2025年新版食品安全法知识考试题库及参考答案

2025年新版食品安全法知识考试题库及参考答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.2025年新版《食品安全法》首次将“食品数字标签”纳入法律监管，其法定生效日期为（）。A.2025年3月15日 B.2025年10月1日 C.2026年1月1日 D.2025年12月1日【答案】B2.根据新版法律，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记且逾期不改正的，最高可处以（）罚款。A.二十万元 B.五十万元 C.一百万元 D.二百万元【答案】D3.对列入“严重失信食品生产经营者名单”的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自列入之日起（）年内不得申请食品生产经营许可。A.二年 B.三年 C.四年 D.五年【答案】D4.新版法律将“食品召回”分为三级，其中一级召回应当在知悉食品安全风险后（）小时内启动。A.6 B.12 C.24 D.48【答案】A5.食品生产企业在采购食品添加剂时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，并保存相关凭证，保存期限不得少于产品保质期期满后（）。A.三个月 B.六个月 C.一年 D.二年【答案】B6.2025版法律新增“食品质量安全总监”制度，下列主体必须配备该岗位的是（）。A.小作坊 B.食品摊贩 C.特殊食品生产企业 D.家庭农场【答案】C7.对使用“食品数字标签”的产品，消费者通过扫码无法查询到下列哪项信息，企业即构成标签缺陷？（）A.生产批次 B.过敏原提示 C.投诉电话 D.企业股东名单【答案】D8.食品广告中涉及“零添加”宣称的，企业须向省级市场监管部门备案并提供完整配方，备案应在广告发布前（）完成。A.三个工作日 B.五个工作日 C.七个工作日 D.十个工作日【答案】B9.新版法律将校园食品安全纳入“公共安全”范畴，学校食堂每餐留样量应不少于（）克，留样时间不少于48小时。A.50 B.75 C.100 D.125【答案】C10.对进口食品实施“口岸智慧抽检”，抽检比例依据“风险画像”动态调整，最低抽检比例不得低于（）。A.1% B.3% C.5% D.10%【答案】B11.食品生产经营者因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，自刑罚执行完毕之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。A.终身 B.十年 C.五年 D.三年【答案】A12.下列哪种行为不属于“食品虚假宣传”新界定的情形？（）A.使用“纯天然”字样未说明具体部位 B.用“儿童食品”概念未标注适用年龄 C.在配料表外单独强调“不含转基因” D.在网页隐藏位置公示反式脂肪酸含量【答案】D13.食品生产企业在开展“食品快速检测”时，其快检记录保存期限不得少于（）。A.三个月 B.六个月 C.一年 D.二年【答案】B14.对“直播带货”食品，主播未依法履行进货查验义务，造成消费者损害的，应当与食品经营者承担（）。A.补充责任 B.按份责任 C.连带责任 D.替代责任【答案】C15.新版法律授权市场监管部门对网络食品交易实施“算法检查”，重点核查“好评返现”等误导性营销，检查频次对高风险店铺不得低于（）。A.每周一次 B.每月一次 C.每季度一次 D.每半年一次【答案】B16.食品经营者销售散装食品，应当在容器或外包装上标明食品名称、生产日期或批号、保质期及（）。A.食用方法 B.贮存条件 C.营养成分 D.广告用语【答案】B17.特殊食品生产企业“食品质量安全总监”应当具有食品相关专业本科以上学历和（）年以上从业经历。A.二 B.三 C.四 D.五【答案】D18.食品生产企业在同一生产线上生产不同品种食品，应当进行“共线评估”，评估记录保存期限不得少于（）。A.一年 B.二年 C.三年 D.五年【答案】C19.对“食品数字标签”出现无法识别或链接错误，企业应当在知悉后（）小时内修复，否则视为未贴标签。A.12 B.24 C.48 D.72【答案】B20.食品生产经营者被责令召回后，无正当理由拒绝召回的，货值金额一万元以上的，可并处货值金额（）罚款。A.三倍以上五倍以下 B.五倍以上十倍以下 C.十倍以上二十倍以下 D.二十倍以上三十倍以下【答案】C21.进口商进口尚无食品安全国家标准的食品，应当向国务院卫生行政部门提交许可申请，审批时限最长不超过（）日。A.30 B.45 C.60 D.90【答案】C22.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者，并记录停止经营和通知情况，记录保存不得少于（）。A.六个月 B.一年 C.二年 D.三年【答案】C23.新版法律将“食品冷链”写入条文，冷藏食品在运输过程中温度记录间隔不得超过（）分钟。A.10 B.15 C.30 D.60【答案】B24.食品生产企业在采购食用农产品时，对无法提供承诺达标合格证的，应当进行（）项目快速检测。A.农残 B.兽残 C.重金属 D.以上都是【答案】D25.食品小作坊登记实行“一证多址”制度，同一县域内新增生产场所应当向原发证机关报告，报告时限为开业前（）日。A.3 B.5 C.7 D.10【答案】C26.食品生产经营者委托贮存、运输食品的，应当对受托方食品安全保障能力进行审核，审核记录保存期限不少于（）。A.一年 B.二年 C.三年 D.五年【答案】B27.对“食品数字标签”企业，消费者扫码后跳转页面出现商业广告，且未设置“一键关闭”按钮的，市场监管部门可处以（）罚款。A.五千元以上三万元以下 B.一万元以上五万元以下 C.五万元以上十万元以下 D.十万元以上二十万元以下【答案】B28.食品生产企业建立“日管控、周排查、月调度”制度，其中“月调度”应由（）主持。A.食品安全员 B.食品质量安全总监 C.企业主要负责人 D.生产部经理【答案】C29.食品经营者以“盲盒”形式销售食品，应当公示食品类别、保质期范围及（）。A.隐藏款概率 B.价格区间 C.过敏原信息 D.包装颜色【答案】C30.新版法律授权县级市场监管部门对食品摊贩实行“积分制”管理，年度积分低于（）分的，取消下一年度经营资格。A.6 B.9 C.12 D.15【答案】B二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列哪些情形，市场监管部门可以对食品生产经营者法定代表人进行责任约谈？（）A.一年内两次抽检不合格 B.未按要求上传“日管控”记录 C.被媒体曝光食品安全问题 D.因标签瑕疵被投诉【答案】ABC32.食品生产企业在“食品数字标签”中必须链接的页面内容包括（）。A.完整配料表 B.营养标签 C.生产许可编号 D.企业年报【答案】ABC33.下列哪些食品广告宣称，必须事先取得相应科学依据并向省级市场监管部门备案？（）A.低GI B.高钙 C.零添加 D.富含膳食纤维【答案】ABCD34.食品生产经营者实施一级召回时，应当向所在地市场监管部门提交的材料包括（）。A.召回计划 B.召回公告样稿 C.危害调查评估报告 D.消费者赔偿方案【答案】ABCD35.学校食堂“互联网+明厨亮灶”系统必须实现的功能有（）。A.实时直播 B.录像保存不少于7天 C.AI识别违规行为 D.家长手机端查看【答案】ABCD36.下列哪些属于新版法律新增的“食品安全信用档案”记载内容？（）A.行政处罚 B.消费者投诉 C.企业自愿性认证 D.行业推荐标准参与情况【答案】ABCD37.食品生产企业在共线生产时，应当进行的交叉污染防控措施包括（）。A.设备拆洗 B.空气过滤系统验证 C.人员更鞋 D.时间间隔控制【答案】ABCD38.进口食品“口岸智慧抽检”风险画像的维度包括（）。A.原产国风险等级 B.进口商历史合格率 C.运输温度记录 D.消费者投诉关键词【答案】ABCD39.食品经营者以自动售货设备销售食品，应当在设备显著位置公示的信息有（）。A.经营者名称 B.联系方式 C.食品经营许可证编号 D.投诉电话【答案】ABCD40.下列哪些人员必须每年接受不少于40学时的食品安全培训？（）A.食品质量安全总监 B.学校食堂厨师长 C.网络订餐平台片区经理 D.食品摊贩业主【答案】ABC三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.食品数字标签一经启用，可完全替代纸质标签。（）【答案】×42.食品生产企业可将“日管控”记录委托第三方机构代为上传。（）【答案】×43.校园食品安全实行校长负责制，每学期至少组织一次应急演练。（）【答案】√44.食品广告中使用“儿童食品”字样，必须标注适宜年龄范围。（）【答案】√45.食品生产经营者因食品安全问题被追究刑事责任，其终身禁止从事食品行业管理工作。（）【答案】√46.食品小作坊可以销售至省外，但须向销售地县级市场监管部门报告。（）【答案】×47.进口食品口岸抽检不合格的，进口商可申请复检，复检结论为最终结论。（）【答案】√48.食品数字标签链接页面可嵌入电商跳转按钮，但须显著标识“广告”。（）【答案】√49.食品经营者以“盲盒”形式销售过期食品，属于欺诈消费者行为。（）【答案】√50.食品生产企业“月调度”记录无需上传至监管系统，只需内部存档。（）【答案】×四、填空题（每空1分，共20分）51.食品生产企业在采购食用农产品时，对无法提供承诺达标合格证的，应当进行________、________、重金属等项目的快速检测。【答案】农残、兽残52.食品数字标签出现无法识别或链接错误，企业应当在知悉后________小时内完成修复。【答案】2453.学校食堂每餐留样量应不少于________克，留样时间不少于________小时。【答案】100、4854.食品生产经营者实施一级召回的，应当在知悉食品安全风险后________小时内启动。【答案】655.食品生产企业在同一生产线生产不同品种食品，应当进行________评估，评估记录保存期限不得少于________年。【答案】共线、356.对列入“严重失信食品生产经营者名单”的企业，其法定代表人自列入之日起________年内不得申请食品生产经营许可。【答案】557.食品广告中涉及“零添加”宣称的，企业须向省级市场监管部门备案，备案应在广告发布前________个工作日内完成。【答案】558.食品经营者销售散装食品，应当在容器或外包装上标明食品名称、生产日期或批号、保质期及________。【答案】贮存条件59.进口食品实施“口岸智慧抽检”，最低抽检比例不得低于________%。【答案】360.食品生产经营者被责令召回后，无正当理由拒绝召回的，货值金额一万元以上的，可并处货值金额________倍以上________倍以下罚款。【答案】10、20五、简答题（每题10分，共30分）61.简述2025版《食品安全法》对“食品数字标签”的法律要求及企业合规要点。【答案】法律要求：数字标签内容应与纸质标签一致，包含配料表、营养标签、过敏原、生产许可编号、投诉电话等；链接页面不得嵌入未标识广告；出现无法识别或链接错误须在24小时内修复；不得含有虚假或误导信息。合规要点：建立数字标签审核制度；每季度进行链接有效性验证；保存标签版本变更记录；对消费者扫码数据加密处理；在纸质标签醒目位置提示“数字标签详见扫码”。62.概述新版法律对“校园食品安全”升级的四项核心制度。【答案】（1）校长负责制：校长为第一责任人，每学期至少一次应急演练；（2）互联网+明厨亮灶：实时直播、AI识别违规、录像保存7天、家长可手机查看；（3）每餐留样：留样量≥100克、留样时间≥48小时；（4）校外供餐“双备案”：供餐单位须向教育、市场监管部门双重备案，餐车安装GPS与温控在线监测。63.阐述“食品质量安全总监”职责及法律责任。【答案】职责：组织建立食品安全管理制度；审核“日管控、周排查、月调度”记录；组织召回与应急演练；负责员工培训与考核；向主要负责人报告重大风险。法律责任：未履行职责导致事故，给予警告、罚款，情节严重的五年内禁止从业；构成犯罪的，依法追究刑事责任。六、案例分析题（每题15分，共30分）64.某乳企在2025年11月生产的一批调制乳，因数字标签链接错误导致消费者无法查看过敏原信息，引发一名儿童过敏住院。企业于第30小时修复链接，但已造成社会舆情。经查，该企业未建立数字标签审核制度，且未保存版本变更记录。问：企业违反了哪些具体条款？应承担何种法律责任？【答案】违反