(2025年)《食品安全法实施条例》知识考试题库及参考答案

(2025年)《食品安全法实施条例》知识考试题库及参考答案一、单项选择题（每题2分，共30题）1.根据《食品安全法实施条例》第三条，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，需落实（），保证食品安全。A.岗位责任制B.主体责任C.监督责任D.社会责任答案：B2.依据条例第二十一条，食品、食品添加剂生产经营者委托生产的，受委托方应当具备（）。A.食品流通许可证B.相应的食品生产许可C.食品经营许可D.质量认证证书答案：B3.条例规定，特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品广告应当显著标明（）。A.“本品不能替代药物”B.“请在医生或临床营养师指导下使用”C.“适用于1岁以上人群”D.“需冷藏保存”答案：B4.对食品生产经营者的同一违法行为，不得给予（）罚款的行政处罚。A.两次以上B.三次以上C.四次以上D.五次以上答案：A5.条例明确，学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行（）。A.食品留样制度B.每日晨检制度C.定期消毒制度D.供应商备案制度答案：A6.食品生产经营者未按照规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放，且拒不改正的，处（）罚款。A.5000元以上1万元以下B.1万元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上20万元以下答案：B7.食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级（）。A.农业农村部门B.市场监督管理部门C.公安部门D.商务部门答案：B8.食品生产企业的食品安全管理人员应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作，每（）应当接受不少于40小时的食品安全集中培训。A.月B.季度C.半年D.年答案：D9.利用新的食品原料生产食品，未通过安全性评估的，由县级以上人民政府市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处（）罚款。A.5万元以上10万元以下B.10万元以上20万元以下C.20万元以上50万元以下D.50万元以上100万元以下答案：C10.条例规定，网络食品交易第三方平台提供者未履行实名登记、审查许可证等义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（）。A.按份责任B.补充责任C.连带责任D.无责任答案：C11.食品生产经营者未定期对食品安全状况进行检查评价，或者生产经营条件发生变化未按规定处理，拒不改正的，处（）罚款。A.5000元以上1万元以下B.1万元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上20万元以下答案：B12.食品安全事故调查部门经调查认为属于重大食品安全事故的，应当及时向（）报告。A.国务院B.省级人民政府C.国家市场监督管理总局D.同级人民政府答案：A13.食品添加剂的标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样，以及（）。A.使用范围、用量B.生产工艺C.运输条件D.储存温度答案：A14.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府市场监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，没收违法所得和违法销售的食品，并处（）罚款。A.2万元以上5万元以下B.5万元以上10万元以下C.10万元以上20万元以下D.20万元以上50万元以下答案：C15.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.3个月；1年B.6个月；2年C.1年；3年D.2年；5年答案：B二、多项选择题（每题3分，共20题）1.下列属于《食品安全法实施条例》禁止的食品生产经营行为的有（）。A.用非食品原料生产食品B.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质C.生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.生产经营未按规定注册的保健食品答案：ABCD2.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。A.法律B.法规C.规章D.食品安全标准答案：ABD3.食品生产企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A.法定代表人B.主要负责人C.食品安全管理人员D.质量检验员答案：AB4.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.定期对入网食品经营者的经营行为进行检查D.发现入网食品经营者有违法行为的，及时制止并报告答案：ABCD5.食品安全事故发生后，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案，采取的措施包括（）。A.开展应急救援工作B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料C.封存被污染的食品相关产品D.做好信息发布工作答案：ABCD6.食品生产经营者的下列行为中，属于“情节严重”情形的有（）。A.违法行为造成重大社会影响B.1年内累计3次因违反条例规定受到行政处罚C.隐匿、伪造、毁灭证据D.造成食源性疾病并导致人员死亡答案：ABCD7.特殊食品包括（）。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.预包装食品答案：ABC8.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有（）等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.活动性肺结核答案：ABCD9.食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者实施（），根据食品安全风险状况确定监督管理的重点、方式和频次。A.风险分级管理B.信用档案管理C.随机抽查D.飞行检查答案：ABCD10.食品生产经营者未依法取得许可从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政府市场监督管理部门（）。A.没收违法所得和违法生产经营的食品B.没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品C.违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处10万元以上15万元以下罚款D.货值金额1万元以上的，并处货值金额15倍以上30倍以下罚款答案：ABD三、判断题（每题1分，共20题）1.食品生产经营者可以将超过保质期的食品重新包装后销售。（）答案：×2.食品生产企业的食品安全管理人员应当由企业主要负责人担任。（）答案：×3.网络食品交易第三方平台提供者不需要对入网食品经营者的经营行为进行日常检查。（）答案：×4.食品添加剂的标签、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能。（）答案：×5.学校食堂应当每周对食品安全状况进行检查评价。（）答案：×（应为“定期”，具体频次由企业自定，但至少每季度一次）6.食品安全事故调查应当坚持实事求是、尊重科学的原则。（）答案：√7.食品生产经营者因违反食品安全法律、法规受到刑事处罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作。（）答案：√8.利用新的食品原料生产食品，只需向省级市场监督管理部门备案即可。（）答案：×（需通过安全性评估）9.食品生产经营者可以以分装方式生产婴幼儿配方乳粉。（）答案：×10.食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人进行责任约谈。（）答案：√四、简答题（每题5分，共10题）1.简述食品生产经营者落实主体责任的主要内容。答案：食品生产经营者需建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，加强对从业人员的培训和管理；严格执行进货查验、生产过程控制、出厂检验等制度；定期对食品安全状况进行检查评价；及时采取措施消除食品安全隐患；对不符合安全标准的食品主动召回并处理；依法承担食品安全事故处置责任等。2.条例对食品追溯体系建设提出了哪些要求？答案：食品生产经营者应当按照规定建立食品安全追溯体系，如实记录并保存进货查验、出厂检验、销售等信息，保证食品可追溯。鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息。国务院食品安全监督管理部门会同国务院农业农村等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。3.简述食品安全举报奖励制度的主要内容。答案：任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，接到举报的部门应当及时处理并对举报人的信息予以保密。对查证属实的举报，给予举报人奖励。对举报所在企业食品安全重大违法犯罪行为的内部人员，应当加大奖励力度。4.特殊医学用途配方食品的生产经营有哪些特殊要求？答案：特殊医学用途配方食品应当经国务院食品安全监督管理部门注册。注册时，应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料。特殊医学用途配方食品广告适用《中华人民共和国广告法》和其他法律、行政法规关于药品广告管理的规定。五、案例分析题（每题10分，共2题）案例1：某食品公司生产的“儿童营养饼干”被检测出铝残留量超标（标准为≤100mg/kg，实际检测值为180mg/kg）。经查，该公司在生产过程中未按配方要求控制膨松剂（含铝成分）的添加量，且未对出厂产品进行铝残留量检测。问题：该公司的行为违反了条例哪些规定？应如何处罚？答案：违反规定：①未按食品安全标准使用食品添加剂（超限量使用）；②未履行出厂检验义务（未检测铝残留量）。处罚：根据条例第七十五条，由县级以上市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品；违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处10万元以上15万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额15倍以上30倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。案例2：某电商平台销售“XX牌保健品”，宣传页面标注“服用1个月可降低血糖30%，无效退款”。经查，该保健品未取得药品批准文号，且无科学数据证明其具有降血糖功效。问题：该电商平台和食品经营者分别违反了哪些规定？应承担什么责任？答案