11可口凉拌菜（教案）2024-2025学年小学劳动三年级上册（人民版）

11可口凉拌菜（教案）2024-2025学年小学劳动三年级上册（人民版）授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间课程基本信息1.课程名称：11可口凉拌菜

2.教学年级和班级：三年级

3.授课时间：2024年10月25日

4.教学时数：1课时核心素养目标分析本节课旨在培养学生的劳动技能、健康饮食观念和创新实践能力。学生通过学习凉拌菜的制作，提升动手操作能力，增强对传统美食文化的认识，培养良好的饮食卫生习惯，同时激发学生在日常生活中尝试创新和改进饮食的积极性。学习者分析1.学生已经掌握的知识：三年级学生在日常生活中可能已经接触过一些简单的食物制作，如水果沙拉、简单的饼干等，对基本的厨房工具和清洁卫生有一定了解。

2.学习兴趣、能力和学习风格：三年级学生对新鲜事物充满好奇心，对烹饪活动尤其感兴趣。他们的动手能力较强，但注意力集中时间较短，需要教师通过多样化的教学方法和游戏化学习来维持他们的兴趣。学习风格上，部分学生可能更倾向于动手操作，而另一部分可能更偏好观察学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在制作凉拌菜的过程中，学生可能会遇到调味品的使用不当、食材的处理技巧不足等问题。此外，由于凉拌菜制作涉及食品安全和卫生，学生需要学习如何正确清洗和准备食材，这可能会对一些学生构成挑战。教师应通过示范和逐步指导来帮助学生克服这些困难。教学方法与手段教学方法：

1.实验法：通过实际操作，让学生亲自动手制作凉拌菜，增强实践能力。

2.讨论法：引导学生讨论不同凉拌菜的特点和制作技巧，提高合作学习意识。

3.演示法：教师现场演示凉拌菜的制作过程，让学生直观学习。

教学手段：

1.多媒体教学：利用PPT展示凉拌菜的制作步骤和注意事项，提高教学直观性。

2.视频播放：播放制作凉拌菜的教学视频，让学生在家中也能学习。

3.实物展示：展示各种食材和调味品，让学生直观了解所需材料。教学流程1.导入新课

详细内容：教师以提问的方式引入新课，例如：“同学们，你们喜欢什么样的菜肴？有没有尝试过自己动手做菜？”通过学生的回答，教师可以了解到他们对烹饪的兴趣，并自然地过渡到今天的主题——“可口凉拌菜”。教师展示一些色香味俱全的凉拌菜图片，激发学生的制作兴趣。

用时：5分钟

2.新课讲授

（1）讲解凉拌菜的制作步骤和注意事项，包括食材的选择、清洗、切割、调味等。

详细内容：教师详细讲解凉拌菜的制作流程，强调食材的新鲜度和卫生要求，以及调味品的使用技巧。

（2）介绍不同类型凉拌菜的特点和风味，如黄瓜拌豆腐、番茄拌蛋花等。

详细内容：教师通过举例，让学生了解不同凉拌菜的风味特点，激发学生对各种食材的探索兴趣。

（3）讲解凉拌菜的营养价值和健康益处。

详细内容：教师简要介绍凉拌菜的营养成分，如维生素、矿物质等，以及其对健康的积极作用。

用时：10分钟

3.实践活动

（1）学生分组，每组准备一份凉拌菜所需的食材。

详细内容：教师将学生分成小组，每组负责准备一种凉拌菜所需的食材，如黄瓜、番茄、豆腐等。

（2）学生按照教师讲解的步骤，实际操作制作凉拌菜。

详细内容：学生在教师的指导下，按照步骤进行凉拌菜的制作，如清洗食材、切割、调味等。

（3）学生分享制作过程中的心得体会，教师点评并给予指导。

详细内容：学生在制作过程中遇到的问题，如食材处理不当、调味不当等，教师及时给予解答和指导。

用时：20分钟

4.学生小组讨论

（1）讨论凉拌菜的制作技巧，如如何让凉拌菜更加美味。

举例回答：学生可以讨论如何选择新鲜的食材、如何掌握调味品的比例、如何使凉拌菜保持新鲜口感等。

（2）讨论凉拌菜的营养搭配，如何使凉拌菜更加健康。

举例回答：学生可以讨论不同食材的营养成分、如何搭配食材以达到营养均衡等。

（3）讨论凉拌菜的文化内涵，如凉拌菜在各地的特色和传统。

举例回答：学生可以讨论不同地区的凉拌菜特色，如四川的麻酱凉面、东北的凉拌黄瓜等。

用时：5分钟

5.总结回顾

详细内容：教师引导学生回顾本节课的学习内容，强调凉拌菜的制作步骤、营养价值和健康益处。教师总结学生在实践活动中的表现，肯定他们的努力和成果，并鼓励学生在日常生活中尝试制作凉拌菜。

用时：5分钟

总计用时：45分钟教学资源拓展1.拓展资源：

-食材多样性介绍：介绍各种适合凉拌的食材，如黄瓜、西红柿、生菜、紫甘蓝、豆腐、木耳等，以及它们的营养价值。

-调味品知识：介绍常用的调味品，如酱油、醋、蒜、姜、辣椒等，以及它们在凉拌菜中的作用。

-地方特色凉拌菜：介绍不同地区具有代表性的凉拌菜，如四川的麻婆豆腐、东北的凉拌黄瓜、云南的凉拌耳丝等。

-食品安全知识：提供关于食品清洗、储存和处理的基本知识，帮助学生了解如何制作安全健康的凉拌菜。

2.拓展建议：

-食材探索：鼓励学生在家中或超市探索新的凉拌菜食材，如尝试使用未尝试过的蔬菜或豆制品。

-调味品制作：指导学生制作简单的调味品，如蒜泥、辣椒油、醋泡姜等，以增强他们对调味品制作的理解。

-家庭实践：建议学生在家长的帮助下，在家中尝试制作教材中未涉及的其他凉拌菜，如凉拌豆芽、凉拌海蜇等。

-食谱收集：鼓励学生收集各种凉拌菜食谱，了解不同地区和文化的凉拌菜特色。

-食品安全小实验：通过简单的实验，如观察不同清洗方法对食材清洁效果的影响，增强学生对食品安全重要性的认识。

-创意凉拌菜设计：鼓励学生发挥创意，设计自己的凉拌菜食谱，并进行制作和分享。

-健康饮食宣传：学生可以制作海报或小册子，宣传凉拌菜的健康益处，以及如何选择健康食材和调味品。

-亲子烹饪活动：组织亲子烹饪活动，让家长参与凉拌菜的制作过程，增进家庭成员之间的互动和学习经验。内容逻辑关系①凉拌菜的制作步骤

-食材准备：选择新鲜食材，清洗、切割。

-调味品选择：根据口味选择酱油、醋、蒜、姜、辣椒等。

-混合调味：将食材与调味品充分混合，调整口味。

②凉拌菜的营养价值

-营养成分：蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。

-健康益处：促进消化、增强免疫力、降低胆固醇。

③凉拌菜的文化内涵

-地方特色：不同地区的凉拌菜具有独特的风味和制作方法。

-传统习俗：凉拌菜在许多文化中有着悠久的历史和丰富的传统。教学评价1.课堂评价：

-提问：通过提问的方式，检查学生对凉拌菜制作步骤、调味品使用和营养价值的理解程度。

-观察：观察学生在实践活动中的操作是否规范，是否能独立完成凉拌菜的制作。

-测试：设计简单的测试题，如选择题、填空题等，评估学生对本节课知识点的掌握情况。

-及时反馈：对学生的回答和表现给予及时的反馈，指出优点和不足，帮助学生改进。

2.作业评价：

-家庭作业：布置凉拌菜制作的家庭作业，要求学生回家后尝试制作简单的凉拌菜。

-作业批改：对学生的家庭作业进行认真批改，检查制作过程、食材选择、调味是否得当。

-作业点评：在作业批改过程中，给予学生具体的点评和建议，如食材搭配、调味技巧等。

-反馈交流：通过作业反馈，与学生进行交流，了解他们在家庭制作过程中遇到的问题和困难，提供帮助和指导。

3.学生自评与互评：

-自我反思：鼓励学生在课后反思自己在凉拌菜制作过程中的表现，总结经验教训。

-互评活动：组织学生之间进行互评，让学生相互学习，共同进步。

-评价标准：制定明确的评价标准，如食材选择、制作过程、成品口感等，确保评价的客观性和公正性。

4.成长记录：

-建立学生成长记录表，记录学生在凉拌菜制作过程中的进步和成就。

-定期回顾成长记录，鼓励学生看到自己的进步，增强自信心。典型例题讲解1.例题：

-食材：黄瓜1根，胡萝卜1根，香菜适量。

-调味品：盐、醋、蒜泥、香油。

-制作步骤：

①黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝。

②香菜洗净，切成小段。

③将黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，加入适量盐拌匀，腌制10分钟。

④加入香菜段、蒜泥、醋和香油，拌匀即可。

答案：这道题考察的是凉拌菜的基本制作步骤，包括食材准备、调味和拌匀。学生需要掌握食材的清洗、切割和腌制技巧，以及调味品的使用方法。

2.例题：

-食材：西红柿2个，洋葱1个，香菜适量。

-调味品：糖、盐、白醋、橄榄油。

-制作步骤：

①西红柿、洋葱洗净，切成小块。

②香菜洗净，切成小段。

③将西红柿块、洋葱块放入大碗中，加入适量糖和盐拌匀，腌制10分钟。

④加入香菜段、白醋和橄榄油，拌匀即可。

答案：这道题考察的是调味品的使用和腌制时间对凉拌菜口感的影响。学生需要了解不同调味品的特点和作用，以及腌制时间对食材味道的影响。

3.例题：

-食材：豆腐1块，黄瓜1根，红椒适量。

-调味品：酱油、醋、蒜泥、香油。

-制作步骤：

①豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干。

②黄瓜、红椒洗净，切成细丝。

③将豆腐块、黄瓜丝、红椒丝放入大碗中，加入酱油、醋、蒜泥和香油，拌匀即可。

答案：这道题考察的是豆腐的处理方法和与其他食材的搭配。学生需要了解豆腐的焯水处理，以及不同食材的搭配原则。

4.例题：

-食材：木耳1把，胡萝卜1根，香菜适量。

-调味品：盐、醋、辣椒油、香油。

-制作步骤：

①木耳泡发，洗净，切成细丝。

②胡萝卜洗净，切成细丝。

③将木耳丝、胡萝卜丝放入大碗中，加入适量盐拌匀，腌制10分钟。

④加入香菜段、醋、辣椒油和香油，拌匀即可。

答案：这道题考察的是木耳的泡发和处理方法，以及辣椒油的使用。学生需要了解木耳的泡发时间和处理技巧，以及辣