舌尖上的安全-预防食物中毒主题班会课件

2025拒不安全食品，守舌尖安全预防食物中毒主题班会预防食物中毒主题班会汇报人：×××目录何为食物中毒？食物中毒四大主因守护饮食安全的“六大法宝”遭食物中毒如何处理？舌尖上的“隐形陷阱”你有没有听说过同学或家人因吃了不干净的东西生病的经历？当时是什么情况？何为食物中毒？01何为食物中毒？食物中毒不是普通的吃坏肚子，大多是因为食品本身不安全，或者食用方式不当导致的，而且具有发病快、多人同时患病的特点，比如一家人吃了同一份变质饭菜，可能会同时出现症状。食物中毒是指吃了被细菌、病毒、寄生虫污染，或者含有有毒物质的食品后，出现的急性健康问题。常见症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等，严重时可能危及生命。食物中毒的类型PART01细菌性食物中毒PART03有毒动植物食物中毒PART02霉菌毒素食物中毒食物中毒的特点——全年皆可发生，夏秋季最多因为夏秋季气温处于最适生长或最适产毒温度(约为25-40℃)。在最适温度下，病原菌增代时间最短、产毒最多，食品中病原菌或其毒素急剧增加，易于达到中毒剂量，与食品接触的空气、用具、设备、苍蝇等所代染的病原菌多，食品中病原菌的数量也多。该季节人体胃肠道分泌减少，人体防御机能往往降低，易感性增高，也是发病的个因素。引起中毒的食品主要是肉、乳、蛋和水产等动物性食品因为动物性食品营养丰富、水活性和酸碱度(pH)适宜加上适宜的温度条件，适合食物中毒病原菌的繁殖产毒。少数植物性食品如剩饭、糯米凉糕等引起葡萄球菌肠毒素中毒或腊样芽胞杆菌中毒，豆制品、面类发酵食品也会引起肉梭毒素中毒。因食入含有产毒霉菌产生的大量霉菌毒素的食物所引起。霉菌毒素耐热，不宜被一般京调加热所破坏。引起中毒的食品主要是粮谷类及其制品。因为这些食品富含糖类，水活性适宜，微酸性，适于霉菌繁殖产毒。河豚鱼、能产生组氨的鱼类、家畜甲状腺、鱼胆、有毒贝类。其中尤以河豚鱼和有毒贝类毒性最高，死亡率达50%以上。有毒动物毒蘑菇、未彻底煮熟的豆浆或豆奶、发芽土豆、未炒熟的四季豆以及其他一些有毒的植物或植物果实。有毒植物主要是指一类本身含有毒素或在一定条件下产生毒素，从而能导致食用者中毒的动物或植物。单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食物中毒四大主因章节副标题02变质污染的食品过期食品超过保质期的牛奶、面包、零食，尤其是肉类、海鲜等易腐食品，过期后可能产生毒素；污染食品被苍蝇、老鼠接触过的食品，或者加工时被污水、不洁工具污染的食物，都会携带大量细菌。霉变食品发霉的花生、玉米、面包、水果，霉菌产生的黄曲霉素等毒素具有强毒性，吃了会引发严重中毒；010203变质污染的食品污秽加工及餐具生熟混放切生肉、生蔬菜的砧板、刀具，没有清洗干净就用来切熟食，生食品上的细菌会污染熟食；手部污染饭前不洗手，或者加工食品前不洗手，手上的细菌会直接沾到食物上。餐具不洁没有经过高温消毒的碗筷、杯子，或者用脏抹布擦拭餐具，会残留细菌；010203污秽加工及餐具有毒植物发芽的土豆、发霉的甘蔗、毒蘑菇等，这些食品含有剧毒，误食后后果严重；未煮熟的食品生豆角、生土豆、生海鲜、未煮熟的肉类，含有天然毒素或寄生虫，必须彻底煮熟才能食用；添加剂超标部分廉价零食、饮料添加了过量的防腐剂、色素、甜味剂，长期或大量食用会损害健康。010203有毒有害之危食品有毒有害之危食品暴饮暴食一次性吃太多食物，尤其是生冷、油腻食品，会加重肠胃负担，引发消化不良和急性肠胃炎；路边摊与三无食品街头无证小摊的食品，加工环境脏乱，原料来源不明，没有卫生保障；“三无食品”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）缺乏监管，安全隐患极大；混吃相克食品虽然大部分“食物相克”是谣言，但部分食品混吃可能引发不适，比如柿子和螃蟹大量同食可能刺激肠胃，尤其是肠胃敏感的同学要注意。不良的饮食习惯不良的饮食习惯(四)达到致病剂量。(二)有合适的食物作载体(温度、时间)(三)有合适的环境条件。(一)有致病微生物的存在引起食物中毒的条件引起食物中毒的条件:守护饮食安全的“六大法宝”章节副标题03学会“选”——严把食品入口首道关看包装购买食品时，仔细查看生产日期、保质期、生产厂家、配料表，不买“三无食品”和过期食品；选渠道尽量在超市、便利店、正规农贸市场购买食品，不买街头无证小摊的零食、饮料、熟食。看外观选择外观新鲜、无霉变、无异味、无破损的食品，比如水果要选无腐烂、无虫蛀的，肉类要选颜色正常、无黏腻感的；010203学会“选”做好“存”——避免食品二次污染分类存放生熟食品分开存放，比如生肉、生鸡蛋要放在冰箱下层，熟食放在上层，避免生食品的汁液滴到熟食上；不混放不同种类的食品不要混放在一起，尤其是有强烈气味的食品（如大蒜、洋葱），避免串味和污染。及时冷藏买回来的易腐食品（如肉类、海鲜、牛奶、酸奶）要尽快放入冰箱冷藏或冷冻，不要长时间放在室温下；010203做好“存”坚持“洗”——清洁到位不含糊饭前便后、加工食品前，一定要用洗手液或肥皂，按照七步洗手法彻底洗手，避免手上的细菌污染食品。手部清洁蔬菜要先浸泡片刻，再用流动的清水冲洗干净，去除表面的农药残留、泥土和细菌；水果尽量削皮后食用，尤其是草莓、葡萄等不易清洗的水果；食材清洗碗筷、杯子使用后要及时清洗，并用洗洁精去除油污，然后用流动水冲净，最好放在消毒柜中消毒，或用沸水烫煮消毒；餐具清洗020103坚持“洗做到“熟”——彻底煮熟是关键鸡蛋、鸭蛋要煮熟，不要吃溏心蛋，避免沙门氏菌感染；蛋类煮熟豆角、土豆、西兰花等蔬菜要煮熟，生豆角含有有毒物质，必须煮到颜色变深、质地变软才能食用。蔬菜煮熟猪肉、牛肉、羊肉等要彻底煮熟煮透，看不到血丝、肉质不发红才能吃；肉类煮熟做到“熟”规范“吃”规范“吃”——养成健康饮食习惯三餐定时定量，不一次吃太多生冷、油腻、辛辣的食品，避免肠胃负担过重；不暴饮暴食在学校食堂或外出聚餐时，选择卫生条件好的餐厅，不吃变质、异味的饭菜，发现饭菜有问题及时向老师或工作人员反映。集体用餐注意只喝白开水、矿泉水或正规品牌的饮料，不喝生水、自来水，避免水中的细菌、寄生虫感染；不喝生水不确定是否安全的食品，比如发霉的食物、来源不明的野味、颜色异常的食品，坚决不吃；不吃可疑食品牢记“防”——警惕零食与街头食品牢记“防”

谨慎选择零食少吃薯片、辣条、糖果等加工零食，这类食品往往高油、高糖、高盐，且部分产品存在添加剂超标问题；拒绝危险零食不买颜色过于鲜艳、气味刺鼻、口感异常的廉价零食，这类食品可能添加了非法添加剂；远离街头小摊街头无证小摊的食品加工环境差，原料可能不新鲜，餐具不消毒，是食物中毒的高发源头，尽量不要购买。遭食物中毒如何处理？章节副标题04遭食物中毒如何处理？（一）立即停止食用一旦吃了可疑食品，出现恶心、呕吐、腹痛等不适症状，要立即停止食用，避免毒素进一步摄入。（二）及时催吐与补水催吐：如果进食时间不长（1-2小时内），可以用手指刺激咽喉部，促使呕吐，排出胃内未消化的食物；补水：呕吐、腹泻会导致身体脱水，要适量饮用温水、淡盐水或口服补液盐，补充水分和电解质，不要喝浓茶、咖啡或碳酸饮料。遭食物中毒如何处理？（三）尽快就医出现以下情况，要立即告诉家长或老师，及时送往医院治疗：呕吐、腹泻频繁，出现脱水症状（如口干、尿少、头晕、乏力）；出现高烧、剧烈腹痛、抽搐、意识模糊等严重症状；多人同时食用同一种食品后出现不适。（四）保留证据如果怀疑是某类食品导致的中毒，要保留剩余的食品、呕吐物或排泄物样本，以便医生诊断和相关部门调查。饮食安全小口诀饮食安全要记牢