职工食堂卫生安全检查报告范本

一、检查基本信息1.检查目的：为规范职工食堂卫生安全管理，保障职工饮食健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及公司《职工食堂管理办法》，对XX单位职工食堂开展专项检查。2.检查时间：XXXX年XX月XX日3.检查范围：食堂操作间、备餐间、食品仓库、就餐区、消毒间及配套设施设备、人员管理全流程。4.检查人员：由公司行政部、工会、安全管理部组成联合检查组，成员含行政部XXX、工会XXX、安全管理部XXX（职务/岗位统称）。二、检查内容及现场情况（一）卫生管理情况环境卫生：食堂布局符合“生进熟出”流程，操作间地面防滑地砖无明显积水、油污；墙面瓷砖洁净，灶台周边无食物残渣堆积；就餐区餐桌椅摆放整齐，地面每日定时清扫，垃圾桶加盖且周边无散落垃圾。但食品仓库角落有少量蛛网，通风口防护网局部破损，需及时清理、修复。餐具消毒：消毒间配备专用消毒柜，餐具按“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程操作，消毒记录完整；现场抽查5套餐具，无油污、无异味，保洁柜内餐具分类存放，未发现交叉污染。（二）食品管理情况食品采购：近一个月食材采购台账完整，供应商均具备合法资质（含营业执照、食品经营许可证等），鲜肉、蔬菜等生鲜食材验收时严格检查外观、新鲜度，拒收变质食材。食品储存：仓库实行“生食、熟食、干货”分区管理，食材离地、离墙存放；冷藏柜内食品用保鲜膜封装，温度显示4℃（符合冷藏要求）。但干货区大米、面粉部分包装袋未完全密封，有轻微受潮迹象，需加强储存防护。食品加工：操作间生熟砧板、刀具分开使用并标识，烹饪食品中心温度达70℃以上（现场实测符合热加工要求）；凉菜间配备二次更衣设施，操作人员佩戴口罩、手套，凉菜制作后及时冷藏。食品留样：留样冰箱温度2-8℃，每日留样品种齐全（含主食、荤菜、素菜），留样量≥125g，留样记录完整，留样时间达48小时。（三）设施设备管理厨房设备：炉灶、蒸箱、冰柜等设备运行正常，每日使用后及时清洁；但排烟系统滤网油污较多，需安排专业人员清洗。三防设施：操作间安装防蝇灯，仓库门口设置60cm高挡鼠板，窗户安装纱窗，基本实现防鼠、防蝇、防虫。但备餐间纱窗有一处破损，需立即修补。给排水系统：操作间下水道畅通无异味，隔油池每周清理2次；洗手池配备洗手液、干手器，水龙头为感应式，符合卫生要求。（四）人员管理情况健康管理：食堂共十名从业人员，均持有有效健康证，无传染性疾病人员上岗。但一名帮厨的健康证将于下月到期，尚未提交新的体检报告。培训管理：近半年开展食品安全知识培训2次（含操作规范、应急处置等内容），现场提问3名从业人员，对“生熟分开”“交叉污染防范”等知识回答准确。个人卫生：从业人员工作时均穿戴清洁工作服、工作帽，操作时佩戴口罩、手套。但有1名厨师操作时未规范束发，头发外露，需加强监督。（五）应急管理情况食堂制定《食品安全事故应急预案》，明确应急流程与责任分工；近一年开展应急演练1次，记录完整；就餐区公示投诉电话，近三个月无食品安全相关投诉。三、存在的主要问题1.环境卫生细节疏漏：食品仓库角落有蛛网、通风口防护网破损；排烟系统滤网油污未及时清理。2.食品储存管理不足：干货区部分食品包装袋未密封，存在受潮风险。3.人员管理需强化：1名帮厨健康证即将到期，1名厨师操作时未规范束发。4.设施维护不及时：备餐间纱窗破损，需立即修补。四、整改建议及要求1.环境卫生整改：3日内完成仓库蛛网清理、防护网修复；7日内安排专业人员清洗排烟系统滤网，建立设施定期清洁台账。2.食品储存优化：2日内更换干货区食品储存容器（采用密封罐/真空包装），安排专人每日检查储存情况，确保食材防潮、防污染。3.人员管理提升：督促健康证即将到期的帮厨3日内完成体检换证，建立健康证到期提醒机制（提前30天预警）；加强从业人员个人卫生培训，每日岗前检查，对违规行为当场纠正并记录。4.设施维护强化：立即修补备餐间破损纱窗，每周检查“三防”设施，发现问题及时整改。五、后续跟踪检查组将于XXXX年XX月XX日对整改情况进行复查，确保问题全部整改到位。若逾期未整改或整改不到位，将依据公司制度对食堂管理方进行处罚并通报批评。六、总结本次检查反映食堂卫生安全管理整体规范，但仍存在细节疏漏。职工食堂卫生安全直接关系职工身体健康，食堂管理方需高度重视，严格落实整改要求，完善管理制度，加强日常自查，切实保障职工饮食安全。检查组长（签字）：_________检查组成员（