至5次，计算标准偏差。

3.排气参数测量：

(1)风速：用风速仪垂直于排气口测量，读取3次平均值。

(2)温度：红外测温枪测量排气口中心温度，距离≥50cm。

（三）数据记录

1.记录表单：

(1)使用标准化监测记录表（见附录A），包含：

-日期、时间、天气状况

-设备编号（净化器、烟囱）

-运营状态（燃气/电力供应）

(2)油烟浓度记录需标注单位（mg/m³），并绘制实时曲线图。

2.异常记录：

(1)若检测到黑烟（目视比色法，参照GB5900标准），需拍照存档。

(2)记录净化器故障代码（如PLC报警码）。

（四）结果分析

1.趋势分析：

(1)对比过去12个月数据，分析季节性排放变化（夏季浓度通常偏高）。

(2)使用Excel生成移动平均线，识别异常波动周期。

2.原因排查：

(1)若浓度超标，检查以下因素：

(a)净化器滤网堵塞率（目视检查，厚度＞15cm需更换）。

(b)燃料配比（查阅燃气报表，甲烷含量＞80%为正常）。

(c)风机叶轮积油（用卡尺测量，叶轮直径变化＞5%需维修）。

四、应急处理

（一）超标处理

1.短时超标（＜30分钟）：

(1)降低烹饪火力（如燃气灶调低30%火力）。

(2)检查是否有炒锅未加盖导致油烟直排。

2.长时超标（＞30分钟）：

(1)立即停用问题设备（如单灶组），切换至备用净化器。

(2)清洗或更换堵塞的油烟管道（使用高压水枪，压力≤8MPa）。

（二）设备故障

1.净化器故障：

(1)更换损坏部件（如风机轴承需使用同型号产品）。

(2)若净化器停运超过24小时，需在运营前进行空载测试（用标准烟源模拟）。

2.烟囱问题：

(1)堵塞时，采用机械疏通（如螺旋式管道疏通器）。

(2)结构损坏需联系专业施工单位（每月检查焊缝，目视无裂纹）。

五、档案管理

（一）监测记录

1.电子文档：

(1)使用Access数据库建立监测档案，字段包括：

-监测编号（年月日编号）

-采样人员工号

-浓度数据（含时间戳）

(2)每月生成数据统计表，包含平均值、超标次数、超标率。

2.纸质档案：

(1)监测记录表需签字、盖章，存放于防火柜内。

(2)每季度进行一次档案抽检，确保完整性（抽样比例≥20%）。

（二）维护记录

1.净化器维护：

(1)记录每次滤网更换时间（使用电子日历提醒系统）。

(2)保存更换滤网的照片（前后对比）。

2.维保单位管理：

(1)保留维保合同及检测报告（有效期≥5年）。

(2)每年评估维保单位绩效（如响应时间、维修质量评分）。

六、附则

本规程由酒店工程部主管负责解释，每年6月1日进行修订。新增设备（如静电式净化器）需补充相应监测方法。

一、总则

为规范酒店厨房油烟排放监测工作，确保油烟排放符合环保标准，预防环境污染，保障公众健康，特制定本规程。本规程适用于酒店厨房油烟排放的日常监测、定期检测及应急处理。

二、监测准备

（一）监测设备

1.油烟浓度检测仪：精度±2%，量程0-1000mg/m³，校准周期不超过半年。

2.风速测定仪：精度±5%，适用于烟囱排气口风速测量。

3.气象检测仪：用于记录温度、湿度、风速等环境参数。

4.照明设备：确保监测时视线清晰，避免光线干扰。

（二）监测人员

1.持有环保监测相关培训证书，熟悉油烟排放标准（如GB18483《饮食业油烟排放标准》）。

2.佩戴防护用品，包括防尘口罩、手套、护目镜。

（三）监测计划

1.日常监测：每日运营结束后，检查油烟净化设备运行状态，记录排放浓度。

2.定期检测：每季度进行一次全面检测，包括油烟浓度、排气口高度、距离等。

3.应急检测：如遇设备故障或环境投诉，立即进行补充监测。

三、监测流程

（一）现场勘查

1.确认烟囱高度不低于周边建筑物，距离地面高度不低于3米（具体依据当地环保要求）。

2.检查油烟管道是否完好，无泄漏、破损现象。

（二）采样操作

1.选择油烟排放量最大的时段（如晚餐高峰期）进行采样。

2.将采样口置于烟囱排气口下方1米处，避免遮挡。

3.采样时间不少于5分钟，取平均值记录。

4.同时测量排气口温度，范围60-150℃。

（三）数据记录

1.记录油烟浓度：不得高于2mg/m³（热力锅炉可放宽至5mg/m³）。

2.记录净化设备效率：油烟去除率应大于90%。

3.记录环境参数：温度25-35℃，湿度40-70%。

（四）结果分析

1.对比历史数据，分析排放波动原因。

2.如超标，立即停止运营，排查净化设备故障或管道堵塞。

四、应急处理

（一）超标处理

1.立即关闭油烟排放阀，检查净化设备滤网是否饱和。

2.更换或清洗滤网，重启设备后重新检测。

3.若持续超标，联系专业维保单位检修。

（二）设备故障

1.净化设备停运超过2小时，需停业检修。

2.烟囱堵塞时，采用高压水枪清洗（压力≤10MPa）。

五、档案管理

（一）监测记录

1.保存监测数据表格，包括日期、浓度、设备运行状态等。

2.电子文档备份至云存储，纸质版存档3年。

（二）维护记录

1.记录净化设备清洗周期（如每月一次），更换配件型号。

2.保存维保单位资质证明及检测报告。

六、附则

本规程由酒店环保专员负责执行，每月向管理层汇报监测结果。如遇标准更新，及时修订本规程。

一、总则

为规范酒店厨房油烟排放监测工作，确保油烟排放符合环保标准，预防环境污染，保障公众健康，特制定本规程。本规程适用于酒店厨房油烟排放的日常监测、定期检测及应急处理。

二、监测准备

（一）监测设备

1.油烟浓度检测仪：

(1)选用符合GB18483标准的便携式检测仪，精度±2%，量程0-1000mg/m³。

(2)检测仪需定期校准，使用标准气瓶（如100mg/m³油标气）进行零点和量程校准，校准记录需保存至少1年。

(3)配备防风罩，避免外界气流干扰测量结果。

2.风速测定仪：

(1)采用超声波风速仪或热式风速仪，精度±5%，测量范围0-30m/s。

(2)测量前需校准，确保探头无堵塞。

3.气象检测仪：

(1)记录温度（0-50℃）、湿度（10-95%RH）、风速（0-20m/s）数据。

(2)数据记录间隔不大于1分钟，确保环境参数连续性。

4.照明设备：

(1)使用LED防爆手电筒，亮度不低于1000流明，照射距离≥5米。

(2)配备红色警示灯，用于夜间监测作业。

（二）监测人员

1.人员资质：

(1)持有环保设施运维相关培训证书，熟悉油烟排放标准及检测方法。

(2)每年参与不少于8小时的实操培训，考核合格后方可独立操作。

2.防护用品：

(1)防护等级符合IP45的防尘口罩（如3M8210），定期更换滤棉。

(2)医用级丁腈手套（蓝色），耐油性等级≥12。

(3)防护眼镜，防雾涂层。

（三）监测计划

1.日常监测：

(1)时间：每日运营结束后30分钟内完成。

(2)内容：检查油烟净化设备运行状态（风机转速、灯光指示灯），记录瞬时油烟浓度。

(3)要求：若净化器故障或浓度＞1.5mg/m³，立即启动应急预案。

2.定期检测：

(1)频率：每季度一次，选择油烟排放量最大的晚餐时段。

(2)项目：

(a)烟囱高度与周边建筑物距离测量（卷尺精度±1mm）。

(b)油烟管道内部检测（内窥镜检测，检查破损、堵塞点）。

(c)净化设备效率测试（连续采样10分钟，计算去除率）。

(3)报告：生成包含所有检测数据的季度报告，附整改建议。

3.应急检测：

(1)触发条件：

(a)突发异味投诉（由顾客反馈或第三方检测机构报告）。

(b)设备故障报警（净化器自动停机信号）。

(2)流程：

(a)10分钟内到达现场，优先检测排放口浓度。

(b)若浓度＞3mg/m³，立即停用主排烟管道，切换备用管道（如配备）。

三、监测流程

（一）现场勘查

1.烟囱核查：

(1)使用激光测距仪确认烟囱垂直度（偏差≤1.5%）。

(2)检查防鸟刺、防雨帽等附属设施是否完好。

2.油烟管道检查：

(1)清理管道入口积油（使用长柄刮刀，避免油污滴落）。

(2)记录管道直径（卡尺测量，精度±0.2mm）和长度（卷尺测量）。

（二）采样操作

1.采样点位：

(1)排气口边缘均匀布点（上、中、下各一处），距离管道内壁≥20cm。

(2)使用防风罩固定采样探头，确保采样口与周围环境温差≤5℃。

2.采样方法：

(1)连续采样3分钟，记录最大值、最小值和平均值。

(2)若浓度波动大，增加采样次数至5次，计算标准偏差。

3.排气参数测量：

(1)风速：用风速仪垂直于排气口测量，读取3次平均值。

(2)温度：红外测温枪测量排气口中心温度，距离≥50cm。

（三）数据记录

1.记录表单：

(1)使用标准化监测记录表（见附录A），包含：

-日期、时间、天气状况

-设备编号（净化器、烟囱）

-运营状态（燃气/电力供应）

(2)油烟浓度记录需标注单位（mg/m³），并绘制实时曲线图。

2.异常记录：

(1)若检测到黑烟（目视比色法，参照GB5900标准），需拍照存档。

(2)记录净化器故障代码（如PLC报警码）。

（四）结果分析

1.趋势分析：

(1)对比过去12个月数据，分析季节性排放变化（夏季浓度通常偏高）。

(2)使用Excel生成移动平均线，识别异常波动周期。

2.原因排查：

(1)若浓度超标，检查以下因素：

(a)净化器滤网堵塞率（目视检查，厚度＞15cm需更换）。

(b)燃料配比（查阅燃气报表，甲烷含量＞80%为正常