托管机构点心管理制度

第1篇第一章总则第一条为加强托管机构点心管理工作，确保幼儿饮食安全，提高幼儿生活质量，特制定本制度。第二条本制度适用于本机构所有点心制作、分发及食用环节。第三条本制度遵循安全、卫生、营养、便捷的原则。第二章点心原料管理第四条点心原料采购应选择有资质的供应商，确保原料质量符合国家食品安全标准。第五条点心原料应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。第六条进货时应查验产品合格证明、生产日期、保质期等信息，确保原料新鲜、合格。第七条原料入库前应进行抽样检验，检验合格后方可入库。第八条原料使用前应再次检查，确保无变质、过期现象。第三章点心制作管理第九条点心制作人员应持有健康证明，定期进行健康检查。第十条点心制作人员应穿戴清洁的工作服、帽，保持双手清洁。第十一条点心制作过程应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。第十二条点心制作应使用符合卫生标准的工具和设备。第十三条点心制作过程中应避免交叉污染，生熟食品应分开制作。第十四条点心制作完成后，应立即进行分装，避免长时间暴露在空气中。第四章点心分发管理第十五条点心分发应在规定时间内进行，确保幼儿及时食用。第十六条点心分发时应注意保暖，避免温度过高或过低。第十七条点心分发人员应佩戴口罩，保持分发环境的清洁。第十八条点心分发时应确保每位幼儿都能分到适量的点心。第十九条点心分发过程中应关注幼儿的饮食情况，及时处理幼儿的饮食问题。第五章点心食用管理第二十条点心食用应在指定区域内进行，保持环境卫生。第二十一条幼儿食用点心时，应提醒幼儿细嚼慢咽，避免噎食。第二十二条点心食用过程中，如有幼儿出现不适，应立即停止食用，并采取相应措施。第二十三条点心食用结束后，应及时清理桌面，保持环境卫生。第六章考核与奖惩第二十四条定期对点心制作、分发、食用等环节进行考核，考核内容包括卫生、安全、营养等方面。第二十五条对表现优秀的个人或团队给予表彰和奖励。第二十六条对违反本制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、解聘等处理。第七章附则第二十七条本制度由托管机构负责解释。第二十八条本制度自发布之日起施行。第二章点心原料管理详细规定第一节采购管理1.采购计划：根据幼儿人数、年龄及营养需求，制定每月点心原料采购计划。2.供应商选择：选择有良好信誉、资质齐全的供应商，签订采购合同。3.采购审批：采购计划经主管领导审批后，方可进行采购。第二节入库管理1.入库验收：原料入库前，由专人负责验收，检查产品合格证明、生产日期、保质期等信息。2.分类存放：将原料按照种类、用途进行分类存放，生熟分开，避免交叉污染。3.温度控制：对易腐原料，如肉类、海鲜等，应储存在冷藏设备中，保持低温。第三节使用管理1.按需使用：根据点心制作计划，按需使用原料，避免浪费。2.原料记录：使用原料时，应做好记录，包括原料名称、数量、使用时间等。3.废弃处理：对过期、变质或无法使用的原料，应按照相关规定进行处理。第三章点心制作管理详细规定第一节人员管理1.健康证明：点心制作人员应持有健康证明，定期进行健康检查。2.培训：对新入职的点心制作人员，应进行岗前培训，使其熟悉操作规程和卫生要求。3.督导：主管领导应定期对点心制作人员进行督导，确保其按照操作规程进行制作。第二节操作规程1.清洁卫生：制作前，应将工作台、工具、设备等清洁干净。2.按照食谱：根据食谱要求，准确称量原料，严格按照制作步骤进行操作。3.烹饪方法：根据不同原料，选择合适的烹饪方法，确保点心口感和营养。4.食品添加剂：严格按照国家规定使用食品添加剂，不得超量使用。第三节设备管理1.清洁保养：定期对点心制作设备进行清洁保养，确保设备正常运行。2.安全检查：定期对设备进行安全检查，发现问题及时维修或更换。3.储存：设备应存放在干燥、通风的地方，避免受潮、腐蚀。第四章点心分发管理详细规定第一节分发时间1.根据幼儿作息时间，合理安排点心分发时间。2.分发时间应尽量与幼儿用餐时间一致，确保幼儿及时食用。第二节分发环境1.分发区域应保持清洁、通风，避免细菌滋生。2.分发人员应佩戴口罩，保持分发环境的清洁。第三节分发方法1.分发人员应将点心分装在合适的容器中，确保容器清洁、卫生。2.分发时，应确保每位幼儿都能分到适量的点心。3.分发过程中，关注幼儿的饮食情况，及时处理幼儿的饮食问题。第五章点心食用管理详细规定第一节食用区域1.食用区域应保持清洁、通风，避免细菌滋生。2.食用区域应配备足够的餐具和饮水设施。第二节食用指导1.幼儿食用点心时，应提醒幼儿细嚼慢咽，避免噎食。2.教育幼儿不挑食、不浪费，培养良好的饮食习惯。3.食用过程中，如有幼儿出现不适，应立即停止食用，并采取相应措施。第六章考核与奖惩详细规定第一节考核内容1.卫生：点心制作、分发、食用等环节的卫生状况。2.安全：食品原料、制作过程、分发、食用等环节的安全状况。3.营养：点心种类、搭配是否符合幼儿营养需求。4.便捷：点心分发、食用等环节的便捷程度。第二节奖惩措施1.表现优秀的个人或团队，给予表彰和奖励。2.违反本制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、解聘等处理。3.对重大食品安全事故，追究相关责任人的责任。第七章附则第一节解释权本制度由托管机构负责解释。第二节施行日期本制度自发布之日起施行。第2篇第一章总则第一条为加强托管机构点心管理，确保食品安全，保障幼儿身体健康，特制定本制度。第二条本制度适用于本机构所有点心制作、储存、分发等环节。第三条本制度遵循安全第一、预防为主、责任到人的原则。第二章点心原料采购与管理第四条点心原料采购必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质或来源不明的原料。第五条采购原料时，应向供应商索取相关证明文件，如生产许可证、产品合格证等。第六条原料入库前，应进行验收，检查原料的外观、气味、色泽等，确认符合要求后方可入库。第七条原料应按照种类、批次分类存放，并标明生产日期、保质期等信息。第八条原料储存环境应保持干燥、通风，避免阳光直射和潮湿。第九条定期检查原料库存，及时清理过期或变质原料。第三章点心制作与加工第十条点心制作人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。第十一条点心制作场所应保持清洁卫生，定期消毒。第十二条点心制作过程中，应严格遵循操作规程，确保食品安全。第十三条制作点心时，应使用清洁的厨具和设备，避免交叉污染。第十四条点心制作过程中，应控制好火候和温度，确保点心熟透。第十五条点心制作完成后，应立即进行分装，并标明制作日期、保质期等信息。第四章点心储存与分发第十六条点心储存环境应保持干燥、通风，温度控制在适宜范围内。第十七条点心应按照种类、制作日期分类存放，避免混淆。第十八条定期检查点心库存，及时清理过期或变质点心。第十九条点心分发前，应进行质量检查，确保点心新鲜、卫生。第二十条点心分发时应注意温度控制，避免点心在分发过程中受到污染。第五章食品安全教育与培训第二十一条定期对点心制作人员进行食品安全教育，提高食品安全意识。第二十二条对新入职的点心制作人员进行岗前培训，确保其掌握食品安全知识和操作技能。第二十三条定期组织食品安全知识考试，检验培训效果。第六章应急处理第二十四条发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时采取措施，防止事故扩大。第二十五条及时向相关部门报告食品安全事故，并配合调查。第二十六条对事故原因进行调查分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。第七章责任与奖惩第二十七条点心制作人员应严格遵守本制度，对违反规定的行为，将予以严肃处理。第二十八条对在点心管理工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。第二十九条对因工作失误导致食品安全事故的，将依法追究责任。第八章附则第三十条本制度由托管机构负责解释。第三十一条本制度自发布之日起施行。附录：点心制作操作规程一、原料准备1.检查原料是否符合要求，如有异常，立即停止使用。2.将原料按照种类、批次分类存放。3.标明原料的生产日期、保质期等信息。二、点心制作1.清洁工作台面、厨具和设备。2.按照食谱要求，称量原料。3.严格按照操作规程进行点心制作。4.控制好火候和温度，确保点心熟透。5.制作完成后，立即进行分装。三、点心储存1.将点心按照种类、制作日期分类存放。2.保持储存环境干燥、通风。3.定期检查点心库存，及时清理过期或变质点心。四、点心分发1.检查点心质量，确保新鲜、卫生。2.注意温度控制，避免点心在分发过程中受到污染。3.按照规定的时间和数量分发点心。本制度旨在规范托管机构点心管理，确保食品安全，为幼儿提供健康、美味的点心。请全体员工认真遵守，共同维护幼儿的身体健康。第3篇第一章总则第一条为确保托管机构点心的卫生、安全，提高服务质量，保障师生员工的身体健康，特制定本制度。第二条本制度适用于本托管机构所有点心制作、储存、分发、消费等环节。第三条托管机构点心管理工作应遵循“安全第一、预防为主、责任到人”的原则。第二章点心原料采购与储存第四条点心原料采购应符合国家食品安全标准，禁止采购来源不明、质量不合格的原料。第五条采购人员应具备相关食品知识，了解国家食品安全法规，对原料质量严格把关。第六条原料采购应实行集中采购，采购记录应详细记录原料名称、规格、数量、价格、供应商等信息。第七条原料储存应分类存放，生熟分开，确保原料新鲜、干净、无污染。第八条原料储存库房应保持通风、干燥，温度控制在适宜范围内，防止霉变、虫蛀。第九条定期对储存原料进行检查，发现变质、过期原料应及时处理。第三章点心制作与加工第十条点心制作人员应具备健康证明，定期进行体检，确保身体健康。第十一条点心制作人员应掌握点心制作工艺，熟悉食品安全操作规范。第十二条点心制作过程应严格遵守卫生操作规程，确保点心卫生、安全。第十三条制作点心时，应使用清洁的容器、工具，避免交叉污染。第十四条定期对制作场所进行清洁消毒，保持环境整洁。第十五条严格按照配方和工艺要求制作点心，确保点心口味、质量。第四章点心分发与消费第十六条点心分发应由专人负责，确保分发过程安全、有序。第十七条分发点心时应注意保暖，防止点心变质。第十八条分发点心时应做好记录，包括分发时间、数量、人员等信息。第十九条消费者应文明用餐，不浪费食物，遵守用餐秩序。第二十条定期对点心消费情况进行调查，了解消费者满意度，不断改进服务质量。第五章点心卫生与安全第二十一条定期对点心制作、储存、分发、消费等环节进行卫生检查，发现问题及时整改。第二十二条定期对点心制作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。第二十三条建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，及时处理。第二十四条加强与卫生部门的沟通与协作，接受卫生部门的监督