2024年幼儿园关于食堂食品卫生安全工作情况汇报9篇

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

自校园食品安全排查整治专项行动开展以来，我校高度

重视，紧密结合学校实际，精心组织，周密部署，全面开展

了一系列扎实有效的食品安全排查整治工作。通过本次行动,

有效提升了校园食品安全的整体水平，保障了广大师生的身

体健康和生命安全。现将本次专项行动开展以来的阶段性工

作总结如下：

一、工作开展情况

（一）组织领导与责任落实

我校成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，相关

部门负责人为成员的校园食品安全排查整治专项行动领导

小组。领导小组下设办公室，负责日常工作的协调与推进。

同时，我们明确了各部门的工作职责，建立了责任追究机制，

确保每项工作都有人抓、有人管、有人负责。

（二）宣传教育与氛围营造

我们充分利用校园广播、宣传栏、微信公众号等渠道，

广泛宣传食品安全知识，提高师生对食品安全的重视程度。

同时，我们还组织开展了从业人员食品安全知识竞赛、主题

班会、食品安全演练等活动，增强师生的食品安全意识和自

我保护能力。

（三）全面排查与隐患整改

我们对校园内的食堂、饮用水等场所进行了全面排查,

重点检查了食品采购、储存、加工、销售等环节，对发现的

问题及时进行了整改。同时，我们还建立了食品安全隐患排

查整改台账（日管控、周排查和月汇报），实行动态管理，确

保问题整改到位。

（四）制度建设与长效监管

我们结合学校实际，制定了一系列食品安全管理制度和

操作规程，包括食品采购索证索票制度、食品留样制度等。

同时，我们加强了对食品经营者的日常监管，定期开展食品

安全检查和专项整治行动，确保食品安全的长效监管。

二、取得的主要成果

（一）食品安全意识显著提高

通过本次专项行动的宣传教育和氛围营造，广大师生的

食品安全意识得到了显著提高。师生们对食品安全的重要性

有了更深刻的认识，对食品安全的自我保护能力也得到了增

强。

（二）食品安全隐患得到有效治理

通过全面排查和隐患整改，我们及时发现并解决了校园

内存在的食品安全隐患。食品从业人员行为得到了规范，食

品安全的整体水平得到了提升。

（三）食品安全管理制度更加完善

我们制定了一系列食品安全管理制度和操作规程，为校

园食品安全的长效监管提供了有力保障。同时，我们还是立

了食品安全隐患排查整改台账，实现了对食品安全问题的动

态管理。

三、存在的不足

（一）部分师生食品安全意识仍需加强

虽然我们的宣传教育工作取得了一定的成效，但仍有部

分师生对食品安全的重要性认识不足，缺乏必要的自我保护

能力。

（二）食品安全监管力量仍需充实

目前，我校的食品安全监管力量相对薄弱，难以满足日

益增长的食品安全监管需求。我们需要进一步加强食品安全

监管队伍的建设，提高监管能力和水平。

（三）食品安全信息化建设仍需加强

在食品安全信息化建设方面，我们还存在一定的差距。

我们需要进一步完善食品安全信息化平台，实现食品安全信

息的实时共享和动态监管。

四、下一步工作计划

（一）继续加强宣传教育和氛围营造

我们将继续利用多种渠道和形式，加强食品安全知识的

宣传普及，提高用生对食品安全的重视程度。同时，我们还

为进一步贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强

食品安全工作的意见》，保障师生饮食安全，根据《中华人民

共和国食品安全法》等相关法律法规，我校把食品安全工作

作为学校后勤保障工作的重要内容，抓实、抓好学校食品卫

生安全，切实保障广大师生切身利益。本总结对2024年校园

食品安全排查整治工作进行梳理，总结经验教训，为今后食

品安全工作提供借鉴。

一、加强组织领导，落实食品安全管理制度

L成立食品安全领导小组，全面监督检查学校食品安全

工作。

2.修定《学校食堂管理制度》，明确食品安全管理目标责

任。

3.每天安排值班领导及老师对食堂进行检查，发现问题

及时纠正整改。

二、开展食品安全自查自纠工作

1.把食品安全放在学校管理的首位，严格落实食品安全

“四个最严”方面。

2.与属地教育主管部门、市场监督管理部门、卫健部门

相互配合，定期对校内食品进行检查、抽查。

3.后勤保卫处会同物业管理部门对食品安全相关的各

环节进行全面检查。

三、检查存在问题及整改情况

1.生、熟食品分开不够明显。

2.部分健康证即将到期，没及时更换。

3.食堂工作人员佩戴口罩、防护帽不规范。

4.周边环境存在卫生死角，排水沟的水没有及时清理。

四、下一步工作计划

L进一步加强食品安全管理，定期进行食品安全隐患排

查工作。

2.提高标准严格要求，及时解决学校食品安全隐患。

3.加强与属地市场监管局、卫建委等监督管理部门沟通,

发现问题及时整改。

4,保持与其他学校之间的横向交流，多方借鉴效果较好

的经验及措施。

2024年校园食品安全排查整治工作取得了显著成效，但

仍存在一定问题。在今后的工作中，我们将进一步落实食品

安全管理制度，加大食品安全自查自纠力度，加强与相关部

门的沟通协调，确保全校师生的饮食安全。同时，我们也将

以更加严谨的态度，细化工作措施，不断提高食品安全管理

水平，为全校师生创造一个安全、健康的饮食环境。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

食品安全事关广大师生的生命健康，事关幼儿园的稳定

和发展。为了进一步加强我园食品卫生安全工作，有效预防

和控制食品安全事故，我们秉着对广大师生、幼儿高度负责

的态度，把食品卫生安全工作列为幼儿园各项工作的重中之

重，认真贯彻落实各项制度，全面加强幼儿园食品卫生安全

管理工作。

一、加强食品卫生安全组织领导，严格落实责任制

一直以来，我园食品卫生安全工作实行责任制。XX为食

品卫生安全第一责任人，XX为食品卫生安全直接责任人。我

们成立了以XX为组长，XX为副组长兼食品管理总监，各班

班主任为成员的食品卫生安全领导小组，全面负责幼儿园食

品卫生安全工作。建立和完善了食品卫生安全责任制和责任

追究制，负责人带头签订食品安全责任书，并与食品管理总

监、各班班主任层层签订责任书，明确各自食品卫生安全责

任，强化落实安全责任到每一个人。每月召开一次膳食会议、

总结分析会，不断健全完善校园食品安全管理体系和制度,

负责落实食品安全的重大决策、自查报告、整改工作审核等,

及时研究解决本园食品卫生安全工作中的问题，使食品卫生

安全工作做到万无一失。

二、建立健全食品卫生安全工作制度

办园至今，我园严格按照教育局、食品药品监督管理局

等有关文件要求，制订了《幼儿园食品安全管理制度》《营养

膳食制度》《食品采购与验收制度》《食品储存与保管制度》

《食品加工与留样制度》《消毒与卫生管理制度》《陪餐制度》

等食品卫生安全相关制度，在日常工作中依照制度，狠抓落

实，并在实际工作中不断完善，进一步明确了有关责任人的

责任，有效保障了食堂工作的顺利开展。

三、严把食品卫生安全质量关，强化日常监管工作

L我园设有独立、规范的食堂，并按上级要求办理《食

品经营许可证》，完成“互联网+明厨亮灶”建设工作。食堂

总面积XX平方米，分区明确，设有洗涤区、粗加工区、烹调

区、备餐间、消毒区、库房等，配齐各种符合操作要求的设

备设施，各区间标识规范。

2.我园食堂自主经营，严把食品采购关，定点购买，做

到索证索票齐全。每天采购入园的食品都按规范程序验收方

可入库，严格筛选没有滥用添加剂的食物，并建立进货台帐。

对采购的食材，如大米、花生油、猪肉等要求商家提供质量

检测报告。不购买四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆

等有危害性蔬菜，确保幼儿安全，有效预防食物中毒。

3,严把厨房卫生安全关。我园厨房操作人员进入厨房前

先进行体检，确保无异常现象后，穿好工作服，戴好帽子、

口罩，清洗消毒手后才能进入厨房。严禁外来人员出入厨房,

食堂仓库存放食品有专人专门管理，其他人不得进入食品加

工间和操作间。每天加强餐具、用具、炊具的消毒工作，严

防食物中毒和经食物传播疾病。厨房门窗、下水道、排气口

加装纱网、地漏盖等，做到防尘、防蚊、防鼠。厨房坚持每

餐后进行清洗，每天紫外线消毒，保证不留卫生死角。

4,规范日常操作细节，严把操作关。我园厨房有洗菜池

X个，洗肉池X个，备用池X个，水池分类使用，预防交叉

污染。蔬菜到园，验收合格，进行农药检测。确定无农药残

留之后，将蔬菜进行清洗。先清洗第一遍，然后用清水浸泡

半小时，最后再清洗一遍。清洗餐具时，用洗洁精清洗一次

后，再用流动自来水进行清洗，最后擦干放入大型消毒柜进

行物理消毒。厨房操作区分半成品和成品区，生熟食物分开

存放。设有独立的备餐间，供食堂工作人员进行配餐操作。

食堂人员分发餐用具时戴好一次性手套和口罩，预防细菌污

染。厨房定时操作，热汤、热粥、开水提前煮好，严防烫伤

事故；制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆

制品，严格按规定烧熟、烧透。

5.严格执行食品试吃、陪餐制度，坚持48小时食物留样

做法，每样成品留样不少于125g,并做好食品留样记录、陪

餐记录。

6,严格使用有编码煤气瓶，定期检测，煤气由普宁市正

规公司（普工）供给，确保安全。使用的煤气瓶都装有燃气

泄露报警器，预防煤气漏气事故发生。

7、我园定期对食品卫生安全工作进行自查，落实好“日

管控、周排查、月调度”制度。及时排查隐患，确保师生健

康安全。

四、加强食堂工作人员管理

L加强食堂从业人员健康管理。食堂工作人员每年按时

到普宁市人民医院进行体检，取得健康合格证方可上岗。幼

儿园与食堂工作人员签订安全责任状，做到有岗就有人，有

人就有责。

2.定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全培训和政

治学习，通过现场观摩、案例、理论学习及技能展示，切实

提高工作人员理论操作水平，增强他们的服务意识。园长和

食品总监均取得食品安全管理人员培训合格证明。

五、积极开展食品卫生安全宣传工作

为增强广大师生、家长的食品卫生安全的意识，普及食

品卫生安全科学知识，我们有计划、有步骤地开展了形式多

样、内容丰富的食品卫生安全宣传活动。

1.利用家长会、微信平台等向广大家长宣传食品卫生安

全相关知识，让家长了解什么是安全食品，为什么要吃安全

食品等，增强家长和儿童的食品卫生安全防患意识。

2.组织全园师生学习食品卫生安全知识。为提高全园师

生的食品卫生安全意识，我园定期组织教师参加培训，并采

用主题教育、国旗下讲话等方式，在全园开展食品卫生安全

教育的活动，加强了教师和孩子们对食品卫生安全的认识。

总而言之，食品卫生安全是一个艰巨的、长期的任务。

为保证我园广大师生的身体健康和生命安全，在今后的工作

中，我园将进一步加大食品卫生安全工作的力度，加强食堂

管理，加强培训，提高全体教职员工的食品卫生安全责任意

识，增加食品卫生安全工作的日常检查频次，把我园的食品

卫生安全工作提高到一个新的层次。谢谢大家！

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

食品安全直接关系着广大师生的身体健康和生命安全,

是学校开展教育教学工作的基本保障。为此，我校始终将食

品安全工作作为重中之重，并严格按照国家及地方的相关法

律法规要求，加强学校食品安全管理，确保师生饮食安全。

一、落实食品安全主体责任的重要意义与具体举措

确保食品安全不仅关乎每一位师生的身体健康，更关乎

学校整体的稳定与发展。为此，我校采取了一系列措施，确

保食品安全主体责任的得到有效落实。

（一）完善责任体系

我校已构建了一套完整的食品安全责任体系，明确了学

校食堂、超市等各类食品经营单位的主要负责人为食品安全

第一责任人，必须时刻坚守食品安全底线，确保食品安全不

出任何问题。同时，将食品安全责任分解到每个岗位、每个

环节，做到人人有职责、事事有人管。

（二）配备专业人员

为了进一步保障食品安全，我校严格依照《企业落实食

品安全主体责任监督管理规定》的详细要求，依法配备j具

备专业资质的食品安全总监和食品安全员。这些专业人员不

仅具有丰富的食品安全知识，还具备极高的管理能力，能够

深入到食品加工制作与配送的每一步骤中进行实时监管与

精准指导，从源头上有效防范任何食品安全风险可能出现。

（三）构建培训管理机制

为了全面提升食品安全管理水平，我校建立并不断完善

了以提升从业人员专业知识与技能为核心的培训管理体系。

通过定期组织食品安全法律法规培训、食品安全知识和操作

规范培训等系列课程。同时，还采取实践操作演练等多种有

效的教学方式，切实帮助学校食堂、超市等各类食品经营单

位的全体员工不断提升对食品安全的重视程度的同时，持续

增强自身的业务水平与实际工作能力，为学校的饮食安全筑

起一道坚固的保护屏障。

（四）执行“日管控、周排查、月调度”制度

为进一步强化日常监管力度，我校严格执行食品安全

“日管控、周排查、月调度”的制度。每日，各相关责任人

员都会仔细检查各个环节的食品安全状况，确保万无一失;

每周，学校会组织一次全方位的食品安全排查，对可能存在

的隐患进行及时整改；每月，学校会召开一次食品安全调度

会议，总结当月的问题和经验，并部署下个月的重点工作。

（五）加强食材管控

我校严把原材料查验关，所有进货食材必须具备合法合

规的检验检测证明以及相关的索票索证资料，并通过严格的

查验后方可入库。对于有特殊存储要求的食材，我们建立了

专门的存储保管制度，确保食材在整个储存期间始终保持质

量安全且不变质；同时建立了严格的过期变质食品销毁制度,

杜绝使用任何不合格的食品原材料进入加工制作环节。

（六）严格供餐环节管理

在食品的加工制作与配送过程中，我校采取了一系列严

格的控制措施以确保食品安全无虞。首先加强了对操作间的

环境管理，确保各区域均能达到规定的卫生标准和要求；其

次强化了人员管理，要求从业人员必须持有有效的健康证明,

并定期进行体检和食品安全知识培训；此外还通过规范操作

流程来减少人为因素导致的食品安全风险概率；同时还严格

执行食品留样制度和做好详细记录以便于万一出现问题时

可以展开迅速追溯并依法追究相关责任人的责任。

二、全面开展食品安全风险隐患排查整治的具体行动与

成果

为切实保障广大师生的饮食安全，我校根据有关要求并

结合本单位的实际情况全面深入地开展了食品安全隐患的

大排查和大整治专项活动。

（一）制定排查计划与整治方案

为确保排查整治工作取得显著成效我们首先制定了周

密的排查计划与详尽的整治方案。明确了具体的时间步骤安

排、负责人员分工以及重点要检查整改的内容范围等方面的

问题。成立了以校长为首的学校主要领导亲自带队的专项督

导检查组。

（二）实施全方位无死角的校园全覆盖式检查整治行动

本次排查整治活动的重点是那些用餐人数较多的学校

食堂以及位于基础设施相对薄弱的农村地区的其他学校食

堂和集体用餐配送单位等关键场所；同时对校内所有超市及

其他提供食品销售服务的商户也进行了深入细致的检查。通

过一系列的检查发现了以下主要问题如：个别食堂在进货查

验环节未能严格执行索证索票的规定或存在查验记录不完

整的现象；部分从业人员没有严格按照要求佩戴帽子、口罩

以及手套等个人卫生防护物品；还有极少数学校由于条件有

限无法完全保持食品加工制作间的环境卫生干净整洁等。

（三）限期整改与跟踪复查

对于在大排查过程中所发现的各种食品安全问题及其

隐患点我们都及时下达了限期整改通知书并明确了整改期

限和要求；同时安排专门的督查人员对整改的过程以及最终

的结果进行详细的跟踪复查确保每一个问题都能够得到彻

底有效的解决。

（四）对违法违规行为零容忍态度坚决查处

在整个排查整治过程中对于发现的任何违法违规行为

我们都采取了严厉惩处的态度。一旦发现立即依法依规对涉

事单位和相关责任人进行了严肃处理并公开曝光其违法事

实起到了极强的震慑警示作用有效遏制了类似事故的发生。

经过全校上下齐心协力努力奋斗我们圆满地完成了本

次校园食品安全隐患的大排查和大整治任务取得了以下显

著成果：

L师生们对于食品安全的意识有了极大的提高都认识

到了食品安全的重要性；

2.食品安全的管理制度得以进一步建立健全和完善了

相关环节标准和流程规范；

3.食堂的各项工作特别是日常管理和食品安全质量得

到了显著提升优化了学校的办学环境。

三、进一步提升校园食品安全监管成效的若干策略与创

新实践举措

虽然我们在本次食品安全隐患排查整治工作中取得了

比较显著的成果但我们清醒地认识到这仅仅是开始并非是

结束！为了持续巩固所取得的成效并且进一步有效地提升校

园食品安全监管的效能我校特制定并实施了以下创新策略

和实践措施：

(一)构建多层次全方位食品安全监管体系

除了校内自检自查之外我们还建立了学校所在地的市

场监管部门以及学生家长代表等多方参与的共治共建共享

监管新模式。通过与这些力量的紧密配合形成齐抓共建的良

好态势从而确保了监管范围的全覆盖和无死角。

(二)强化学校食堂“6S”规范化精细化管理

“6S管理理念”主要包括整理(SEIRI)、整顿(SEITON)、

清扫(SEISO)、清洁(SEIKETSU)、素养(SHITSUKE)和安全

(SECURITY)共六个方面，这六个元素的每一个都不可或缺，

它们相互配合共同构建了一个科学完整的管理体系框架。

L整理(SEIRI)：对食堂后厨所有的物品进行归类尹进

行全面检查确认；把那些与工作无关且不经常使用的物品进

行处理。

2.整顿(SEITON)：对食材调料等物品进行精确定位存放

并使用醒目的标识以方便取用降低人为误差几率。

3.清扫(SEISO)：保持厨房各功能区域以及用餐场所地

面的干净整洁；每天工作完毕后及时清理各种垃圾。

4.清洁(SEIKETSU)：持续维持前述工作的成果巩固整理、

整顿和清扫所获取的成效并使之成为食堂员工的良好习惯。

5.素养(SHITSUKE)：不断提高员工的专业技能培养积极

主动的工作态度和认真严谨的作风使员工养成良好的职业

习惯。

6.安全（SECURITY）：保障食品原料的安全可靠防止在操

作间及就餐区出现任何安全事故威胁到师生生命财产安全。

（三）加强智能化管理手段创新应用

充分借助现代信息技术手段持续完善并高效运用“互

联网+明厨亮灶”智慧监管系统实现对食堂操作全过程的可

视化实时监管，使整个流程处于透明状态；同时借助先进的

AI识别技术对违反食品安全规定的行为进行自动识别并提

醒相关责任人及时予以整改确保规范操作落到实处。

四、持续宣传教育与培训提高师生参与共治水平

一直以来，我们都高度重视食品安全知识的普及宣传以

及相关法律法规的教育工作。通过各种不同的渠道形式向广

大师生大力宣传食品安全知识以及有关法律法规规定使其

能够真正深入人心并转化为自觉行动。

（一）多渠道拓宽普及教育覆盖面

借助校园官方公众号、校园广播电台等多种媒介向广大

师生推送食品安全科普知识和最新动态信息；定期邀请食品

行业的专家学者来校举办专题讲座为师生细致讲解食品安

全知识和操作规范，解答各种疑问。

（二）多形式丰富提升培训效果

针对不同层次的人群采用灵活多样的培训方式和丰富

有趣的授课技巧提高食品安全培训和教育的针对性和实效

性，如采用案例分析教学法让受训者感同身受、利用互动式

模拟实操让参训者亲身体验加深理解记忆。

（三）多维度加强师生参与共治力度

倡导广大师生积极参与校园食品安全监督工作，鼓励提

出宝贵意见和建议；充分发挥学生会和团支部的作用开展志

愿服务活动，协助监督管理部门加强食品安全监管；建立校

园食品安全监督员队伍，让广大师生直接参与到学校食品安

全工作的管理与决策中来。

五、存在不足和改进方向

尽管我们在此次落实食品安全主体责任和风险隐患大

排查大整治的过程中做了大量的工作付出了艰辛的努力并

取得了一定成绩但我们也清醒地认识到仍存在以下问题和

不足之处：部分工作人员思想认识上还有待进一步加强；个

别环节管理措施执行还不够到位；食品安全应急体系尚需进

一步完善等。

为此下一步我们将继续采取以下有力措施加以改进和

提高：

（一）深化思想认识提高政治站位

通过召开专题会议、组织集体学习等多种方式进一步强

化各级各岗位人员的思想认识和政治站位，切实增强抓好食

品安全工作的责任感和紧迫感。

（二）严格制度执行强化日常监管

进一步加大对各项规章制度执行情况的督导检查力度

确保每项工作都能够落到实处不走过场。

（三）完善应急预案提升处置能力

根据学校实际情况进一步优化完善食品安全应急预案

并进行定期演练不断提升在突发状况下妥善处置各类食品

安全事件的能力和水平。

六、结语与展望

回顾过去我们在落实食品安全主体责任暨风险隐患排

查整治工作中取得了一系列成果但也要清醒地意识到责任

重于泰山。我们必须时刻保持高度警惕不能有丝毫懈怠松懈

思想，要以更加饱满的热情更加昂扬的斗志持续用力推动学

校食品安全管理水平再上新台阶，切实保障广大师生的饮食

安全与身体健康。

展望未来，我们将继续秉持“以人为本”的教育理念和

发展思想不断探索与实践食品安全管理与监督的新途径和

新方法，不断创新管理机制，为师生员工创造一个安全健康、

和谐美好的校园生活与学习环境，进而助力学校各项事业取

得更高质量发展，实现新的更大突破！同时也希望各位同学

能自觉主动积极加入到维护校园食品安全的队伍中来从自

我做起、从小事做起，增强自我防范意识养成良好的饮食习

惯共同营造一个安全卫生的用餐环境。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

为贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安

全工作的意见》，落细落实学校食品安全主体责任，切实俣障

师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人

民共和国食品安全法实施条例》《学校食品安全与营养健康

管理规定》，我校高度重视食品安全工作，将其作为学校后勤

保障工作的重要内容。通过抓实抓好学校食品卫生安全，切

实保障广大师生切身利益，维护正常的教育教学秩序和社会

稳定。现将我校本学期对食品安全排查工作情况总结如下:

一、加强组织领导，落实食品安全管理制度

L成立食品安全领导小组

我校成立了以校长XX为组长、副校长XX为副组长的食

品安全领导小组，成员包括后勤、学工、办公室等相关部门

人员。领导小组下设办公室，负责对学校食品安全进行全面

监督检查管理。

2.修订和完善管理制度

为了进一步强化细化食品安全管理目标责任，我校修订

了《学校食堂管理制度》，从食品原材料的采购渠道、加工制

作、清洗消毒、留样管理到售卖等各个环节严格把控。每天

安排值班领导及老师对食堂进行检查，发现问题及时纠正整

改，切实保障师生的饮食安全。

二、开展食品安全自查自纠工作

L食品安全制度建设

我校始终把食品安全放在学校管理的首位，从食品安全

的制度建设、主体责任的明确、落实到实施落实“明厨亮灶”

的建设使用等方面，特别是严格落实食品安全“四个最严”

方面狠抓细节、工作落到实处。对在检查过程中发现的问题

及隐患及时告知相关责任部门，压紧压实主体责任，建立问

题台账，及时整改。

2.与相关部门配合

在整个食品安全管理过程中，我校积极与属地教育主管

部门、市场监督管理部门、卫健部门相互配合，定期对校内

食品进行检查、抽查。对在检查、抽查过程中发现的不足及

时整改，极大促进了我校食品安全的规范管理。

3.全面检查食品安全各环节

后勤保卫处会同物业管理部门对食品安全相关的各环

节进行全面检查，重点检查以下几个方面：

防虫害设备：检查学校食堂防蜂螂、防鼠、防蝇、防虫

等设备设施是否配备和清洁到位，是否能够有效防治虫鼠害。

采购渠道：检查采购渠道是否符合要求，有无“三无产

品”，特别是冷链食品的采购、进货等渠道。

采购台账：检查采购台账是否完善。

从业人员培训：是否定期对食堂从业人员开展食品安全

知识技能培训。

健康证：健康证是否到期。

餐具清洗消毒：餐具清洗消毒是否到位。

生熟肉分开：生熟肉是否分开。

清洁消毒：食堂内清洁消毒是否到位。

周边环境：周边环境是否符合要求等。

食品安全管理人员：要求食堂依法配备食品安全管理人

员，实施“明厨亮灶”管理方式。

三、检查存在问题及整改情况

通过本次排查，我校食品安全方面还存在以下一些问题:

L生、熟食品分开不够明显：部分区域生熟食品标识不

清晰，容易造成交叉污染。

2.部分健康证即将到期，未及时更换：个别食堂工作人

员的健康证即将到期，但未及时办理新的健康证。

3.食堂工作人员佩戴口罩、防护帽不规范：部分食堂工

作人员在操作过程中未正确佩戴口罩和防护帽。

4,周边环境尚存在卫生死角：食堂周边环境存在一些卫

生死角，排水沟的水没有及时清理。

针对上述问题，我校采取了以下整改措施：

加强标识管理：重新设置生熟食品标识，确保标识清晰、

醒目，避免交叉污染。

及时更新健康证：督促即将到期的健康证持有者尽快办

理新的健康证，并建立健康证管理台账，定期提醒。

规范个人防护：加强对食堂工作人员的培训，强调个人

防护的重要性，要求所有工作人员必须规范佩戴口罩和防护

帽。

改善环境卫生：组织专门人员对食堂周边环境进行彻底

清理，消除卫生死角，并定期检查，确保环境整洁。

四、下一步工作计划

1.加强食品安全管理

今后，我校将进一步加强食品安全管理，定期进行食品

安全隐患排查工作，提高标准严格要求，及时解决学校食品

安全隐患。

2.加强与监管部门沟通

加强与属地市场监管局、卫建委等监督管理部门的沟通,

发现问题及时整改，确保各项食品安全措施落实到位。

3•横向交流学习

保持与其他学校之间的横向交流，多方借鉴效果较好的

经睑及措施，不断提升我校食品安全管理水平。

4•强化宣传教育

加强对师生的食品安全宣传教育，提高全校师生的食品

安全意识，形成人人关注食品安全的良好氛围。

食品安全是学校管理的重要组成部分，关系到广大师生

的身体健康和生命安全。我校将继续坚持以人为本的原则，

不断加强食品安全管理，确保师生饮食安全，为学校的教学

和生活提供坚实的后勤保障。我们将继续努力，不断提升食

品安全管理水平，为全校师生营造一个安全、健康的饮食环

境。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

自学校开展食堂食品卫生“整治工作”以来，我校紧密

围绕上级部门的要求，将提升食堂管理水平、保障学生饮食

安全与健康视为学校工作的重中之重。经过一段时间的努力

与实践，我校食堂在多个方面取得了显著成效。为更好地总

结经验、查找不足，现将相关工作总结如下。

一、食堂管理制度提升

1.完善制度体系

为确保食堂食品卫生管理的规范性与有效性，我们修订

并完善了《XX中学食堂食品安全管理制度》、《XX中学食堂卫

生管理制度》等一系列规章制度。这些制度涵盖了从食材采

购、存储、加工到售卖的全链条，确保每个环节都有章可循、

有据可依。我们明确了各项制度的执行标准和操作流程，确

保工作人员能够熟练掌握并严格遵循。

2.加强监督管理

为加强对食堂日常运营的监管，学校成立了膳食管理委

员会，由XX担任主任，XX担任副主任，负责食堂的日常监

管工作。食品安全管理员每日进行不定时检查，确保制度的

落实与执行。同时，食品安全总监每周进行不定时抽查，以

保证食堂管理的透明度与规范性。

3.注重责任落实

明确食堂管理人员和工作人员的岗位职责，实行责任到

人，定期召开食品安全工作会议，加强培训与考核，提升团

队整体素质。通过责任制的落实，每位工作人员都能清楚自

己的职责，从而提升工作积极性。

二、食堂“三防”设施升级

1.防鼠防虫

为了有效防上鼠害和虫害的发生，我们增设了专业的鼠

饵站、挡鼠板、竖篦子和紫外线灭虫灯。对食堂周边及内部

环境进行了全面排查，确保无死角防护，消灭潜在的卫生隐

患。

2.防尘防污管理

所有食材均置于密封容器内，操作台、货架等配置防尘

纱网，保持清洁无尘。我们还优化了厨房布局，实现生熟分

离、荤素分开，防止交叉污染，确保食品在加工过程中的安

全性。

三、食堂用餐环境改善

L环境美化与文化建设

为提升食堂的用餐文化氛围，我们对食堂进行了文化建

设，增补了用餐文明标语，文化制度上墙，让学生在用餐的

同时也能感受到良好的文化熏陶。

2.空间布局优化

对食堂大厅进行了局部改造，调整餐桌椅布局，增加用

餐空间，确保学生用餐舒适。我们通过合理的空间布局，提

升了用餐体验，减少了用餐高峰期的拥挤感。

3.卫生清洁工作

加大了日常清洁力度，添置了自动紫外线消毒灯，定期

进行全面消毒与清洁工作，确保食堂环境的整洁与卫生。尤

其是在疫情期间，我们更加注重清洁与消毒，确保学生的用

餐安全。

四、食材采购与食品安全保障

1.源头把控。建立严格的食材供应商准入制度，优选信

誉良好的供应商，签订食品安全责任书，从源头上保障了食

材的质量与安全。我们定期对供应商进行评估，确保其持续

符合我们的标准。

2.索证索票。严格执行索证索票制度，确保食材来源可

追溯、质量有保障。每一批次的食材入库时，均需提供相关

的检验合格证明和发票，确保食品安全的透明度。

五、落实真正陪餐制度

建立校级、行政人员的陪餐制度，每天早、中、晚餐,

按时在指定食堂陪餐。通过陪餐制度，我们能够直接了解学

生的用餐情况，及时发现并解决问题。同时，定期开放校园

食堂，接受家长和社会监督，增强透明度与公信力。

六、学生餐食评价改进

1.意见征集。为更好地了解学生的需求，我们设立了投

诉意见箱，张贴学生餐“码上投诉”码，开展问卷调查，广

泛收集学生、家长及教职工对餐食的意见和建议。通过多渠

道的反馈机制，我们能够及时掌握学生的用餐体验。

2.菜品调整。根据反馈意见，定期调整菜品结构，丰富

口味搭配，注重营养均衡，满足不同学生的饮食需求。我们

结合学生的喜好和营养需求，推出了多样化的菜品，提升了

学生的就餐满意度。

3.满意度调查。定期开展餐食满意度调查，将调查结果

作为改进的重要依据，不断提升服务质量。通过满意度调查,

我们能够及时发现问题并进行调整，确保学生满意。

七、餐食质量及价格管控

L质量提升。在保障食品安全的基础上，我们不断提升

餐食的色、香、味及营养价值，让学生吃得健康、吃得满意。

我们通过与营养师合作，制定科学的菜谱，确保每一餐都营

养均衡。

2,价格稳定。加强成本控制，确保餐食价格稳定合理,

为学生提供高性价比的餐食选择。我们通过合理的采购和管

理，确保餐食价格在可接受范围内，减轻家庭负担。

八、学生爱护节约粮食举措

L宣传教育活动。通过主题班会、校园广播、海报等形

式，加强节约粮食的宣传教育，倡导“光盘行动”。我们在

校园内开展了一系列宣传活动，提升学生的节约意识。

2.实践活动体验。组织学生参与食堂志愿服务，体验服

务的艰辛，增强节约意识与责任感。通过实践活动，学生能

够更直观地理解粮食的来之不易，从而增强节约意识。

3.激励机制引导。设立“节约之星”等奖项，表彰表现

突出的学生，树立正面典型，形成良好风尚。通过激励机制，

我们鼓励学生积极参与到节约粮食的行动中来，形成良好的

校园文化。

综上所述，我校在2024年食堂食品卫生安全管理工作

中，通过多项举措的实施，取得了显著成效。我们将继续秉

承“以学生为本”的理念，不断优化食堂管理与服务，为学

生营造一个更加安全、健康、和谐的用餐环境。同时，我们

也诚挚邀请广大师生、家长及社会各界人士继续监督与支持

我们的工作，携手共创美好未来。我们相信，在各方的共同

努力下，学校的食品卫生安全管理工作将不断向前推进，为

学生的健康成长保驾护航。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

一、引言

近年来，随着社会对食品安全问题的关注度不断提高，

校园食品安全成为社会关注的焦点之一。学校作为学生学习

和生活的主要场所，其食品安全直接关系到学生的身体健康

和生命安全。然而，由于管理不善、制度不健全等原因，部

分学校食堂和周边食品经营单位存在食品安全问题，给学生

的健康带来了潜在风险。因此，开展校园食品安全排查整治

专项行动势在必行。

本次专项行动的目的在于通过全面排查和整治校园食

品安全问题，提高学校及校园周边食品经营单位的食品安全

管理水平，确保学生饮食安全。

二、推动食品安全“两个责任”的有效落实

1.配备食品安全总监和食品安全员

为了确保食品安全责任落实到位，学校严格按照《企业

落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求，配备了具备

食品安全管理能力的食品安全总监和食品安全员。这些专业

人员不仅具备丰富的食品安全管理经验，还接受了系统的培

训，熟悉国家有关食品安全的法律法规和标准。他们的主要

职责包括监督和管理学校食堂的日常运营，确保食品从采购

到加工再到供应的各个环节都符合食品安全要求。

2.明确岗位职责与加强培训教育

学校明确了食品安全总监和食品安全员的具体岗位职

责，并制定了详细的岗位说明书和工作流程。通过定期组织

培训教育活动，提升他们的专业知识水平和实际操作能力。

培训内容涵盖了食品安全法律法规、食品卫生操作规范、突

发事件应急处理等方面，确保他们在日常工作中能够严格执

行各项食品安全管理制度。

3.建立“日管控、周排查、月调度”制度

为了实现食品安全管理的常态化和制度化，学校建立了

“日管控、周排查、月调度”制度。每日对食品原材料进行

严格查验，每周对食堂各个操作环节进行全面排查，每月召

开食品安全调度会议，总结工作中的问题和不足，及时采取

整改措施。通过这一制度的实施，有效提高了食品安全管理

的精细化水平。

4.严把原材料查验关与控制食品加工风险

学校在原材料采购环节严格把关，所有食材必须经过严

格的质量检验和验收，确保无变质、无过期、无污染。同时，

在食品加工制作过程中，严格控制加工环境和操作流程，确

保每一道工序都符合食品安全标准。对于发现的任何不符合

要求的情况，立即停止使用并进行整改。

5.强化包保督导与日常监管联动

学校加强了包保督导与日常监管的联动机制，指导包保

干部落实“三张清单加一项承诺书”制度，即食品安全责任

清单、风险隐患清单、督查清单和食品安全承诺书。通过这

一机制，包保干部能够及时发现和督促整改食品安全问题，

确保各项食品安全措施落实到位。

6•落实校长（园长）负责制与陪餐制度

为了进一步强化食品安全管理，学校严格落实了校长

（园长）负责制和相关负责人陪餐制度。校长（园长）作为

第一责任人，亲自抓食品安全工作，定期检查食堂运营情况。

相关负责人每天与学生一起就餐，亲身体验学生的饮食情况,

及时发现和解决存在的问题，确保学生的饮食安全。

通过以上一系列措施的实施，学校在推动食品安全“两

个责任”的有效落实方面取得了显著成效。食品安全总监和

食品安全员的专业能力和责任心得到了充分发挥，食品安全

管理制度得到了严格执行，校园食品安全水平显著提升。

三、规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理

1.落实食品安全自查等制度

为了确保食材加工制作过程的规范性和安全性，学校食

堂严格落实了一系列食品安全管理制度。首先，实行食品安

全自查制度，定期对食堂的各个环节进行全面检查，包括原

材料的储存、加工、供应等。其次，严格执行索证索票制度，

所有供应商必须提供合格的资质证明和产品合格证书，确保

食材来源可靠。此外，进货查验制度也被严格执行，每批食

材在入库前都要经过严格的质量检验，确保无变质、无过期、

无污染。

2,执行储存、加工、供应等环节的场所、设施、设备、

人员要求

在储存环节，学校食堂严格按照规定对食材进行分类存

放，生熟分开，避免交叉污染。加工环节中，操作人员必须

穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，严格按照操作规程进行食

品加工。供应环节中，所有餐具和容器工具都必须经过严格

的清洗和消毒，确保卫生安全。此外，食堂的设备设施也定

期进行检查和维护，确保其正常运行和使用安全。

3.开学前餐饮具、容器工具的全面消毒

在每学期开学前，学校食堂会对所有的餐饮具、容器工

具进行全面消毒，确保新学期开始时所有用具都是干净卫生

的。消毒过程严格按照规定的程序进行，使用专业的消毒设

备和药剂，确保消毒效果达到标准。

4.加工制作和就餐场所的卫生清洁与定时消毒

学校食堂高度重视加工制作和就餐场所的环境卫生，制

定了详细的清洁计划和消毒方案。每日对加工区域和就餐区

域进行清洁，确保地面、墙面、桌面等无油污、无积水、无

食物残渣。同时，定时对食堂进行全面消毒，特别是操作台、

刀具、砧板等高频接触的物品，确保整个加工制作环境的卫

生安全。

5.保证通风、防蝇、防鼠、防虫设备设施正常运转

为了防范虫害和病菌的滋生，学校食堂安装了通风设备、

防蝇帘、灭鼠器等设施，并定期进行检查和维护，确保其正

常运转。通过这些措施，有效防止了虫害和病菌对食材和加

工环境的污染，保障了食品的安全卫生。

6.规范食材储存进购管理与完善追溯体系

在食材储存方面，学校食堂严格按照规定对食材进行分

类存放，生熟分开，避免交叉污染。同时，建立了食材进购

记录和追溯体系，详细记录每批食材的来源、数量、批次等

信息，一旦发现问题可以迅速追溯到源头进行处理。此外，

加强对食品供货商的管理，定期对其资质和产品质量进行检

查，确保供货商提供的食材安全可靠。

通过以上一系列措施的实施，学校食堂在规范食材加工

制作行为和环境卫生清洁管理方面取得了显著成效。食品安

全管理制度得到了严格执行，食材储存、加工、供应等环节

的卫生条件得到了显著改善，为广大师生提供了安全、卫生

的用餐环境。

四、开展食品安全风险隐患排查整治

1.重点供餐学校的排查与基础薄弱学校的重点检查

在开展食品安全风险隐患排查整治过程中，学校首先对

重点供餐学校进行了全面排查。这些学校通常规模较大，供

餐人数多，食品安全风险相对较高。通过细致的现场检查和

数据分析，学校发现了一些潜在的食品安全隐患，如部分食

材储存不当、加工环节不规范等。针对这些问题，学校及时

制定了整改措施，并跟踪落实情况，确保隐患得到彻底消除。

同时，学校也对基础薄弱的学校进行了重点检查。这些

学校由于设施设备相对落后，管理水平较低，食品安全风险

较高。通过加强监督检查力度，学校帮助这些学校完善管理

制度，提升食品安全管理水平。对于发现的问题，学校提供

了专业的指导和支持，确保整改措施落实到位。

2.进货查验、索证索票等关键环节的严格把关

在进货查验环节，学校要求所有供应商提供合格的资质

证明和产品合格证书，确保食材来源可靠。同时，严格执行

索证索票制度，对每批食材进行详细的登记和查验，确俣食

材符合食品安全标准。对于发现的不合格食材，学校坚决予

以退回或销毁，杜绝不合格食材进入食堂。

3.对供餐人数多的学校食堂的严格监管

对于供餐人数多的学校食堂，学校采取了更加严格的监

管措施。除了日常的监督检查外，学校还定期组织专项检查,

对食堂的各个环节进行全面排查。对于发现的问题，学校要

求食堂立即整改，并加强对整改情况的跟踪检查，确保问题

得到彻底解决。

4.严肃查处销售假冒伪劣、过期变质等问题食品的行为

在食品安全风险隐患排查整治过程中，学校对销售假冒

伪劣、过期变质等问题食品的行为进行了严肃查处。一旦发

现有销售问题食品的行为，学校将立即采取措施予以制止,

并对相关责任人进行严肃处理。同时，学校还加强了对食品

添加剂使用的监管，严禁超范围、超限量使用食品添加剂，

确保食品的安全性和可靠性。

5.对违法违规问题限期整改到位

对于排查中发现的违法违规问题，学校要求相关单位限

期整改到位。整改期间，学校将加强对相关单位的监督检查

力度，确保整改措施得到有效落实。对于整改不到位的单位,

学校将依法依规进行处理，并追究相关责任人的责任。通过

严格的整改要求和有效的监督措施，学校确保了食品安全风

险隐患得到彻底消除。

通过以上一系列措施的实施，学校在开展食品安全风险

隐患排查整治方面取得了显著成效。食品安全风险得到了有

效控制，食品安全隐患得到了及时消除，为广大师生提供了

安全、放心的用餐环境。

五、提升校园食品安全监管成效

1.以专项行动为契机推动“校园食安”整治专项行动

有序开展

为了全面提升校园食品安全监管成效，学校以此次专项

行动为契机，积极推动“校园食安”整治专项行动的有序开

展。通过制定详细的工作方案和计划，明确各部门的职责和

任务，确保专项行动的各项措施得到有效落实。同时，学校

还加强了与其他部门的沟通协调，形成了上下联动、齐抓共

管的良好局面。

2.压实各方责任聚焦突出问题

在提升校园食品安全监管成效的过程中，学校注重压实

各方责任，特别是对供餐单位、校外配餐企业及集体用餐配

送单位的监管。通过签订食品安全责任书、定期开展监督检

查等方式，确保各方责任得到有效落实。同时，学校还聚焦

突出问题，对供餐人数多的学校食堂、基础薄弱的学校以及

发生过校园食品安全事件的学校进行重点监管，确保问题得

到及时解决。

3.强化协调联动与信息共享

为了提高校园食品安全监管的效率和效果，学校加强了

各部门之间的协调联动和信息共享。通过建立信息共享平台、

定期召开联席会议等方式，实现监管部门与学校之间的信息

互通和资源共享。这样不仅可以及时发现和解决食品安全问

题，还可以为监管部门提供有力的数据支持和决策依据。同

时，学校还积极与家长、学生沟通联系，及时反馈监管情况

和结果，增强家长和学生对学校食品安全工作的信任和支持。

4.运用“互联网+智慧监管”系统加强管理

学校充分利用现代科技手段，运用“互联网+智慧监管”

系统加强对校园食品安全的监管。通过安装监控摄像头、传

感器等设备实时监测食堂的操作情况、温度湿度等关键指标;

利用大数据分析技术对收集到的数据进行分析处理和预警

预测；利用AI技术对违规行为进行识别和判定等等。这些措

施不仅提高了监管的效率和准确性还增强了监管的透明度

和公信力让广大师生和家长更加放心地享受校园美食。

5.推进“色标”管理与“4D”管理

为了进一步提升校园食品安全管理水平学校还积极推

进“色标”管理和“4D”管理等先进管理模式。通过在厨房

区域设置不同颜色的标识来区分不同类型的物品和器具；通

过整理到位、责任到位、执行到位、培训到位等四个方面的

管理要求来规范厨房操作流程和环境卫生等等。这些措施不

仅有助于提高厨房工作人员的工作效率还能降低食品安全

风险保障广大师生的身体健康和生命安全。

6.坚决遏制食源性疾病事件的发生

为了确保校园食品安全万无一失学校还采取了一系列

措施坚决遏制食源性疾病事件的发生。首先加强食材源头管

理确保食材新鲜、安全、无污染；其次加强加工过程控制严

格执行食品加工操作规程确保食品加工过程安全卫生；最后

加强成品检验检测对成品进行严格的检验检测确保成品符

合食品安全标准。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

一、引言

为了进一步加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造

良好的和谐园环境，我园长期以来把安全卫生工作放在第一

位，注重平时的细节管理。近期，我园对食堂食品安全工作

展开了全面、认真、自查自查，现将自检自查情况报告如下。

二、基本情况

我园是一所公办幼儿园，现有学生XX人,教职工XX人。

食堂的布局合理，设有储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清

洗区和更衣室等设施，满足日常食品安全和卫生管理的要求。

三、食堂管理

为了加强食堂管理，我园成立了以园长为第一责任人、

副园长为分管及总务主任共同负责的食堂卫生安全领导小

组，明确了各自的职责分工。领导小组的成立使食堂卫生的

监管和检查力度得到了加强，确保各项卫生安全工作落实到

位。

3.1领导小组职责

园长：全面负责食堂食品安全管理工作，定期召开会议，

听取汇报，督促落实各项措施。

副园长：负责食堂日常管理，检查和监督食堂的卫生情

况，及时处理突发事件。

总务主任：协助副园长，负责食堂采购和物资管理，确

保食品来源安全。

四、食堂设施设备与环境卫生情况

4.1设施设备布局

我园的食堂设施设备布局合理，设有独立的食品原料存

放点、食品加工操作间、食品发放及用餐场所。经过校安工

程的修缮，食堂的各个操作间基本达到国家规定的标准。

4.2卫生标准

墙面与地面：均使用符合卫生要求的材料建造，达到防

火、防潮、可清洗的要求。

照明与通风：配备足够的照明设备和良好的通风、排烟

装置，保障工作环境的明亮和空气流通。

卫生设施：设有有效的防蝇、防尘、防鼠设施，污水排

放和废弃物存放的设备基本符合卫生要求。

专用设施：配备专用的冷藏、洗涤和消毒设施，确俣食

品的安全储存与处理。

4.3环境卫生

我园食堂内外环境整洁，卫生情况良好。多年来，学校

领导和食堂负责人始终将清洁卫生作为最重要的工作来抓,

确保食品安全的基础。

4.3.1餐厅环境管理

对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干制，专

人负责。

餐厅环境始终保持清洁整齐，所有餐具都经过严格的清

洗和消毒，确保符合卫生标准。

4.3.2采购管理

采购严格把关，符合《食品安全法》的要求，确保每一

批食品的来源可追溯。

进货和每天的领料均有专人进行登记，防止采购变质食

物和有中毒风险的食品如野生菌、四季豆等。

4.3.3食品存放与留样

生熟食品分类存放，不留隔餐剩食，每日食品按规定留

样，以备检查和追溯。

定期与不定期检查相结合，由总务处每天定期检查，园

长室进行不定期抽查，对于发现的问题限期整改。

4.4食堂卫生管理制度

我园严格按照食堂卫生管理制度执行各项工作，由食堂

管理员监督执行，确保食品卫生安全，杜绝有损教师、学生

的事件发生。

五、自查自检情况

5.1自查内容

本次自查重点对食堂的卫生管理、食品采购、储存、加

工和发放等环节进行了全面检查，主要包括以下几个方面:

1.环境卫生：检查食堂内外环境卫生，确保无积水、无

异味、无害虫滋生。

2.餐具卫生：确保所有餐具经过严格清洗、消毒，且存

放于清洁的地方。

3.食品采购：核实采购记录，确保所有食品来源清晰,

并未采购不合格产品。

4.食品储存：检查食品储存设施的温度和湿度，确保符

合标准要求。

5.操作流程：检查食品加工流程，确保生熟分开，不交

叉污染。

5.2自查结果

经过全面的自查自检，以下是我园食堂的自查结果：

1,环境卫生：整体卫生状况良好，食堂内外环境整洁,

未发现异味和虫害。

2.餐具清洁：所有餐具均经过消毒，存放整齐，符合卫

生标准。

3.采购记录：食品采购记录齐全，未发现不合格食品的

采购情况。

4,储存条件：食品储存设施的温度和湿度均符合规定要

求。

5.操作流程：食品加工操作流程规范，未发现生熟食品

交叉污染的现象。

六、问题与整改措施

6.1存在问题

虽然自查中整体情况良好，但仍发现一些问题：

1.部分工作人员对食品安全意识不够强，个别操作环节

不够规范。

2.少数食品留样记录不完整，存在遗漏情况。

3.卫生包干责任落实不够到位，个别区域清洁不彻底。

6.2整改措施

针对以上问题，我园制定了以下整改措施：

1.强化培训：定期开展食品安全和卫生管理培训，提高

全体员工的安全意识和责任心。

2.完善记录：加强食品留样管理，确保每批次食品都有

完整的留样记录，避免遗漏。

3,落实责任：明确卫生包干责任，细化每个区域的责任

人，确保责任落实到位，定期检查卫生情况。

通过此次食堂食品安全自查自检，我园对食堂的食品安

全工作有了更深入的了解，进一步提升了管理水平和安全意

识。未来，我园将继续严格遵循食品安全管理制度，落实各

项安全措施，确保食品安全，切实保障幼儿园师生的健康与

安全。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

一、引言

食品安全是校园管理中至关重要的一环，直接关系到学

生的健康与安全。近期，云南昆明云子中学长丰学校食堂疑

似提供变质肉品给学生食用的事件，引发了家长和社会的广

泛关注和不满。这一事件凸显了学校在食品安全管理上存在

的漏洞，也反映出加强校园食品安全监管的迫切性和必要性。

为了应对这一挑战，云南省市场监管局与省教育厅联合发布

了《关于开展学校落实食品安全主体责任暨风险隐患大排查

大整治工作的通知》。该通知旨在通过系统性的排查和整治

行动，强化学校的食品安全责任意识，确保学生饮食安全。

二、背景介绍

1.事件起因

2024年10月，位于云南昆明的云子中学长丰学校发生

了一起食品安全事件，该校食堂被指控向学生提供了变质的

肉类食品。这一事件迅速引起了家长和社会各界的广泛关注

和不满，家长们对孩子的健康安全表示出极大的担忧。

2.社会反响

事件发生后，社会公众和媒体对学校的食品安全管理提

出了质疑，要求有关部门进行彻底调查，并采取措施防止类

似事件再次发生。家长们通过各种渠道表达了对学校食品安

全管理的不满，并呼吁政府加强对学校食堂的监管。

3.政策响应

为了应对这一事件并防止类似情况的发生，云南省市场

监管局和省教育厅迅速作出反应。两部门于2024年10月18

日联合印发了《关于开展学校落实食品安全主体责任暨风险

隐患大排查大整治工作的通知》，决定在范围内开展校园食

品安全风险隐患的大排查和大整治工作。

4.通知要求概览

该通知明确了多项具体要求和措施，以强化学校食品安

全管理：

(1)强化校(园)长责任

强调校(园)长作为食品安全的第一责任人，需每月召

开校园食品安全风险分析研判会，提高责任意识。

(2)落实工作机制

督促学校食品安全员和食品安全总监实施“日管控、周

排查、月调度”工作机制，建立符合学校实际的风险管控清

单。

(3)自查自纠

要求学校立即开展风险隐患自查自纠，及时发现和消除

潜在风险。

(4)考核评价机制

建立对承包经营企业、校外集中供餐企业和食材供应商

的考核评价机制，及时更换或淘汰不符合要求的经营主体。

(5)严格查处违法行为

对采购、加工制售超过保质期、腐败变质等食品的行为

依法从快从严从重查处。

(6)全面排查

对学校食堂情况进行全面排查，严格按照程序组织招标,

选择具备良好社会信誉的餐饮服务单位。

(7)综合整治

将此次大排查大整治作为中小学校园食品安全突出问

题专项整治的重要部分，突出民办学校和委托管理承包经营

食堂的重点。

这些措施体现了政府对校园食品安全的高度重视，旨在

通过全面的排查和整治，提升学校食品安全管理水平，确保

学生的健康和安全。

三、具体措施与执行情况

1.强化校长责任

根据《通知》的要求，各级各类学校的校长必须承担起

食品安全的首要责任。具体执行措施包括：

(1)召开风险分析会议

每月至少召开一次校园食品安全风险分析研判会，讨论

和评估当前的食品安全状况，识别潜在的风险点。

(2)明确责任分工

在会议中明确各责任人的职责，确保食品安全管理工作

有序进行。

2.落实工作机制

为确保日常食品安全管理的有效运行，学校需实施以下

工作机制：

(1)日管控

每日对食堂的食品加工、储存等环节进行监控，确保食

品的安全性。

(2)周排查

每周进行一次全面的食品安全检查，及时发现并解决食

品安全隐患。

(3)月调度

每月汇总食品安全管理的进展和问题，调整管理策略和

措施。

3.自查自纠与风险管控

学校需建立与实际情况相符的食品安全风险管控清单,

并采取以下措施：

(1)风险自查

定期进行自我检查，及时发现潜藏的食品安全风险。

(2)自纠措施

对发现的问题立即采取纠正措施，防止风险扩大。

4.考核评价机制

学校应建立对食堂承包经营企业、校外集中供餐企业和

食材供应商的考核评价机制：

(1)定期考核

按周期对合作企业进行考核评价，确保其符合食品安全

标准。

(2)淘汰不合格企业

对不符合考核评价要求的企业进行及时更换或淘汰。

5.严格规范招标与合同管理

学校在选择餐饮服务单位时，必须严格遵守以下规范:

(1)公开招标

通过公开招标方式，选择具有合法资质和社会信誉良好

的餐饮服务单位。

(2)严格合同管理

对不具备相应资格或存在食品安全问题的单位，解除合

同并依法处理。

6.全面核查经营资质

对校外集中供餐企业的经营资质进行全面核查：

(1)核查许可

确保所有供餐企业均取得食品生产经营许可。

(2)违规查处

对未取得许可或存在违规行为的企业依法进行查处。

7.严厉查处违法违规行为

对于食品安全方面的违法违规行为，将采取以下严厉措

施：

(1)从重处罚

对采购、加工制售过期、变质食品的行为从快从严从重

处罚。

(2)清理异常食材

对感官性状异常、超过保质期的食材及时清理。

(3)整改制度

对未落实进货查验、留样、陪餐制度的立即整改。

8•综合整治与通报机制

此次大排查大整治将作为校园食品安全专项整治的重

要内容：

(1)综合整治

结合群众身边不正之风和腐败问题集中整治，重点整治

民办学校和委托管理承包经营食堂。

(2)通报机制

将整治情况通报同级纪检监察机关，涉嫌犯罪的移交公

安机关处理。

通过以上具体措施的执行，力求全面提升校园食品安全

管理水平，保障广大师生的饮食安全。

四、存在问题与挑战

在推进校园食品安全主体责任落实和风险隐患大排查

大整治的过程中，我们面临了一系列问题和挑战，这些问题

不仅制约了工作的顺利推进，也对最终的效果产生了一定的

影响。以下是详细阐述：

1.校（园）长责任意识不足

尽管《通知》中明确规定校（园）长是食品安全的第一

责任人，但在实际操作中，部分校（园）长对食品安全的重

视程度不够，未能切实履行每月召开风险分析研判会的职责。

这种情况导致食品安全管理缺乏有效的监督和指导，风险隐

患难以及时发现和排除。

2.食品安全管理制度不健全

一些学校尚未建立健全的食品安全管理制度，或者现有

的制度流于形式，未能真正落实到位。例如，进货查验制度、

留样制度和陪餐制度在一些学校并未严格执行，导致食品安

全保障存在漏洞，无法有效防范食品安全事故的发生。

3.承包经营企业管理不到位

许多学校采用外包形式管理食堂，但部分承包经营企业

缺乏专业的食品安全管理能力，甚至存在无证经营的情况。

由于学校对承包经营企业的管理和考核机制不完善，导致这

些企业在食品安全管理上存在诸多问题，如食材质量不达标、

食品加工过程不规范等。

4.校外集中供餐企业监管难度大

校外集中供餐企业由于其特殊性，监管难度较大。《通知》

要求对这些企业进行全面核查和严厉查处违法行为，但在实

际操作中，由于涉及多个部门协调，信息共享不畅，导致监

管效果不理想。部分校外集中供餐企业仍然存在无证经营、

食品质量不合格等问题，严重影响了学生的饮食安全。

5.风险隐患自查自纠能力不足

虽然《通知》要求学校建立食品安全风险管控清单，并

开展风险隐患自查自纠，但部分学校由于缺乏专业知识和技

能，自查自纠的能力不足，难以发现和排除潜在的食品安全

隐患。此外，一些学校对自查自纠的重视程度不够，导致这

项工作流于形式，无法起到应有的作用。

6.法律法规执行力度不够

在食品安全田关法律法规的执行过程中，部分地区存在

执法力度不够、违法成本低等问题。对于采购、加工制售过

期、变质食品等违法行为，虽然《通知》要求从快从严从重

查处，但在实际执行中，由于种种原因，部分违法行为未能

得到应有的惩处，影响了法律的威慑力。

7,社会监督力量薄弱

校园食品安全涉及多方利益，需要全社会的共同监督。

然而，目前社会监督力量相对薄弱，家长、媒体等社会力量

参与度不高，难以形成有效的监督合力。部分家长对食品安

全的认识不足，未能积极参与到学校食品安全管理和监督中

来。

上述问题和挑战的存在，使得校园食品安全主体责任落

实和风险隐患大排查大整治工作面临诸多困难。针对这些问

题，需要在后续工作中采取更加有效的措施加以解决，确保

校园食品安全管理工作取得实效。

五、改进建议

基于当前校园食品安全的现状和存在的问题，以下是一

系列针对性的改进建议，旨