DB3311∕T 239─2023 灰树花生产技术规程

ICS67.080.20

CCSB39

DB3311

浙江省丽水市地方标准

DB3311/T239—2023

灰树花生产技术规程

2023-02-10发布2023-03-10实施

丽水市市场监督管理局  发布

DB3311/T239—2023

目次

前言...........................................................................................................................................................II

1范围.....................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件.................................................................................................................................................1

3术语和定义.........................................................................................................................................................1

4产地环境.............................................................................................................................................................1

5生产技术.............................................................................................................................................................1

5.1栽培品种.....................................................................................................................................................2

5.2栽培季节安排.............................................................................................................................................2

5.3栽培原料.....................................................................................................................................................2

5.4菌棒制作.....................................................................................................................................................2

5.5培菌管理.....................................................................................................................................................3

5.6割口出菇管理.............................................................................................................................................3

5.7二潮出菇管理.............................................................................................................................................4

6采收加工.............................................................................................................................................................4

7病虫害防控.........................................................................................................................................................4

8包装贮运.............................................................................................................................................................5

8.1包装.............................................................................................................................................................5

8.2贮存.............................................................................................................................................................5

8.3运输.............................................................................................................................................................5

9生产档案.............................................................................................................................................................5

I

DB3311/T239—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由丽水市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：庆元县食用菌产业中心（庆元县食用菌科研中心）、庆元方格中药材种植有限公

司、庆元县食用菌种业有限公司、龙泉市农业农村局、庆元县农业农村局、庆元县伟青家庭农场。

本标准主要起草人：陈俊良、朱星考、李嫣、周秋慧、吴伟珍、盛立柱、吴荣东、邵志华、刘世

柱、吴飞伟。

II

DB3311/T239—2023

灰树花生产技术规程

1范围

本文件规定了灰树花的术语定义、产地环境、生产技术、采收加工、病虫害防控、包装贮运和生产

档案。

本文件适用于灰树花的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.6食品安全国家标准食品接触用塑料树脂

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB/T5483天然石膏

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12728食用菌术语

NY/T119饲料用小麦麸

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

DB3311/T103食用农产品生产环节质量安全追溯管理规范

3术语和定义

GB/T12728界定的术语和定义适用于本文件。

4产地环境

栽培场地地势平坦、排灌方便、通风良好、土质和水源清洁，无工矿业的“三废”污染源。栽培场

地周围100m内无污染河塘、畜禽养殖场、废品垃圾粪便场等，并与医院、生活区、公路及原料、饲料、

粮食仓库等隔离。

5生产技术

1

DB3311/T239—2023

5.1栽培品种

采用经全国或省级农作物审（认）定委员会审（认）定的灰树花品种，如庆灰151、庆灰152，等。

5.2栽培季节安排

栽培场地的海拔影响灰树花栽培季节安排，详见表1。

表1栽培季节安排表

日期春季栽培秋季栽培二潮出菇管理

海拔接种期出菇期接种期出菇期覆土养菌去土出菇

1月中旬～2月4月下旬～58月中旬～810月上旬～9月中旬～10月

500米以下春季栽培菌棒6

中旬月下旬月下旬11月下旬中旬

月～7月覆土；秋

2月中旬～3月4月下旬～67月中旬～710月上旬～9月上旬～10月

500～800米

中旬月上旬月下旬11月上旬季栽培菌棒12中旬

3月中旬～4月5月上旬～67月上旬～79月中旬～10月～次年3月覆8月下旬～9月中

800米以上

中旬月中旬月下旬月下旬土。旬

5.3栽培原料

5.3.1原辅材料

5.3.1.1木屑应符合NY/T1935的要求。3mm～8mm的片状杂木屑不少于总木屑的1/3。

5.3.1.2棉籽壳、玉米粉应新鲜、干燥、无霉变、无虫蛀、无结块、无异味、无异物。

5.3.1.3麦麸应采用NY/T119规定的二级及以上。

5.3.1.4泥土应符合NY/T1935的规定。

5.3.1.5石膏应符合GB/T5483的规定。

5.3.2生产用水

应符合GB5749的要求。

5.4菌棒制作

5.4.1培养基配方

木屑34%、棉籽壳34%、麦麸10%、玉米粉10%、泥土10%、石膏粉1%、红糖1%。培养基含水量

60%～65%。

5.4.2拌料

按照木屑、麦麸、石膏粉、泥土、玉米粉的顺序倒入搅拌机内搅拌均匀，再加入预湿的棉子壳和红

糖水充分搅拌均匀，培养料pH6.5～7.0。

5.4.3装袋

栽培筒袋宜采用15cm×47cm～50cm×0.005cm的聚乙烯折角筒袋。培养料配制完成后，及时装

袋，袋口扎紧不漏气。每袋装湿料1.5kg～1.7kg。装袋制棒应在4h内完成。

2

DB3311/T239—2023

5.4.4灭菌

常压蒸汽灭菌在料温达97℃～100℃的状态下保持12h～16h。高压蒸汽灭菌在料温达112℃～

116℃的状态下保持6h～8h。灭菌结束后，待灭菌灶内温度自然降至60℃～70℃时，把菌棒搬到

冷却室冷却。

5.4.5接种

5.4.5.1菌棒要求

灭菌后料温下降到30℃以下时接种。

5.4.5.2消毒

接种室用臭氧或熏蒸等方式消毒，接种工具、菌种袋表面及接种者双手用75%的酒精擦拭消毒。

5.4.5.3打孔接种

每个菌棒接种2穴～3穴，接种口直径1.5cm～2cm、深2cm～2.5cm，接种后套袋封口。

5.5培菌管理

5.5.1菌棒堆放

培菌场地要求清洁卫生，菌棒按“井”字形堆放，不直接压着接种口，菌棒堆高＜10层。

5.5.2环境调控

培养室应遮光，温度20℃～25℃，空气相对湿度60%～70%。

5.5.3翻堆及发菌检查

5.5.3.1接种3d后，每天观察菌丝生长情况，发现杂菌污染袋及时将其清理出培养室。

5.5.3.2菌落直径6cm～10cm时进行第一次翻堆，翻堆时除去套袋。接种后20d～25d进行第二次

翻堆，翻堆后的菌棒堆高＜10层，每两行堆间留一条操作道。

5.5.4通风降温

每天通风1次～2次。气温＞25℃时，应昼夜打开门窗通风降温，必要时加风扇通风。

5.6割口出菇管理

5.6.1割口开穴

用皮带冲等锐器割破塑料袋，采用圆形打孔，直径1.0cm～1.2cm，深入菌棒0.2cm～0.5cm，

刮去洞穴内的菌皮和培养料，每棒割口开穴1个～2个。割口后的菌棒按“井”字形或“△”形摆放，

菌棒堆高5层～7层，割口面朝侧面摆放。

5.6.2催蕾

5.6.2.1菌棒割口后及时放下大棚四周的塑料薄膜或在菌棒上盖膜，出菇场地控制温度18℃～

20℃、空气相对湿度85%～90%。培养8d～12d，割口处即可长出白色突起物，增加散射光照。

5.6.2.2原基没有明显的蜂窝状分化时，采取盖膜、向地面喷水、保持地面湿润等措施控制湿度。

3

DB3311/T239—2023

5.6.3出菇管理

5.6.3.1原基转为灰色或黑色后，将菌棒平铺畦面上，预留操作道。

5.6.3.2阴棚控制温度15℃～23℃、空气相对湿度80%～90%，保持散射光，避免强直射光。在阴

棚口底部增加高0.5m～0.6m的挡风设施，每天早晚各通风1h～2h，高温和阴雨天气多通风，低温

和大风天气少通风，避免风直吹原基或子实体。

5.6.3.3原基分化出叶片形成子实体后，根据阴棚湿度每天喷雾状水1次～2次，保持空气相对湿度

85%～95%。

5.7二潮出菇管理

5.7.1覆土养菌

5.7.1.1春季栽培菌棒，6月～7月覆土养菌；秋季栽培菌棒，12月～次年3月覆土养菌。

5.7.1.2覆土畦宽0.5m～0.9m，畦深18cm～20cm，畦间距宜0.6m，畦底和畦边用生石灰消毒。

5.7.1.3从菌棒中部割开3cm×10cm的筒袋，让栽培料裸露出来。一个菌棒紧靠一个菌棒横向排放

于畦沟内，上下叠放2层，上下左右菌棒呈“品”字型摆放，下面一层划口向上，上面一层划口向下，

将各个菌棒划口裸露处对接。

5.7.1.4覆土高度5cm。覆土时采用“先填周边，后填中间，先细土填隙，后粗土填平”的方式，畦

面呈龟背状。

5.7.1.5将菇棚膜打开通风，控制土壤湿度60%～80%，保持土壤不干开裂。

5.7.2去土出菇

5.7.2.1出菇前10d～15d，去除菌棒表面泥土，用清水将菌棒表面泥沙清洗干净，菌棒覆盖一层遮

阳网，每天喷水1次～2次，确保遮盖物全天保持湿润。

5.7.2.2菇蕾长至2cm～3cm，将遮盖物去除，盖上菇棚薄膜，在阴棚口底部增加高0.5m～0.6m

的挡风设施。根据菇棚湿度每天喷雾状水1次～2次，温度15℃～23℃，空气相对湿度80%～90%。

高温和阴雨天气多通风，低温和大风天气少通风，避免风直吹原基或子实体。

6采收加工

当子实体叶片颜色变淡、叶片背面菌孔稍扩大时，及时采收。采收时用刀从子实体基部割下，小心

摆放在框内。采收后的灰树花可采取保鲜、干制等方式进行产地初加工。

7病虫害防控

7.1坚持“预防为主，综合防治