2025年茶艺师（高级）职业技能鉴定参考试题库（含答案）

2025年茶艺师(高级)职业技能鉴定参考试题库(含答案)筹安排工作是()A、收集各自参展资料B、搞好宣传报道D、培训参展员工B、侧脉B、南京雨花清水，加食盐或白糖烧沸D、维生素类A、贵州D、云南D、第二、三层繁、先急后缓，()A、白茶18.文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达19.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氖国，让茶A、茶甘甜爽口D、择水25.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mgL时，茶汤(),滋味()。A、枣B、桂圆28.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。D、正山小种B、美国D、正山小种C、河北曲阳41.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是()D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后再冷却至所要求的温度C、职业道徳风尚A、调饮C、点茶A、视茶而定51.TheglassbottleismostsuiC、维生素B、傣族54.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中55.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。D、促进物质转化B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵58.我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气A、海外购物C、茶文化59.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶A、黄山毛峰C、君山银针C、正山小种A、《大观茶论》C、《茶录》C、西湖龙井D、信阳毛尖63.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的()完成服A、职业道德D、服务水平C、花草茶65.展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是()。69.香气浓郁，具致瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金因”,品质超群，被誉为“群二看(),三看顾客的举止言谈D、顾客性别B、君山银针A、降低血压C、酥油D、油茶A、强光B、弱光77.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明C、点茶80.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的(),才能从内心A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质C、清热解毒A、品飲86.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同，可B、氨基酸C、咖啡碱88.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量B、黄色C、茶叶蛋B、营销方案C、品牌推广D、企业文化A、安化松针B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖94.法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法A、韩国人95.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常C、思想追求A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和100.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。101.韩国的饮茶历史可源自新罗时代(),已用茶为祭品A、约357年B、约566年C、约668年D、约916年答案：C102.世界上第一部茶书的书名是()。A、陆廷灿《续茶经》B、许次纾《茶疏》C、陆羽《茶经》D、张源《茶录》B、降低抵抗力104.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准(GB/130766-2014)规定了茶叶的D、创制人A、透明A、南宋C、镰仓时代D、唐末111.茶中含丰富的微生物和(),在茶文化旅游中是种天然健康B、蛋白质A、甜点类C、成点类A、<5A、饮茶118.当泡茶用水的PH值大于5时()B、茶汤色加深D、叶底硬薄B、绿原酸122.当泡茶用水的PH值大于5时()A、花生C、人民法院D、卫生局期的()B、隐元禅师C、荣西禅师D、千利休A、食品的卫生B、食品添加剂的卫生D、食品广告内容129.茶艺师以(),即“三心”服务正面、积极的影响客人。130.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()A、品质B、意境C、器具D、氣围知道”,下列()不属于其要领。137.“上海市仪器工业展销会”,“计划生育展销会”在可归类于()B、清饮法139.美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以録茶为主，20世纪以()C、白茶B、江西南昌D、山东泰安D、美B、闻香D、氧化A、添加C、少许B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润B、语气、声调C、文明用语D、说话表情D、清代A、咖啡B、冲泡水温156.“叶嘉”是苏东坡对()的美称。157.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()茶叶褐变速度将增加3-5158.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。A、2mg/kg答案：C159.下列不是中式点心类的是()。D、豆腐干B、石头D、瓷质重同饮之人。A、怡情养性B、赏茶具C、斗茶A、维生素C、维生素165.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()A、茶叶的用量B、泡茶的水温D、浸泡时间B、花生170.冲泡时，水温()用茶(),冲泡时间宜()A、高，少，短C、低，多，短D、高，多，短172.当地温低于13c或高于28c,茶树()。B、生长较缓慢C、停止生长A、出具购货凭证或服务单据，保证质量C、保证公平交易176.制作蒙古族成奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。B、甜饮D、蓝色C、乌龙茶帽B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油C、操作时不吸烟等D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具D、曼生壶A、祥龙行雨D、再注甘露190.国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准(QB);除此之外下列()不B、行业标准C、出口商品茶标准D、地方标准191.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”,要注意点、,一是时机适当，二是(),三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当192.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。答案：B193.巴基斯坦人喝红茶，大多采用(),即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。A、清饮法B、烹煮法C、调饮法194.当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。C、卫生局D、人民法院197.我们把安溪茶艺中斟茶的手勢形象地喻为"()B、观音出海C、三龙护鼎B、井水C、露水B、白瓷200.茶百戏也称(),是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变A、斗茶C、点茶201.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接流，是属于()交往。C、直接多向D、间接单向202.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略(),具不同的特色风味，喝起来适口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇203.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。答案：A204.唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推忠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。B、唐伯刍A、降三高D、正山小种214.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的B、水平C、发展D、态度和蔼217.“()”不是韩国茶礼的宗旨。C、山银针219.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()B、调饮法C、快速饮法D、冷饮法221.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁，叙述错误的是()A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会中请调解A、古等曲A、八宝茶C、豆子茶B、冰块B、中火C、蛋白质D、服务矛盾A、青白B、灰白C、黄白A、清香B、点茶C、泡茶D、花青素240.品饮白毫银针时，待茶汤呈()},可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”,其原料使用()茶。B、末C、团C、白茶C、英国D、物质A、用左手C、用右手D、随意256.煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”,说明这时水已达到()。A、达摩祖师258.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子()和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。A、多酚化合物259.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。A、橙汁、蜂蜜B、冰块、白兰地C、蜂蜜、白兰地D、致瑰花、冰块260.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味茨薄而稍带酸味。答案：A261.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰A、品种B、性质C、叶黄素270.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡(),更有益汤色之美。A、降低血压B、降低抵抗力D、降血红素D、清代A、蓝光C、光照D、光波A、多量D、乌龙茶A、小于5B、小于6D、小于8284.茶树生长对土壤的要求之一是喜(),怕()。A、咖啡碱D、有机酸C、茶叶冷藏D、饮茶习惯B、荣西禅师C、隐元禅师D、千利休A、维生素B、维生素D、维生素KD、闷黄A、道德风尚接待中的()。盏、点茶(调膏、击拂)B、磨茶、择水297.以下选项不是茶艺师导购时有效争A、必须做到观察入微，现场反应敏捷C、必须做到推介方式有效D、热情好客B、沸水B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不热情周到D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不A、法国C、徳国B、回甘和茶香D、回味和花香C、龙虎斗C、治疗肠炎D、祛湿驱寒A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》B、GB180-89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749-85《生活用水卫生标准》311.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”,应注意：一是时机适当，二A、语言适当C、内容适当B、南疆313.英国人和加拿大人忌讳(),茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿B、牡丹花C、百合花314.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。315.绿茶制作的关鍵工序是()。C、做青答案：B316.当地温为14～20c时，茶树()生育最适宜。A、芽叶C、新梢317.以茶为图腾的民族中最突出的是(),原称”崩龙”。C、佤族B、二热情周到B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙322.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催C、花茶D、乌龙茶324.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“风凰单丛”、"()"A、慢火D、文火C、通花春天一般加(),夏天加(),秋天加()。D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话A、女性顾客B、男性顾客A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、道德修养336.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰成菊酯仅0.1(mg/kg)六六六(HCB)仅0.02(mg/kg)比我国严()。A、以客户为中心A、风凰三点头C、高冲法D、450注水法D、东南旅游C、白鸡冠A、强度和性质D、茶色素351.当茶叶含水量超过(),会加速茶叶的变质。D、花香类型B、白毫鸟龙茶C、岭头单丛356.一般水温控制在()冲出的擂茶才能做到水乳交再弘”B、补充说明B、南京雨花茶C、都匀毛尖A、初九A、三道茶362.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变A、达到D、不足363.茶艺师应对所有客人热情、周到，做到(),迅速上前服务。B、白族三道茶C、播放DJ音乐B、二F、运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于A、冰块A、兴奋型B、活泼型D、抑制型答案：AB、肉桂答案：A374.水之美的五项指标中，()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活答案：B375.茯砖茶的“黄花”成分主要是()。B、花生C、通花379.明清时期()撰写了《茶谱》,对清饮有独到见解。B、道德准则C、买卖先后383.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的(),进口不少中国产的眉茶和珠茶。384.()创制了饰面精美、品质精绝、外观B、丁谓D、赵汝砺A、其他费用A、银白A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿C、手感D、粗糙度391.中国的饮茶始于(),而饮茶晚于茶的食用、药用A、商州D、宋朝B、美国人D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷397.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般()。B、五分满C、八分满D、九分满398.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案：C399.安溪铁观音内质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具致璁香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”品质超群，被誉为“群芳最”C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用D、庐山云雾A、容来敬茶B、推广茶文化D、提高茶艺答案：C404.三道茶中的头道茶经()冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。405.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。406.太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及()密切相关。A、泡茶器具答案：B407.庐山云雾外形的品质特点是()。A、女性顾客B、男性顾客A、白族415.日平均温度为10c左右()便开始萌发生长。B、新梢C、叶片C、陈曼生B、四季分明C、茶点分明D、地区分明D、起花A、冰红茶D、鸟乌龙茶B、蛋白质类B、基本原则C、白洒425.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦(),回味无426.在龙井茶艺中，“玉壶养太和”,指的是()。C、凉汤B、正山小种D、白毫银针428.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介可以尝试使顾客充分了解B、烤肉B、节气分明C、茶点分明D、气候分明A、白茶D、青茶C、高冲法434.目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由()判断题4.()对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财"万事如意”。10.()茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚12.()茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质等都和氧气有关。A、正确断，千万不要强拉硬卖。通过饮茶大量