2025年新食品安全法知识考试题及答案

2025年新食品安全法知识考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者的首要责任是（）。A.保证食品安全B.提升经济效益C.遵守行业规范D.配合监管检查答案：A2.新法规定，食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，实现（）。A.从农田到餐桌的全程追溯B.生产环节内部追溯C.销售环节追溯D.原料采购追溯答案：A3.对风险等级为D级的食品生产企业，市场监管部门的年度监督检查频次不得少于（）。A.每季度1次B.每半年1次C.每年2次D.每年3次答案：A4.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者合法权益受损的，应承担（）。A.补充赔偿责任B.连带责任C.按份责任D.无责任答案：B5.特殊医学用途配方食品的广告宣传中，禁止出现（）。A.适用人群信息B.临床试验数据C.“疗效”“治疗”等表述D.成分含量说明答案：C6.食品添加剂的使用应符合（）。A.尽可能多添加以改善品质B.不应对人体产生任何健康危害C.可替代食品原料使用D.无使用量限制答案：B7.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（）。A.英文标签B.中文标签或中文说明书C.原产国认证标志D.国际通用条码答案：B8.食品生产经营者未按规定对召回的食品进行无害化处理或销毁的，最高可处（）罚款。A.50万元B.100万元C.200万元D.货值金额10倍答案：C9.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当及时将相关信息通报（）。A.同级卫生行政部门B.上级农业农村部门C.消费者协会D.行业协会答案：A10.食品小作坊、食品摊贩等的具体管理办法由（）制定。A.国务院B.省级人民政府C.市级市场监管部门D.县级人民政府答案：B11.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，要求赔偿损失后，还可以向生产者或经营者要求支付价款（）或损失（）的赔偿金。A.10倍；3倍B.5倍；2倍C.15倍；5倍D.20倍；10倍答案：A12.新法新增的“智慧监管”要求中，食品生产企业需按规定将生产过程关键数据实时上传至（）。A.企业内部管理系统B.省级食品安全监管平台C.国家公共数据中心D.行业协会数据库答案：B13.食品经营者销售散装食品时，未在显著位置标明食品的名称、生产日期、保质期等信息的，责令改正；拒不改正的，处（）罚款。A.2000元以下B.5000元以上1万元以下C.1万元以上5万元以下D.5万元以上10万元以下答案：B14.对因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作。A.5年内B.10年内C.终身D.20年内答案：C15.转基因食品的标签应当显著标示（）。A.“转基因”字样B.转基因成分比例C.转基因技术来源D.非转基因声明答案：A二、多项选择题（每题3分，共30分，少选、错选均不得分）1.2025年新修订的《食品安全法》强化了食品生产经营者的主体责任，具体包括（）。A.建立并落实日管控、周排查、月调度制度B.配备食品安全总监和食品安全员C.定期开展食品安全自查并提交报告D.对员工进行食品安全知识培训答案：ABCD2.下列属于特殊食品的有（）。A.婴幼儿配方食品B.保健食品C.特殊医学用途配方食品D.预包装食品答案：ABC3.网络餐饮服务提供者应当遵守的规定包括（）。A.在网上公示食品加工制作环境B.使用符合食品安全标准的餐具C.标注食品生产日期和保质期D.明示餐具收费标准答案：ABCD4.食品安全事故发生后，相关单位应采取的措施包括（）。A.立即停止生产经营B.封存可能导致事故的食品及原料C.通知相关消费者停止食用D.自事故发生时起2小时内向监管部门报告答案：ABCD5.禁止生产经营的食品包括（）。A.用超过保质期的原料生产的食品B.被包装材料污染的食品C.无标签的预包装食品D.病死、毒死的禽、畜、兽肉类答案：ABCD6.食品添加剂的使用应当符合的要求有（）。A.不降低食品本身的营养价值B.在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量C.不得掩盖食品腐败变质D.不得掩盖食品本身的质量缺陷答案：ABCD7.进口食品的境外出口商、境外生产企业应当（）。A.向国家出入境检验检疫部门注册B.保证出口到中国的食品符合中国法律C.接受我国监管部门的远程检查D.提供食品的原产地证明答案：ABCD8.消费者维护自身食品安全权益的途径包括（）。A.向经营者要求赔偿B.向市场监管部门投诉C.向人民法院提起诉讼D.向消费者协会申请调解答案：ABCD9.新法对食品广告的规范包括（）。A.禁止虚假宣传B.保健食品广告需声明“本品不能代替药物”C.普通食品广告不得宣传疾病预防、治疗功能D.广告发布者需对广告内容的真实性负责答案：ABCD10.食品生产企业的食品安全管理人员应当（）。A.掌握食品安全法律、法规、标准B.具备食品安全管理能力C.定期参加培训和考核D.对企业食品安全工作负直接责任答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1.食品生产经营者可以以“未造成实际损害”为由，拒绝承担惩罚性赔偿责任。（）答案：×2.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，保存期是指推荐的最后食用日期。（）答案：×3.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签上需标明“食品添加剂”字样。（）答案：√4.学校、托幼机构、养老机构等集中用餐单位的食堂，应当每学期至少开展1次食品安全自查。（）答案：√5.食品生产企业可以将食品委托给未取得食品生产许可的企业生产。（）答案：×6.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受损的，只能向入网食品经营者要求赔偿。（）答案：×7.食品经营者销售的进口食品可以只使用外文标签，无需中文标签。（）答案：×8.食品生产企业的食品安全总监是企业食品安全第一责任人。（）答案：×9.食品召回的主体是食品生产经营者，监管部门仅负责监督。（）答案：√10.因食品安全问题受到行政处罚的企业，其法定代表人5年内不得担任其他食品生产经营企业的法定代表人。（）答案：√四、简答题（每题6分，共30分）1.简述2025年新《食品安全法》中“日管控、周排查、月调度”制度的具体内容。答案：日管控指由食品安全员每日检查食品安全状况，记录《每日食品安全检查记录》；周排查指由食品安全总监每周排查风险隐患，形成《每周食品安全排查治理报告》；月调度指由企业主要负责人每月召开会议，总结上月问题并部署下月工作，形成《每月食品安全调度会议纪要》。2.网络食品交易第三方平台提供者的主要义务有哪些？答案：（1）对入网食品经营者进行实名登记并审查许可证；（2）在网站首页显著位置公示入网食品经营者的许可证信息；（3）建立食品安全管理制度，定期对入网食品经营者进行检查；（4）发现严重违法行为时，立即停止提供网络交易平台服务并报告监管部门；（5）配合监管部门开展食品安全调查。3.特殊医学用途配方食品与普通食品的主要区别是什么？答案：（1）适用人群不同：特殊医学用途配方食品适用于患有特定疾病或医学状况的人群，需在医生或临床营养师指导下使用；（2）配方要求不同：需经过严格的科学验证，满足特定医学状况下的营养需求；（3）监管严格程度不同：实行注册管理，需提交产品配方、生产工艺、安全性及临床评价材料；（4）标签标识不同：需标明“特殊医学用途配方食品”字样及适用人群、使用方法等信息。4.食品生产经营者履行召回义务时，应遵循哪些程序？答案：（1）发现食品不符合食品安全标准或存在安全隐患时，立即停止生产经营，通知相关经营者和消费者；（2）制定召回计划，明确召回范围、时限、方式等，向监管部门报告；（3）实施召回后，对召回的食品进行无害化处理或销毁，防止再次流入市场；（4）记录召回情况，向监管部门提交召回总结报告；（5）对因召回造成的消费者损失，依法承担赔偿责任。5.新法对食品安全事故处置新增了哪些要求？答案：（1）明确事故发生单位的“首报责任”，要求自事故发生时起1小时内报告；（2）建立跨部门、跨区域的应急联动机制，卫生、市场监管、农业农村等部门需协同处置；（3）要求通过官方网站、新闻发布会等方式及时向社会公布事故信息，回应公众关切；（4）对隐匿、谎报、缓报事故的单位和个人，加重处罚，构成犯罪的追究刑事责任；（5）事故处置结束后，监管部门需对事故责任单位进行跟踪检查，防止类似事故再次发生。五、案例分析题（每题10分，共20分）案例1：2025年5月，某市市场监管部门在检查中发现，某超市销售的一批预包装饼干已超过保质期3天，货值金额为5000元。经查，该批次饼干由本地A食品厂生产，超市进货时未查验出厂检验合格证，A食品厂在生产过程中未按规定记录原料采购信息。问题：（1）超市应承担哪些法律责任？（2）A食品厂应承担哪些法律责任？答案：（1）超市作为食品经营者，销售超过保质期的食品，违反《食品安全法》第34条。根据第124条，由监管部门没收违法所得和违法销售的食品，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款（5000元×10=5万元至5000元×20=10万元）；情节严重的，吊销许可证。此外，超市未履行进货查验义务（未查验出厂检验合格证），违反第53条，根据第126条，责令改正；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款。（2）A食品厂作为生产者，生产超过保质期的食品（或未履行出厂检验义务导致问题食品流入市场），违反第34条。根据第124条，没收违法所得和违法生产的食品，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。同时，未按规定记录原料采购信息，违反第50条，根据第126条，责令改正；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款。案例2：消费者张某通过某网络平台购买了一箱进口奶粉，收到后发现标签仅有英文，无中文标签。张某联系平台要求退货并赔偿，平台以“已审核商家资质”为由拒绝。经查，该奶粉由境外B公司生产，未在中国注册。问题：（1）网络平台是否应承担赔偿责任？（2）境外B公司需承担哪些责任？答案：（1）网络平台应承担赔偿责任。根据《食品安全法》第62条，第三方平台需对入网食品经营者进行实名登记并审查许可证，进口食品需有中文标签。平台未履行审查义务（未核实标签合规性），