茶艺师理论知识练习题库含答案

茶艺师理论知识练习题库含答案

1、“请您在这签字好吗？”用英语表述最恰当的是（）。

A、Signyournanehere.

B、Putyournamehere.

C、Wouldyoupleasesignyournamehere?

D、Wouldyoupleasewriteyournamehere?

答案：C

2、品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“（）”。

A、品香审韵

B、烘茶冲点

C^摇壶低斟

D、刮顶淋眉

答案：A

3、（）的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。

A、滇红

B、英红

C、宁红

D、祁红

答案：A

4、“您好，女士”汉译英是（）。

A、Holl。，sir.

B、Goodmorning,sir.

C、Goodmorning,madam.

D、Hello,madam.

答案：D

5、打制酥油茶时，加进（），使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中

上品。

A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

B、汤骨头

C、中草药

D、花生

答案：A

6、潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（）。

A、用沸水烫热茶壶

B、用沸水烫热茶盅

C、将茶叶放进干热的茶壶中

D、用沸水淋浇茶壶外壁

答案：C

7、普洱茶主产于（）省，为非压制的黑茶。

A、云南

B、西藏

C、广西

D、广东

答案：A

8、茶艺师在春节期间接待澳门的客人时，注意不能说（）。

A、“万事如意”

B、“新年快乐”

C、“恭喜发财”

D、“拜年拜年”

答案：B

9、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、（）、有胆的滤壶等。

A、紫砂壶

B、保温壶

C、冷却壶

D、大彬壶

答案：C

10、普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（），滋味陈

醇，汤色红浓。

A、清香

B、花香

C、果香

D、陈香

答案：D

11、民俗茶艺表演的文化特色有（）。

A、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰

B、客来敬茶的礼节

C、茶歌、茶舞

D、茶叶、茶具

答案：A

12、英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（）。

A、生水现烧

B、开水凉冷后冲泡

C、冰水冲泡

D、刚沸的水冲泡

答案：A

13、在寺痛僧侣中流行的禅师茶艺倡导（）的禅宗文化思想。

A、“宁静空无”

B、“静省序净”

C、“俭清和静”

D、“吃茶去”

答案：B

14、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力

尽到自己的职业责任。

A、表达个人愿望

B、推销产品

C、表现自己

D、发挥主观能动性

答案：C

15、云南西双版纳的（）人，以竹筒茶待客。

A、苗族

B、傣族

C、黎族

D、壮族

答案：B

16、南疆的维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶。

A、铜制

B、银制

C、石制

D、锡制

答案：A

17、西湖龙井的产地是（）。

A、杭州

B、福州

C、苏州

D、扬州

B、信阳毛尖

C、碧螺春

D、雨花茶

答案：D

24、（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

A、黄金桂

B、永春佛手

C、铁观音

D、武夷肉桂

答案：A

25、（）的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。

A、毛峰

B、翠玉

C、碧螺春

D、西湖龙井

答案：D

26、冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。

A、3飞

B、5~8

C、10^12

D、12~15

答案：A

27、在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列

处理方法中较为恰当的是（）。

A、尽可能展示我国茶文化的礼仪

B、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好

C、可以不用考虑我国接待的行为准则，运用他们的礼仪来接待

D、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节

答案：B

28、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来（）。

A、添加调味品

B、调匀茶汤

C、打捞茶渣

D、观看汤色

答案：B

29、“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（）程序。

A、备器

B、烘茶

C、品茶

D、冲茶

答案：C

30、（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐,

炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

答案：D

31、武夷岩茶是（）乌龙茶的代表。

A、闽北

B、闽南

C、台南

D、台北

答案：A

32、冰茶的原料以（）为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

A、茶叶和盐

B、薄荷和糖

C、茶叶和糖

D、薄荷和盐

答案：C

33、明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“（）”。

A、四君子

B、四妙手

C、四大家

D、四名家

答案：D

34、茶艺表演中挂画、（）、焚香、点茶统麻为四艺。

A、服装

B、茶具

C、插花

D、古玩

答案：C

35、当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中

的“发送者”的是（）。

A、顾客

B、吧台茶艺师

C、茶艺师

D、领班

答案：C

36、南疆的维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶。

A、铁制

B、铜制

C、银制

D、木制

答案：B

37、姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称

“（）”。

A、六合茶

B、八宝茶

C、五福茶

D、三道茶

答案：A

38、祁红的外形条索（）。

A、壮结重实

B、壮结卷曲

C、细紧挺秀

D、细紧卷曲

答案：C

39、君山银针属于（）类。

A、黄茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

答案：A

40、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放（）一个，用来调匀茶汤。

A、茶罐

B、茶匙

C、茶荷

D、茶壶

答案：B

41、请稍等别挂电话.用英语最妥当的表述是（）。

A、Waitamoment.

B、Holdtheline.

C、pleasewait.

D、Pleaseholdthelineamoment.

答案：D

42、在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，（）最为妥当。

A、坚持要宾客对无理的要求道歉

B、从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理

C、耐心加以解释，婉转地转移话题

D、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足

答案：C

43、文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、琴棋书画、（）。

A、清言对话

B、评论时势

C、比斗茶器

D、歌舞生平

答案：A

44、蒙古族咸奶茶主要的配料是（）和少量的食盐。

A^乳扇

B、红糖

C、鲜奶

D、酥油

答案：C

45、寺庙僧侣中流行的（）倡导“静省序净”的禅宗文化思想。

A、禅师茶艺

B、佛教茶艺

C、民间茶艺

D、文人茶艺

答案：A

46、茶艺师在接待外宾的服务中应（）。

A、因人而异、看客施礼的态度

B、以“来者都是客”的真诚态度对待

C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待

D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态

答案：B

47、冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

A、陈香

B、蜜香

C、乳香

D、桔香

答案：C

48、（）的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。

A、调饮绿茶

B、清饮绿茶

C、清饮红茶

D、调饮红茶

答案：D

49、3Z夕乙远虑下^的意思是（）。

A、请不要大声说话

B、请别在这里吸烟

C、请问在哪里结眠

D、请走这边

答案：B

50、台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（）。

A、促进茶香散发

B、使茶壶光润

C、给茶壶保温

D、抑制茶香散发

答案：A

51、顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、（）、开票、收找、

包扎、递交、送别。

A、冲泡、品饮

B、展示、介绍

C、试饮、比较

D、演示、比较

答案：B

52、碧螺春的香气特点是（）。

A、甜醇带蜜糖香

B、甜醇带板栗香

C、鲜嫩带蜜糖香

D、鲜嫩带花果香

答案：D

53、英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水,

因为（）。

A、烧久的水会影响茶味

B、冷开水冲兑牛奶不好喝

C、喜欢热饮

D、冷开水的温度不够

答案：A

54、冰茶制作中分茶时，每杯茶中用冰量以（）的容积为宜。

A、10"20ml

B、20"30ml

C、30~40ml

D、40、50ml

答案：B

55、香江茶艺中“温润泡”又称（）。

A、第三泡

B、初泡

C、末泡

D、复泡

答案：B

56、文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、（）、石、文具为摆设。

A^琴

B、鱼

C、香

D、画

答案：C

57、白茶的香气特点是（）。

A、陈香

B、蜜香

C、毫香

D、花香

答案：C

58、唐代宫廷茶艺表演的主要文化内容有唐朝宫廷礼仪、服饰、（）等。

A、贡茶

B、饮茶器具

C、龙风茶团

D、龙凤茶饼

答案：B

59、在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（）茶具。

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、紫色

答案：A

60、构思（）是展览会会务准备工作之一。

A、会务安排

B、整个展览结构

C、展览活动安排

D、展位布局图

答案：B

61、茶具款识印有“福”、“寿”的是（）产品。

A、民间窑

B、官窑

C、御窑

D、晋窑

答案：A

62、冰茶制作需用热水冲泡，茶与水的比例（）为宜。

A、1：50

B、1：70

C、1：100

D、1：120

答案：A

63、牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将〔）。

A、牛奶冲泡茶叶

B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用

C、茶与牛奶和糖一起煮沸

D、茶汤过滤，再加牛奶和糖

答案：D

64、香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“（）”。

A、一壶两件

B、一壶两盅

C、一盅两杯

D、一盅两件

答案：D

65、在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，（）最为妥当。

A、从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理

B、根据宾客的具体要求，应变地给予解释，缓解紧张的气氛

C、根据“来者都是客”的原则，无条件地迁就宾客

D、因宾客提出的是无理的要求，所以不需要顾及宾客的面子，应态度明确

地回绝宾客

答案：B

66、茶具款识印有“福”、“寿”的是（）产品。

A、御窑

B、民间窑

C、晋窑

D、吉州窑

答案：B

67、潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指（）。

A、石英水壶

B、陶制水壶

C、酒精炉

D、瓷制水壶

答案：B

68、干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是（）。

A、铁观音

B、雨花茶

C、龙井茶

D、碧螺春

答案；D

69、台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化心灵,

培养淡泊的人生观。

A、和

B、净

C、序

D、美

答案：B

70、“工夫茶”是特指（）的沏泡品饮方法。

A、黄金桂

B、乌龙茶

C、武夷水仙

D、凤凰单机

答案：B

71、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。

A、一致

B、各异

C、由浓到淡

D、由淡到浓

答案：A

72、“酥油茶”是（）的茶俗。

A、维吾尔族

B、藏族

C、白族

D、彝族

答案：B

73、对不起，您打错电话了.用英语表述是（：。

A^Sorry,wrongnumber.

B、I'mafraidofyouhaveaproblem.

C、I'mafraidofyouhavethewrongnumber.

D、It'swrongnumber.

答案：C

74、二予约在AzO<uOlx过^^力、的意思是（）。

A、请问您有预约吗

B、请问红茶可以吗

C、请问几位

D、欢迎您下次观临

答案：A

75、请您将雨伞放在门外好吗?用英语最妥当的表述是（）。

A^Leaveyourunbrellaoutofthedoor.

B、Wouldyoupleaseleaveyourumbrellaoutofthedoor?

C、Wouldyoupleaseleaveyourumbrellainsidethedoor?

D、Leaveyourunbrellainsidethedoor.

答案：B

76、韩国的茶道分为（）°

A、点茶法和煮茶法

B、点茶道和煮茶道

C、抹茶法和煎茶法

D、抹茶道和煎茶道

答案：A

77、英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用（）现烧。

A、冷开水

B、热水

C、生水

D、冰水

答案：C

78、“（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于

一体。

A、供春壶

B、孟臣壶

C、曼生壶

D、大彬壶

答案：C

79、闽北乌龙茶的代表是（）°

A、武夷岩茶

B、永春佛手

C^冻顶乌龙

D、凤凰水仙

答案：A

80、“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的〔）的茶俗。

A、傣族

B、苗族

C、白族

D、彝族

答案：C

81、唐代中叶百丈怀海禅师撰写（），将茶融入禅宗礼法。

A、“百丈清规”

B、“人观茶论”

C、“吃茶养生记”

D、“禅茶一味”

答案：A

82、罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“（）”茶盅。

A、牛眼

B、竹节

C、凤眼

D、荷叶

答案：A

83、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临

川擂茶和（）。

A、四川擂茶

B、凤凰擂茶

C、将乐擂茶

D、广东擂茶

答案：C

84、“我能为您效劳吗？”的汉译英是（）。

A、Canyouhelpme?

B、MayIhelpsyou?

C、MayIhelpyou?

D、MayIhelpedyou?

答案：C

85、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶感官审评方法

B、衡量检验方法

C、微生物检验

D、检验方法标准

答案；D

86、台湾“吃茶流”的茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主,

一般采用（）泡法。

盖杯

B、玻璃杯

C、小壶

D、大壶

答案：C

87、红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。

A、茶汤过滤，再加各种调饮品

B、茶与调饮品一起冲泡饮用

C、茶与调饮品一起煮沸

D、调饮品冲泡茶叶

答案：A

88、折返L扮