xxxxx学生食堂厨房用具清单

xxxxx学生食堂厨房用具清单炉灶设备燃气炒灶品牌选用知名且质量可靠的商用品牌，如广恒、银都等。型号根据食堂的规模和需求来定，一般小型食堂可选择单头单尾炒灶，功率约为3540kW；中型食堂可选用双头单尾或双头双尾炒灶，功率在7080kW左右；大型食堂则可考虑三头双尾炒灶，功率达100kW以上。材质方面，灶面采用优质不锈钢，厚度不低于1.2mm，坚固耐用且易于清洁。炉头采用纯铜材质，火力强劲且均匀，能满足快速烹饪的需求。蒸柜根据食堂每日的蒸制量来选择合适的规格。小型食堂可选用单门蒸柜，容积约为11.5m³；中型食堂推荐双门蒸柜，容积在23m³；大型食堂则可采用三门或四门蒸柜，容积4m³以上。蒸柜内胆采用食品级不锈钢材质，厚度不低于1.0mm，保温层采用优质岩棉，保温效果好，能有效节约能源。蒸汽发生器采用优质钢材制作，配备水位自动控制系统和安全阀，确保使用安全。煲汤炉可选择单头或双头煲汤炉，功率一般在1530kW之间。炉体采用不锈钢材质，外观美观且耐腐蚀。炉胆采用优质铸铁或不锈钢材质，加热均匀，能长时间保持汤品的温度和口感。配备自动恒温装置，可根据不同汤品的需求设置合适的温度。冷藏冷冻设备冷藏展示柜尺寸根据食堂的摆放空间和展示需求来确定，常见的有1.2m、1.5m、1.8m等长度规格。玻璃门采用高强度钢化玻璃，透明度高，隔热效果好。内部采用风冷制冷方式，温度均匀，保鲜效果佳。配备LED照明系统，使食材展示更加清晰。温度范围一般在28℃，可有效保持食材的新鲜度。冷冻库根据食堂的储存需求确定库容大小，小型食堂的冷冻库库容可在510m³；中型食堂为1020m³；大型食堂则需20m³以上。库体采用聚氨酯双面彩钢板，保温性能好，厚度不低于100mm。制冷机组选用知名品牌，制冷效率高，噪音低。配备温度监控系统，可实时监测库内温度，并能远程报警，确保食材在适宜的低温环境下储存。冰柜有卧式和立式两种类型可供选择。卧式冰柜的容积一般在3001000L之间，适合储存大量的肉类、海鲜等食材；立式冰柜容积相对较小，在100300L左右，可用于储存一些常用的乳制品、冷饮等。冰柜外壳采用优质钢板，表面喷涂处理，耐腐蚀。内部采用直冷制冷方式，温度范围在18℃以下，能有效冻结食材，延长保质期。调理设备工作台根据食堂的操作流程和空间布局，选择不同尺寸和功能的工作台。常见的有普通工作台、带水池工作台、带层架工作台等。台面采用1.5mm厚的优质不锈钢材质，平整光滑，易于清洁。柜体采用不锈钢方管或角钢焊接而成，坚固耐用。工作台的高度一般在800850mm之间，符合人体工程学原理，方便操作人员进行各种食材处理工作。货架分为重型货架和轻型货架。重型货架用于存放大米、面粉、食用油等较重的货物，承载能力在5001000kg每层；轻型货架则用于存放调料、餐具等较轻的物品，承载能力在100300kg每层。货架采用优质钢材制作，表面进行静电喷涂处理，防锈蚀。层板间距可根据实际需要进行调节，方便货物的分类存放和取用。切配台台面同样采用1.5mm厚的不锈钢材质，周边设有挡水沿，防止水流到地面。台面上可配备刀具架、调料盒等配件，方便操作人员使用。柜体内部可设置抽屉和柜门，用于存放刀具、砧板、小型工具等物品。切配台的高度和长度可根据食堂的实际情况定制，以满足不同的切配工作需求。烹饪辅助设备豆浆机根据食堂每日的豆浆供应量选择合适的型号，一般每小时产量在20100L不等。采用不锈钢材质制作，易于清洁和消毒。具备自动磨浆、煮浆功能，操作简单方便。配备安全保护装置，如过热保护、干烧保护等，确保使用安全。面条机可分为压面机和切面机两种类型。压面机可将面团压成不同厚度的面皮，切面机则可将面皮切成各种宽度的面条。面条机的生产能力根据食堂的需求而定，一般每小时可生产面条50200kg。机身采用铸铁或不锈钢材质，坚固耐用。传动系统采用优质齿轮或链条，运行稳定，噪音低。馒头机能自动完成面团的揉制、成型等工序，生产效率高。根据产量可选择不同规格的馒头机，每小时可生产馒头5003000个不等。采用不锈钢材质制作，符合食品卫生标准。操作界面简单易懂，可根据需要调节馒头的大小和重量。清洗消毒设备洗碗机根据食堂的用餐人数和餐具使用量选择合适的类型和规格。有超声波洗碗机和喷淋式洗碗机两种。超声波洗碗机清洗效果好，能深入清除餐具表面的污垢和细菌；喷淋式洗碗机清洗速度快，适合大量餐具的清洗。洗碗机的清洗能力一般在每小时2001000套餐具之间。采用优质不锈钢材质制作，耐腐蚀。配备自动进水、排水系统和洗涤剂投放装置，操作方便。消毒柜有高温消毒柜和臭氧消毒柜两种类型。高温消毒柜通过高温杀灭细菌和病毒，温度可达120℃以上；臭氧消毒柜则利用臭氧的强氧化性进行消毒。消毒柜的容积根据食堂的餐具储存量来确定，一般在100500L之间。采用优质钢板制作，表面喷涂处理。配备智能控制系统，可设置消毒时间和温度。水池根据食堂的功能需求，可设置不同类型的水池，如洗菜池、洗碗池、洗手池等。水池采用优质不锈钢材质，厚度不低于1.0mm。洗菜池和洗碗池的尺寸较大，一般长度在1.21.8m之间，深度在300400mm左右，方便进行食材和餐具的清洗工作；洗手池尺寸相对较小，长度在0.60.8m之间。水池配备优质水龙头和排水系统，确保水流顺畅，排水迅速。餐具及容器餐盘有不锈钢餐盘和密胺餐盘两种材质可供选择。不锈钢餐盘坚固耐用，易于清洗和消毒，但重量相对较重；密胺餐盘轻便美观，色彩丰富，但不耐高温。餐盘的尺寸一般有9寸、10寸、12寸等规格，可根据食堂的菜品搭配和用餐需求进行选择。汤碗材质有陶瓷、不锈钢和密胺等。陶瓷汤碗保温性能好，能保持汤品的温度，但易碎；不锈钢汤碗坚固耐用，清洗方便；密胺汤碗轻便不易碎。汤碗的容量一般在300500ml之间，可根据汤品的分量进行选择。筷子可选择木质筷子、竹质筷子和不锈钢筷子。木质筷子和竹质筷子使用起来较为舒适，但需要定期更换，以保证卫生；不锈钢筷子耐用且易于清洗，可长期使用。筷子的长度一般在2224cm之间。勺子有不锈钢勺子和塑料勺子两种。不锈钢勺子坚固耐用，适合用于盛放热汤等食物；塑料勺子轻便且成本较低，可作为一次性餐具使用。勺子的大小可根据不同的用途进行选择，如大勺子用于盛汤，小勺子用于食用甜品等。调料罐采用玻璃或不锈钢材质制作。玻璃调料罐透明度高，能清晰看到调料的剩余量；不锈钢调料罐耐腐蚀，不易损坏。调料罐的容量一般在200500ml之间，配有密封盖，防止调料受潮和变质。储物桶用于储存大米、面粉、豆类等食材。采用塑料或不锈钢材质制作，容量在20100L之间。塑料储物桶轻便且价格实惠；不锈钢储物桶坚固耐用，密封性好。储物桶配有密封盖，能有效防止虫害和灰尘进入。厨房工具刀具根据不同的烹饪需求，配备不同类型的刀具，如菜刀、砍刀、水果刀、剔骨刀等。刀具采用优质不锈钢材质制作，刀刃锋利，耐用性强。刀柄采用防滑设计，符合人体工程学原理，使用起来更加舒适和安全。砧板有木质砧板、塑料砧板和竹质砧板三种。木质砧板质地柔软，不易损伤刀具，但容易滋生细菌；塑料砧板轻便易清洁，且不易变形；竹质砧板硬度适中，抗菌性能较好。砧板的尺寸根据食堂的切配工作需求来确定，一般长度在6001200mm之间，宽度在400800mm之间。铲子有铁铲、不锈钢铲和硅胶铲等类型。铁铲坚固耐用，适合翻炒较重的食材；不锈钢铲耐腐蚀，清洗方便；硅胶铲质地柔软，不会刮伤锅具，适合用于不粘锅。铲子的大小和形状可根据不同的炉灶和烹饪需求进行选择。漏勺采用不锈钢材质制作，有不同的孔径和尺寸可供选择。漏勺的手柄长度适中，方便在锅中捞取食材。孔径大小根据捞取的食材种类来确定，如捞取面条等细食材可选择孔径较小的漏勺；捞取块状食材则可选择孔径较大的漏勺。汤勺有长柄汤勺和短柄汤勺两种。长柄汤勺适合在大锅中舀取汤品；短柄汤勺则用于餐桌上食用汤品。汤勺采用不锈钢或陶瓷材质制作，容量一般在50100ml之间。打蛋器有手动打蛋器和电动打蛋器两种类型。手动打蛋器适合少量食材的搅拌工作，价格实惠；电动打蛋器搅拌速度快，效率高，适合大量制作蛋糕、奶油等食品时使用。电动打蛋器的功率一般在200500W之间，配备不同的搅拌头，可满足不同的搅拌需求。通风排烟设备排烟罩根据炉灶的尺寸和数量来确定排烟罩的大小。排烟罩采用优质不锈钢材质制作，厚度不低于1.0mm。内部设有油网和集油槽，能有效收集油烟中的油脂，便于清理。排烟罩的长度一般要比炉灶长300500mm，确保能够完全覆盖炉灶产生的油烟。排烟管道采用镀锌钢板制作，厚度根据管道的直径和长度来确定，一般在0.51.2mm之间。管道的连接方式采用法兰连接，确保密封性能良好，防止油烟泄漏。排烟管道的走向应尽量减少弯头和分支，以降低排烟阻力。风机根据食堂的规模和排烟量选择合适的风机型号和功率。风机的风量一般在500020000m³/h之间，风压在300800Pa之间。风机采用优质电机和叶轮，运行稳定，噪音低。配备减震装置，减少风机运行时产生的震动。油烟净化器有静电式油烟净化器和机械式油烟净化器两种类型。静电式油烟净化器净化效率高，能有效去除油烟中的有害物质；机械式油烟净化器结构简单，维护方便。油烟净化器的处理风量应与风机的风量相匹配，确保油烟能够达标排放。其他设备电子秤用于食材的称重计量。有台秤和电子天平两种类型。台秤的量程一般在550kg之间，适用于称量大米、面粉、肉类等较重的食材；电子天平的精度较高，量程在05kg之间，可用于称量调料、添加剂等少量物品。电子秤采用高精度传感器，称重准确，显示清晰。炉灶点火器有电子点火器和脉冲点火器两种。电子点火器操作简单，点火速度快；脉冲点火器点火稳定性好，能适应不同的燃气环境。点火器应具备防水、防潮、防爆等功能，确保使用安全。对讲机方便食堂工作人员之间的沟通和协调。可选择无线对讲机，信号覆盖范围应满足食堂的工作区域。对讲机具备清晰的语音通话功能和良好的抗干扰能力。灭蝇灯有电击式灭蝇灯和粘捕式灭蝇灯两种类型。电击式灭蝇灯通过电击杀死苍蝇，灭蝇效果明显；粘捕式灭蝇灯则利用粘性板粘住苍蝇，环保无污染。灭蝇灯应安装在食堂的出入口、厨房等容易吸引苍蝇的地方，数量根据食堂的面积来确定。应急照明设备包括应急灯和