第一单元 烹饪与营养：04 做蛋糕 教学设计-六年级上册小学劳动同步备课资源包（苏科版）

第一单元烹饪与营养：04做蛋糕教学设计-六年级上册小学劳动同步备课资源包（苏科版）课题Xxx课型XXXX修改日期2025年10月教具XXXXX设计思路本节课围绕六年级上册《烹饪与营养》单元主题，通过“做蛋糕”这一活动，让学生了解食材搭配、烘焙技巧等知识，培养学生动手实践能力和食品安全意识。课程内容紧密结合课本，注重理论与实践相结合，让学生在实践中体验烹饪乐趣，提升生活技能。核心素养目标1.培养学生尊重食材、热爱劳动的价值观。

2.增强学生动手实践能力，提升解决问题的技能。

3.培养学生良好的食品安全习惯，树立健康饮食观念。

4.提高学生团队协作意识，培养良好的人际交往能力。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在之前的学习中已经对食材的基本知识有所了解，包括不同食材的营养成分和食用方法。此外，他们可能对烘焙的基本步骤有所认识，如揉面、发酵等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

六年级学生对生活技能和动手实践表现出较高的兴趣。他们在操作能力上已有一定基础，能够独立完成简单的烹饪任务。学习风格上，部分学生可能更倾向于动手操作，而另一部分学生则可能更偏向于观察和模仿。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

在做蛋糕的过程中，学生可能面临以下困难和挑战：准确掌握食材的比例和烘焙时间；处理食材时的安全操作；面对失败时的心理承受能力。此外，部分学生可能在团队协作中遇到沟通不畅或分工不均的问题。教学方法与策略1.采用讲授与示范相结合的教学方法，讲解烘焙原理和步骤，确保学生理解关键知识点。

2.设计角色扮演活动，让学生分组合作完成蛋糕制作，培养团队协作能力。

3.利用实验操作，让学生亲自动手实践，提高动手能力和问题解决能力。

4.运用多媒体教学，展示烘焙过程中的关键步骤和技巧，增强学生的视觉学习体验。教学过程设计：（一）导入环节（5分钟）

1.创设情境：教师展示精美的蛋糕图片，引导学生观察并描述蛋糕的特点和制作过程。

2.提出问题：询问学生是否了解蛋糕的制作过程，以及他们对于烘焙的兴趣。

3.学生分享：邀请学生分享自己在家或学校制作蛋糕的经历。

（二）讲授新课（20分钟）

1.讲解烘焙原理：介绍烘焙过程中食材的化学反应，以及温度、湿度对烘焙效果的影响。

2.食材选择与搭配：讲解不同食材的营养成分和食用方法，引导学生了解食材搭配的重要性。

3.烘焙步骤：详细讲解蛋糕制作的基本步骤，包括揉面、发酵、裱花等。

（三）师生互动环节（15分钟）

1.角色扮演：教师扮演烘焙师傅，学生扮演顾客，模拟烘焙店场景，进行角色互动。

2.实验操作：分组进行蛋糕制作实验，学生在教师指导下完成揉面、发酵、裱花等步骤。

3.课堂提问：教师提问学生制作过程中的疑问，引导学生思考和解决问题。

（四）巩固练习（10分钟）

1.小组讨论：分组讨论烘焙过程中可能遇到的问题及解决方法。

2.个人练习：学生在小组讨论的基础上，独立完成蛋糕制作，教师巡回指导。

（五）课堂总结（5分钟）

1.教师总结：回顾本节课所学内容，强调烘焙过程中的关键知识点。

2.学生展示：邀请学生展示自己制作的蛋糕，分享制作过程中的心得体会。

（六）课后作业（2分钟）

1.完成课后练习题，巩固所学知识。

2.家庭烘焙实践，邀请家长参与，共同制作蛋糕。

教学时间分配：

导入环节：5分钟

讲授新课：20分钟

师生互动环节：15分钟

巩固练习：10分钟

课堂总结：5分钟

课后作业：2分钟

总用时：42分钟学生学习效果：学生学习效果

1.知识掌握：

学生通过本节课的学习，能够准确描述蛋糕的制作过程，包括食材选择、比例搭配、烘焙步骤等。他们对烘焙原理有了初步的了解，能够解释温度、湿度对烘焙效果的影响。

2.技能提升：

学生在实践操作中掌握了揉面、发酵、裱花等烘焙技能，提高了动手操作能力。他们能够独立完成蛋糕制作，并在团队合作中发挥积极作用。

3.安全意识：

学生在制作过程中，学会了正确使用烘焙工具和设备，提高了食品安全意识。他们能够遵守操作规程，确保自身和他人的安全。

4.创新能力：

学生在课后作业中，尝试了不同的食材搭配和装饰方法，展现了创新思维。他们能够根据个人喜好和实际情况，对蛋糕制作进行个性化设计。

5.团队协作：

在小组合作中，学生学会了沟通、协调和分工，提高了团队协作能力。他们能够尊重他人意见，共同完成任务。

6.价值观培养：

学生通过烘焙活动，体会到了劳动的价值和成就感，培养了尊重食材、热爱劳动的价值观。他们认识到食品安全的重要性，树立了健康饮食观念。

7.交流与表达：

学生在课堂展示和课后作业中，学会了用语言和图片表达自己的烘焙成果，提高了交流与表达能力。

8.解决问题能力：

学生在遇到制作过程中的问题时，能够积极思考、寻求解决方案。他们学会了分析问题、解决问题的方法，提高了问题解决能力。

9.心理素质：

学生在遇到失败时，能够保持积极的心态，从失败中吸取教训。他们学会了面对挫折，培养了良好的心理素质。

10.终身学习：

学生通过本节课的学习，对烘焙产生了浓厚的兴趣，激发了终身学习的动力。他们愿意在课余时间继续探索烘焙知识，提高自己的烹饪技能。XX反思改进措施：反思改进措施（一）教学特色创新

1.实践操作与理论讲解相结合：在教学中，我注重将理论知识与实际操作相结合，让学生在动手实践中理解烘焙原理，这样不仅提高了学生的学习兴趣，也增强了他们的实践能力。

2.多媒体辅助教学：利用多媒体展示烘焙过程，让学生直观地看到每一个步骤，这种直观教学方式有助于学生更好地理解和记忆。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生个体差异较大：在烘焙操作中，我发现学生的动手能力和学习进度存在较大差异，部分学生掌握得较快，而有些学生则需要更多的时间来适应。

2.课堂管理需加强：在课堂讨论和实验操作中，有时会出现纪律松散的情况，需要我更好地管理课堂秩序，确保每个学生都能专注于学习。

3.评价方式单一：目前主要依靠学生的作业和成品来评价他们的学习效果，这种评价方式可能无法全面反映学生的学习情况。

反思改进措施（三）

1.针对个体差异，我将尝试分层教学，为不同水平的学生提供个性化的指导，确保每个学生都能在自己的节奏下学习。

2.加强课堂纪律管理，通过设立小组长、制定课堂规则等方式，提高学生的自律性和课堂参与度。

3.丰富评价方式，除了作业和成品，我还将加入课堂表现、小组合作等评价要素，以更全面地评估学生的学习成果。同时，考虑引入学生自评和互评，提高学生的自我反思能力。XX典型例题讲解：例题1：小明想要制作一个蛋糕，他需要用到以下食材和用量：

-面粉：100克

-糖：50克

-牛奶：50毫升

-鸡蛋：2个

请计算小明需要用到的总食材重量。

答案：总食材重量=面粉重量+糖重量+牛奶重量+鸡蛋重量

总食材重量=100克+50克+50毫升+2个

总食材重量=200克+50毫升+2个

注意：鸡蛋的重量需要根据实际情况进行估算，这里以一个鸡蛋约50克计算。

总食材重量≈250克

例题2：小华制作了一个圆形蛋糕，直径为10厘米。请计算蛋糕的半径和面积。

答案：半径=直径÷2

半径=10厘米÷2

半径=5厘米

面积=π×半径²

面积=3.14×5厘米×5厘米

面积≈78.5平方厘米

例题3：小李想要将一个方形蛋糕切成若干个相同大小的正方形小块，每块边长为3厘米。请计算他需要切几刀。

答案：方形蛋糕的边长=3厘米×4

每块正方形小块的面积=3厘米×3厘米

需要切的小块数量=方形蛋糕面积÷每块正方形小块的面积

需要切的小块数量=(3厘米×4)÷(3厘米×3厘米)

需要切的小块数量=4

因此，小李需要切3刀才能将蛋糕切成4个相同大小的正方形小块。

例题4：小王制作了一个长方体蛋糕，长为12厘米，宽为6厘米，高为4厘米。请计算蛋糕的体积。

答案：体积=长×宽×高

体积=12厘米×6厘米×4厘米

体积=288立方厘米

例题5：小张想要将一个圆柱形蛋糕切成若干个相同大小的圆柱形小块，每个小块的高为2厘米。请计算他需要切几刀。

答案：圆柱形蛋糕的底面半径=6厘米

圆柱形蛋糕的底面周长=2×π×半径

圆柱形蛋糕的底面周长≈2×3.14×6厘米

圆柱形蛋糕的底面周长≈37.68厘米

每个圆柱形小块的侧面积=圆柱形蛋糕的底面周长×小块的高

每个圆柱形小块的侧面积≈37.68厘米×2厘米

每个圆柱形小块的侧面积≈75.36平方厘米

需要切的小块数量=圆柱形蛋糕的侧面积÷每个圆柱形小块的侧面积

需要切的小块数量≈288立方厘米÷75.36平方厘米

需要切的小块数量≈3.84

因为不能切割出小数块，所以小张需要切4刀才能将蛋糕切成4个相同大小的圆柱形小块。XX教学评价与反馈：1.课堂表现：观察学生在课堂上的参与度、专注力和动手操作能力。学生是否能够积极参与讨论，正确回答问题，以及是否能够按照步骤完成烘焙操作。

2.小组讨论成果展示：评估学生在小组讨论中的表现，包括沟通能力、协作精神和提出建设性意见的能力。通过小组展示，检查学生对烘焙知识和技能的掌握程度。

3.随堂测试：设计简短的小测试，包括选择题和填空题，检验学生对烘焙原理和步骤的理解。测试结果可以帮助教师了解学生的知识掌握情