活动1 鸡蛋食品的制作教学设计-2025-2026学年小学劳动四年级（2017）粤教版《劳动与技术》

课题活动1鸡蛋食品的制作教学设计-2025-2026学年小学劳动四年级（2017）粤教版《劳动与技术》课时安排课前准备教学内容分析1.本节课的主要教学内容：鸡蛋食品的制作，包括鸡蛋炒饭、鸡蛋煎饼等。

2.教学内容与学生已有知识的联系：与课本《劳动与技术》四年级内容《家庭食品制作》相关联，学生在之前的学习中已经掌握了基本的烹饪知识和技能，本节课将在此基础上，通过实际操作，进一步提高学生的动手能力和烹饪技巧。核心素养目标分析本节课旨在培养学生的劳动技能、创新思维和健康生活意识。学生通过实际操作，学会鸡蛋食品的制作，提升动手实践能力；在创新设计环节，激发学生的创新思维；同时，强调食品卫生和营养搭配，培养健康的生活习惯。教学难点与重点1.教学重点，

①炒饭和煎饼的制作方法：确保学生掌握炒饭和煎饼的基本制作步骤，包括食材准备、烹饪技巧和火候控制。

②食材搭配与营养均衡：引导学生了解不同食材的营养价值，学会如何搭配食材以制作营养均衡的鸡蛋食品。

2.教学难点，

①火候的掌握：学生需要学会根据食材的特性调整火候，避免过度烹饪或烧焦。

②创新设计：鼓励学生在掌握基本制作方法的基础上，发挥创意，设计出独具特色的鸡蛋食品。

③食品卫生：强调在制作过程中保持食材和操作环境的卫生，预防食物中毒。教学方法与策略1.采用讲授与示范结合的方法，讲解制作步骤和技巧，确保学生理解关键点。

2.设计小组合作实验，让学生在制作过程中互相学习，共同解决问题。

3.通过角色扮演，让学生模拟厨师角色，提高学习兴趣和参与度。

4.使用多媒体展示不同鸡蛋食品的图片和视频，激发学生的视觉兴趣，并辅助讲解。

5.在课堂结束时，进行成果展示和评价，鼓励学生分享自己的作品和制作心得。教学流程1.导入新课（用时5分钟）

详细内容：

-教师通过提问：“同学们，你们知道鸡蛋有哪些营养价值吗？日常生活中，你们都吃过哪些鸡蛋食品？”引导学生思考。

-展示鸡蛋食品的图片和视频，激发学生的学习兴趣。

-提出本节课的学习目标：“今天我们将学习如何制作鸡蛋食品，包括炒饭和煎饼，希望大家能够掌握制作方法，并发挥创意，制作出美味的鸡蛋食品。”

2.新课讲授（用时10分钟）

详细内容：

①食材准备：介绍炒饭和煎饼所需食材，如鸡蛋、米饭、面粉、蔬菜等，并讲解食材的选择和购买技巧。

②制作步骤：详细讲解炒饭和煎饼的制作步骤，包括食材处理、烹饪技巧和火候控制。

③营养知识：讲解鸡蛋食品的营养价值，引导学生关注饮食健康。

3.实践活动（用时20分钟）

详细内容：

①分组实践：将学生分成小组，每组准备一套炒饭和煎饼的食材。

②操作示范：教师示范炒饭和煎饼的制作过程，强调关键步骤和技巧。

③学生操作：学生在教师的指导下，开始制作鸡蛋食品。

4.学生小组讨论（用时10分钟）

详细内容：

①食材搭配：讨论如何根据个人口味和营养需求搭配食材。

②火候控制：分享在制作过程中如何掌握火候，避免烧焦或煮烂。

③创新设计：讨论如何发挥创意，制作独具特色的鸡蛋食品。

5.总结回顾（用时5分钟）

详细内容：

-教师引导学生回顾本节课的学习内容，强调炒饭和煎饼的制作方法和营养知识。

-学生分享自己的制作心得和体会，教师给予点评和鼓励。

-总结本节课的重难点，如火候控制、食材搭配和创新设计，并举例说明。

本节课通过导入新课、新课讲授、实践活动、小组讨论和总结回顾等环节，帮助学生掌握鸡蛋食品的制作方法，培养学生的动手实践能力、创新思维和健康生活意识。在教学过程中，教师注重引导学生思考、讨论和实践，确保学生能够积极参与课堂活动，提高学习效果。整节课用时45分钟，内容丰富，环节紧凑，重难点突出。教学资源拓展1.拓展资源：

-鸡蛋的营养价值：介绍鸡蛋中丰富的蛋白质、维生素和矿物质，以及它们对人体的益处。

-不同烹饪方法：探讨不同烹饪方法对食物营养的影响，如蒸、煮、炒、烤等。

-食品安全知识：介绍食品安全的基本原则，如食品储存、处理和烹饪过程中的卫生要求。

-地方特色鸡蛋食品：介绍不同地区的特色鸡蛋食品，如广东的蛋挞、四川的蛋炒饭等。

2.拓展建议：

-鼓励学生在家中尝试制作不同的鸡蛋食品，如鸡蛋汤、鸡蛋卷等，以丰富家庭餐桌。

-引导学生阅读关于食品营养和烹饪的书籍，如《家庭烹饪技巧》、《营养与健康》等。

-组织学生参观农场或超市，了解鸡蛋的来源和食品选购知识。

-设计一个家庭食谱收集活动，让学生记录家人制作的鸡蛋食品，并分享烹饪心得。

-利用网络资源，如视频教程，让学生观看专业的鸡蛋食品制作过程，学习更多烹饪技巧。

-安排一次户外烹饪活动，让学生在自然环境中学习如何制作和享用鸡蛋食品。

-邀请家长参与课堂，分享他们制作鸡蛋食品的经验和技巧。

-通过科学实验，让学生了解不同烹饪方法对食物营养成分的影响。

-设计一个鸡蛋食品创意大赛，鼓励学生发挥创意，制作出独特且营养均衡的鸡蛋食品。

-组织学生参与社区服务，如为养老院或孤儿院制作鸡蛋食品，培养学生的社会责任感。教学反思教学这节鸡蛋食品的制作课，我深感收获颇丰。首先，我注意到学生们对鸡蛋食品的制作表现出了浓厚的兴趣，尤其是在实践活动环节，他们积极参与，动手能力得到了很好的锻炼。这让我认识到，通过实际操作，学生能够更深刻地理解和掌握知识。

在讲授新课的过程中，我发现有些学生对火候的掌握比较困难，这在一定程度上反映了他们对烹饪知识的缺乏。为了解决这个问题，我在接下来的教学中，特别强调了火候控制的重要性，并通过示范和指导，帮助学生逐步提高了这一技能。

在小组讨论环节，我看到了学生们的合作精神和创新思维。他们不仅学会了如何制作基本的鸡蛋食品，还提出了许多新颖的想法，比如用不同的蔬菜和调味品来丰富鸡蛋食品的口味。这让我意识到，在教学中，我们应该鼓励学生发挥自己的想象力，培养他们的创新意识。

然而，也存在一些不足之处。比如，在实践活动环节，个别学生由于缺乏耐心或细心，导致作品不够完美。这提醒我，在今后的教学中，需要更加注重学生的个体差异，提供个性化的指导，帮助每个学生都能取得进步。

此外，我也发现部分学生在讨论时过于依赖他人，缺乏独立思考的能力。为了改善这一点，我计划在未来的教学中，增加更多需要学生独立完成的部分，如设计食谱、制作食谱卡片等，以培养学生的独立思考和解决问题的能力。板书设计①鸡蛋食品制作步骤

-食材准备：鸡蛋、米饭、面粉、蔬菜等

-处理食材：清洗、切丁、调味等

-烹饪方法：炒、煎、蒸等

-火候控制：中火、小火等

②食材搭配与营养

-蛋白质：鸡蛋、牛奶等

-碳水化合物：米饭、面条等

-脂肪：食用油、坚果等

-维生素与矿物质：蔬菜、水果等

③创新设计与健康

-口味创新：酸甜、麻辣、咸鲜等

-形状创新：圆形、方形、心形等

-营养均衡：合理搭配食材，保证营养全面

-食品安全：食材处理、烹饪卫生等课后作业1.作业内容：尝试在家制作一种你从未尝试过的鸡蛋食品，如鸡蛋布丁、鸡蛋沙拉等，并记录下制作过程和最终的味道评价。

答案示例：我制作了鸡蛋布丁，首先将鸡蛋打散，加入牛奶、糖和香草精，搅拌均匀后倒入模具中，放入蒸锅中蒸至凝固，最后撒上水果粒作为装饰。布丁口感细腻，味道香甜，是我喜欢的新尝试。

2.作业内容：调查你所在地区的特色鸡蛋食品，了解其制作方法和背后的文化故事。

答案示例：我调查了家乡的蛋挞，了解到蛋挞是葡萄牙传入我国的，经过改良后成为我国广东地区的特色食品。蛋挞的制作需要精确的火候控制，外皮酥脆，内馅香甜，深受人们喜爱。

3.作业内容：设计一份鸡蛋食品的营养搭配食谱，包括早餐、午餐和晚餐的鸡蛋食品。

答案示例：早餐：鸡蛋煎饼配牛奶；午餐：鸡蛋炒饭配蔬菜沙拉；晚餐：鸡蛋汤配馒头。

4.作业内容：根据所学知识，编写一个关于食品安全的短文，提醒人们在制作和食用鸡蛋食品时要注意的事项。

答案示例：食品安全无小事，制作鸡蛋食品时，我们要注意食材的新鲜度，烹饪过程中要确保食物煮熟，避免生食。同时，要保持厨房的清洁卫生，防止细菌滋生。

5.作业内容：收集至少三种鸡蛋食品的图片或视频，并分析其制作过程中的技巧和注意事项。

答案示例：我收集了鸡蛋炒饭、鸡蛋煎饼和鸡蛋汤的图片。鸡蛋炒饭需要快速翻炒，保持米饭的松软；鸡蛋煎饼要控制好火候，避免煎糊；鸡蛋汤要小火慢炖，保持汤的鲜美。教学评价与反馈1.课堂表现：

学生们在课堂上表现出很高的参与度和积极性，能够按照教师的要求完成每一个环节。在讲解制作步骤时，学生们注意力集中，认真记录；在实践活动环节，学生们动手能力强，能够按照指导完成鸡蛋食品的制作；在讨论环节，学生们能够积极表达自己的观点，并能够倾听他人的意见。

2.小组讨论成果展示：

小组讨论成果丰富，每个小组都展示了不同的鸡蛋食品制作方案。学生们在讨论中展现了良好的团队协作能力，能够共同解决问题，如食材搭配、烹饪技巧等。他们的创意也得到了充分的展示，如将鸡蛋食品与其他食材结合，创造出新的口味。

3.随堂测试：

随堂测试结果显示，大部分学生对鸡蛋食品的制作方法有了较深的理解和掌握。测试包括对食材准备、烹饪步骤和营养知识的考察，学生们在测试中表现出了良好的学习成果。

4.学生自评与互评：

学生们对自己的学习过程进行了自我评价，同时也对同伴的工作进行了评价。这种评价方式有助于学生认识到自己的优点和不足，促进了他们之间的互相学习和成长。

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