2024年校园食品安全排查整治工作总结十篇

2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告

为确保校园食品安全，严防严控食品安全风险，我校按照相关要

求，积极开展了校园食品安全排查整治专项行动。现将本次专项行动

的情况报告如下：

一、行动背景

校园食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，是学校

工作的重中之重。为进一步压紧压实学校及校园周边食品经营单位

食品安全主体责任，确保校园食品安全排查整治专项行动有序推进,

取得实效，我校积极响应上级号召，迅速开展了此次专项行动。

二、行动目标

通过本次专项行动，实现以下目标：

1.推动食品安全“两个责任”有效落实，加强学校食品安全管

理。

2.规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理，降低食品安全

风险。

3.开展食品安全风险隐患排查整治，及时发现和解决问题。

4.提升校园食品安全监管成效，消除食品安全风险隐患。

5.开展宣传教育活动，提高师生和食品从业人员的食品安全意

识。

三、行动内容及实施情况

（一）切实推动食品安全“两个责任”有效落实

L严格按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求,

依法配备具有食品安全管理能力的食品安全总监和食品安全员。我

校已明确了食品安全总监和食品安全员的岗位职责，并加强了对他

们的培训教育和管理考核。通过建立并认真落实“日管控、周排查、

月调度”制度，我校严把原材料查验关，严控食品加工制作和配送过

程中的风险，有效保障了学生的饮食安全。

2.进一步强化包保督导与日常监管联动，指导包保干部落实

“三张清单加一项承诺书”制度。我校积极配合包保干部的工作，督

促学校食堂严格落实常态化隐患排查机制。同时，以“两个责任”为

抓手，我校进一步强化了食品安全管理，严格落实校长负责制和相关

负责人陪餐制度。通过陪餐制度，学校领导能够及时了解学生对板菜

的意见和建议，发现问题及时解决，提高了师生对学校食堂的满意度。

（二）切实规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理

L督促食堂严格落实食品安全自查、索证索票、进货查验、从业

人员健康管理、成品留样等制度。我校食堂严格执行这些制度，确保

了食品原材料的安全和可追溯性。同时，严格执行储存、加工、供应、

配送和餐饮具、食品容器及工具清洗、消毒等各环节场所、设施、设

备、人员要求，严控各个环节的食品安全风险。

2.指导督促学校食堂和食堂承包或委托经营者做好开学前餐饮

具、容器工具全面消毒，加工制作和就餐场所卫生清洁、定时消毒等

相关工作。我校保证了通风、防蝇、防鼠、防虫等设备设施的正常运

转，为师生提供了一个安全、卫生的就餐环境。

3.严格规范食材储存进购管理，及时清理腐败变质、超过保质期

的食品。我校加强了对食品原料供货商的管理，完善了食品安全追溯

体系，确保了食材的新鲜和安全。

（三）切实开展食品安全风险隐患排查整治

L我校严查严管进货查验把关不严、食品原辅材料变质或超过

保质期、餐饮加工制作不规范、餐饮具清洗消毒不彻底、异物控制不

严格、问题整改不落实、制度执行不到位等食品安全问题。对检查中

发现的食品安全问题和隐患，我校督促限期整改到位，对违法违规行

为依法严惩。

2.加大对校园周边食品经营单位的监督检查，对发现的销售假

冒伪劣、过期、变质等不合格食品等问题严肃查处。我校联合相关部

门对校园周边的食品经营单位进行了多次检查，有效净化了校园周

边的食品经营环境。

（四）切实提升校园食品安全监管成效

L以推动落实“校园食品安全排查整治专项行动”为契机，强

化协调联动，压紧压实各方责任。我校积极与相关部门沟通协作，形

成了工作合力，共同推进校园食品安全工作。

2,聚焦突出问题，采取有力有效措施，坚决消除校园食品安全风

险隐患。我校针对排查中发现的问题，制定了详细的整改方案，明确

了责任人和整改期限，确保问题得到及时解决。

3,推动学校有效开展自查自纠，及时将问题隐患消除在萌芽状

态、未发之时。我校定期组织学校食堂进行自查自纠，发现问题及时

整改，不断提高学校食堂的食品安全管理水平。

4.畅通学校食品安全投诉举报电话或电子邮箱，及时处置学校

食堂、食堂承包经营企业以及校外集体用餐配送单位等存在的食品

安全投诉举报。我校设立了专门的投诉举报渠道，并及时对投诉举报

进行处理，维护了师生的合法权益。

5,加强“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统的运行管理，持续

巩固学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖。我校定期检查维护智慧

监管系统，对AI识别出的违规行为，及时督促落实整改，提高了学

校食堂的监管效率和透明度。

6,持续推进“色标”“4D”管理，加强食源性疾病防控工作，坚

决遏制学校食品安全事件发生。我校通过实施“色标”“4D”管理，

规范了食品加工制作流程，提高了食品安全管理水平。同时，加强了

对食源性疾病的防控，有效预防了食品安全事件的发生。

7.加强对学校及校外集体用餐配送单位反食品浪费的教育指导,

规范食品加工制作过程，减少食材浪费。我校通过开展“光盘行动”

等活动，提倡按需、适量取餐，引导学生养成勤俭节约、珍惜粮食的

文明用餐习惯。

（五）切实开展宣传教育活动

L积极组织开展“食品安全进校园”活动及校园食品安全大学

习大培训。我校创新培训形式，拓宽培训渠道，为学生普及食源性疾

病防控和平衡膳食的知识技能，全面提升了学校负责人、食品安全总

监、食品安全员及其他从业人员的责任意识、法规意识和安全意识。

2.积极组织各类校园食品安全宣传活动，加大食品安全法律法

规、国家标准和科学知识的宣传。我校通过举办讲座、发放宣传资料

等形式，切实提高了食品生产经营者以及公众的食品安全风险防范

意识和法治素养。

四、行动成果

通过本次校园食品安全排查整治专项行动，我校取得了以下成

果：

（一）食品安全管理水平得到提高。通过落实食品安全“两个责

任”，规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理，开展食品安全风

险隐患排查整治等工作，我校的食品安全管理水平得到了显著提高。

学校食堂的各项管理制度得到了进一步完善和落实，食品从业人员

的食品安全意识和操作规范得到了加强，有效降低了食品安全风险。

（二）师生食品安全意识增强。通过开展宣传教育活动，师生对

食品安全的认识和重视程度得到了提高。学生们了解了食源性疾病

的防控知识和平衡膳食的重要性，养成了良好的饮食习惯。教师和食

品从业人员的责任意识、法规意识和安全意识也得到了提升，为保障

校园食品安全奠定了坚实的基础。

（三）校园食品安全环境得到改善。通过对学校食堂和校园周边

食品经营单位的监督检查，及时发现和解决了存在的食品安全问题,

净化了校园食品安全环境。学校食堂的卫生状况得到了明显改善，食

品加工制作过程更加规范，食材的储存和进购管理更加严格，有效保

障了师生的饮食安全。

（四）食品安全监管成效显著。通过加强“互联网+明厨亮灶”

智慧监管系统的运行管理，持续推进“色标”“4D”管理等措施，我

校的食品安全监管成效得到了显著提升。监管部门能够更加及时、准

确地掌握学校食堂的食品安全状况，对违规行为进行及时处理，提高

了监管效率和透明度，有效遏制了学校食品安全事件的发生，

五、存在的问题及改进措施

在本次专项行动中，我们也发现了一些存在的问题：

（一）部分食品从业人员的食品安全知识和技能有待提高

虽然我校通过培训教育等方式加强了对食品从业人员的管理，

但仍有部分从业人员对食品安全知识和技能的掌握不够熟练，存在

一些操作不规范的情况。

改进措施：进一步加强对食品从业人员的培训教育，增加培训的

频次和内容，提高培训的针对性和实效性。同时，加强对从业人员的

考核和管理，对考核不合格的人员进行重新培训或调整岗位。

（二）食品安全管理制度的执行力度还需加强

虽然学校制定了完善的食品安全管理制度，但在实际执行过程

中，仍存在一些制度落实不到位的情况。

改进措施：加强对食品安全管理制度执行情况的监督检查，建立

健全监督考核机制，对制度执行不力的部门和个人进行严肃处理，确

保各项制度得到有效落实。

（三）校园周边食品经营单位的管理还需加强

虽然我校联合相关部门对校园周边的食品经营单位进行了多次

检查，但仍有部分经营单位存在一些食品安全问题。

改进措施：进一步加强与相关部门的协作配合，加大对校园周边

食品经营单位的监督检查力度，建立长效管理机制，对违法违规行为

进行严厉打击，确保校园周边食品经营环境的安全。

六、下一步工作计划

（一）持续加强食品安全管理

我校将继续严格落实食品安全“两个责任”，不断完善食品安

全管理制度，加强对食品从业人员的培训教育和管理考核，确保食品

安全管理工作的常态化、规范化和科学化。

（二）深入开展食品安全宣传教育

我校将进一步加大食品安全宣传教育力度，创新宣传形式和内

容，提高师生和食品从业人员的食品安全意识和自我保护能力，营造

良好的校园食品安全氛围。

（三）加强食品安全风险防控

我校将持续加强对食品安全风险的监测和评估，及时发现和解

决潜在的食品安全问题，建立健全食品安全应急预案，提高应对食品

安全突发事件的能力。

（四）强化校园周边食品经营单位监管

我校将继续加强与相关部门的协作配合，加大对校园周边食品

经营单位的监督检查力度，严厉打击违法违规行为，维护校园周边食

品经营环境的安全。

总之，我校将以此次校园食品安全排查整治专项行动为契机，进

一步加强校园食品安全管理，切实保障广大师生的身体健康和生命

安全。我们将不断总结经验，改进工作，努力提升校园食品安全水平,

为师生创造一个安全、健康、和谐的学习和生活环境。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告

通过本次专项行动，学校深入贯彻落实了上级部门关于食品安

全的工作要求，进一步压紧压实了学校及校园周边食品经营单位的

食品安全主体责任，严防严控了校园食品安全风险，确保了校园食品

安全。

一、推动食品安全“两个责任”有效落实

（一）配备专业管理人员。我校严格按照《企业落实食品安全主

体责任监督管理规定》的要求，配备了具有食品安全管理能力的食品

安全总监和食品安全员。他们不仅具备丰富的食品安全知识，还定期

接受培训教育，不断提升自身的专业能力。同时，学校明确了他们的

岗位职责，加强了管理考核，确保了食品安全管理工作的有序进行。

（二）建立并落实“日管控、周排查、月调度”制度。学校建立

了“日管控、周排查、月调度”制度，并认真执行。每日对食品安全

进行例行检查，每周开展全面排查，每月进行工作总结和调度。通过

这一制度，学校能够及时发现并处理食品安全问题，有效防范了食品

安全风险。

（三）加强包保督导与日常监管联动。学校进一步强化了包保督

导与日常监管的联动机制。包保干部定期深入学校食堂，指导并督促

落实食品安全各项制度。同时，学校食堂也建立了常态化隐患排查机

制，确保了食品安全的持续稳定。

二、规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理

（一）严格执行食品安全自查等制度。学校食堂严格执行了食品

安全自查、索证索票、进货查验等制度。所有食材在进货前都会进行

严格的查验，确保其符合食品安全标准。同时，食堂还会定期对储存、

加工、供应等各环节进行自查，确保各环节的食品安全。

（二）加强环境卫生清洁管理。学校食堂高度重视环境卫生清洁

管理。在开学前，食堂会对所有餐饮具、容器工具进行全面消毒，确

保无细菌残留。加工制作和就餐场所也会进行定期清洁和消毒，保证

通风、防蝇、防鼠、防虫等设备设施的正常运转。

三、开展食品安全风险隐患排查整治

（一）全面排查风险隐患。学校以供餐人数多的食堂和基础薄弱

的农村地区学校食堂为重点，全面开展了风险隐患排查。排查过程中,

严查严管了进货查验把关不严、食品原辅材料变质或超过保质期等

食品安全问题。对检查中发现的问题和隐患，学校督促相关单位限期

整改到位，并对违法违规行为依法进行了严惩。

（二）加大校园周边食品经营单位监督检查力度。学校还加大了

对校园周边食品经营单位的监督检查力度。对发现的销售假冒伪劣、

过期、变质等不合格食品的问题，学校及时向上级部门报告，并协助

相关部门进行了严肃查处。

四、提升校园食品安全监管成效

（一）强化协调联动和自查自纠。学校以本次专项行动为契机，

强化了各部门之间的协调联动，压紧压实了各方责任。同时，学校还

推动各学校有效开展了自查自纠工作，及时将问题隐患消除在萌芽

状态。

（二）畅通投诉举报渠道和加强智慧监管。学校畅通了食品安全

投诉举报电话或电子邮箱等渠道，及时处置了学校食堂、食堂承包经

营企业等存在的食品安全投诉举报。同时，学校还加强了“互联网十

明厨亮灶”智慧监管系统的运行管理，对AI识别出的违规行为及时

督促落实整改。

五、开展宣传教育活动

（一）组织“食品安全进校园”活动。学校积极组织了“食品安

全进校园”活动，为学生普及了食源性疾病防控和平衡膳食的知识

技能。通过这一活动，学生们对食品安全有了更深入的了解，也提升

了他们的食品安全意识。

（二）加大食品安全宣传力度。学校还加大了食品安全法律法规、

国家标准和科学知识的宣传力度。通过校园广播、宣传栏等多种形式

进行宣传，切实提高了食品生产经营者以及公众的食品安全风险防

范意识和法治素养。

通过本次校园食品安全排查整治专项行动，我校在食品安全管

理方面取得了显著的成效。然而，食品安全工作永远在路上，我们必

须时刻保持高度警惕，不断完善和改进食品安全管理工作。未来，我

校将继续加大食品安全监管力度，创新监管方式，提升监管效能，为

师生提供更加安全、健康的饮食环境。同时，我们也将进一步加强宣

传教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力，共同构建和谐、

安全的校园饮食环境。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告

为贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作

的意见》，切实保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品

安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《学校食品安全与营

养健康管理规定》，我校高度重视食品安全工作，将其作为学校后勤

保障工作的重要内容。通过抓实、抓好学校食品卫生安全，维护正常

的教育教学秩序和社会稳定，现将我校本学期对食品安全排查工作

情况总结如下。

一、加强组织领导，落实食品安全管理制度

1.1组织架构

为加强食品安全管理，我校成立了食品安全领导小组，组长由校

长XX担任，副组长为后勤主任XX,成员由后勤、学工、办公室等其

他相关人员组成。领导小组下设办公室，负责对学校食品安全进行全

面监督检查和管理。

1.2制度修订

在食品安全管理方面，我校修订了《学校食堂管理制度》，从多

个方面强化细化食品安全管理目标责任。制度明确了食品原材料的

采购渠道、加工制作、清洗消毒、留样管理到售卖等各个环节的严格

把控。每天安排值班领导及老师对食堂进行检查，发现问题及时纠正

整改，确保师生的饮食安全。

L3责任落实

通过成立食品安全领导小组和修订管理制度，我校切实落实了

食品安全主体责任。领导小组定期召开会议，研究落实食品安全的各

项工作，确保全校师生的饮食安全得到有效保障。

二、开展食品安全自查自纠工作

2.1制度建设与主体责任

我校始终将食品安全放在管理的首位，特别是在制度建设、主体

责任的明确及落实等方面狠抓细节，确保食品安全工作落到实处。通

过实施“明厨亮灶”工程，提升了食品安全的透明度和可视化管理

水平。

2.2检查与整改

在自查过程中，学校对发现的问题及隐患及时告知相关责任部

门，压紧压实主体责任，建立问题台账，确保问题能够得到及时整改。

学校与属地教育主管部门、市场监督管理部门、卫健部门积极配合，

定期进行校内食品安全检查、抽查，确保食品安全管理的规范性。

2.3全面检查与监督

后勤保卫处会同物业管理部门对食品安全相关环节进行全面检

查，重点关注以下几个方面：

L防虫害设施：检查学校食堂防嶂螂、防鼠、防蝇、防虫等设备

设施是否配备和清洁到位，确保能够有效防治虫鼠害。

2.采购渠道：检查采购渠道是否符合要求，有无“三无产品”，

特别是冷链食品的采购、进货等渠道。

3.采购台账：检查采购台账是否完善，确保食品来源可追溯。

4.从业人员培训：检查是否定期对食堂从业人员开展食品安全

知识技能培训，确保健康证的有效性。

5.餐具与环境卫生：检查餐具清洗消毒是否到位，生熟肉是否分

开，食堂内清洁消毒是否到位，周边环境是否符合要求等。

2.4“明厨亮灶”管理

要求食堂依法配备食品安全管理人员，实施“明厨亮灶”管理

方式，确保食品加工过程的透明化，增强师生对食品安全的信任感。

三、检查存在问题及整改情况

通过本次排查，我校食品安全方面还存在一些问题，具体情况如

下：

3.1存在问题

1.生、熟食品分开不够明显：在一些操作环节中，生熟食品的分

开管理不够明显，存在交叉污染的风险。

2.健康证管理：部分食堂工作人员的健康证即将到期，未能及时

更换，增加了食品安全隐患。

3.个人防护措施：食堂工作人员佩戴口罩、防护帽不规范，未能

严格按照规定执行。

4.环境卫生：周边环境尚存在卫生死角，排水沟的水没有及时清

理，影响了整体卫生状况。

3.2整改措施

针对排查出的问题，我校迅速采取了以下整改措施：

1.强化分开管理：对生熟食品的存放和加工环节进行重新划分,

明确标识，确保生熟食品始终分开，减少交叉污染的风险。

2.健康证管理：督促食堂工作人员尽快更换即将到期的健康证,

确保所有从业人员持证上岗。

3.个人防护规范：加强对食堂工作人员的培训，确保其佩戴口罩

和防护帽符合规范，严格执行个人防护措施。

4,环境卫生整治：组织专项清理活动，清除卫生死角，定期对排

水沟进行清理，确保周边环境整洁。

学校督导、纪检部门将随时跟进整改落实情况，以确保各项问题

得到及时解决。

四、下一步工作计划

为了进一步提高食品安全管理水平，我校将采取以下措施：

4.1定期隐患排查。今后，我校将定期进行食品安全隐患排查工

作，确保及时发现和解决食品安全隐患，提高食品安全管理的标准和

要求。

4.2加强沟通与合作。加强与属地市场监管局、卫建委等监督管

理部门的沟通，发现问题及时整改，确保学校食品安全工作始终处于

有效监管状态。

4.3横向交流与学习。保持与其他学校之间的横向交流，借鉴效

果较好的经验及措施，形成良好的学习氛围，提升我校食品安全管理

水平。

1.4加强培训与宣传定期对食堂从业人员开展食品安全知识培

训，提高其安全意识和专业技能。同时，通过校园宣传，加强师生对

食品安全的认识，形成全校共同关注食品安全的良好氛围。

4.5完善管理制度。进一步完善学校食品安全管理制度，细化各

项工作流程，确保食品安全管理制度的全面落实。

通过本学期的食品安全排查整治工作，我校在食品安全管理方

面取得了一定的成效，但仍需继续努力。我们将以此次排查工作为契

机，持续加强食品安全管理，确保广大师生的饮食安全，为学校的安

全稳定发展提供坚实保障。我们坚信，通过不断的努力和改蛆，我校

的食品安全管埋水平将不断提升，为师生的健康成长保驾护航。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告

为进一步压紧压实学校及校园周边食品经营单位的食品安全主

体责任，严防严控校园食品安全风险，确保校园食品安全排查整治专

项行动的有序推进和实际成效，依据相关政策要求，学校于2024年

开展了全面的食品安全排查整治工作。现将此次专项行动的主要措

施、实施情况、存在问题及整改建议汇报如下：

一、推动食品安全“两个责任”的有效落实

（-）责任明确与培训强化

根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，学校对食品

安全总监和食品安全员的配备进行了严格要求，确保其具备相应的

食品安全管理能力。校长作为食品安全第一责任人，明确岗位职责，

并开展了定期培训，以提高管理水平和责任意识。

（二）日常管理制度建设

学校建立并认真落实“日管控、周排查、月调度”制度，要求食

品安全总监和食品安全员严格把控原材料查验关，强化食品加工、制

作及配送过程中的风险控制。此外，实施了包保督导与日常监管联动

机制，确保隐患排查工作常态化、制度化。

（三）隐患排查机制

为进一步强化食品安全管理，学校建立了常态化隐患排查机制,

定期开展食品安全自查，及时发现并整改问题，确保校园食品安全管

理措施落实到位。

二、食材加工制作行为及环境卫生管理

（一）制度落实情况

学校食堂严格落实了食品安全自查、索证索票、进货查验、从业

人员健康管理及成品留样等制度，保障食材安全。同时，食堂加工、

储存、供应及餐饮具清洗、消毒等环节的管理得到了加强。

（二）卫生管理

开学前，学校食堂与承包经营者对餐饮具、容器和工具进行了全

面消毒，并对加工制作和就餐场所进行了卫生清洁和定时消毒，确保

通风、防蝇、防鼠及防虫设施的正常运转。

（三）食材管理

严格规范食材的采购和储存管理，及时清理腐败变质和超过保

质期的食品，强化对食品原料供货商的管理，建立完善的食品安全追

溯体系，确保食材来源安全。

三、食品安全风险隐患排查整治

（--）重点排查对象

此次专项行动重点全面开展风险隐患排查。检查内容包括进货

查验、食品原辅材料的安全性、餐饮加工制作规范、餐饮具清洗消毒

及问题整改落实情况。

（二）发现的问题

在检查中，发现了一些问题，包括未严格把关进货查验，食品原

辅材料存在变质或超过保质期的情况，餐饮加工制作不规范，餐饮具

清洗消毒不彻底等。这些问题都及时整改，确保食品安全。

（三）监督检查与整改措施

对检查中发现的食品安全隐患，学校在规定时间内进行整改，并

对违法违规行为依法严惩。此外，加强对校园周边食品经营单位的监

督检查，严查销售假冒伪劣及过期、变质食品的问题。

四、提升校园食品安全监管成效

（一）协调联动与责任压实

此次专项行动以推动校园食品安全排查整治为契机，强化了各

方责任的协调联动，聚焦突出问题，采取了有力有效措施，确保校园

食品安全风险隐患得以消除。

（二）自查自纠机制

学校积极开展自查自纠，确保问题隐患在萌芽状态及时消除，畅

通食品安全投诉举报渠道，及时处理食品安全投诉，保障师生权益。

（三）智慧监管系统

加强“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统的运行管理，确保校园

食堂实现全覆盖，定期检查维护，及时督促落实AI识别出的违规行

为整改，确保食品安全。

五、宣传教育活动的开展

（一）食品安全教育

学校积极组织开展“食品安全进校园”活动及校园食品安全大

学习大培训，创新培训形式，拓宽培训渠道，提高学校负责人、食品

安全总监、食品安全员及其他从业人员的责任意识和法规意识。

（二）校园宣传活动

开展校园食品安全宣传活动，加大食品安全法律法规和科学知

识的宣传力度，提升食品生产经营者及公众的食品安全风险防范意

识和法治素养。

通过本次校园食品安全排查整治专项行动，各级学校在食品安

全管理上取得了一定成效，但仍需不断努力。未来，学校将持续强化

食品安全主体责任落实，完善管理制度，加强培训与监督，确保食品

安全隐患的及时发现与整改，保障广大师生的饮食安全。

我们相信，在全社会的共同努力下，校园食品安全将进一步得到

保障，学生的身体健康和生命安全将得到有效维护。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告

幼儿园食品卫生安全事关广大师生的生命健康，事关幼儿园的

稳定和发展。一直以来，我园始终将食品卫生安全工作视为各项工作

的重中之重，秉持着对广大师生、幼儿高度负责的态度，认真贯彻落

实各项制度，全面加强幼儿园食品卫生安全管理工作。现将我园2024

年食品卫生安全工作开展情况向大家作如下汇报：

一、加强组织领导，严格落实责任制

1.明确责任人：

我园食品卫生安全工作实行责任制，XX为食品卫生安全第一责

任人，XX为食品卫生安全直接责任人。

2•成立领导小组：

成立了以XX为组长，XX为副组长兼食品管理总监，各班班主任

为成员的食品卫生安全领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工

作。

3.签订责任书:

负责人带头签订食品安全责任书，并与食品管理总监、各班班主

任层层签订责任书，明确各自食品卫生安全责任，强化落实安全责任

到每一个人。

4.召开会议：

每月召开一次膳食会议、总结分析会，不断健全完善校园食品安

全管理体系和制度，负责落实食品安全的重大决策、自查报告、整改

工作审核等，及时研究解决本园食品卫生安全工作中的问题，使食品

卫生安全工作做到万无一失。

二、建立健全工作制度，确保工作有章可循

办园至今，我园严格按照教育局、食品药品监督管理局等有关文

件要求，制订了一系列食品卫生安全相关制度，包括《幼儿园食品安

金管理制度》《营养膳食制度》《食品采购与验收制度》《食品储存与

保管制度》《食品加工与留样制度》《消毒与卫生管理制度》《陪餐制

度》等。在日常工作中，我们依照制度，狠抓落实，并在实际工作中

不断完善，进一步明确了有关责任人的责任，有效保障了食堂工作的

顺利开展。

三、严把质量关，强化日常监管工作

1,规范食堂建设：

我园设有独立、规范的食堂，并按上级要求办理《食品经营许可

证》，完成“互联网+明厨亮灶”建设工作。食堂总面积XXX平方米，

分区明确，设有洗涤区、粗加工区、烹调区、备餐间、消毒区、库房

等，配齐各种符合操作要求的设备设施，各区间标识规范。

2.严格食品采购：

我园食堂自主经营，严把食品采购关，定点购买，做到索证索票

齐全。每天采购入园的食品都按规范程序验收方可入库，严格筛选没

有滥用添加剂的食物，并建立进货台帐。对采购的食材，如大米、花

生油、猪肉等要求商家提供质量检测报告。不购买四季豆、鲜黄花菜、

野生蘑菇、发芽土豆等有危害性蔬菜，确保幼儿安全，有效预防食物

中毒。

3.确保厨房卫生安全：

我园厨房操作人员进入厨房前先进行体检，确保无异常现象后,

穿好工作服，戴好帽子、口罩，清洗消毒手后才能进入厨房。严禁外

来人员出入厨房，食堂仓库存放食品有专人专门管理，其他人不得进

入食品加工间和操作间。每天加强餐具、用具、炊具的消毒工作，严

防食物中毒和经食物传播疾病。厨房门窗、下水道、排气口加装纱网、

地漏盖等，做到防尘、防蚊、防鼠。厨房坚持每餐后进行清洗，每天

紫外线消毒，保证不留卫生死角。

4,规范操作细节：

我园厨房有洗菜池XX个，洗肉池XX个，备用池XX个，水池分

类使用，预防交叉污染。蔬菜到园，验收合格，进行农药检测。确定

无农药残留之后，将蔬菜进行清洗。先清洗第一遍，然后用清水浸泡

半小时，最后再清洗一遍。清洗餐具时，用洗洁精清洗一次后，再用

流动自来水进行清洗，最后擦干放入大型消毒柜进行物理消毒。厨房

操作区分半成品和成品区，生熟食物分开存放。设有独立的备餐间，

供食堂工作人员进行配餐操作。食堂人员分发餐用具时戴好一次性

手套和口罩，预防细菌污染。厨房定时操作，热汤、热粥、开水提前

煮好，严防烫伤事故；制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特

别是豆制品，严格按规定烧熟、烧透。

5.执行试吃、陪餐制度：

严格执行食品试吃、陪餐制度，坚持48小时食物留样做法，每

样成品留样不少于125g,并做好食品留样记录、陪餐记录。

6.保障燃气安全：

严格使用有编码煤气瓶，定期检测，煤气由普宁市正规公司（普

工）供给，确保安全°使用的煤气瓶都装有燃气泄露报警器，预防煤

气漏气事故发生。

7.加强自查工作：

我园定期对食品卫生安全工作进行自查，落实好“日管控、周排

查、月调度”制度。及时排查隐患，确保师生健康安全。

四、加强人员管理，提高服务水平

L健康管理：

食堂工作人员每年按时到普宁市人民医院进行体检，取得健康

合格证方可上岗。幼儿园与食堂工作人员签订安全责任状，做到有岗

就有人，有人就有责。

2,培训学习：

定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全培训和政治学习，通

过现场观摩、案例、理论学习及技能展示，切实提高工作人员理论操

作水平，增强他们的服务意识。园长和食品总监均取得食品安全管理

人员培训合格证明。

五、积极开展宣传工作，增强安全意识

1.向家长宣传：

利用家长会、微信平台等向广大家长宣传食品卫生安全相关知

识，让家长了解什么是安全食品，为什么要吃安全食品等，增强家长

和儿童的食品卫生安全防患意识。

2.组织师生学习：

组织全园师生学习食品卫生安全知识。为提高全园师生的食品

卫生安全意识，我园定期组织教师参加培训，并采用主题教育、国旗

下讲话等方式，在全园开展食品卫生安全教育的活动，加强了教师和

孩子们对食品卫生安全的认识。

六、工作成效与不足

1.工作成效：

(1)通过一系列的食品卫生安全管理措施，我园在食品卫生安全

方面取得了显著的成效。全年未发生任何食品安全事故，师生的身体

健康得到了有效保障。

(2)食堂的规范化管理和严格的食品采购、加工流程，确保了食

品的质量和安全，得到了家长和社会的高度认可。

(3)食品卫生安全宣传工作的开展，提高了师生和家长的食品卫

生安全意识，形成了良好的食品安全氛围。

2.存在的不足：

(1)尽管我们在食品卫生安全工作方面取得了一定的成绩，但仍

存在一些不足之处。例如，部分工作人员在食品加工过程中的细节操

作还需要进一步加强规范。

⑵食品卫生安全管理制度在执行过程中，有时会出现一些小的

偏差，需要进一步加强监督和管理。

(3)食品卫生安全宣传工作的形式和内容还需要进一步创新和

丰富，以提高宣传效果。

七、改进措施与未来展望

1.改进措施：

(1)加强对食堂工作人员的培训和管理，定期组织食品加工操作

规范的培训和考核，提高工作人员的业务水平和责任意识。

(2)进一步完善食品卫生安全管理制度，加强对制度执行情况的

监督和检查，确保制度的严格落实。

(3)不断创新食品卫生安全宣传工作的形式和内容，结合幼儿的

特点，采用更加生动、形象的宣传方式，提高师生和家长的参与度和

积极性。

2.未来展望：

(1)在今后的工作中，我们将继续加强食品卫生安全工作的力度,

不断完善各项管理制度和措施，确保师生的饮食安全和身体健康。

(2)我们将进一步提高食堂的管理水平和服务质量，努力为师生

提供更加营养、健康、美味的膳食。

(3)我们将持续加强食品卫生安全宣传工作，形成家园共育的良

好氛围，共同守护孩子们的健康成长。

总之，食品卫生安全是一个艰巨的、长期的任务。为保证我园广

大师生的身体健康和生命安全，我们将一如既往地高度重视食品卫

生安全工作，不断加强管理，提高工作水平，为孩子们的健康成长创

造一个安全、卫生、优质的环境。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告

幼儿园食品卫生安全事关广大师生的生命健康，事关幼儿园的

稳定和发展。为进一步加强我园食品卫生安全工作，有效预防和控制

食品安全事故发生，我园秉着对广大师生、幼儿高度负责的态度，把

食品卫生安全工作列为幼儿园各项工作的重中之重，认真贯彻落实

各项制度，全面加强幼儿园食品卫生安全管理工作。现将我园食品卫

生安全工作开展情况报告如下：

一、加强食品卫生安全组织领导，严格落实责任制。

一直以来，我园食品卫生安全工作实行责任制。XX为食品卫生

安全第一责任人，XX为食品卫生安全直接责任人。成立了以XX为组

长，XX为副组长兼食品管理总监，各班班主任为成员的食品卫生安

全领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工作。建立和完善了食品

卫生安全责任制和责任追究制，负责人带头签订食品安全责任书，并

与食品管理总监、各班班主任层层签订责任书，明确各自食品卫生安

全责任，强化落实安全责任到每一个人。每月召开一次膳食会议、总

结分析会，不断健全完善校园食品安全管理体系和制度，负责落实食

品安全的重大决策、自查报告、整改工作审核等，及时研究解决本园

食品卫生安全工作中的问题，使食品卫生安全工作做到万无一失。

二、建立健全食品卫生安全工作制度

办园至今，我园严格按照教育局、食品药品监督管理局等有关文

件要求，制订了《幼儿园食品安全管理制度》《营养膳食制度》《食品

采购与验收制度》《食品储存与保管制度》《食品加工与留样制度》《消

毒与卫生管理制度》《陪餐制度》等食品卫生安全相关制度，在日常

工作中依照制度，狠抓落实，并在实际工作中不断完善，进一步明确

了有关责任人的责任，有效保障了食堂工作的顺利开展。

三、严把食品卫生安全质量关，强化日常监管工作。

1.我国设有独立、规范的食堂，并按上级要求办理《食品经营

许可证》，完成“互联网+明厨亮灶”建设工作。食堂总面积XX平

方米，分区明确，设有洗涤区、粗加工区、烹调区、备餐间、消毒区、

库房等，配齐各种符合操作要求的设备设施，各区间标识规范。

2.我园食堂自主经营，严把食品采购关，定点购买，做到索证

索票齐全。每天采购入园的食品都按规范程序验收方可入库，严格筛

选没有滥用添加剂的食物，并建立进货台帐。对采购的食材，如大米、

花生油、猪肉等要求商家提供质量检测报告。不购买四季豆、鲜黄花

菜、野生蘑菇、发芽土豆等有危害性蔬菜，确保幼儿安全，有效预防

食物中毒。

3.严把厨房卫生安全关。我园厨房噪作人员进入厨房前先进行

体检，确保无异常现象后，穿好工作服，戴好帽子、口罩，清洗消毒

手后才能进入厨房。严禁外来人员出入厨房，食堂仓库存放食品有专

人专门管理，其他人不得进入食品加工间和操作间。每天加强餐具、

用具、炊具的消毒工作，严防食物中毒和经食物传播疾病。厨房门窗、

下水道、排气口加装纱网、地漏盖等，做到防尘、防蚊、防鼠。厨房

坚持每餐后进行清洗，每天紫外线消毒，保证不留卫生死角。

4.规范日常操作细节，严把操作关。我园厨房有洗菜池X个,

洗肉池X个，备用池X个，水池分类使用，预防交叉污染。蔬菜到

园，验收合格，进行农药检测。确定无农药残留之后，将蔬菜进行清

洗。先清洗第一遍，然后用清水浸泡半小时，最后再清洗一遍。清洗

餐具时，用洗洁精清洗一次后，再用流动自来水进行清洗，最后擦干

放入大型消毒柜进行物理消毒。厨房操作区分半成品和成品区，生熟

食物分开存放。设有独立的备餐间，供食堂工作人员进行配餐操作。

食堂人员分发餐用具时戴好一次性手套和口罩，预防细菌污染。厨房

定时操作，热汤、热粥、开水提前煮好，严防烫伤事故；制作过程中

注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品，严格按规定烧熟、烧

透。

5.严格执行食品试吃、陪餐制度，坚持48小时食物留样做法，

每样成品留样不少于125g,并做好食品留样记录、陪餐记录。

6.严格使用有编码煤气瓶，定期检测，煤气由普宁市正规公司

（普工）供给，确保安全。使用的煤气瓶都装有燃气泄露报警器，预

防煤气漏气事故发生。

7、我园定期对食品卫生安全工作进行自查，落实好“日管控、

周排查、月调度”制度。及时排查隐患，确保师生健康安全。

四、加强食堂工作人员管理。

1.加强食堂从业人员健康管理。食堂工作人员每年按时到普宁

市人民医院进行体检，取得健康合格证方可上岗。幼儿园与食堂工作

人员签订安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。

2,定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全培训和政治学习，

通过现场观摩、案例、理论学习及技能展示，切实提高工作人员理论

操作水平，增强他们的服务意识。园长和食品总监均取得食品安全管

理人员培训合格证明。

五、积极开展食品卫生安全宣传工作

为增强广大师生、家长的食品卫生安全的意识，普及食品卫生安

全科学知识，我们有计划、有步骤地开展了形式多样、内容丰富的食

品卫生安全宣传活动。

L利用家长会、微信平台等向广大家长宣传食品卫生安全相关

知识，让家长了解什么是安全食品，为什么要吃安全食品等，增强家

长和儿童的食品卫生安全防患意识。

2.组织全园师生学习食品卫生安全知识。为提高全园师生的食

品卫生安全意识，我园定期组织教师参加培训，并采用主题教育、国

旗下讲话等方式，在全园开展食品卫生安全教育的活动，加强了教师

和孩子们对食品卫生安全的认识。

总而言之，食品卫生安全是一个艰巨的、长期的任务。为保证我

园广大师生的身体健康和生命安全，在今后的工作中，我园将进一步

加大食品卫生安全工作的力度，加强食堂管理，加强培训，提高全体

教职员工的食品卫生安全责任意识，增加食品卫生安全工作的日常

检查频次，把我园的食品卫生安全工作提高到一个新的层次。

2024年校食品安全排查整治工作总结情况报告

为贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作

的意见》，落细落实学校食品安全主体责任，切实保障师生饮食安全,

根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实

施条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》，我校高度重视食品安

全工作，将其作为学校后勤保障工作的重要内容。通过抓实抓好学校

食品卫生安全，切实保障广大师生切身利益，维护正常的教育教学秩

序和社会稳定。现将我校本学期对食品安全排查工作情况总结如下:

一、加强组织领导，落实食品安全管理制度

L成立食品安全领导小组

我校成立了以校长XX为组长、副校长XX为副组长的食品安全

领导小组，成员包括后勤、学工、办公室等相关部门人员。领导小组

下设办公室，负责对学校食品安全进行全面监督检查管理。

2.修订和完善管理制度

为了进一步强化细化食品安全管理目标责任，我校修订了《学校

食堂管理制度》，从食品原材料的采购渠道、加工制作、清洗消毒、

留样管理到售卖等各个环节严格把控。每天安排值班领导及老师对

食堂进行检查，发现问题及时纠正整改，切实保障师生的饮食安全。

二、开展食品安全自查自纠工作

L食品安全制度建设

我校始终把食品安全放在学校管理的首位，从食品安全的制度

建设、主体责任的明确、落实到实施落实“明厨亮灶”的建设使用等

方面，特别是严格落实食品安全“四个最严”方面狠抓细节、工作落

到实处。对在检查过程中发现的问题及隐患及时告知相关责任部门，

压紧压实主体责任，建立问题台账，及时整改。

2.与相关部门配合

在整个食品安全管理过程中，我校积极与属地教育主管部门、市

场监督管理部门、卫健部门相互配合，定期对校内食品进行检查、抽

查。对在检查、抽查过程中发现的不足及时整改，极大促进了我校食

品安全的规范管理。

3.全面检查食品安全各环节

后勤保卫处会同物业管理部门对食品安全相关的各环节进行全

面检查，重点检查以下几个方面：

防虫害设备：检查学校食堂防嶂螂、防鼠、防蝇、防虫等设备设

施是否配备和清洁到位，是否能够有效防治虫鼠害。

采购渠道：检查采购渠道是否符合要求，有无“三无产品”，特

别是冷链食品的采购、进货等渠道。

采购台账：检查采购台账是否完善。

从业人员培训：是否定期对食堂从业人员开展食品安全知识技

能培训。

健康证：健康证是否到期。

餐具清洗消毒：餐具清洗消毒是否到位。

生熟肉分开：生熟肉是否分开。

清洁消毒：食堂内清洁消毒是否到位。

周边环境：周边环境是否符合要求等。

食品安全管理人员：要求食堂依法配备食品安全管理人员，实施

“明厨亮灶”管理方式。

三、检查存在问题及整改情况

通过本次排查，我校食品安全方面还存在以下一些问题：

1.生、熟食品分开不够明显：部分区域生熟食品标识不清晰，容

易造成交叉污染。

2.部分健康证即将到期，未及时更换：个别食堂工作人员的健康

证即将到期，但未及时办理新的健康证。

3.食堂工作人员佩戴口罩、防护帽不规范：部分食堂工作人员在

操作过程中未正确佩戴口罩和防护帽。

4.周边环境尚存在卫生死角：食堂周边环境存在一些卫生死角，

排水沟的水没有及时清理。

针对上述问题，我校采取了以下整改措施：

加强标识管理：重新设置生熟食品标识，确保标识清晰、醒目，

避免交叉污染。

及时更新健康证：督促即将到期的健康证持有者尽快办理新的

健康证，并建立健康证管理台账，定期提醒。

规范个人防护：加强对食堂工作人员的培训，强调个人防护的重

要性，要求所有工作人员必须规范佩戴口罩和防护帽。

改善环境卫生：组织专门人员对食堂周边环境进行彻底清理，消

除卫生死角，并定期检查，确保环境整洁。

四、下一步工作计划

1•加强食品安全管理

今后，我校将进一步加强食品安全管理，定期进行食品安全隐患

排查工作，提高标准严格要求，及时解决学校食品安全隐患。

2.加强与监管部门沟通

加强与属地市场监管局、卫建委等监督管理部门的沟通，发现问

题及时整改，确保各项食品安全措施落实到位。

3.横向交流学习

保持与其他学校之间的横向交流，多方借鉴效果较好的经验及

措施，不断提升我校食品安全管理水平。

4.强化宣传教育

加强对师生的食品安全宣传教育，提高全校师生的食品安全意

识，形成人人关注食品安全的良好氛围。

食品安全是学校管理的重要组成部分，关系到广大师生的身体

健康和生命安全。我校将继续坚持以人为本的原则，不断加强食品安

全管理，确保师生饮食安全，为学校的教学和生活提供坚实的后勤保

障。我们将继续努力，不断提升食品安全管理水平，为全校师生营造

一个安全、健康的饮食环境。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告

在当前社会，幼儿园作为培养未来希望的摇篮，其安全与健康问

题备受社会各界关注。特别是在食品安全方面，由于幼儿正处于生长

发育的关键时期，他们对食品的安全性和营养性有着更为特殊的需

求。因此，确保幼儿园食堂的食品安全，不仅关系到幼儿的身体健康,

也是维护幼儿园正常教学秩序、构建和谐校园环境的重要基础。近年

来，随着食品安全事件的时有发生，公众对幼儿园食品安全的关注度

日益提高，政府部门也加大了对幼儿园食品安全的监管力度。在这样

的背景下，我园积极响应上级指示精神，将食堂食品安全工作提升到

前所未有的高度，通过全面、认真的自检自查，力求在食品安全管理

上做到精细化、规范化，为幼儿提供一个安全、健康的餐饮环境。

一、组织机构建设

1.领导小组构成：我园高度重视食堂食品安全工作，为此专门成

立了以园长为组长的食堂食品安全工作领导小组。该小组由后勤主

任、食堂管理员、保健医生等关键岗位人员组成，形成了一套高效运

转的管理架构。园长作为第一责任人，亲自抓总，确保食堂食品安全

工作的顺利进行；后勤主任主要负责日常管理和协调工作，保障各项

措施得到有效执行；食堂管理员则直接负责食材采购、加工、储存等

环节的安全监管；保健医生则从专业角度出发，对食堂卫生状况进行

定期检查和指导。

2.职责分工：在明确领导小组成员的基础上，我们进一步细化了

各自的职责分工。园长不仅负责全面监督食堂食品安全工作，还需定

期听取工作汇报，解决工作中遇到的重大问题。后勤主任则需具体负

责食堂的日常运营管理，包括制定食品安全管理制度、组织员工培训、

监督执行情况等。食堂管理员的职责是确保食材来源可靠、加工过程

符合规范、储存条件达标。保健医生则需定期对食堂进行卫生检查，

及时发现并指出存在的问题，提出改进建议。

3.责任追究制度：为了强化责任意识，我们建立了严格的责任追

究制度。一旦发现食品安全问题，将立即启动应急预案，迅速查明原

因，并根据问题性质和严重程度，对相关责任人进行严肃处理。同时，

我们还设立了奖惩机制，对于在食品安全工作中表现突出的个人或

团队给予表彰奖励，而对于违反食品安全规定的行为则予以严厉惩

处。

二、制度化管理

1.学习法规：我园深知食品安全法律法规的重要性，因此组织相

关人员认真学习了《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管

理规定》等国家及地方颁布的相关法律法规。通过集中培训、自学研

讨等多种形式，确保每位管理人员都能准确理解并掌握法律法规的

核心内容，为日常管理工作提供坚实的法律支撑。

2.宣传活动：为了营造浓厚的食品安全氛围，我园充分利用公众

号、宣传栏、家长会等多种渠道开展食品安全宣传活动。通过发布食

品安全知识、分享典型案例、解答家长疑问等方式，提高全园师生及

家长的食品安全意识。同时，我们还鼓励师生积极参与食品安全监督,

形成人人关心食品安全、人人参与食品安全的良好局面。

3.食品卫生制度：我园制定了一系列严格的食品卫生制度，包括

食材采购验收制度、加工操作规范、餐具清洗消毒制度等。在采购环

节，我们坚持定点采购、索证索票、登记造册的原则，确保食材来源

可追溯；在加工环节，我们要求工作人员严格按照操作规范进行作业,

避免交叉污染；在餐具清洗消毒方面，我，'门采用专业的清洗设备和消

毒剂，确保餐具的清洁卫生。此外，我们还建立了定期检查和不定期

抽查相结合的监督机制，确保各项制度得到有效执行。

三、采购与存储管理

1.定点采购：我园严格实行定点采购制度，选择具有合法资质、

信誉良好的供应商作为合作伙伴。在采购过程中，我们要求供应商提

供详细的产品信息、检验报告等相关证明文件，并对供应商进行定期

评估和考核。对于不符合要求的供应商，我们将坚决予以淘汰。同时，

我们还建立了食材追溯体系，确保一旦出现问题能够迅速找到源头

并采取有效措施。

2.入库验货：食方在入库前必须经过严格的验货程序。我们设有

专门的验货区域和验货人员，对食材的新鲜度、保质期、外观质量等

进行全面检查。对于不新鲜、过期、霉变或包装破损的食材，我们将

一律拒收并做好记录。此外，我们还建立了食材留样制度，每批次食

材均需留存样品以备查验。

3.分类存放：为了确保食材的安全与卫生，我们严格按照食材属

性进行分类存放。生食与熟食、荤食与素食均分开存放以避免交叉污

染；加工生熟食品的容器和工具也严格区分使用并标识清楚；库房内

食品堆放有序且隔墙离地以防受潮霉变。通过这些措施的实施，我们

有效降低了食材污染的风险。

四、加工与操作规范

L加工流程：我园食堂的加工流程设计严谨且科学合理，旨在确

保每一道菜品从原料到成品的全过程都符合食品安全标准。首先，所

有食材在使用前都必须经过彻底清洗和适当切割，以去除杂质和不

可食用部分。接着，根据菜品特性选择合适的烹饪方法和时间，确保

食物熟透且营养不流失。在烹饪过程中，我们严格控制油温和盐量，

减少油炸和高盐食品的制作。最后，烹饪完成后立即将食物分装并送

至配餐区，避免长时间暴露在室温下导致细菌滋生。此外，我们还定

期对加工流程进行审查和优化，以适应新的食品安全要求和幼儿口

味变化。

2.卫生习惯：我园食堂从业人员均经过专业培训，养成了良好的

个人卫生习惯。他们了解并遵守“洗手七步法”，在每次接触食物前

后都会认真洗手；保持工作服整洁干净，并定期更换清洗；工作时佩

戴口罩和帽子以防头发和唾液落入食物中；勤剪指甲避免藏污纳垢；

不佩戴首饰以免掉落污染食物。此外，我41还要求工作人员不得在食

堂内吸烟、随地吐痰或乱扔垃圾，以维护食堂环境的整洁卫生。

3.监督检查：为确保食堂操作规范得到严格执行，我园建立了完

善的监督检查机制。一方面，我们定期对食堂进行自查自纠，发现问

题及时整改；另一方面，我们积极配合食品药品监督部门和质量技术

监督局的检查工作，虚心接受专家的意见和建议并认真落实整改措

施。同时，我们还鼓励师生和家长参与监督工作，形成多方共治的良

好局面。通过这些措施的实施，我们有效提升了食堂的食品安全管理

水平和服务质量。

五、整改措施

1.宣传教育：我园深知增强师生及家长食品安全意识的重要性，

因此采取了多种方式加强宣传教育工作。通过课堂教育、主题班会等

形式向幼儿普及食品安全知识；利用宣传栏、海报等载体展示食品安

全案例和警示信息；邀请专家来园举办讲座分享食品安全经验。这些

举措不仅提高了幼儿的自我保护能力还促进了家校共育的氛围形成。

2.杜绝外来食品：为防止不合格食品流入幼儿园影响师生健康

安全我园采取了一系列措施加强管理。首先加强门卫管理严禁无关

人员进入园区特别是携带食品者；其次加强对教职工的教育引导要

求他们不得将外卖或零食带入园区；最后加强对幼儿的教育和管理

培养他们养成良好的饮食习惯拒绝食用来历不明的食品。

3.禁止一次性用品：为响应环保号召并减少白色污染和食源性

疾病的发生我园全面禁止使用一次性碗筷和塑料袋等用品。我们在

食堂配备了足够的可重复使用的餐具供师生使用并定期进行清洗消

毒；同时鼓励师生自带水杯和餐具减少塑料垃圾的产生；此外我们还

通过举办环保主题活动提高师生的环保意识和责任感。

4.健康教育：我园通过健康教育课程向幼儿传授正确的饮食观

念和习惯。教育他们识别霉变食品的危害并学会拒绝购买三无产品

（无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家）提醒他们不喝生水冷

水以防病从口入。此外我们还定期组织幼儿参观农场或食品加工厂

让他们亲身体验食品的来源和加工过程从而加深对食品安全的认识

和理解。

5.持证上岗：为确保从业人员具备必要的专业知识和技能我园

要求所有食堂从业人员必须持有有效的健康证明和相关资格证书才

能上岗。我们定期组织从业人员参加食品安全培训和考核提高他们

的业务水平和安全意识；同时建立从业人员健康档案定期进行体检

确保他们的身体状况符合从事食品行业的标准要求。对于新入职的

员工我们也会在上岗前进行严格的培训和考核确保他们能够迅速融

入团队并为师生提供优质的服务。

经过本次全面而细致的自查自纠工作，我园食堂食品安全管理

取得了显著成效。我们不仅完善了组织机构建设明确了职责分工还

加强了制度建设规范了采购与存储管理优化了加工与操作流程并采

取了一系列有效的整改措施。这些工作的开展不仅提升了我园食堂

的食品安全水平也为师生创造了一个更加安全健康的餐饮环境。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告

为贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作

的意见》，切实保障师生饮食安全，维护正常的教育教学秩序和社会

稳定，我校高度重视食品安全工作，将其作为学校后勤保障工作的重

要内容，扎实开展食品安全排查整治工作。现将本学期食品安全排查

工作情况总结如下：

一、工作背景

食品安全是学校工作的重要组成部分，关系到师生的身体健康

和生命安全。近年来，食品安全问题时有发生，给社会带来了不良影

响。我校深刻认识到食品安全工作的重要性和紧迫性，认真贯彻落实

国家相关法律法规和政策要求，加强组织领导，完善管理制度，强化

监督检查，确保食品安全工作落到实处。

二、工作目标

通过开展食品安全排查整治工作，全面排查学校食品安全隐患,

加强食品安全管理，提高师生食品安全意识，预防和控制食品安全事

故的发生，保障师生饮食安全和身体健康。

三、工作内容及实施情况

（一）加强组织领导，落实食品安全管理制度

1.成立食品安全领导小组。学校成立了以XX为组长、XX为副组

长、成员由后勤、学工、办公室等其他人员组成的食品安全领导小组,

明确了各部门的职责分工，确保食品安全工作有人抓、有人管。领导

小组下设办公室，负责日常食品安全管理工作，对学校食品安全进行

全面监督检查管理。

2.修定完善管理制度。学校修定了《学校食堂管理制度》，从食

品原材料的采购渠道、加工制作、清洗消毒、留样管理到售卖等各个

环节进行了严格规定，明确了食品安全管理的目标责任。同时，学校

还制定了食品安全应急预案，提高了应对食品安全突发事件的能力。

3.严格把控各个环节。学校在食品原材料的采购环节，严格执行

索证索票制度，确保采购的食品原材料符合国家卫生标准和质量要

求。在加工制作环节，严格按照食品安全操作规范进行操作，确保食

品加工过程的卫生安全。在清洗消毒环节，严格按照规定的程序和方

法进行清洗消毒，确保餐具、厨具的卫生安全。在留样管理环节，严

格按照规定的数量和时间进行留样，以备查验。在售卖环节，严格控

制食品的温度和时间，确保食品的口感和质量。

（二）开展食品安全自查自纠工作

1.落实“四个最严”要求

学校始终把食品安全放在学校管理的首位，从食品安全的制度

建设、主体责任的明确、落实到实施落实“明厨亮灶”的建设使用等

方面，特别是严格落实食品安全“四个最严”要求，狠抓细节，工作

落到实处。对在检查过程中发现的问题及隐患及时告知相关责任部

门，压紧压实主体责任，建立问题台账，及时整改。

2.加强部门协作配合

学校在整个食品安全管理过程中，积极与属地教育主管部门、市

场监督管理部门、卫健部门相互配合，定期对校内食品进行检查、抽

查。对在检查、抽查过程中发现的不足及时整改，极大促进了我校食

品安全的规范管理。

3.全面检查各环节

后勤保卫处会同物业管理部门对食品安全相关的各环节进行全

面检查。

防虫防鼠设备设施检查：重点检查学校食堂防嶂螂防鼠防蝇防

虫等设备设施是否配备和清洁到位，是否能够有效防治虫鼠害，是否

能够运用针对性措施防治鼠类等有害生物。

采购渠道及产品检查：检查采购渠道是否符合要求，有无“三无

产品”，特别是冷链食品的采购、进货等渠道。

采购台账检查：检查采购台账是否完善，确保食品原材料的来源

可追溯。

从业人员培训及健康证检查：检查是否定期对食堂从业人员开

展食品安全知识技能培训，健康证是否到期，确保从业人员具备必要

的食品安全知识和技能。

餐具清洗消毒检查：检查餐具清洗消毒是否到位，是否符合卫生

标准。

食品加工制作检查：检查生熟肉是否分开，避免交叉污染。

食堂清洁消毒检查：检查食堂内清洁消毒是否到位，包括地面、

墙壁、桌椅等的清洁消毒情况。

周边环境检查：检查周边环境是否符合要求，是否存在卫生死角、

排水沟的水是否及时清理等情况。

（三）检查存在问题及整改情况

通过本次排查，我校食品安全方面还存在一些问题:

1.生、熟食品分开不够明显：部分食堂在食品加工过程中，生、

熟食品存放和加工区域划分不够清晰，存在交叉污染的风险。

2.部分健康证即将到期，没及时更换：部分食堂从业人员的健康

证即将到期，未及时进行更换，存在一定的安全隐患。

3.食堂工作人员佩戴口罩、防护帽不规范：部分食堂工作人员在

工作过程中，未严格按照规定佩戴口罩和防护帽，个人卫生意识有待

提高。

4.周边环境尚存在卫生死角、排水沟的水没有及时清理等情况:

学校周边环境存在一些卫生死角，排水沟的水没有及时清理，容易滋

生细菌和蚊虫，对食品安全构成威胁。

针对以上问题，学校采取了以下整改措施：

L加强生熟食品分开管理：对食堂的加工区域进行重新规划，明

确生、熟食品的存放和加工区域，设置明显的标识标志，避免交叉污

染。同时，加强对食堂工作人员的培训，提高