餐饮店消防安全管理制度与灭火疏散应急预案

餐饮店消防安全管理制度与灭火疏散应急预案一、消防安全管理制度（一）消防组织与职责1.消防安全责任人餐饮店的法定代表人或主要负责人为消防安全责任人，对本单位的消防安全工作全面负责。其职责包括：贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况。将消防工作与本单位的经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划。为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障。确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。根据消防法规的规定建立专职消防队、义务消防队。组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。2.消防安全管理人消防安全责任人应确定一名消防安全管理人，负责组织实施和落实本单位的消防安全管理工作。消防安全管理人应履行下列职责：拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作。组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实。拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案。组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通。组织管理专职消防队和义务消防队。在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练。定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。3.员工消防安全职责严格遵守消防安全规章制度和操作规程，不违规用火、用电、用气。熟悉本岗位的火灾危险性，掌握火灾预防措施。每日工作结束后，应清理工作场所，消除火灾隐患。发现火灾隐患及时向主管人员报告。熟悉本单位灭火和应急疏散预案，掌握报警、灭火及疏散逃生的基本方法。发生火灾时，应立即报警并参加初期火灾扑救，协助疏散人员。（二）消防安全教育、培训制度1.培训内容有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程。本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施。有关消防设施的性能、灭火器材的使用方法。报火警、扑救初期火灾以及自救逃生的知识和技能。组织、引导在场群众疏散的知识和技能。2.培训频率新员工上岗前必须进行消防安全培训，培训时间不少于[X]小时。全体员工每年至少进行一次消防安全培训，培训时间不少于[X]小时。每半年组织一次灭火和应急疏散演练，演练后应进行总结和评估。3.培训方式邀请消防部门的专业人员进行授课。组织观看消防安全宣传教育片。实地操作消防设施和灭火器材。开展消防安全知识竞赛等活动。（三）防火检查、巡查制度1.防火检查消防安全责任人或管理人应每月至少组织一次全面的防火检查。防火检查的内容包括：火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况；安全疏散通道、疏散指示标志、应急照明和安全出口情况；消防车通道、消防水源情况；灭火器材配置及有效情况；用火、用电有无违章情况；重点工种人员以及其他员工消防知识的掌握情况；消防安全重点部位的管理情况；易燃易爆危险物品和场所防火防爆措施的落实情况以及其他重要物资的防火安全情况；消防（控制室）值班情况和设施运行、记录情况；防火巡查情况；消防安全标志的设置情况和完好、有效情况；其他需要检查的内容。防火检查应填写检查记录，检查人员和被检查部门负责人应在检查记录上签名。2.防火巡查营业期间应每[X]小时进行一次防火巡查，营业结束后应对营业场所进行全面检查，消除遗留火种。防火巡查的内容包括：用火、用电有无违章情况；安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好；消防设施、器材是否保持正常工作状态，消防安全标志是否在位、完整；常闭式防火门是否关闭严密，防火卷帘下是否堆放物品影响使用；营业场所人员是否遵守消防安全制度和操作规程；其他消防安全情况。防火巡查人员应及时纠正违章行为，妥善处置火灾危险，无法当场处置的，应立即报告。发现初起火灾应立即报警并及时扑救。防火巡查应填写巡查记录，巡查人员及其主管人员应在巡查记录上签名。（四）消防设施、器材维护管理制度1.消防设施、器材的配置餐饮店应按照国家有关消防技术标准和规范的要求，配置消防设施和器材，如火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器等。消防设施和器材应设置在明显、便于取用的位置，周围不得堆放物品，确保其完好有效。2.消防设施、器材的维护保养应定期对消防设施、器材进行维护保养，确保其正常运行。消防设施、器材的维护保养应由具有相应资质的单位或人员进行。火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统等消防设施应每年至少进行一次全面检测，检测报告应存档备查。灭火器应定期进行检查和维护，发现压力不足、药剂失效等情况应及时维修或更换。消防设施、器材的维护保养记录应完整、准确，并存档备查。3.消防设施、器材的管理应建立消防设施、器材管理档案，记录消防设施、器材的购置、安装、使用、维护保养等情况。严禁擅自挪用、拆除、停用消防设施和器材。确需停用消防设施和器材的，应经消防安全责任人批准，并采取相应的防范措施。（五）用火、用电、用气安全管理制度1.用火安全管理禁止在具有火灾、爆炸危险的场所吸烟、使用明火。因特殊情况需要进行电、气焊等明火作业的，动火部门和人员应办理审批手续，落实现场监护人，在确认无火灾、爆炸危险后方可动火施工。动火审批应包括动火地点、时间、动火人、现场监护人、批准人等内容。动火作业前，应清除动火现场及周围的易燃物品，配备灭火器材，采取相应的防火隔离措施。动火作业过程中，现场监护人应坚守岗位，随时观察动火情况，发现异常及时采取措施。动火作业结束后，应清理现场，确认无残留火种后方可离开。2.用电安全管理电气线路应符合国家有关电气安装标准，严禁私拉乱接电线。电气设备应选用合格产品，并定期进行检查和维护。营业结束后，应切断除必要的消防设施、应急照明等以外的电源。严禁在配电箱、开关箱周围堆放易燃易爆物品。3.用气安全管理燃气管道应定期进行检查和维护，确保无泄漏。燃气瓶应存放在通风良好的专用房间内，不得靠近热源和火源。燃气灶具应选用合格产品，并按照操作规程使用。营业结束后，应关闭燃气阀门。（六）火灾隐患整改制度1.火灾隐患的认定对检查中发现的不符合消防安全规定的情况，应认定为火灾隐患。火灾隐患分为一般火灾隐患和重大火灾隐患。一般火灾隐患是指违反消防法规，可能导致火灾发生或火灾危害增大，并应立即整改的隐患。重大火灾隐患是指违反消防法规，可能导致火灾发生或火灾危害增大，并经消防机构组织专家论证认定，需要全部或部分停产停业，并经过一定时间整改治理方能排除的隐患，或者因外部因素影响致使本单位自身难以排除的隐患。2.火灾隐患的整改对一般火灾隐患，应立即整改。整改期间应采取临时防范措施，确保消防安全。对重大火灾隐患，应立即报告当地消防机构，并制定整改方案，明确整改措施、期限和责任人。在整改期间，应采取有效的防范措施，确保消防安全。火灾隐患整改完毕后，应进行复查验收。复查验收合格后，应将整改情况记录存档。二、灭火疏散应急预案（一）总则1.编制目的为了有效预防和应对餐饮店可能发生的火灾事故，确保在火灾发生时能够迅速、有效地组织灭火和疏散人员，最大限度地减少火灾造成的人员伤亡和财产损失，特制定本灭火疏散应急预案。2.工作原则以人为本，安全第一。把保障人民群众的生命安全作为首要任务，切实加强应急救援人员的安全防护，最大限度地减少火灾事故造成的人员伤亡和财产损失。统一领导，分级负责。在餐饮店消防安全责任人的统一领导下，各部门按照职责分工，负责火灾事故的应急处置工作。快速反应，协同应对。建立健全快速反应机制，加强各部门之间的协调配合，形成应对火灾事故的合力。科学处置，依法规范。采用先进的应急救援技术和装备，依法开展火灾事故的应急处置工作。（二）组织机构及职责1.灭火行动组组长：[姓名]成员：[具体人员名单]职责：负责火灾现场的灭火工作，根据火灾情况选择合适的灭火器材和灭火方法，迅速控制火势蔓延。2.疏散引导组组长：[姓名]成员：[具体人员名单]职责：负责组织引导现场人员疏散，确保疏散通道畅通，指导人员正确使用疏散设施和逃生方法，将人员疏散到安全地带。3.安全保卫组组长：[姓名]成员：[具体人员名单]职责：负责火灾现场的安全保卫工作，设置警戒区域，防止无关人员进入，维护现场秩序，协助消防部门开展灭火和救援工作。4.医疗救护组组长：[姓名]成员：[具体人员名单]职责：负责对受伤人员进行现场急救，并及时联系医疗机构进行后续治疗。5.后勤保障组组长：[姓名]成员：[具体人员名单]职责：负责保障灭火和疏散所需的物资、设备和资金，提供必要的后勤支持。（三）报警和接警处置程序1.报警发现火灾后，任何人员都应立即拨打“119”报警电话，并向本单位消防安全责任人或管理人报告。报警时应讲清着火单位的名称、地址、着火部位、火势大小、燃烧物质、报警人的姓名和电话号码等信息。2.接警消防安全责任人或管理人接到报警后，应立即启动灭火和应急疏散预案，组织各行动组开展灭火和疏散工作。应及时向消防部门报告火灾情况，配合消防部门开展灭火和救援工作。（四）应急疏散的组织程序和措施1.疏散信号当发生火灾时，应立即通过消防应急广播、警铃等方式发出疏散信号。2.疏散顺序先疏散着火楼层及相邻楼层的人员，再依次疏散其他楼层的人员。优先疏散老人、儿童、孕妇、残疾人等行动不便的人员。3.疏散路线应根据餐饮店的实际情况，确定合理的疏散路线，并设置明显的疏散指示标志。疏散路线应保持畅通，不得堆放物品。4.疏散方法疏散引导组应组织人员有序疏散，引导人员按照疏散路线快速、安全地撤离现场。疏散过程中，应提醒人员用湿毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入有毒烟雾。对于行动不便的人员，应采取搀扶、背、抬等方式帮助其疏散。（五）初起火灾的扑救程序和措施1.灭火准备灭火行动组接到报警后，应迅速携带灭火器材赶赴火灾现场。到达现场后，应立即了解火灾情况，确定灭火方案。2.灭火方法根据火灾类型和燃烧物质的不同，选择合适的灭火器材和灭火方法。如扑救固体火灾可使用水、干粉灭火器等；扑救液体火灾可使用泡沫灭火器、二氧化碳灭火器等；扑救电气火灾应先切断电源，再使用二氧化碳灭火器、干粉灭火器等。灭火时应采取正确的灭火姿势，站在上风方向，对准火源根部进行喷射。3.灭火注意事项灭火过程中，应注意自身安全，避免被火焰、烟雾、高温等伤害。如火势较大，无法控制，应及时撤离现场，并等待消防部门的救援。（六）通讯联络工作1.内部通讯各行动组之间应保持通讯畅通，及时传达火灾情况和工作指令。可使用对讲机等通讯设备进行联络。2.外部通讯应及时与消防部门、医疗机构等外部单位