山西初级茶艺师考前强化练习题库300题（含详解）

（必会）山西初级茶艺师考前强化练习题库300题（含详解）

一、单选题

1.品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。

A、元代

B、民国

C、明代

D、清代

答案:D

解析：本题考查的是乌龙茶的起源时代。乌龙茶是中国传统名茶之一，起源于中

国福建省。根据历史记载，乌龙茶的起源可以追溯到清代。因此，本题的正确答

案为D。

2.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、积极参加社会实践

B、强化道德意识

C、提高自己的学历水平

D、开展道德评价

答案：C

解析：本题考查的是培养职业道德修养的主要途径。选项A、B、D都是培养职业

道德修养的主要途径，而选项C则不是。因为提高自己的学历水平只是提高自身

素质的一种途径，并不能直接帮助培养职业道德修养。因此，选项C不属于培养

职业道德修养的主要途径，是本题的正确答案。

3.为顾客结帐时，恰当的做法是()。

A、指明收银台位置，请顾客自行结帐

B、用托盘将帐单递给顾客

C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D、用双手将帐单递给顾客

答案：B

解析：本题考查的是服务行业中的礼仪规范。正确的做法是用托盘将帐单递给顾

客，这样既方便顾客查看帐单，也能避免直接接触顾客的钱物，保持卫生。选项

A不够细致周到，选项C虽然表示了礼貌，但并不是最恰当的做法，选项D则过

于热情，不符合礼仪规范。因此，本题的正确答案为B。

4.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽0,有青蛙皮状灰白点。

A、灰绿

B、深绿

C、黄绿

D、嫩绿

答案:B

解析:本题考查对台湾包种茶的品质特点的理解。包种茶是台湾特有的一种茶叶,

其品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽深绿，有青蛙皮状灰白点。因此，本题的

正确答案为B选项。其他选项中，灰绿、黄绿、嫩绿都不符合包种茶的品质特点。

5.解决劳资关系发生的纠纷程序是()。

A、调解、仲裁、诉讼

B、单位解聘雇员、雇员上诉

C、仲裁、上诉

D、调解、上诉

答案：A

解析:本题考查的是劳奥关系纠纷的解决程序。根据我国《劳动争议调解仲裁法》

的规定，劳资纠纷的解决程序包括调解、仲裁、诉讼三种方式。因此，本题的正

确答案为A。选项B和C都只涉及了其中的一种方式，不全面；选项D则将正确

答案中的仲裁漏掉了，也不正确。

6.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。

A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻

B、说话轻、走路轻、操作轻

C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻

D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

答案：B

解析：本题考查茶艺师在服务中应注意的礼节。根据题干中的“三轻”关键词,

可知答案与轻的概念有关。选项A中的“问候声轻、介绍声轻、送客声轻”虽然

也有轻的概念，但不符合茶艺师的服务要求。选项C中的“走路轻、泡茶轻、奉

茶轻”和选项D中的“点茶轻、泡茶轻、奉茶轻”都有一定的道理，但不全面。

选项B中的“说话轻、走路轻、操作轻”符合茶艺师在服务中应注意的礼节，因

此选B。

7.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。

A、红、绿茶交替

B、花、绿茶交替

C、花、白茶交替

D、花、红茶交替

答案：B

解析：这道题考察的是人们在不同年龄段选择饮品的习惯。根据题目中的提示，

我们可以知道中年人宜饮用花茶和绿茶，而红茶和白茶则不太适合中年人饮用。

选项A中，红茶和绿茶交替，不符合中年人的饮茶习惯；选项C中，白茶虽然适

合中年人饮用，但花茶则不太适合；选项D中，红茶虽然不太适合中年人饮用，

但花茶则可以。因此，选项B花茶和绿茶交替，符合中年人的饮茶习惯，是正确

答案。

8.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的()，也称茶盅。

A、奶碗

B、奶壶

C、奶杯

D、奶匙

答案：C

解析：本题考查的是对台湾乌龙茶冲泡时使用的公道杯的了解。公道杯是一种特

殊的茶杯，形状像咖啡具中的奶杯，也称茶盅。因此，本题的正确答案为C选项。

其他选项均与公道杯无关，不符合题意。

9.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的：)o

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

答案：C

解析：本题考查黑茶的品饮特点。黑茶是经过长期贮存而形成的，因此其香气也

会随之发生变化。选项中，浓香、醇香、甜香都是黑茶可能具有的香气，但是只

有陈香是指经过长期贮存而形成的香气，因此选C。

10.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置0,提取茶壶轻轻摇晃以利均

匀，并循环倾注入杯。

A、10-20秒钟

B、3-5分钟

C、2-3分钟

D、1-2分钟

答案：B

解析：清饮红茶壶用泡法时，分茶的时间不能太长也不能太短。冲泡后，茶汤应

该静置3-5分钟，使茶叶的香气和味道充分释放出来。然后，用茶壶轻轻摇晃以

使茶汤均匀地分配到杯中，最后再循环倾注入杯中。这个过程可以确保茶汤的口

感和味道更加醇厚和浓郁。因此，选项B是正确的答案。

11.绿茶的发酵度：0o故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤0。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

答案：D

解析：本题考查绿茶的特点。绿茶是不发酵茶类，因此其茶叶颜色翠绿，茶汤也

应该是绿色为主。根据选项，只有D选项符合绿茶的特点，因此答案为D。其他

选项的颜色都不符合绿茶的特点。

12.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤0的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

答案：A

解析：本题考查红茶的呈味物质茶黄素对茶汤味道的影响。茶黄素是一种苦味物

质，但同时也具有一定的刺激性和鲜爽度，因此选项A“刺激性和鲜爽度”是正

确答案。选项B“浓醇和鲜爽度”中的“浓醇”与茶黄素无关，选项C“刺激性

和醇厚度”中的“醇厚度”也与茶黄素无关，选项D“刺激性和甘鲜度”中的“甘

鲜度”也与茶黄素无关。因此，本题答案为A。

13.茶艺馆经理的主要职责有()。

A、负责当班员工的考勤

B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

答案：B

解析：本题考查茶艺馆经理的主要职责。选项A、C、D都是茶艺馆经理的职责之

一，但并不是主要职责。而选项B抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞是茶

艺馆经理的主要职责之一，因为这关系到茶艺馆的经营成本和利润。因此，本题

答案为B。

14.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中

的三个基本要素。

A\壶温

B、水温

C、水质

D、水量

答案：B

解析：茶叶的用量、水温和浸泡时间是冲泡茶叶的三个基本要素。茶叶的用量和

浸泡时间可以根据个人口味和茶叶种类进行调整，但水温是冲泡不同茶叶时必须

要注意的因素。不同种类的茶叶需要不同的水温来冲泡，过高或过低的水温都会

影响茶叶的口感和香气。因此，正确的水温是冲泡茶叶的关键要素之一。其他选

项中，壶温和水量可以影响茶叶的冲泡效果，但不是基本要素。水质对茶叶的影

响相对较小，不是冲泡茶叶的基本要素。因此，本题答案为B。

15.广义茶文化的含义是0。

A、茶叶生产

B、茶叶加工

C、茶叶的物质与精神财富的总和

D、茶叶的物质及经济价值关系

答案：C

解析：广义茶文化是指茶叶的物质与精神财富的急和，包括茶叶的生产、加工、

品饮、文化、历史、艺术等方面。因此，选项C是正确答案。选项A和B只是茶

叶生产和加工的一部分，不足以涵盖广义茶文化的全部内容。选项D则只是茶叶

的经济价值方面，也不能代表广义茶文化的含义。

16.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列。姿势是错误的。

A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下

B、走动时提裙小跑

C、站立时两手合握于腰部或一屈一直

D、挺身收腹，保持微笑

答案：B

解析：本题考察的是茶艺师在服务或茶艺表演时的着装和姿势。根据题干，下列

姿势中错误的是哪一个。A选项表示当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下，这

是一个正确的姿势，可以避免长裙被卡住或者走光的尴尬情况，因此排除。B选

项表示走动时提裙小跑，这是一个错误的姿势，不仅不雅观，而且容易让人感到

紧张和不安，因此是本题的正确答案。C选项表示站立时两手合握于腰部或一屈

一直，这是一个正确的姿势，可以显得端庄大方，因此排除。D选项表示挺身收

腹，保持微笑，这是一个正确的姿势，可以展现出茶艺师的自信和专业素养，因

此排除。综上所述，本题的正确答案是B。

17.遵守职业道德的必要性和作用，体现在0。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

答案：D

解析：本题考查职业道德的必要性和作用。选项A、B、C都存在一定的偏差，只

有选项D全面准确地体现了职业道德的必要性和作用，即促进个人道德修养、行

风建设和事业发展。因此，答案为D。

18.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、雅志、敬客、行道

B、修行、励志、正身

C、修身、齐家、入仕

D、联谊、交友、致富

答案：A

解析：本题考查茶文化的社会功能。茶文化是中国传统文化的重要组成部分，具

有多种社会功能。根据常识和相关知识，可以得出正确答案为AoA选项中的“雅

志”指的是品茶时的高雅情趣，即品茶的过程中体现出的文化内涵；“敬客”指

的是茶道中的待客之道，即以茶待客，表达主人的尊重和好客之意；“行道”指

的是茶道的修行之道，即通过茶道的修行，达到心灵的净化和升华。B选项中的

“修行”指的是茶道的修行之道，与A选项中的“行道”相同；“励志”和“正

身”与茶文化的社会功能不太相关。C选项中的“修身”与A选项中的“行道”

相同，但C选项中的“齐家”和“入仕”与茶文化的社会功能不太相关。D选项

中的“联谊”和“交友”与茶文化的社会功能有一定关系，但“致富”与茶文化

的社会功能不太相关。综上所述，正确答案为A。

19.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。

A、工艺特征

B、汤色特征

C、香气特征

D、品质特征

答案：D

解析：本题考查扁炒青的品质要求，根据题干中的“因制法不同”，可以推断出

答案应该是与制法有关的“品质特征”。因此，正确答案为D。选项A、B、C都

是扁炒青的特征，但不是因制法不同而有差异的特征。

20.审评茶叶应包括()两个项目。

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

答案：D

解析：审评茶叶是对茶叶进行品质评定的过程，主要包括外形、香气、内质、汤

色等方面。根据题目所给选项，可以发现只有D选项包括了外形和内质两个项目，

因此答案为D。

21.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列。走姿是错误的。

A、走路的幅度不宜大

B、身体挺拔，含胸，下颌微收

C、身体重心向后倾

D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

答案：C

解析：本题考查茶艺师在服务或茶艺表演时的走姿。正确的走姿应该是走路的幅

度不宜大，身体挺拔，含胸，下颌微收，两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜

过大。而错误的走姿是身体重心向后倾。因此，本题的正确答案是C。

22.冲泡黑茶的全部器具有()。

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

答案：A

解析：本题考查的是冲泡黑茶的全部器具，正确答案为A。茶盘用于放置茶具和

茶叶，盖碗用于盛放茶汤，公道壶用于冲泡茶叶，小品杯用于品尝茶汤，茶叶罐

用于存放茶叶，茶则用于调配茶汤，茶针用于清理茶具，茶巾用于擦拭茶具，烧

水炉具用于烧水。因此，选项A为正确答案。

23.以下。现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务

C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

答案：B

解析：A选项中，通告消费细则是必须的，但是在消费结束买单时通告并不符合

《消费者权益保护法》的规定，应该在消费前告知消费者。C选项中，营业场所

应该对顾客的物品负责，如果物品在场所内丢失，茶馆应该承担一定的责任。D

选项中，以次充好是违反《消费者权益保护法》的行为，不符合题目要求。B选

项中，消费者有权要求服务人员提供服务，这符合《消费者权益保护法》的规定，

因此是正确答案。

24.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、

闻香杯、（）、杯托。

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

答案：D

解析：乌龙茶是一种半发酵茶，需要用特定的茶具来冲泡。在乌龙茶茶具的准备

中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯和杯

托。其中，茶船用于放置茶具和泡茶用水，壶承用于承接茶壶和壶盖，紫砂壶用

于冲泡茶叶，盖置用于放置壶盖，壶垫用于保护茶壶和桌面，茶海用于分茶和品

茶，闻香杯用于闻茶香，品茗杯用于品茶，杯托用于放置品茗杯。因此，选项D

是正确的答案。

25.泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用（）泡茶。

A、壶

B、盅

C、碗

D、杯

答案：A

解析：本题考查泡茶时选择器具的知识。饮用花茶为了保持香气，一般选择容积

较大的壶泡茶，这样可以让茶叶充分展开，释放出更多的香气。因此，本题的正

确答案为A。选项B、C、D都不太适合泡花茶，盅和碗容积较小，不利于茶叶展

开，杯子则更适合泡普洱茶等其他类型的茶叶。

26.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙井茶

B、武夷茶

C、蜡面茶

D、北苑贡茶

答案：D

解析：本题考查的是宋代北苑贡茶的产地，答案为D。北苑贡茶是宋代的一种名

茶，产地在福建建安。龙井茶产地在浙江杭州，武夷茶产地在福建武夷山，蜡面

茶是清代的一种茶，产地在福建福州。因此，选项A、B、C都不符合题意。综上

所述，本题正确答案为D。

27.花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。

A、6分钟

B、5分钟

C、4分钟

D、3分钟

答案：D

解析：根据题干中的“花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。”可知，花茶

冲泡后需要静置一段时间才能饮用。根据常识和经验，一般茶叶冲泡后需要静置

一段时间，让茶叶充分释放出香味和营养成分，同时也让温度适宜后再饮用，避

免烫口。根据选项可知，选项D的“3分钟”是最短的时间，因此选项D为正确

答案。

28.黄茶的冲泡器具是0。

A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

答案：C

解析：黄茶是一种比较高档的茶叶，冲泡器具相对来说也比较复杂。根据题目所

给的选项，我们可以逐一排除。A选项只有透明玻璃杯、杯盖、茶匙，显然不够

全面，不能满足黄茶的冲泡需要。B选项比A选项多了杯托和烧水炉具，但是仍

然缺少赏茶盘、茶叶缸等必要的器具。D选项比B选项少了杯托和杯盘，同样不

够全面。因此，正确答案应该是C选项，其中包括了透明玻璃杯、杯托、杯盖、

赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具，可以满足黄茶的冲泡需要。

29.小乔木型茶树的基本特征是0。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

答案：D

解析：小乔木型茶树是介于乔木型和灌木型茶树之间的一种茶树类型，树高和分

枝部位都比乔木型茶树低，但比灌木型茶树高，因此选项D为正确答案。选项A、

B、C都与小乔木型茶树的特征描述不符。

30.茶艺是()的基础。

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

答案：C

解析：本题考查的是茶艺的基础是什么。选项A的“茶文”指的是茶的文化，选

项B的“茶情”指的是对茶的情感，选项D的“茶俗”指的是与茶相关的习俗。

而选项C的“茶道”则是指茶艺的基础，因此选Cc茶道是一种传统的日本文化，

强调的是茶道师傅的修行和茶道的精神内涵，包括礼仪、器具、茶艺等方面。茶

道的基础是对茶的认识和理解，因此茶道是茶艺的基础。

31.陆羽《茶经》指出：其水，()。

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

答案：C

解析：本题考查对《茶经》的理解。根据题干中的引用，我们可以知道这是一道

关于茶水的题目。根据选项，我们可以发现，选项中的三种水源分别是山水、江

水和井水，而且它们的位置关系是上、中、下。根据茶的制作过程，我们可以知

道，水质对茶的品质有很大的影响，而且不同的茶需要的水质也不同。因此，我

们需要根据茶的特点来判断正确答案。根据《茶经》的内容，我们可以知道，茶

叶需要用清澈、甘美、无异味的水来冲泡，而且最好是山泉水或井水。因此，正

确答案应该是C选项，即山水上，江水中，井水下。

32.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、离子交换

B、二次蒸播

C、静置煮沸

D、氧化处理

答案：C

解析：本题考查的是自来水软化的方法。自来水中含有大量的钙、镁等离子，这

些离子会使水变硬，对人体健康和生活用水都有一定的影响。因此，需要对自来

水进行软化处理。选项A离子交换是一种常见的水处理方法，但它主要用于去除

水中的重金属离子、放射性物质等，对于水的硬度并不是最有效的处理方法。选

项B二次蒸储是一种高级的水处理方法，可以去除水中的绝大部分离子和杂质，

但是成本较高，不适用于大规模的自来水处理。选项C静置煮沸是一种简单有效

的自来水软化方法，通过将自来水加热至沸点，使水中的钙、镁等离子结晶沉淀，

从而达到软化的效果。这种方法简单易行，成本低廉，因此是大众首选的自来水

软化方法。选项D氧化处理是一种将水中的有机物氧化分解的方法，对于水的硬

度并没有直接的影响，因此不是本题的正确答案。综上所述，本题的正确答案是

C静置煮沸。

33.茶叶中的多酚类物质主要是由0、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

答案:D

解析：本题考查茶叶中多酚类物质的组成成分。茶叶中的多酚类物质主要包括儿

茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸。其中，儿茶素是茶叶中含量最多的多酚类

物质，占茶叶总多酚的70%以上。因此，本题的正饰答案为D选项。其他选项中，

叶绿素是一种绿色素类物质，主要存在于植物叶片中，不是茶叶中的多酚类物质;

茶黄素和茶红素是茶叶中的黄色素和红色素，属于茶叶中的色素类物质，不是多

酚类物质。

34.点茶法是()的主要饮茶方法。

A、汉代

B、唐代

C、宋代

D、元代

答案：C

解析：点茶法是宋代的主要饮茶方法。宋代时期，茶文化达到了一个高峰，点茶

法成为了一种流行的饮茶方式。在点茶法中，茶具和茶艺都非常重要，茶具要求

精美，茶艺要求熟练。点茶法的过程中，先将茶叶放入茶具中，再用热水冲泡,

最后倒入茶杯中，让客人品尝。点茶法不仅是一种饮茶方式,更是一种文化体现。

因此，选项c“宋代”是正确答案。

35.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人体有益的微量元素。

A、气体

B、CO2

C、氮气

D、CO

答案：B

解析：名泉泡茶的好处在于泉水不仅富含二氧化碳(C02),还含有各种对人体

有益的微量元素。二氧化碳在泉水中的存在可以增加水的口感和清爽度，使其更

加适合泡茶。此外，泉水中的微量元素可以为茶水增添独特的风味和营养价值。

然而，需要注意的是，不同地区的泉水成分可能会有所差异，因此其对泡茶的影

响也会有所不同。在选择泉水泡茶时，可以根据个人口味和需求进行尝试，以找

到最适合的泉水。综上所述，正确答案是选项B。

36.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为0。

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.4mg/kg

C、＜0.5mg/kg

D、＜2mg/kg

答案：D

解析：根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2017)的规定,

茶叶中铅的限量指标为W5.0mg/kg。红、绿茶属于茶叶的不同种类，其卫生标准

应符合该国家标准的要求。因此，绿茶中铅的含量应小于等于2mg/kg,选项D

正确。

37.品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入()。

A、公道杯中

B、品杯中

C、闻香杯中

D、玻璃杯中

答案：C

解析：台湾乌龙茶是一种半发酵茶，具有独特的香气和口感。在品饮台湾乌龙茶

时，需要先将泡好的茶汤倒入闻香杯中，闻香杯的设计可以让茶香更好地散发出

来，让人能够更好地感受到茶的香气。然后再将茶汤倒入品杯中进行品尝。因比，

选项C是正确的答案。

38.清代梁章车巨在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出

品茶要义。

A、“香、韵、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韵”

D、“极品、上品、中品、下品”

答案：B

解析：本题考查的是清代梁章钳在《归田琐记》中所提到的“至茶品之四等”，

并要求考生道出品茶的要义。根据题干中的选项，我们可以发现选项中都包含了

“四个关键词”，但是只有B选项中的“香、清、甘、活”符合梁章铤所说的“四

等”，因此答案为B。同时，这道题也考察了考生对于茶的品质和品鉴的了解程

度，以及对于历史文化的了解。

39.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉

D、时大彬

答案:B

解析:在中国紫砂壶制作领域，顾景洲以其杰出的技艺和杰出的艺术成就而闻名。

他被尊称为“壶艺泰斗”。顾景洲早年开始学习紫砂壶制作工艺，通过长期的实

践和探索，逐渐掌握了精湛的制作技术。他制作的紫砂壶造型独特，线条流畅,

工艺精湛。此外，顾景洲还注重紫砂壶的艺术价值，他的作品往往融入了自己的

艺术理念和审美情趣，具有很高的艺术造诣。他的作品不仅在国内享有盛誉，还

在国际上获得了广泛的认可和赞誉。因此，选项B是正确的答案。

40.宋代斗茶的主要内容是看()。

A、汤色、汤花

B、香味、滋味

C、浓淡、厚薄

D、香气、香型

答案：A

解析：宋代斗茶是一种茶艺表演形式，主要内容是通过比较不同茶汤的汤色和汤

花来评判茶的品质。因此，答案为A。其他选项中的香味、滋味、浓淡、厚薄也

是评判茶的重要指标，但在宋代斗茶中并不是主要的评判标准。

41.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、()、蒸青绿茶等。

A、天山绿茶

B、烘青绿茶

C、晒青绿茶

D、石亭绿茶

答案：B

解析：本题考查绿茶的加工方式。绿茶是通过杀青、揉捻、干燥等工序制成的。

其中，干燥是绿茶制作的最后一道工序，也是影响绿茶质量的重要环节。根据干

燥方式的不同，绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶等几种类

型。炒青绿茶是指将杀青后的绿茶在锅中炒制干燥；烘青绿茶是指将杀青后的绿

茶在烘干机中进行干燥；晒青绿茶是指将杀青后的绿茶晒干；蒸青绿茶是指将杀

青后的绿茶进行蒸汽处理后再进行干燥。因此，根据题目所述，绿茶根据杀青和

干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒膏绿茶、蒸青绿茶等，故答案为

Bo

42.泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗()、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯

或碗泡茶。

A、绿茶、花茶

B、红茶、绿茶

C、红茶、白茶

D、白茶、花茶

答案：B

解析：本题考察泡茶时选择器具的知识。根据题干中提到的“注重茶的韵味，可

选用有盖的壶、杯或碗泡茶”，可以得出正确答案为B,即红茶、绿茶。因为红

茶和绿茶都属于需要注重茶的韵味的茶类，而其他选项中的茶类则不一定需要使

用有盖的壶、杯或碗泡茶。因此，正确答案为B。

43.用黄豆、芝麻、姜,盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

答案：A

解析：本题考查宋代的一种茶饮，根据题干中的关键词“黄豆、芝麻、姜、盐、

茶合成，直接用开水沏泡”，可以推断出这是一种将黄豆、芝麻、姜、盐、茶混

合后直接用开水沏泡的茶饮，而选项中只有A选项符合这个条件,因此答案为Ao

44.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手()，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

答案：A

解析：本题考查的是茶道礼仪中的奉茶动作。正确的奉茶动作应该是右手轻握杯

身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。选项A符合奉茶的正确动作，因比为

正确答案。选项B紧握杯身会让茶水溅出，不符合茶道礼仪；选项C捏紧杯口也

不符合茶道礼仪；选项D掩住杯口会让客人无法品尝茶水，也不符合茶道礼仪。

因此，本题答案为A。

45.泡茶和饮茶是0的主要内容。

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

答案：D

解析：本题考查的是茶文化方面的知识。泡茶和饮茶是茶艺的主要内容，因此选

项D为正确答案。选项A茶道是指日本的茶道文化，选项B茶礼是指茶道中的礼

仪，选项C茶学是指茶叶的种植、制作、鉴定等方面的学问。

46.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

答案：C

解析：本题考查的是对于“三才碗”的认识。选项A的“兔毫盏”不符合题目描

述，选项B的“玉书煨”也不是“三才碗”的名称，选项D的“茶荷”也不符合

题目描述。而选项C的“盖碗”正是“三才碗”的别称，符合题目描述，因此选

C为答案。

47.今人泡茶用软水，因为软水中含其他0,茶叶有效成份的溶解度高。

A、溶质少

B、溶质多

C、杂质少

D、矿物质少

答案：A

解析：本题考查的是溶解度的影响因素。软水中溶质较少，因此茶叶有效成份的

溶解度较高，能够更好地释放茶叶的香味和营养成分。因此，本题的正确答案为

Ao其他选项的解释如下：B.溶质多的水中，茶叶有效成份的溶解度会降低，影

响茶叶的品质。C.杂质少的水中，茶叶有效成份的溶解度不一定高，因为杂质的

种类和含量不同，对茶叶的影响也不同。D.矿物质少的水中，茶叶有效成份的溶

解度不一定高，因为矿物质的种类和含量不同，对茶叶的影响也不同。

48.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D\茶盅

答案：B

解析：本题考查的是对于“三才碗”的认识。选项中只有B选项“盖碗”符合题

意，因此答案为B。“三才碗”是一种传统的陶瓷器具，也称为“三才盖碗”。

它的设计理念是蕴含了“天盖之，地载之，人育之”的道理，即天地人三者相互

依存、相互促进。因此，这种碗具有一定的哲学意义，被视为一种文化艺术品。

49.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()。

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象

B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣

C、多上一些品种，便于顾客比较选择

D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值

答案：C

解析：本题考查茶艺师导购中推介商品和服务的方法。选项A和B都是在强调茶

艺师的技艺和服务哲学，而不是直接为顾客提供实际的选择和比较。选项D虽然

提到了讲解茶叶商品的使用方法，但是没有提到如何让顾客明确其物有所值。因

此，正确答案应该是C,即多上一些品种，便于顾客比较选择。这种方法可以让

顾客更加了解茶叶商品的种类和特点，从而更好地做出选择。

50.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

答案：A

解析：本题考查唐代社会鼎盛的主要原因。选项中只有饮茶盛行与唐代社会鼎盛

相关，因此正确答案为A。在唐代，茶叶的种植和制作技术得到了很大的发展，

茶文化也开始兴起。人们在茶馆、茶楼等场所品茶、赏花、吟诗作画，形成了独

具特色的茶文化。茶文化的兴起不仅促进了茶叶的生产和贸易，也成为了衽交、

文化交流的重要方式，推动了唐代社会的繁荣和发展。因此，饮茶盛行是唐代社

会鼎盛的主要原因之一。

51.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约。后，就可以品饮了。

A、3分钟

B、5分钟

C、8分钟

D、10分钟

答案：D

解析：黄茶是一种半发酵茶，相比于绿茶和白茶，需要更长的时间来冲泡。君山

银针是黄茶中的一种，一般需要10分钟左右的时间才能冲泡好。因此，本题的

正确答案为D。

52.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。

A、蛋白质

B、葡萄糖

C、维生素

D、叶绿素

答案：C

解析：本题考查茶叶中的主要药用成分，其中除了咖啡碱、茶多酚、氨基酸、矿

物质外，还有一个空缺的选项。根据常识可知，茶叶中含有丰富的维生素，因此

选项C“维生素”为正确答案。选项A“蛋白质”虽然也存在于茶叶中，但并不

是主要药用成分。选项B“葡萄糖”在茶叶中含量较少，不是主要药用成分。选

项D“叶绿素”虽然是茶叶中的一种成分，但并不是主要药用成分。因此，本题

答案为C。

53.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直

射。

A、高温干燥

B、低温干燥

P士：日士旧

5r°j/HHr=]/ME

D、低温低湿

答案：C

解析：本题考查对茶叶保存的知识点。茶叶是一种易陈化变质的物品，因此在保

存时需要注意一些细节。本题中提到了三个关键点：存放时间、水分含量和避免

什么。其中，存放时间太长和水分含量过高都是茶叶变质的原因，因此应该避免。

而避免什么则是本题的重点，正确答案为C,即避免高温高湿和阳光直射。这是

因为高温高湿会加速茶叶的陈化变质，而阳光直射则会使茶叶中的营养成分流失,

影响茶叶的品质。因此，正确答案为C。

54.黄茶的冲泡器具是0。

A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具

B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙

D、透明玻璃杯、杯托,杯盖、茶匙

答案：B

解析：黄茶是一种需要精细冲泡的茶类，因此需要一些特定的器具来冲泡。透明

玻璃杯可以让人们观察茶汤的颜色和清澈度，杯托可以保护手指不被烫伤，杯盖

可以保持茶汤的温度和香气，赏茶盘可以用来展示茶具和茶叶，茶叶罐可以存放

茶叶，茶匙可以用来取茶叶，烧水炉具可以用来烧水。因此，选项B中的所有器

具都是黄茶冲泡所需要的。选项A中缺少了茶匙，选项C中缺少了茶叶罐和烧水

炉具，选项D中缺少了杯托、杯盖、茶叶罐和烧水炉具。因此，答案为B。

55.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()快，香气浓烈持久，滋味醇厚。

A、舒展

B、下沉

C、变色

D、浸提

答案：B

解析：根据题目描述，湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后“下沉”快，香气浓

烈持久，滋味醇厚。这是因为湿看春绿茶的特点是茶叶鲜嫩，细胞壁相对较薄，

因此冲泡后茶叶会较快地展开并“下沉”到茶杯的底部。同时，由于茶叶的品质

优良，香气浓郁持久，滋味醇厚。因此，选项B“下沉”是正确答案。

56.花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶

叶，约需0。

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

答案:C

解析：本题考查花茶冲泡的基本知识。花茶冲泡时，先用少许开水浸润茶叶，这

个过程需要一定的时间。根据常识和经验，浸润时间一般在5秒钟以上，10秒

钟以下。因此，本题答案为C,约需10秒钟。

57.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出

的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机

构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品茶

B、天然有机茶

C、高山茶

D、A级绿色食品茶

答案：B

解析：本题考查有机茶的定义和认证。根据题干中的描述，有机茶是指在无任何

污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、

储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。因此，选

项B“天然有机茶”符合题意，是正确答案。选项A“绿色食品茶”只是指在生

产过程中不使用或少使用化学农药、化肥等化学物质的茶叶，但不一定符合有机

茶的认证标准；选项C“高山茶”只是指生长在海拔较高的山区的茶叶，与有机

茶的认证标准无关；选项D"A级绿色食品茶”只是指在绿色食品认证中获得A

级评定的茶叶，也不一定符合有机茶的认证标准。因此，排除A、C、D三个选项，

选B为正确答案。

58.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分

为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。

A、冲泡阶段

B、奉茶阶段

C、待客阶段

D、操作阶段

答案：D

解析：本题考查茶艺的基本知识，要求考生掌握行茶程序的三个阶段。根据题干

中的描述，可以得知准备阶段和完成阶段已经给出，需要选出正确的第二个阶段。

根据茶艺的基本流程，冲泡茶叶应该是在操作阶段进行的，因此选项D”操作阶

段”为正确答案。

59.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好

茶艺大厅、单间内外()。

A、装修工作

B、卫生清洁工作

C、布置工作

D、设计工作

答案：B

解析：本题考查的是茶艺师在日常营业中为营造品茶环境所需做好的工作。根据

题干中的“净、洁”的效果，可以推断出正确答案为B,即卫生清洁工作。因为

只有保持茶艺大厅、单间内外的卫生清洁，才能让顾客在品茶时感受到舒适、放

松的氛围，从而提升顾客的满意度和忠诚度。而其他选项如装修工作、布置工作、

设计工作虽然也与营造品茶环境有关，但并不是本题所要考查的重点。因此，本

题的正确答案为B。

60.茶叶中含有()多种化学成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

答案：B

解析：本题考查对茶叶化学成分的了解。茶叶是一种复杂的天然产物，含有多种

化学成分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、挥发油等。其中茶多酚是茶叶中最主要

的化学成分，具有抗氧化、抗菌、抗癌等多种功效。据统计，茶叶中含有约600

种化学成分，因此选项B为正确答案。

61.推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。

A、自我介绍

B、现场服务

C、离别时刻

D、交谈过程中

答案:A

解析：本题考查推销业务中递交名片的适当时机。在推销业务交往中，递交名片

是一种常见的交流方式，可以让对方更好地了解自己和自己的业务。但是，递交

名片的时机也需要注意，不宜过早或过晚。根据常规礼仪，推销业务交往中递交

名片宜在自我介绍时进行，这样可以让对方更好地了解自己和自己的业务，也可

以为后续的交流打下良好的基础。因此，本题的正确答案为A。

62.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是()。

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D、自愿参加自学考试

答案：B

解析：本题考查的是《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求。根据《劳动法》

第十一条规定，劳动者应当具备必要的职业素质，不断提高职业技能，提高工作

能力和业绩。因此，选项B”不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提

高职业技能”符合《劳动法》的规定，是正确答案。选项A“有好学的精神”虽

然也是一种职业素质，但不是《劳动法》中明确规定的要求；选项C“在工作时

间学习非职业技能的知识”与职业素质无关；选项D”自愿参加自学考试”也不

是《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求。因此，本题答案为Bo

63.毛茶标准样是()的质量标准。

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

答案：D

解析：本题考查毛茶标准样的质量标准。毛茶是指采摘后未经加工的鲜叶，是制

作各种茶叶的原料。毛茶标准样是指在收购毛茶时，从每个批次中取出一定数量

的样品，经过检验后确定的代表该批次毛茶质量的样品。因此，本题的正确答案

为D,即收购毛茶。选项A、B、C都与毛茶标准样的质量标准无关。

64.下列()是中国“五大名泉”之一。

A\无锡惠山泉

B、杭州玉泉

C、虎丘剑池

D、庐山招隐泉

答案：D

解析：本题考查的是中国的“五大名泉”之一，需要考生对中国的名泉有一定的

了解。根据相关资料可知，中国的“五大名泉”包括：庐山招隐泉、黄山酉阳泉、

武当金顶泉、无锡惠山泉、杭州西湖曲院风荷泉c因此，本题的正确答案应为A

选项，即无锡惠山泉。其他选项均不属于中国的“五大名泉”。

65.下列。标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8313-87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

答案：C

解析：本题考查的是匡家强制性标准与茶叶的关系。选项A、B、D都是与茶叶相

关的标准，但是题目要求的是与茶叶关系密切的国家强制性标准，因此排除A、

B、D三个选项。选项C是生活用水卫生标准，虽然与茶叶看似没有直接关系，

但是茶叶的生产过程中需要用到大量的水资源，因此水质的卫生标准对茶叶的生

产也有着密切的关系。因此，选项C是正确答案。

66.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

答案：C

解析：本题考查茶叶种类的历史渊源。根据历史记载，茶叶在唐代已经有了粗、

散、末、饼等多种形态，因此选项C“唐代”为正确答案。选项A“元代”和选

项B“明代”都晚于唐代，而选项D“宋代”虽然早于唐代，但是茶叶的种类并

没有出现粗、散、末、饼等多种形态，因此都不是正确答案。

67.茶艺馆的接待程序主要有0。

A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款

B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款

C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶

答案：C

解析：茶艺馆的接待程序通常是先迎接客人，然后递上茶单供客人选择，接着进

行泡茶，最后是结账收款。这样的顺序符合一般的服务流程，先欢迎客人，提供

选择，进行服务，最后结算费用。因此，选项C是正确的答案。

68.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

答案：B

解析：本题考查茶叶的分类及发酵程度的概念。根据题干中的提示，基本茶类分

为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类C因此，我们可以得出结论：黑

茶类是发酵程度较高的茶类。根据选项，A选项为“重发酵”，C选项为“轻发

酵”，D选项为“全发酵”，这些选项都不符合黑茶类的发酵程度。而B选项为

“后发酵”，符合黑茶类的发酵程度，因此B选项为正确答案。综上所述，本题

答案为B。

69.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。

A、工商税务局

B、商标事务所

C、卫生防疫站

D、工商行政管理部门

答案：D

解析：经营单位取得“卫生许可证”后，需要向工商行政管理部门申请登记，办

理营业执照。因为营业执照是经营单位合法经营的凭证，需要在工商行政管理部

门进行登记和颁发。因此，本题答案为D。其他选项与此无关。

70.清代梁章钳在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次

为()。

A、“香”

B、“韵”

C、活

D、清

答案：D

71.泡茶用水要求pH值()。

A、<5

B、<6

C、<7

D、<8

答案：A

解析：本题考查泡茶用水的pH值要求。pH值是衡量溶液酸碱性的指标，茶叶对

水的pH值要求较低，一般在5左右，因此选项A“<5”是正确答案。选项B“<

6"、C“<7"和D"<8”都比茶叶要求的pH值高，不符合要求。因此，本题答

案为A。

72.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

答案：C

解析:本题考查的是标准的分类,根据标准的分类可以分为国家标准、行业标准、

地方标准和企业标准。其中，行业标准是由行业协会或者行业组织制定的标准,

主要用于规范行业内的产品、技术、管理等方面。而国家标准是由国家标准化管

理委员会制定的标准，具有强制性和普遍适用性。根据题目中的描述，可以得出

答案为C,因为《屯炒青绿茶》是一种茶叶，属于茶叶行业的产品，因此是行业

标准。而其他选项《乌龙茶成品茶》、《茉莉花茶》、《第四套红碎茶》没有明

确的行业标准归属，因此不是行业标准。

73.下列。不属于中国“五大名泉”之一。

A、济南的突泉

B、杭州虎跑泉

C、北京玉泉

D、苏州观音泉

答案：C

解析:

中国“五大名泉”是指：济南的突泉、黄山齐云山泉、武夷山大红袍泉、衡山衡

岳泉、庐山龙虎泉。因此，选项C北京玉泉不属于中国“五大名泉”之一，是正

确答案。选项A、B、D都是中国“五大名泉”之一。

74.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底。色，滋味醇厚回甘。

A、浅红

B、褐红

C、朱红

D、玫瑰红

答案：B

解析：普洱茶是一种经过特殊处理的茶叶，其品质特点与其他茶叶有所不同。普

洱茶的汤色红浓明亮，这是因为在发酵过程中，茶叶中的化学成分发生了变化,

产生了红色的色素。而叶底的颜色也是判断普洱茶品质的重要指标之一。一般来

说，优质的普洱茶叶底应该是褐红色的，这表明茶叶的发酵程度适中，口感醇厚。

选项A浅红色的叶底可能表明茶叶的发酵程度不够，口感可能会比较苦涩。选项

C朱红色的叶底可能表明茶叶的发酵程度过重，口感可能会比较粗糙。选项D玫

瑰红色的叶底则不是普洱茶的典型特征，可能表明茶叶的品质存在问题。因此，

选项B是正确的答案。

75.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分

为三个阶段：（）。

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

答案：B

解析：本题考查茶艺的基本知识。行茶程序是指冲泡茶叶和品饮茶汤的过程，共

分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。因此，选项B为正确答案。选

项A中的“备器阶段”和“奉茶阶段”都属于操作阶段的一部分；选项C中的“迎

宾阶段”和“送客阶段”不属于行茶程序的阶段；选项D中的“备茶阶段”和“泡

茶阶段”都属于操作阶段的一部分。

76.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kgo

A、绿色食品茶

B、有机茶

C、普通茶

D、边销茶

答案：A

解析：本题考查的是国家卫生标准中对于食品中六六六、滴滴涕残留量的规定。

根据题干中的信息，我们可以得出正确答案为A,即绿色食品茶。其他选项的答

案分析如下：B.有机茶：虽然有机茶在生产过程中不使用化学农药和化学肥料,

但并不代表其六六六、滴滴涕残留量一定低于0.05mg/kg。C.普通茶：普通茶的

生产过程中可能会使用化学农药和化学肥料，因此其六六六、滴滴涕残留量可能

高于0.05mg/kg。D.边销茶：边销茶的质量和安全性无法保证，其六六六、滴滴

涕残留量可能高于0.05mg/kg。综上所述，正确答案为A。

77.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案:C

解析：本题考查的是景瓷宜陶的历史时期。景瓷宜陶是明代的茶具代表，因其独

特的制作工艺和精美的外观而备受推崇。因此，本题的正确答案为C。其他选项

中，唐代茶具以铜器和陶器为主，宋代茶具以青瓷和白瓷为主，清代茶具则以粉

彩和釉里红为主，与景瓷宜陶的特点不符。

78.茶艺馆经理的主要职责有()。

A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、负责当班员工的考勤

D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等

答案：D

解析：本题考查茶艺馆经理的主要职责。选项A是服务员的职责，不是经理的职

责；选项B是茶艺师的职责，不是经理的职责；选项C是人力资源部门的职责,

不是经理的职责。选项D是茶艺馆经理的主要职责，需要填写工作日记来反映茶

艺馆的营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等，以便及时调整经营策略和改进

服务质量。因此，答案为D。

79.凡是不含有()的水，称为软水。

A、Cu2+\A13+

B、Fe2+XFe3+

C\a2+、Mg2+

D、Cl—、S042—

答案：C

解析:本题考查对水中硬度的理解。水的硬度是指水中含有的钙、镁离子的总量。

软水指不含有钙、镁离子的水。根据选项，只有C选项中的Ca2+、Mg2+是硬度

离子，其他离子都不是。因此，答案为C。

80.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、清洁茶具

答案：C

解析：本题考查对茶荷的了解。茶荷是一种用来盛取干茶的器具，通常用于欣赏

干茶的外形及茶香。因此，选项C“盛取干茶”是正确答案。选项A“取茶渣”

不符合茶荷的用途，选项B”均匀茶汤浓度”与茶荷无关，选项D“清洁茶具”

也不是茶荷的作用。因此，这些选项都不是正确答案。综上所述，本题的正确答

案是Co

81.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、滋味

B、汤色

C、香气

D、季节

答案：C

解析：本题考查对好茶客观标准的理解。茶叶外形的匀整、色泽、净度是判断好

茶的客观标准之一，而滋味、季节与好茶的客观标准无关。而香气是判断好茶的

客观标准之一，因此选项c正确。

82.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前

一泡多浸0。

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

答案：B

解析:这道题考察的是对冲泡乌龙茶的基本知识的掌握。乌龙茶是一种半发酵茶,

冲泡时需要注意时间和温度的控制，以免影响茶的口感和香气。根据题目中的描

述，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸0。这里

需要填入一个时间，使得每次泡茶的时间逐渐增加。根据乌龙茶的冲泡方法，每

次泡茶的时间应该逐渐增加，以便充分释放茶叶的香气和味道。一般来说，第一

泡的时间较短，只需要1分钟左右，主要是为了将茶叶洗净，去除杂质和异味。

从第二泡起，每次泡茶的时间应该比前一泡多浸一些，一般增加15秒左右，以

便充分释放茶叶的香气和味道。因此，根据题目中的描述，答案应该是B,即每

次比前一泡多浸15秒。

83.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)

和()程序，以避免冲泡中温度降低。

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

答案：D

解析：本题考查对茶艺冲泡过程的了解。由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此

在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和冲泡后用开水冲淋壶盖程序，以避免冲

泡中温度降低。选项A高冲水让茶叶在壶中翻滚是冲泡过程中的一种技巧，不是

增加温度的程序；选项B用过滤网将茶汤滤出是冲泡后的程序，不是增加温度的

程序；选项C将茶汤注入闻香杯中是品茶的程序，不是增加温度的程序。因此,

正确答案为D。

84.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至0,随即加盖保香。

A、八九成满

B、七八成满

C、六七成满

D、五六成满

答案：B

解析：花茶冲泡时，首先要将茶叶放入茶杯中，然后用80℃左右的温水冲泡，

浸润茶叶约10秒钟，让茶叶充分展开，释放出香味和营养成分。接着，再向茶

杯中注入适量的水，一般为七八成满，这样可以保证茶汤的浓度和口感。最后,

加盖保香，等待1-2分钟后即可享用。因此，本题答案为B。

85.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。

A、化淡妆

B、化浓妆

C、不化妆

D、喷洒香水

答案：A

解析：在茶艺馆营业前的准备中，茶艺师需要化淡妆。化淡妆可以让茶艺师显得

干净、整洁、清爽，也能够给顾客留下良好的印象。而化浓妆或喷洒香水可能会

影响到顾客的品茶体验，因此不适合在茶艺馆中使用。不化妆则可能会让茶艺师

显得过于朴素，不够专业。因此，选项A是正确答案。

86.减脂去肥者最宜饮：)。

A、红茶

B、花茶

C、乌龙茶和普洱茶

D、绿茶和白茶

答案：C

解析：减脂去肥需要控制饮食，选择低热量、低脂肪的食物，同时也需要选择适

合的饮品。根据研究，乌龙茶和普洱茶含有多种有益成分，如茶多酚、儿茶素等，

可以促进脂肪代谢，有助于减脂去肥。因此，选项C“乌龙茶和普洱茶”是最宜

饮的选择。其他选项中，红茶、花茶、绿茶和白茶也都有一定的保健作用，但相

比之下，乌龙茶和普法茶更适合减脂去肥者饮用。

87.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。

A、绿茶白茶

B、绿茶、茉莉花茶

C、乌龙茶普洱茶

D、乌龙茶、红茶

答案：B

解析：本题考查的是不同职业者选择茶饮的知识点。根据题干中的提示，脑力劳

动者应该选择哪种茶饮作为优选。根据常识和科学研究，绿茶和茉莉花茶都含有

较高的咖啡因和茶多酚，可以提高人的注意力和思维能力，有助于脑力劳动者的

工作效率和精神状态。因此，选项B“绿茶、茉莉花茶”为正确答案。选项A“绿

茶白茶”中的白茶含有较少的咖啡因和茶多酚，不如绿茶适合脑力劳动者。选项

C”乌龙茶普洱茶”中的普洱茶虽然有助于降脂减肥，但不如乌龙茶适合脑力劳

动者。选项D“乌龙茶、红茶”中的红茶虽然含有较高的咖啡因，但不如绿茶和

茉莉花茶适合脑力劳动者。因此，本题答案为B。

88.茶的精神财富被称为()。

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宗教茶文化

D、宫廷茶文化

答案：B

解析：本题考查茶文化的分类。茶文化可以分为广义茶文化和狭义茶文化。广义

茶文化包括茶的历史、种类、制作、品鉴等方面，而狭义茶文化则是指茶的精神

财富，包括茶道、茶艺、茶禅一体等方面。因此，本题答案为B,即狭义茶文化。

其他选项均不符合题意。

89.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

答案：C

解析：在各种茶类中，绿茶一般未经发酵，较多地保留了鲜叶内的天然物质，包

括维生素。而其他几种茶类，如乌龙茶、红茶、黑茶等在加工过程中会经历不同

程度的发酵等处理，相对而言会导致部分维生素的损失。所以绿茶中维生素含量

相对较高。故答案选C。

90.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、雨水

B、雪水

C、井水

D、纯净水

答案:D

解析：本题考查的是城市茶艺馆泡茶用水的选择。选项中，雨水和雪水都属于自

然降水，难以保证其纯净度，不适合作为泡茶用水。井水虽然可以用于生活，但

也存在着水质不纯净的问题。因此，最适合作为泡茶用水的是纯净水，它可以通

过多种方式进行净化，保证水质的纯净度。因此，本题的正确答案为D。

91.青花瓷是在0上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

答案:C

解析：本题考查对青花瓷的基本知识。青花瓷是一种以白瓷为胎，在表面上缀以

青色文饰的瓷器，因此选项C白瓷是正确答案。选项A玻璃、B黑釉瓷、D青瓷

都不符合青花瓷的特点。

92.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

答案：A

解析：唐代饼茶是一种传统的中国茶叶制品，制作过程需要经过多个工序。根据

历史文献记载和现代制茶技术，可以得出正确答案为A,即炙、碾、罗。具体解

析如下：1.炙：将新鲜的茶叶在火上烘烤，使其变得柔软，易于加工。2.碾：将

烘干后的茶叶放入石磨中，用力磨碎成细粉末。3.罗：将茶粉放入细网布袋中，

用手轻轻摇晃，使茶粉均匀地通过网孔，筛出杂质，得到纯净的茶粉。因此，选

项A为正确答案。选项B、C、D中的工序与唐代饼茶的制作过程不符。

93.斗茶起源于()。

A、汉朝

B、唐朝

C、宋朝

D、元朝

答案：B

解析：

斗茶是一种传统的茶艺表演形式，起源于唐朝。唐代文人墨客喜欢在茶宴上进行

诗词歌赋的比赛，为了增加趣味性，就发明了斗茶这种形式。斗茶的规则是两人

对坐，一人泡茶，一人品茶，泡茶者要尽可能地表现出自己的技巧和水平，品茶

者则要尽可能地发现泡茶者的不足之处。因此，斗茶不仅是一种茶艺表演形式,

更是一种文化交流和竞技活动。

94.白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤()，此时，方可端杯品尝。

A、呈杏黄色

B、呈绿黄色

C、呈浅黄色

D、呈橙黄色

答案：D

解析：白茶是一种轻度发酵的茶叶，冲泡时需要较长时间的浸泡，以便充分释放

茶叶的香气和味道。根据题目描述，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时

方可端杯品尝。因此，答案为D。

95.茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。

A、语言上

B、仪态上

C、姿势上

D、形式上

答案：A

解析:本题考查茶艺师在工作中的礼节表现。根据题干中的“礼节具体体现在……

的礼节和行为举止上的礼节”，可以排除选项Do茶艺师的工作需要与客人进行

沟通，因此语言上的礼节显得尤为重要，因此选项A是正确答案。仪态和姿势也

是茶艺师工作中需要注意的方面，但是相对于语言上的礼节来说,显得次要一些。

因此，选项B和C都不是本题的正确答案。

96.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

答案：C

解析：本题考查的是冲泡武夷水仙乌龙茶时投干茶用量的要领。根据茶艺常识,

投茶用量应该根据壶容积的八成来定，因此选项C为正确答案。选项A和D都是

错误的，因为投茶用量不应该根据喝茶人的多少或口味来定，而是应该根据壶容

积来定。选项B也是错误的，因为壶的二三成满并不能确定投茶用量的准确量。

97.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程