12月茶艺师（中级）理论知识模考试题含参考答案

12月茶艺师（中级）理论知识模考试题含参考答案一、单选题（共20题，每题1分，共20分）1.题目：条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。【A】太平猴魁【B】祁门红茶【C】安溪铁观音【D】云南普洱茶2.题目：下列()茶是属于窨花茶。【A】二、三泡都嗅不到花香【B】有茶味无花香，有花干【C】头泡香气低沉，有花干【D】香气浓郁纯正，无花干3.题目：品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。【A】花茶【B】紧压茶【C】铁观音【D】红茶4.题目：冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。【A】用杯托双手将茶奉到宾客面前【B】奉茶时将茶汤溢出【C】双手平稳奉茶【D】用托盘双手将茶奉到宾客面前5.题目：陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。【A】神水第一泉【B】天下第四泉【C】天下第六泉【D】四海第一汤6.题目：()茶艺的程序共有10道。【A】安溪乌龙茶【B】武夷岩茶【C】西湖龙井【D】茉莉花茶7.题目：在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。【A】面带微笑，语气温和【B】手指明确指向目标方向【C】眼睛看着目标方向，并兼顾宾客【D】指向目标方向8.题目：黄山毛峰外形的品质特点是()。【A】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫【B】形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄【C】条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显【D】形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）9.题目：下列()是中国“五大名泉”之一。【A】杭州六一泉【B】庐山玉帘泉【C】济南趵突泉【D】苏州白云泉10.题目：茶海是用来()。【A】盛取干茶【B】均匀茶汤浓度【C】嗅茶香【D】取茶渣11.题目：下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。【A】花取素色半开，枝叶取单支为好【B】一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳【C】用平实技法，进行自由型插花【D】以鉴赏为主，摆设位置应较低12.题目：平邑金银花茶内质的品质特点是()。【A】香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用【B】汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮【C】汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜【D】香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵13.题目：时兴()的地点是潮汕和漳泉【A】茉莉花茶艺【B】红茶茶艺【C】黑茶茶艺【D】乌龙茶艺14.题目：茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。【A】精通业务，不断提高技能水平【B】提高自身修养，实现自我提高【C】努力钻研业务，追求经济效益第一【D】遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量15.题目：西湖龙井冲泡置茶一般采用()。【A】点茶法【B】中投法【C】上投法【D】下投法16.题目：洞庭碧螺春滋味类型是属于()。【A】醇和型【B】醇爽型【C】甜醇型【D】清鲜型17.题目：太平猴魁内质的品质特点是()。【A】茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存【B】香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”【C】香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味【D】香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用18.题目：接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。【A】将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响【B】尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入【C】帮助他们就座【D】更加周到细致地服务19.题目：汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。【A】黄山毛峰【B】六安瓜片【C】滇红工夫红茶【D】君山银针20.题目：下列选项中()茶室插花的目的。【A】表达心情【B】为茶室增添色彩【C】寓意主题【D】烘托品茗环境二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.题目：()在为VIP宾客提供服务时，应提前20分钟将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。()【A】正确【B】错误2.题目：()为营造轻松氛围，服务中，应尽可能多地与顾客聊天，空闲时服务人员之间也可聊天。()【A】正确【B】错误3.题目：()“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美。()【A】正确【B】错误4.题目：()六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。()【A】正确【B】错误5.题目：()消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。()【A】正确【B】错误6.题目：()世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。()【A】正确【B】错误7.题目：()为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。()【A】正确【B】错误8.题目：()宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。()【A】正确【B】错误9.题目：()优质茶一般带有明显的酸馊味。()【A】正确【B】错误10.题目：()在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。()【A】正确【B】错误11.题目：()接待傣族宾客，茶艺师斟茶时应把茶斟满杯，以示对宾客的尊重。()【A】正确【B】错误12.题目：()瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。()【A】正确【B】错误13.题目：80℃左右的水温适宜泡()。白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶【A】正确【B】错误14.题目：()品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。()【A】正确【B】错误15.题目：()在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。()【A】正确【B】错误16.题目：()理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。()【A】正确【B】错误17.题目：()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。()【A】正确【B】错误18.题目：()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。()【A】正确【B】错误19.题目：()“净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。()【A】正确【B】错误20.题目：()茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。()【A】正确【B】错误答案与解析一、单选题答案1.答案：【B】2.答案：【D】答案解析：窨花茶是利用茶叶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除制成。优质的窨花茶香气浓郁纯正，且没有花干。选项A头泡香气低沉、有花干，说明花茶品质不佳；选项B有茶味无花香、有花干，也不符合优质窨花茶的特点；选项D二、三泡都嗅不到花香，同样不能体现窨花茶应有的香气特点。3.答案：【C】4.答案：【B】答案解析：奉茶时将茶汤溢出是不规范且不礼貌的行为，会给宾客带来不好的体验，不能体现对宾客的敬意。而用杯托或托盘双手将茶平稳奉到宾客面前，都是规范且能体现对宾客敬意的动作。5.答案：【B】答案解析：陆羽在唐代被后人尊称为“茶仙”，尊为“茶神”，祀为“茶神”。他对茶和泉水都很有研究，所著《茶经》是世界上第一部全面阐述茶以及与茶相关的专门著作。陆羽品鉴了很多名泉，将庐山康王谷水帘泉评为“天下第一泉”，无锡惠山泉为“天下第二泉”，蕲州兰溪石下水为“天下第三泉”，陆羽泉为“天下第四泉”。6.答案：【D】7.答案：【D】8.答案：【B】答案解析：黄山毛峰外形形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。选项A描述的是君山银针的外形特点；选项C描述的是滇红工夫茶的外形特点；选项D描述的是太平猴魁的外形特点。9.答案：【C】答案解析：中国“五大名泉”，通常指的是济南趵突泉、无锡惠山泉、杭州虎跑泉、苏州虎丘憨憨泉（一说苏州观音泉）、镇江中泠泉。庐山玉帘泉、杭州六一泉、苏州白云泉不属于“五大名泉”。济南趵突泉位居“五大名泉”之首，具有独特的历史文化价值和景观特色。10.答案：【B】答案解析：茶海，又称公道杯，其主要作用是均匀茶汤浓度。当冲泡好茶叶后，将茶汤倒入茶海中，能使各杯中的茶汤浓度相对一致，避免同一壶茶中前后出汤的茶汤浓度差异过大。取茶渣一般用滤网等工具；盛取干茶通常用茶则等；嗅茶香是直接闻茶叶散发的香气，茶海不用于此。11.答案：【C】12.答案：【D】答案解析：平邑金银花茶内质的品质特点是香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵。选项A描述的特点更像是某些优质绿茶的特点；选项C描述的是红茶的品质特点；选项D中提到的有较好药理作用并非平邑金银花茶内质本身的品质特点描述，主要强调的还是其香气、滋味和汤色等方面。13.答案：【D】答案解析：潮汕和漳泉地区时兴乌龙茶艺，乌龙茶艺是当地特色的茶艺形式，与当地的茶文化紧密相连。黑茶茶艺主要流行于一些黑茶产地；茉莉花茶艺重点在茉莉花茶产区；红茶茶艺在红茶产地较为常见。所以答案选D。14.答案：【D】答案解析：茶艺师职业道德的基本准则是遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量。B选项精通业务，不断提高技能水平是对茶艺师业务能力的要求；C选项追求经济效益第一违背了职业道德中应注重服务质量等原则；D选项提高自身修养，实现自我提高比较宽泛，不是基本准则的核心内容。茶艺师职业道德基本准则强调对工作的热爱及服务质量提升等方面，A选项最符合。15.答案：【C】答案解析：西湖龙井属于绿茶，外形扁平光滑，采用上投法冲泡能更好地欣赏茶叶在水中的舒展形态，同时避免茶叶因水温过高而被烫熟，影响茶汤口感和品质。上投法即先注水，后投茶。16.答案：【D】答案解析：洞庭碧螺春具有独特的花果香，滋味鲜醇回甘，属于清鲜型。其香气清高持久，鲜叶采摘细嫩，加工工艺精细，使得茶叶保留了较多的鲜味物质，冲泡后滋味鲜爽清新，符合清鲜型的特点。17.答案：【A】答案解析：太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。内质特点是茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存。选项B描述的是祁门红茶的特点；选项C描述的是黄金桂的特点；选项D描述的是白毫银针的特点。18.答案：【B】19.答案：【C】答案解析：滇红工夫红茶是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶的品质特点是：汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮。六安瓜片的品质特点是：外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘。君山银针的品质特点是：芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，汤色橙黄明亮，香气清纯，滋味甜爽。黄山毛峰的品质特点是：外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色