食品安全事故(食物中毒)应急演练脚本

食品安全事故(食物中毒)应急演练脚本【角色表】总指挥：李校安（校长）副总指挥：王卫民（分管后勤副校长）现场指挥：陈强（安保处主任）医疗组长：赵雪梅（校医室负责人）食堂主任：孙立军（第一食堂）食品安全员：周倩（食安专员）班主任：各年级当日值班教师宿管中心：刘芳（生活区主管）家委会代表：张莉（六年级家长）市场监管局驻校联络员：高翔街道应急办：林涛120急救中心：市急救中心3号车组区疾控中心：应急流调二队一、风险评估1.诱因识别①生物性：蜡样芽孢杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、诺如病毒。②化学性：亚硝酸盐误用、有机磷农药残留、散装油黄曲霉毒素B1超标。③物理性：金属碎屑、玻璃碎片、一次性竹签毛刺。④人为性：投毒、恶意污染、操作交叉污染。2.发生等级Ⅳ级（一般）：3例及以下轻度症状，无住院。Ⅲ级（较重）：4—9例或1例住院＜24h。Ⅱ级（严重）：10—29例或1例重症。Ⅰ级（特别严重）：≥30例或1例死亡。3.脆弱性分析小学1—3年级学生呕吐反射弱，易误吸；食堂档口集中，11:20—12:00就餐峰值1120人；厨房无二次缓冲间，冷链出口与热厨同一通道；校医室仅2名执业医师，无洗胃机；距最近三甲医院7km，早高峰通行时间18min。4.风险矩阵概率：高（3）×后果：极高（5）=综合风险15，属“不可接受”，需立即增设控制措施。二、职责分工（到人到岗）1.李校安：Ⅰ、Ⅱ级事故30min内口头报告区教育局，决定停课、封控、召开发布会。2.王卫民：统筹后勤停水、停电、停气决策，调配应急资金10万元以下先行支付权。3.陈强：启动广播系统、一键报警110/120/119，封闭校门，只留南门应急通道。4.赵雪梅：携带“医疗应急箱A版”（清单见后）5min内到达食堂，对呕吐物进行CCC消毒（含氯5000mg/L），指导采样。5.孙立军：立即停售当餐全部食品，封存48h留样冰箱，贴双封条，钥匙交王卫民保管。6.周倩：填写《食品安全事故初步报告表》，同步拍照上传“区阳光餐饮平台”。7.班主任：清点人数，按“一班一包干”原则，组织学生在原地1m间隔就坐，禁止相互借水杯。8.宿管中心：关闭生活区直饮水机，发放瓶装水2300瓶（库存常备3000瓶）。9.张莉：安抚家长，在微信群每15min发布一次官方通报，禁止转发非官方截图。10.高翔：2h内到场，调取食堂“一品一码”台账，对供应商启动暂停供货程序。11.林涛：协调街道城管封锁校门周边100m流动摊贩，防止二次舆情。三、分阶段处置流程（一）预警与接报阶段（T0）T011:31三（4）班教师刘芸发现3名学生连续呕吐，立即电话陈强“疑似食物中毒，地点三（4）班走廊”。陈强11:32向李校安、王卫民、赵雪梅群发短信代码“FST4311:31”（FS=foodpoisoning，T=TierⅢ，4年级3人11:31）。李校安11:33回电“启动Ⅲ级响应，各小组按脚本1.2集合”。资源清单：短信平台1套、对讲机16部（频道5）、应急车辆2辆（车牌号苏A·E9123、苏A·E9456）。（二）先期处置阶段（T0+5min）11:36赵雪梅携医疗箱A版到达：①一次性医用口罩100只、乳胶手套6盒、N9520只、护目镜10副、呕吐包30套（吸附凝胶+消毒片）、含氯泡腾片2瓶、数字体温枪3把、手持式脉搏血氧仪2台、口服补液盐100袋、一次性咽拭子采样套装50份。②操作步骤：a.给呕吐学生戴医用口罩，侧卧防误吸；b.用呕吐包覆盖呕吐物，静置5min吸附；c.配置5000mg/L含氯消毒液，横向拖拭2遍，作用30min；d.将污染物装入医疗废物袋，鹅颈结封口，贴“生物危害”标识；e.采集肛拭子3份、呕吐物2份、剩余米饭1份，4℃转运箱保存。11:38陈强通过校园广播发布“代号蓝色，食堂立即停止售餐，所有师生留在原地”。11:40孙立军关闭蒸汽总阀、电炸锅总闸，贴“暂停使用”标识，后厨58名员工撤离至食堂外广场，列队点名。（三）医疗救援阶段（T0+15min）11:46120车组到达南门，赵雪梅提交《患者信息表》第一联：患者A：张××，女，9岁，主诉腹痛2次、呕吐3次，体温37.8℃，脉搏102次/分，血氧97%；患者B：李××，男，8岁，呕吐4次，脱水征（+），皮肤弹性差；患者C：王××，女，9岁，呕吐伴抽搐10s，已侧卧。120医师签字接收，决定转运三甲B院儿科急诊。11:48王卫民开具《应急资金申请单》编号2024FS01，财务室先行垫付1万元作为120押金。（四）现场封控与流调阶段（T0+30min）12:01高翔、区疾控中心6人进入厨房，穿C级防护服，对11个摄像头48h视频全部备份；对13个操作台面涂抹采样；对留样冰箱72份样品逐一编号；对调味品仓库28个品种称重比对。12:05林涛协调交警对校园周边100m实施交通管制，设置“食品安全事故处置中”提示牌4块。12:10周倩在“江苏省食品安全智慧监管平台”录入事件，系统自动生成事件编号JS32012024FS113101。（五）扩大排查阶段（T0+1h）12:31各班主任用企业微信“接龙”功能统计症状人数，12:35汇总至陈强：新增7例，总计10例，升至Ⅱ级。李校安12:36电话报告区教育局局长，决定13:00起全校停课，下午居家线上教学。12:40宿管中心刘芳对宿舍楼926间宿舍逐间发放瓶装水，并登记剩余量；对公共卫生间张贴“禁止饮用自来水”红纸。12:45家委会张莉组建“家长志愿车队”微信群，30名家长报名，统一张贴“应急通行”车贴，协助转运学生书本。（六）舆情与家校沟通阶段（T0+2h）13:30王卫民、张莉、高翔在行政楼3楼会议室召开第一次新闻发布会，统一口径：“截至13:30，共有10名学生出现呕吐症状，均已送医，生命体征平稳，原因正在调查中，食堂已停餐，校园已消杀，请家长不信谣不传谣。”13:35学校官网、公众号同步推文，阅读10min内破3万，评论开启“精选”，负面言论30s内人工回复。（七）终末消毒与恢复评估阶段（T+6h）17:30第三方消毒公司“卫康环科”进入，使用1000mg/L二氧化氯超低容量喷雾，对食堂、三（4）班教室、走廊、厕所、垃圾桶进行终末消毒，面积4200m²，用时2h，消毒记录表由陈强、赵雪梅双签字。19:00区疾控中心出具初步《实验室检验告知书》：留样“红烧鸡腿”检出金黄色葡萄球菌肠毒素A型，浓度0.98μg/g，判定为可疑食品。19:10李校安召开指挥部会议，决定：①孙立军暂停采购“味香源”卤味半成品；②下周菜谱剔除一切外购熟肉制品；③食堂增设2名专职二次更衣室监督员；④立即投入5万元购置2台4℃留样冰箱、1台40℃速冻冰箱。（八）事故结案与复盘阶段（T+72h）20日15:00区市场监管局下达《行政处罚决定书》：罚款8万元，责令食堂停业整顿7天。21日09:00学校召开全体教职工复盘大会，赵雪梅汇报：本次共10例患者，平均住院1.5天，无重症，医疗费用合计1.37万元，均由学校先行垫付；共采集样品112份，检出阳性1份；消毒面积1.26万m²，消耗含氯泡腾片1.2kg；发布官方信息5条，阅读量21.3万，舆情平稳。李校安宣布：①将11月20日定为“校园食品安全警示日”，每年组织一次Ⅲ级演练；②修订《食堂外包经营考核办法》，增加“检出致病菌”一票否决条款；③建立“家长代表+学生代表+教师代表”飞行检查制度，每月随机抽查1次。四、资源清单（常备基数）1.医疗类：一次性口罩2000只、N95500只、医用防护服100套、乳胶手套1000副、护目镜100副、呕吐包200套、含氯泡腾片10瓶（1g/片）、手持式洗眼器2台、数字体温枪10把、指夹式血氧仪5台、口服补液盐500袋、0.9%氯化钠500ml×60瓶、50%葡萄糖20ml×100支、肾上腺素注射液1mg×50支、一次性注射器5ml×200副。2.消毒类：二氧化氯消毒机2台、常量喷雾器6台、量杯500ml×10、余氯比色计2套、消毒记录表5本。3.采样类：无菌采样袋500只、无菌棉拭子500支、4℃转运箱4只、20℃冰排20块、生物危害标识200张、采样信息单3联无碳复写200套。4.通讯类：对讲机30部（频道5备用6）、应急短信平台账号1个、高音喇叭4只、移动电源10万毫安6块。5.生活类：瓶装水5000瓶、方便面500桶、折叠床20张、棉被50条、一次性纸杯2000只。五、演练计划与动态更新机制1.演练频次：每学期1次桌面推演+每学年1次实战演练，Ⅲ级起步；每三年与区市场监管局联合开展Ⅰ级演练1次。2.演练流程：①演练前15天由周倩发布“演练保密通知”，只对总指挥、副总指挥、现场指挥三人公开脚本；②演练当天采用“盲演”方式，不预先通知具体科目；