2025红酒品酒师考试真题及答案

2025红酒品酒师考试真题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）1.红酒的颜色主要来源于？A.葡萄皮B.葡萄汁C.葡萄籽D.酒泥2.以下哪种葡萄常用于酿造红酒？A.霞多丽B.长相思C.赤霞珠D.雷司令3.红酒的单宁主要来自？A.橡木桶B.葡萄皮C.酵母D.糖分4.优质红酒的适饮温度一般是？A.5-10℃B.10-15℃C.15-20℃D.20-25℃5.红酒香气中类似紫罗兰的属于？A.果香B.花香C.香料香D.橡木桶香6.以下哪个产区以产优质红酒闻名？A.香槟产区B.波尔多产区C.勃艮第产区D.以上都是7.红酒中的酸度起什么作用？A.增加甜度B.平衡口感C.提升酒精度D.使酒更醇厚8.以下哪种不是红酒的酿造工艺环节？A.压榨B.蒸馏C.发酵D.陈酿9.品尝红酒时主要品尝部位是？A.舌尖B.舌根C.舌两侧D.整个舌头10.年份新的红酒通常？A.单宁更柔和B.酸度更低C.果香更浓郁D.酒精度更高答案：1.A2.C3.B4.C5.B6.D7.B8.B9.D10.C多项选择题（每题2分，共10题）1.影响红酒品质的因素有？A.葡萄品种B.种植环境C.酿造工艺D.储存条件2.红酒常见的香气类型包括？A.果香B.花香C.香料香D.烟熏香3.优质红酒可能具有的口感特点有？A.平衡B.醇厚C.细腻D.粗糙4.以下属于红酒酿造辅助材料的有？A.橡木桶B.酵母C.澄清剂D.糖5.红酒按糖分含量可分为？A.干红B.半干C.半甜D.甜型6.以下哪些产区红酒风格独特？A.纳帕谷B.里奥哈C.杜罗河谷D.卢瓦尔河谷7.品鉴红酒时需要观察的方面有？A.颜色B.透明度C.挂杯D.气泡8.酿造红酒过程中可能出现的问题有？A.氧化B.感染C.发酵不完全D.香气不足9.不同葡萄品种酿造的红酒特点不同，比如？A.赤霞珠红酒单宁重B.黑皮诺红酒口感细腻C.梅洛红酒相对柔和D.西拉红酒颜色深10.储存红酒时要注意？A.温度恒定B.湿度适宜C.避免光照D.平放或斜放答案：1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD判断题（每题2分，共10题）1.红酒只能用红葡萄酿造。（）2.红酒年份越久品质一定越好。（）3.橡木桶一定会给红酒带来橡木味。（）4.红酒中的酒精度越高越好。（）5.不同品牌红酒价格差异主要由包装决定。（）6.品尝红酒前不能吃东西以免影响口感。（）7.红酒的香气只能通过嗅觉闻到。（）8.白葡萄不能酿造出有颜色的红酒。（）9.红酒开瓶后可长期保存。（）10.年轻的红酒单宁一定很涩。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×简答题（总4题，每题5分）1.简述红酒中酸度的作用。答：平衡口感，使酒不那么甜腻，提升清新感，还能影响酒的稳定性和陈年潜力。2.说出两种常见的红酒酿造葡萄品种。答：赤霞珠、梅洛、黑皮诺等，任选两种即可。3.简述品尝红酒的基本步骤。答：观察颜色、闻香气、品尝口感、感受余味。4.影响红酒品质的主要因素有哪些？答：葡萄品种、种植环境、酿造工艺、储存条件等。讨论题（总4题，每题5分）1.如何选择适合自己口味的红酒？答：可先从喜欢的果香类型入手，如喜欢浓郁果香选新世界红酒，再尝试不同品种感受单宁、酸度等差异，多品尝积累经验。2.红酒储存对品质影响大，如何做好家庭储存？答：控制温度12-18℃左右，湿度60-70%，避免光照，平放或斜放，减少震动。3.谈谈不同价位红酒口感差异的原因。答：高价红酒原料优质且酿造工艺精细，在品种选择、种植管