误食食品应急预案演练脚本

误食食品应急预案演练脚本XX企业应对误食食品（含过敏原、非食用化学品、超剂量添加剂、过期变质原料）的应急预案一、风险评估1.诱因矩阵A1供应链：外埠原料混装、标签脱落、供应商擅自替换配方。A2仓储：常温库温控仪失灵、冷库化霜水回流、鼠咬包装。A3生产：投料口双人双签失效、色标管理错位、夜间清洁化学品未归位。A4配送：冷链车司机私接其他货物、GPS温度记录被人为关闭。A5员工：新员工未做过敏史登记、食堂自加工节令食品带入车间。A6外部：恶意投放、恐怖威胁邮件、社交媒体谣言引发恐慌性误食。2.发生等级Ⅰ级（红色）：3人及以上出现呼吸困难、休克、急性肝肾功能损伤，或媒体已直播报道。Ⅱ级（橙色）：1—2人需送医、症状较重但无生命危险，内部网络出现负面舆情。Ⅲ级（黄色）：个别员工恶心、头晕，现场无昏迷，尚未外泄。Ⅳ级（蓝色）：潜在风险被监控预警系统捕获，尚未形成实际摄入。3.风险值计算采用L×E×C模型：L（发生概率）0—10，E（暴露频次）0—10，C（后果严重度）0—10。Ⅰ级≥300分；Ⅱ级200—299分；Ⅲ级100—199分；Ⅳ级<100分。例：夜班清洁剂误当饮用水（L=6，E=4，C=9）分值216，属Ⅱ级。二、职责分工（到人到岗）1.应急指挥部总指挥：总经理（王XX，手机短号6688，24h值班副总指挥：生产副总（李XX，短号6699）、质量副总（陈XX，短号6600）成员：EHS部长、人力资源部长、法务部长、行政公关部长、财务部长。2.功能组（1）现场抢险组组长：生产部经理（赵XX，短号6789）组员：当班班长3人、设备工程师2人、仓库保管1人、夜班保安2人。（2）医疗救护组组长：企业医务室主任（刘XX，执业医师证号1101××××）组员：持红十字救护员证员工8人、签约医院急诊科主任（外聘，30min到厂）。（3）警戒疏散组组长：保安队长（孙XX，短号6800）组员：保安6人、行政司机2人（负责摆渡车）。（4）舆情信息组组长：行政公关部长（周XX，短号6811）组员：IT信息员2人、摄影摄像1人、文案1人、法务1人。（5）后勤保障组组长：采购部长（吴XX，短号6822）组员：食堂主管1人、采购外勤2人、仓储叉车工2人。（6）事故调查组组长：质量副总（陈XX）组员：QA经理1人、第三方检测机构代表1人、政府市监联络员1人。3.岗位替代链王XX→李XX→陈XX→赵XX；每岗至少指定2名替补，替补名单每季度更新一次，发至企业微信“应急群”。三、分阶段处置流程阶段0预警（T0）触发条件：金属探测器异常、原料感官异味、视频监控发现化学品靠近食品线。责任人：当班班长操作：1.立即按下红色“停机确认”按钮，启动2min内部广播“注意，疑似污染，禁止入口”。2.用对讲机呼叫“EHS110”，报告位置、批次、现场人数。3.用手机拍摄3张以上带水印照片，上传“应急群”。资源：对讲机12部、防爆相机1台、红色停机按钮分布图。阶段1初步控制（T0+5min）责任人：现场抢险组组长操作：1.划定5m×5m隔离区，使用红白斜纹带+磁吸立柱。2.封存可疑物料，加贴蓝色“待检”标签，标签上写日期、时间、发现人。3.让现场所有人员吐出嘴里食物，用0.9%生理盐水漱口，漱口水收集于密封瓶。4.向指挥部申请启动Ⅲ级响应。资源：斜纹带4卷、立柱20根、标签200张、生理盐水20瓶、密封瓶50只。阶段2研判升级（T0+15min）责任人：总指挥操作：1.召集功能组10min电话会议，共享照片、批次号、当日生产计划。2.若确认已有人摄入，立即升级为Ⅱ级；若出现昏迷，直接Ⅰ级。3.向属地市场监管局“重大食品安全直报系统”录入初报，同步短信通知区应急管理局值班室。阶段3医学救援（T0+20min）责任人：医疗救护组组长操作：1.按“先重后轻”红黄牌分类，红牌者送企业医务室“零号急救床”，给予肾上腺素自动注射器0.3mg肌注（过敏）、或50%葡萄糖20ml静推（低血糖）。2.开通绿色通道，急救车直达车间北物流门，保安队长提前清障。3.随车携带《疑似误食事件个案登记表》，记录姓名、工号、摄入时间、估计剂量、症状、已用药物。资源：救护车1辆、自动注射器10支、50%葡萄糖10支、心电监护2台、氧气瓶5个。阶段4现场排险（T0+30min—T0+2h）责任人：现场抢险组操作：1.停产范围扩大至同线别、同配方、同班次所有产品，用PVC条形帘物理隔断。2.对可疑设备做ATP涂抹测试，>30RLU视为污染，立即拆洗。3.启动“同批次追溯”，从MES系统导出物料条码，30min内锁定原料供应商、到货日期、库存余量。4.用真空吸附器收集地面洒落粉末，装入防化袋，称重后贴“危废”标识。资源：ATP检测仪2台、拆洗工具箱1套、防化袋50只、危废标签100枚。阶段5溯源与召回（T0+1h—T0+6h）责任人：事故调查组操作：1.登录“国家食品安全追溯平台”，上传批次、数量、销售去向。2.若产品已出库，启动Ⅲ级召回：48h内通知一级经销商封存；Ⅱ级召回：24h内通知二级商超市下架；Ⅰ级召回：6h内通过电视台、官微、短信群发消费者停食。3.每2h发布《召回公告》更新版，注明“免费退换、企业承担运费、24h客服热线4008001234”。资源：客服坐席10人、三方短信平台1个、召回公告模板3套。阶段6舆情管控（T0+30min起持续72h）责任人：舆情信息组操作：1.30min内完成“首次发声”：微博、公众号同步发布《关于我司某批次产品出现疑似误食情况的说明》，关键词“主动停产、已送医、配合调查”。2.建立“负面热搜”1h监控表，采用新浪舆情通，热度>5000即触发“二次回应”。3.对假冒视频、图片，用“存证云”区块链取证，同步法务发律师函。资源：舆情通账号1个、存证云券200次、律师函模板1套。阶段7善后恢复（T+24h—T+7d）责任人：后勤保障组操作：1.对受影响员工启动“工伤+心理援助”双通道，心理师24h驻厂。2.对同宿舍员工免费加测肝肾功能、血常规，结果由医务室密封送达本人。3.恢复生产前完成“三确认”：设备清洁验证、人员再培训、第三方抽检合格报告。资源：心理师2人、体检卡200张、第三方检测券5万元。阶段8总结与改进（T+7d—T+30d）责任人：事故调查组操作：1.组织“5Why+鱼骨图”分析会，输出《根本原因报告》。2.将报告发至OA“经验库”，关联SOP编号，修订《清洁剂管理规定》《过敏原控制程序》。3.对直接责任人按《安全红线制度》处理：Ⅰ级事故主要责任人解除劳动合同，Ⅱ级事故记大过+罚款当月绩效40%。四、资源清单（常备+可调）1.应急物资库坐标：北仓库2号门，24h摄像，密码锁2023，每月5号盘点。2.关键物资：—医疗：肾上腺素30支、50%葡萄糖50支、阿托品20支、生理盐水100瓶、一次性输液器200副。—防护：防化服50套、丁腈手套500副、N95口罩1000只、全面具20套。—检测：ATP检测仪2台、手持XRF重金属检测仪1台、胶体金快检卡（过敏原、农残、鼠药）各100份。—交通：救护车1辆、应急皮卡1辆、移动照明灯4盏、汽油发电机1台。—通信：防爆对讲机20部、卫星电话1部、移动4G布控球2套。3.外部协议：—市立医院：开通“企业绿色ICU”，预留床位5张，血透机优先。—危废公司：4h到厂，转运联单电子化。—保险公司：公共责任险每次事故赔偿限额1000万元，预付机制48h到账。五、演练计划1.频次：桌面推演：每季度1次；实战演练：每半年1次；夜间突击：每年1次；多企联动：每两年1次。2.年度演练日历—3月（桌面）：清洁剂误当饮用水，Ⅱ级，参与30人，时长2h。—6月（实战）：过敏原花生酱混入芝士酱，Ⅲ级，参与80人，时长4h。—9月（夜间突击）：22:00—02:00，过期原料被投入夜宵，Ⅰ级，参与120人，时长4h。—11月（多企联动）：与相邻两家食品厂、一家物流公司联合，模拟跨区域召回，持续8h。3.演练流程（以6月实战为例）09:00总指挥发布“演练开始”暗号：微信发送“芝士风暴”。09:01质量部QA在灌装线发现“花生颗粒”，立即停机。09:05现场抢险组封控，拉警戒线，ATP检测。09:10医疗救护组将2名“过敏员工”用担架转移至医务室，给予肾上腺素。09:15舆情信息组发布首条微博，10min后热搜模拟升至3000，启动二次回应。09:30事故调查组追溯，锁定花生酱批次，启动Ⅲ级召回。10:30后勤保障组完成200箱产品封存、危废转运。11:00评估组发放《演练满意度问卷》，收集改进建议。11:30召开现场点评会，问题清单：①救护车入口被私家车占用；②ATP检测棒数量不足；③微博评论区回复慢5min。12:00总指挥宣布演练结束，整改闭环期限7d。4.评估标准响应及时性：T0+5min内完成封控，每延迟1min扣5分；操作准确性：医疗救护药物选择、剂量、途径，每错1处扣10分；舆情热度控制：首条声明在30min内发布，每延迟10min扣10分；追溯完成率：批次、数量、去向、库存4项100%，缺1项扣25分；总评分≥90为优秀，80—89为良好，<80为重新演练。六、动态更新机制1.法规跟踪：法务部指派专人每日检索“国家卫健委—食品安全国标”专栏，出现新过敏原清单或限量变更，24h内邮件推送。2.事故案例库：EHS部每月收集国内外同类事件≥3例，提取“新失败模式”，补充到《风险再评估表》。3.技术升级：每半年邀请第三方检测机构对快检卡进行比对实验，若灵敏度<90%，立即更换品牌。4.人员变更：新员工入职3天内必须完成“误食应急”VR模拟，分数<90分不得独立上