【茶艺师（中级）】新版试题及答案

【茶艺师（中级）】新版试题及答案1、【单选题】()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（A）A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺【解析】A：蔡襄是北宋著名书法家和茶学家，他创制了小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷，记载了茶的制作和品饮方法，对宋代茶文化有重要影响。B：丁谓虽也参与茶事，但主要贡献在于北苑贡茶的推广，并非小龙团凤饼的创制者。C：周绛公在茶史上记载较少，未涉及小龙团凤饼的创制。D：赵汝砺著有《北苑别录》，但晚于蔡襄，主要记录北苑茶事，并非小龙团凤饼的创始人。2、【单选题】()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。（C）A、海红B、宁红C、滇红D、祁红【解析】A：海红是一种红茶，但并非以条索紧结、金毫显著为主要特征。B：宁红外形紧细，金毫较少，不符合描述。C：滇红产于云南，其条索肥硕紧结，色泽乌润，金毫突出，与题目描述一致。D：祁红条索紧细，金毫不明显，色泽乌黑，不匹配。3、【单选题】()是构成礼仪最基本的三大要素之一。（D）A、仪表B、专业C、素质D、服饰【解析】礼仪最基本的三大要素包括语言、行为和仪表。选项A（仪表）是其中之一，指人的外表和举止；选项B（专业）与礼仪无直接必然联系；选项C（素质）过于宽泛，不特指礼仪要素；选项D（服饰）是仪表的组成部分，但不能独立作为三大要素之一。4、【单选题】()有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。（A）A、苏东坡B、李清照C、辛弃疾D、黄庭坚【解析】该诗句出自苏轼的《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》，其中“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”将好茶比作佳人，展现了作者对茶的喜爱。苏轼，号东坡居士，是宋代著名文学家，常以茶入诗，因此选项A正确。选项B李清照是宋代女词人，其作品多婉约风格，未见此类茶诗；选项C辛弃疾为豪放派词人，诗词以爱国主题为主，与茶诗关联不大；选项D黄庭坚虽也有茶诗，但此句并非其作品。5、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。（C）A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶【解析】本题考查茶艺步骤。选项A：烫杯是指用热水预热茶杯，与此处注入热水润茶不同；选项B：赏茶是品鉴干茶外形，与热水无关；选项C：润茶是在冲泡前用少量热水浸润茶叶，使其舒展，符合甘露润莲心的描述；选项D：泡茶是正式冲泡过程，不限于少量热水。因此，该步骤起到润茶作用。6、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。（D）A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花制茶D、蒸青团茶【解析】该题考察中国古代茶叶制作工艺的历史发展。选项A：蒸青散茶，是唐代以后流行的工艺，但并非龙凤茶所属类别；选项B：炒青绿茶，是明代以后才兴起的工艺，时间不符；选项C：窨花制茶，属于再加工茶类，与龙凤茶无关；选项D：蒸青团茶，龙凤茶是宋代北苑贡茶中的代表性蒸青团茶，其模具雕刻龙凤纹饰，标志着宋代团茶工艺的巅峰。7、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮用。（C）A、玻璃杯B、盖碗C、壶D、紫砂杯【解析】花茶注重香气保持，因此冲泡器具应能有效保留香气。选项A：玻璃杯散热较快，不利于长时间保温香气；选项B：盖碗虽能一定程度保温，但香气容易散失；选项C：壶的密闭性较好，能充分浸泡并保持花香，再斟出饮用更佳；选项D：紫砂杯材质易吸收香气，不适合花茶。8、【单选题】下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。（C）A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针【解析】A：龙井茶属于绿茶，具有清香或豆香，不符合甜花香特征；B：正山小种为红茶，具桂圆香或松烟香，非玫瑰香；C：祁门红茶是世界三大高香红茶之一，其香气以玫瑰甜香著称，属于甜花香类；D：白毫银针是白茶，以毫香为主，无玫瑰香。9、【单选题】下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。（B）A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧【解析】选项A：茶叶审评属于专业评审技能，但并非直接面向客户销售与服务的核心知识；选项B：客户心理是服务人员需要掌握的重要知识，有助于更好地理解客户需求，提升服务质量；选项C：本店的各类茶的品质特征及价格是服务人员必须熟悉的销售知识，能够直接帮助客户选择产品并促成交易；选项D：泡茶技巧是茶艺表演的一部分，但更偏向技术操作，而非直接销售服务知识。综合来看，客户心理和本店茶品知识都是服务人员应掌握的，但题目强调销售与服务知识，C选项更直接关联销售环节。10、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()（C）A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶【解析】A：陆羽《茶经》认为山泉为上，但明确指出瀑涌湍漱的水不宜饮用，因此A错误；B：井水并非完全不适合泡茶，若有佳井也可用，因此B过于绝对；C：符合陆羽观点，山泉水虽好，但需选择缓流清澈的，优劣有别，因此C正确；D：陆羽认为远离人烟的江水是煮茶的好水，因此D错误。11、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。（B）A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水【解析】选项A：正确，陆羽在《茶经》中推崇山泉水为上品，符合其择水标准。选项B：错误，陆羽认为井水并非完全不适用，有些井水水质清冽，也可用于沏茶，因此该选项表述过于绝对。选项C：正确，陆羽强调山泉水有优劣之分，需选择优质泉水，并非所有山泉都适宜泡茶。选项D：正确，陆羽指出远离人烟、未受污染的江水是煮茶好水，体现了对水质纯净度的重视。12、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素【解析】茶叶分类主要依据制作方法和茶多酚的氧化（发酵）程度。选项A：茶多酚是茶叶中关键的成分，其氧化程度直接决定茶叶的发酵类型，如绿茶不发酵、红茶全发酵，因此是正确答案。选项B：氨基酸影响茶叶的鲜爽度，但不是分类的主要依据。选项C：咖啡碱主要提供苦味和提神作用，与发酵程度无关。选项D：叶绿素影响茶叶颜色，但同样不决定发酵分类。13、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（A）A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯【解析】题目考查乌龙茶紫砂壶茶艺中“孟臣沐霖”步骤的器具使用。孟臣沐霖是指用开水预热紫砂壶和另一器具，并通过摇晃使热量均匀分布，再依次温热闻香杯和品茗杯。选项A公道杯：通常用于均匀茶汤，不是此步骤的直接预热对象；选项B品茗杯：是最终饮茶的杯子，但步骤中描述为注入目标之一，非预热主体；选项C玻璃杯：多用于绿茶等，不适用于传统乌龙茶紫砂壶茶艺；选项D闻香杯：是乌龙茶艺中专门用于闻香的器具，步骤中明确提到与紫砂壶一同预热，再注入闻香杯和品茗杯，因此D正确。14、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。（D）A、刮沫B、洗壶C、温壶D、淋壶【解析】该步骤是乌龙茶紫砂壶茶艺中淋壶升温的关键环节。选项A：指冲泡初期的刮去浮沫动作，与步骤名称不符；选项B：指清洁茶壶，通常在泡茶前进行；选项C：指预热茶壶，属于前期准备；选项D：用沸水浇淋壶身，能提升壶温、激发茶香，正契合重洗仙颜通过外部加温唤醒茶叶的内涵。15、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。（D）A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色【解析】生茶是指未经过人工发酵的普洱茶，其外形色泽通常呈现鲜活的绿色调。选项A：青绿是生茶的典型色泽；选项B：暗绿可能由于存放或工艺略有变化，但仍属生茶范围；选项C：黄绿常见于较嫩的生茶或新茶；选项D：褐色通常是熟茶经过发酵后的色泽，与生茶特征不符，因此不是生茶应具有的色泽。16、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有()。（D）A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感【解析】普洱熟茶经过渥堆发酵工艺，茶多酚等刺激性物质大幅转化，因此：A：口感强烈是生茶特点，熟茶以醇和为主；B：茶汤清香是绿茶特征，熟茶呈陈香或樟香；C：苦而带涩多见于新生茶或烘青茶；D：无苦涩感正确，发酵使苦涩物质转化为甘滑醇厚。17、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。（D）A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象【解析】选项A：茶艺营销人员需要与顾客良好沟通，说话声音甜美、温文尔雅有助于营造舒适氛围，符合素质要求。选项B：微笑能传递亲切感，提升顾客体验，是重要的个人素质。选项C：诚实待人能建立信任，促进长期关系，属于核心素质。选项D：漂亮的五官属于外在条件，并非通过后天培养的个人素质，茶艺营销更注重专业能力与服务态度，因此该项不属于要求。18、【单选题】关于清饮法的特点描述错误的是()。（D）A、洗茶候汤择器，皆各有法B、简便异常，大趣悉备C、尽茶之真味D、具体程序严格【解析】A：描述正确，清饮法注重洗茶、候汤、择器等环节的规范；B：描述错误，清饮法讲究程序精细，并非强调简便；C：描述正确，清饮法追求展现茶叶的天然真味；D：描述正确，清饮法有严格的冲泡程序要求。19、【单选题】劳动者享有()。（A）A、接受职业技能培训的权利B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训【解析】根据《中华人民共和国劳动法》相关规定，劳动者依法享有接受职业技能培训的权利，以提升自身技能和就业能力。选项A正确表述了这一法定权利；选项B错误，因为接受职业技能培训是劳动者的普遍权利，并非仅限于部分人；选项C错误，它直接否定了劳动者的合法权利；选项D错误，劳动者有权根据个人需求选择参加职业技能培训。20、【单选题】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼（A）A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③【解析】选项A：①申请调解→②申请仲裁→③提起诉讼，符合《劳动争议调解仲裁法》规定的劳动争议处理流程，即先调解、再仲裁、最后诉讼。选项B：顺序为③②①，先诉讼不符合法定程序，劳动争议通常需先经仲裁才能起诉。选项C：顺序为①③②，跳过仲裁直接诉讼，违反必须先仲裁后诉讼的原则。选项D：顺序为②①③，先申请仲裁再调解，但调解应在仲裁前自愿进行，顺序错误。21、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用()致意。（A）A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼【解析】选项A：合十礼是印度和尼泊尔等南亚国家常见的问候方式，双手合十置于胸前，表示尊敬和祝福，符合题意。选项B：鞠躬礼多见于日本、韩国等东亚国家，与印度和尼泊尔习俗不符。选项C：注目礼是一种通过眼神交流的致意方式，并非这些地区的典型礼仪。选项D：跪拜礼通常用于宗教或极端尊敬的场合，不是日常致意习惯。22、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是()。（C）A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底【解析】乌龙茶属于半发酵茶，品饮时最注重的是香气的变化与感受，因此闻香是核心环节。选项A：汤色虽能反映品质，但不是最注重的方面。选项B：滋味重要，但在乌龙茶品饮中常与闻香结合，闻香更优先。选项D：叶底多用于专业审评，日常品饮不强调。23、【单选题】唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。（B）A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉【解析】刘伯刍是唐代品水专家，他评定的宜煎茶七水之首是位于镇江的中泠泉，被誉为天下第一泉；选项A谷帘泉是陆羽在《茶经》中推崇的第一泉，与刘伯刍无关；选项C北京玉泉是清代乾隆皇帝评定的第一泉；选项D趵突泉也被称为天下第一泉，但主要是清代乾隆所封，并非刘伯刍所评。24、【单选题】喝茶注重()，是一种待客礼仪。（C）A、礼B、质C、量D、色【解析】本题考查茶文化中待客礼仪的核心。选项A：礼，指礼节、礼貌，喝茶时注重礼节正是待客之道的体现，符合题意。选项B：质，指茶叶的品质，虽然重要，但并非题干强调的礼仪核心。选项C：量，指喝茶的数量，与待客礼仪无直接关联。选项D：色，指茶汤的色泽，属于品鉴范畴，非礼仪重点。25、【单选题】在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（D）A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃【解析】君山银针属于黄茶类，其芽叶细嫩，冲泡时对水温有较高要求。选项A：80℃水温偏低，无法充分激发茶香；选项B：85℃仍略低，可能导致茶味不足；选项C：90℃接近适宜温度，但未达最佳；选项D：95℃以上的高温能快速浸出内含物质，且题干强调冲水后立即盖玻璃片，正是为了保持水温并观赏芽叶竖立的特色。26、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。（C）A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量【解析】在泡茶技巧中，茶叶的用量、冲泡水温和茶叶的浸泡时间是三个核心要素，它们共同决定了茶汤的浓度和风味。选项A（水质）虽然会影响茶汤品质，但不是基本要素之一；选项B（壶温）通常指茶壶温度，与冲泡技巧无直接关联；选项D（水量）常与茶叶用量相关，但不如浸泡时间关键，因为时间直接影响茶叶内含物的释放程度。因此，正确答案是C，它完整构成了泡茶的三个基本要素。27、【单选题】在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的()。（D）A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层【解析】商品陈列的最佳位置是顾客最容易看到和手最容易拿到的位置。选项A最底层：位置较低，顾客需要弯腰才能拿到，不方便；选项B最上层：位置较高，身材矮小的顾客难以触及；选项C中下层：虽然比底层方便，但仍不是最易拿取的位置；选项D第二、三层：高度适中，顾客无需弯腰或踮脚即可轻松看到和取用商品，因此是最佳陈列位置。28、【单选题】在宋代，()是茶道活动的主要群体。（C）A、诗人B、市民C、文人D、贵族【解析】在宋代，茶道活动与文人雅士的生活紧密相连，他们通过品茶、斗茶等活动表达文化修养和审美情趣，形成了独特的茶文化。选项A：诗人虽常参与，但属于文人群体的一部分；选项B：市民虽接触茶，但非主导群体；选项D：贵族虽可能参与，但不如文人普遍和核心。因此，文人是当时茶道活动的主要群体。29、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要()，服务员便会意而来。（D）A、招手示意B、摇晃茶杯C、茶杯倒扣D、壶盖打开【解析】选项A：招手示意是常见的呼叫服务员方式，但并非茶楼续水的特定暗号；选项B：摇晃茶杯可能被误解为其他意图，缺乏明确性；选项C：茶杯倒扣是茶楼约定俗成的续水信号，服务员看到即会主动添加茶水；选项D：壶盖打开不符合常见茶楼礼仪规范。30、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。（B）A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围【解析】选择背景音乐时，需要与茶艺表演的整体风格和内容相协调。选项A：所用的茶叶种类会影响音乐的选择，例如绿茶适合清新音乐，红茶适合醇厚音乐；选项C：所要表现的主题是音乐选择的核心依据，必须匹配；选项D：要营造的氛围直接通过音乐来烘托，是重要考虑因素。而选项B：所用的器具与音乐风格无直接关联，因此可以不用考虑。31、【单选题】如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，()”，在茶界也堪称为珠璧之美。（A）A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉【解析】题目中提到杭州的“龙井茶，虎跑泉”是双绝，而庐山上的“云雾茶”也需要一个名泉与之相配。选项A：谷帘泉，是庐山著名的泉水，与云雾茶并称，符合题意；选项B：中泠泉，位于镇江，与庐山无关；选项C：北京玉泉，位于北京，不相关；选项D：趵突泉，位于济南，也与庐山无关。因此，只有谷帘泉能与云雾茶形成珠璧之美。32、【单选题】对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。（A）A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0【解析】茶树适宜在酸性至微酸性土壤中生长。选项A：4.0～5.5为酸性范围，符合茶树生长需求；选项B：4.0～8.5范围过宽，碱性土壤（如pH>7）会抑制茶树生长；选项C：1.0～5.5中pH值过低（如pH<4）会导致土壤过酸，影响茶树健康；选项D：5.5～9.0偏中性至碱性，不适宜茶树栽培。33、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。（A）A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒【解析】将乐擂茶是福建传统饮品，夏季常饮用。配料中的金银花和淡竹叶是常见中草药，金银花能清热解毒，淡竹叶可利尿解暑，两者合用主要发挥清热解暑功效，因此选项A正确。选项B：金银花虽有一定抗病毒作用，但预防感冒并非擂茶主要用途；选项C：淡竹叶对肠道有一定舒缓效果，但治疗肠炎并非核心作用；选项D：祛湿驱寒多用于冬季，与夏季消暑的擂茶功能不符。34、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5""时，()。（B）A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅【解析】当泡茶用水的pH值大于5时，水呈弱酸性至碱性。选项A：pH值升高不会促进香气高扬，反而可能抑制；选项B：茶汤中的茶多酚在碱性条件下易氧化，导致茶汤颜色加深；选项C：pH值偏高会使茶味变得苦涩，影响滋味纯正；选项D：pH值升高不会使茶汤色变浅，通常相反。35、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。（D）A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化【解析】文化的结构层次通常分为四个层面：物态文化、制度文化、行为文化和心态文化。心态文化指人们的思想观念、价值取向和审美情趣等深层精神内容。选项A茶艺文化属于具体文化现象，不是结构层次；选项B陶瓷文化是物态文化的体现；选项C礼仪文化可归为行为文化，但并非标准结构层次；选项D心态文化是文化结构的核心层次，符合题意。36、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。（D）A、青白B、灰白C、黄白D、白【解析】斗茶评比中，茶汤色泽以纯白为最佳，因为白色表明茶质鲜嫩、制作精良；A青白表示火候不足，B灰白表示火候过度，C黄白则品质次于纯白。37、【单选题】服务人员要提前()min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。（A）A、20B、10C、15D、30【解析】服务人员需要提前足够时间准备VIP宾客的茶品、茶食和茶具，以确保新鲜、洁净和卫生。选项A：20分钟时间充足，但可能过长；选项B：10分钟时间稍短，可能来不及充分准备；选项C：15分钟时间适中，能平衡准备质量和效率；选项D：30分钟时间过长，不切实际。综合考虑，15分钟最合理。38、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。（C）A、3PB、4PC、5PD、6P【解析】根据泡茶用水的标准，水的浑浊度应控制在较低水平。选项A：通常浑浊度超过5P会影响茶汤品质，因此A不符合要求；选项B：同样，4P也高于标准限值；选项C：5P是泡茶用水浑浊度的上限，超过此值则不合格；选项D：6P已明显超标，会引入可见杂质。因此，浑浊度不得超过5P。39、【单选题】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为()，容水量约为250毫升。（D）A、长方形B、圆形C、四方形D、扁形【解析】玉书碨是潮汕工夫茶艺四宝之一，指陶制水壶，其造型特点为扁形，便于提握和冲泡，容水量通常为250毫升左右。选项A：长方形不符合实际形状；选项B：圆形描述不准确；选项C：四方形也与常见设计不符；选项D：扁形正确描述了玉书碨的外观特征。40、【单选题】点茶这道程序一般是()。（A）A、投茶—注汤—调膏B、投茶—调膏—注汤C、注汤—投茶—调膏D、注汤—调膏—投茶【解析】点茶是宋代流行的饮茶方式，其标准程序为：先投茶（将茶末放入茶盏），再调膏（注入少量水调成糊状），最后注汤（高冲热水击拂）。选项A顺序错误，调膏应在注汤前；选项C和D以注汤起始，不符合点茶流程；选项B正确遵循投茶—调膏—注汤的步骤。41、【单选题】现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。（C）A、精神内涵B、历史内涵C、文化内涵D、哲学内涵【解析】现代茶道强调的不仅是泡茶技艺，更注重活动过程中的内在意义。选项A：精神内涵，直接对应茶道的精神层面，如修身养性、内心平和；选项B：历史内涵，侧重于茶道的历史演变，但现代茶道更突出当下体验；选项C：文化内涵，虽涉及文化元素，但不如精神追求贴切；选项D：哲学内涵，可能包含哲理，但现代茶道核心是精神升华。因此，A最符合题意。42、【单选题】生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成。（B）A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶【解析】生普洱茶饼是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经蒸压成型工艺制成。A：乌龙茶属于半发酵茶，不是普洱茶的原料。B：晒青绿茶是普洱生茶的原料，经过晒青工艺制成毛茶后再压制。C：蒸青绿茶采用蒸汽杀青，与普洱茶的晒青工艺不同。D：红茶是全发酵茶，不属于普洱茶类别。43、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手()，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。（A）A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口【解析】冲泡白毫银针时，奉茶礼仪要求动作优雅、尊重客人。选项A：轻握杯身，符合礼仪规范，既能稳定持杯又显轻柔；选项B：紧握杯身，显得用力过猛，可能让客人感到不适；选项C：捏紧杯口，不卫生且不礼貌，易污染杯口；选项D：掩住杯口，会阻挡茶香散发，且不符合奉茶惯例。因此，A是最佳选择。44、【单选题】用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有()的开水。（A）A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一【解析】在茶道礼仪中，保持热水充足是基本要求，以确保客人能随时享用热茶。选项A（一半）可能显得准备不足，不够周到；选项B（三分之二）和选项D（三分之一）均未满，容易让客人感觉服务不完整；选项C（充足）表示随时有足够开水，符合待客之道，体现对客人的尊重和关怀。45、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是()。（C）A、季节、气候B、个人体质C、人的性格D、茶叶的品质、卫生安全【解析】选项A：季节和气候是选择茶叶的重要依据，如夏季适合饮用绿茶消暑，冬季适合饮用红茶暖胃，因此正确。选项B：个人体质影响茶叶选择，如体寒者适合温性茶，体热者适合凉性茶，因此正确。选项C：人的性格与茶叶选择无直接科学关联，茶叶选择主要基于健康、气候等因素，而非性格，因此错误。选项D：茶叶的品质和卫生安全是饮茶的基本要求，直接影响健康，因此正确。46、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则()。（A）A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅【解析】紫砂壶壶盖的紧密性是衡量其工艺质量的重要指标。当按住气孔倒水时，如果壶盖与壶身结合紧密，空气无法进入壶内形成负压，水流会被阻断。因此：A：壶内无法形成气压差，导致水无法流出，符合紧密性好的表现；B：出少量水通常表示紧密性一般，有轻微漏气；C：出几滴水说明紧密性较差，存在明显漏气；D：出水流畅则表明壶盖完全不密封，气孔未起到作用。根据紫砂壶选购标准，紧密性好时应无法出水，故A正确。47、【单选题】红茶制作的关键工序是()。（D）A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵【解析】红茶制作的核心工序是发酵，它使茶叶中的多酚类物质氧化，形成红茶特有的色、香、味。选项A是红茶初制工序，但不是关键工序；选项B是绿茶制作的关键工序，通过高温破坏酶活性；选项C是黑茶制作中的关键工序，属于后发酵过程。48、【单选题】职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是()。（C）A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。【解析】选项A：中年人讲求茶的韵味，多用茶壶泡茶，符合常见饮茶习惯，是正确的；选项B：年轻人以茶会友，多用茶杯沏茶，但茶杯通常用于饮用而非沏茶，沏茶多用茶壶，因此说法错误；选项C：女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶，这不符合一般女性偏好精致茶具的常识，说法错误；选项D：体力劳动者常选用大杯或大碗大口急饮，符合实际需求，是正确的。题目要求找出错误说法，B和C均有问题，但B的表述更明显不合理，因此选择B。49、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是()。（B）A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌【解析】茶叶中的有害霉菌主要是黑曲霉，它能在茶叶储存过程中生长并产生毒素，影响茶叶品质和安全性。选项A黄曲霉虽然也是一种常见霉菌，但更常与粮食和坚果类食品相关；选项C大肠杆菌是细菌而非霉菌；选项D病菌是泛指，不具体指向霉菌类别。50、【单选题】茶叶中有机化合物不包括()。（C）A、茶多酚B、氨基酸C、可可碱D、维生素类【解析】A：茶多酚是茶叶中的重要有机化合物，属于多酚类物质。B：氨基酸也是茶叶中含氮的有机化合物之一。C：可可碱属于嘌呤类生物碱，但茶叶中的生物碱主要是咖啡碱（咖啡因），可可碱含量很少且不是主要成分，因此不属于茶叶代表性有机化合物。D：维生素类是茶叶中含有的有机营养物质。本题问的是不包括的选项，因此C符合题意。51、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。（B）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体【解析】光线照射会促进茶叶中的化学变化，对储存不利。选项A：错误，光线不会增进滋味醇和，反而可能导致风味劣变；选项B：正确，光线会加速茶叶中的氧化、分解等化学反应，影响品质；选项C：错误，虽然光线可能促进某些转化，但这不是主要不利原因；选项D：错误，光线不会抑制物质解体，而是可能加速它。52、【单选题】茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。（D）A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美【解析】A：选配茶具与茶具的材质、形状相关，对茶叶的香气、滋味释放有直接影响，因此会影响。B：投茶方式涉及茶叶与水的接触方式，不当的投茶会影响茶叶舒展和成分释放，从而影响香气和滋味。C：水的温度是冲泡的关键因素，温度不当会抑制茶叶内含物质的析出，直接影响香气、色泽和滋味。D：技艺之美主要指冲泡过程中的手法和艺术表现，它更侧重于审美体验，而非茶叶本身风味特性的发挥，因此不影响茶的香气、色泽、滋味。53、【单选题】茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。（C）A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间【解析】冲泡技巧的三个基本要素包括：茶叶用量（选项A）、泡茶水温（选项B）和浸泡时间（选项D），它们直接影响茶汤的浓度和风味。而投茶方式（选项C）虽然重要，但通常不被视为基本要素，更多是冲泡方法的具体操作细节。54、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素【解析】茶叶中的茶黄素和茶红素在氧气作用下会发生氧化聚合反应，导致茶叶品质变化，因此氧气的控制对保存至关重要。选项A茶褐素是氧化聚合的产物，而非主要氧化对象；选项C维生素过于笼统，不具体；选项D茶色素是泛指，不够准确；而选项B茶黄素是茶叶中易被氧化的关键成分，与题目描述相符。55、【单选题】茶树生长对土壤的要··求之一是喜()，怕浅、瘠、硬。（D）A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松【解析】茶树生长对土壤的要求是土层深厚、肥沃且疏松透气。选项A只提到肥和松，缺少深度的要求；选项B提到肥和软，同样缺乏深度；选项C提到深、肥、软，但软不如松更符合茶树对土壤通透性的需求；选项D深、肥、松完整涵盖了茶树喜深厚、肥沃、疏松土壤，怕浅、瘠、硬的特点。56、【单选题】茶艺服务人员上茶时，左手()盘，端平拿稳，右手在前()盘，脚步小而稳。（A）A、托把B、托护C、持护D、持托【解析】茶艺服务中上茶动作有规范：左手负责托盘，保持平稳；右手在前护盘，防止滑落。选项A：左手托、右手把，但右手在前应护盘而非把持；选项B：左手托、右手护，符合动作规范；选项C：左手持、右手护，但左手应为托盘动作；选项D：左手持、右手托，双手动作颠倒。因此B正确。57、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超前走。（C）A、说清原因B、快速闪过C、礼貌道歉D、低头示意【解析】本题考查茶艺服务礼仪。题目要求服务人员超过客人时的正确做法。选项A：说清原因，虽有必要但非首要，应先表达礼貌；选项B：快速闪过，显得冒失且不尊重；选项C：礼貌道歉，符合服务礼仪，先致歉再征求同意体现对客人的尊重；选项D：低头示意，不够正式且可能被忽略。综合礼仪规范，应先礼貌道歉再沟通。58、【单选题】茶道是以一定的()为基调。（B）A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学【解析】茶道强调的是一种整体的氛围与精神体验。选项A精神内涵是茶道的重要组成部分，但并非基调本身；选项B环境气氛是茶道实践的基础，它通过空间布置、器具选择等营造出特定的氛围，作为茶道的基调最为贴切；选项C思想追求是茶道的深层目标，但不如环境气氛直接体现基调；选项D哲学美学是茶道的理论支撑，但同样不直接构成基调。59、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。（C）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺【解析】题目强调让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣，这侧重于日常待客和休闲体验。选项A：以生活场景为主，符合家庭或朋友间品茶分享的乐趣；选项B：以商业经营为目的，虽然涉及服务客人，但更侧重销售而非纯粹的乐趣体验；选项C：以艺术展示为重点，通常面向观众表演，不强调客人亲自品饮；选项D：以健康养生为核心，与享受乐趣的主题不完全匹配。因此，最贴合的是生活型茶艺。60、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门()先入，内开门()先入”的原则。（A）A、客己B、己客C、尊次D、次尊【解析】本题考查房门开启时的礼仪顺序。对于外开门，通常由己方（如服务员或主人）先进入，以便引导或控制门的状态，确保安全与礼貌，因此外开门对应选项A中的“客己”是不正确的，应是“己客”，即选项B的描述；对于内开门，应由客人或尊者先入，以体现尊重，因此内开门对应选项B中的“己客”是不正确的，应是“客己”，即选项A的描述。选项C“尊次”和选项D“次尊”不直接对应题干中的外开门和内开门原则，因此不适用。综上，正确答案为外开门己先入、内开门客先入，对应选项B和A的组合，但题目要求选择正确原则的选项，结合常见礼仪，外开门为“己先入”，内开门为“客先入”，故正确选项为B。61、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。（B）A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶【解析】摩洛哥政府在招待外国宾客时，传统上会使用甜茶，这是一种由绿茶、薄荷和大量糖制成的特色饮品，象征着热情好客。选项A红茶虽然常见，但摩洛哥的特色是甜茶；选项C奶茶和选项D拉茶在其他地区更流行，不符合摩洛哥的习俗。62、【判断题】1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。（√）【解析】该说法是正确的。太平猴魁是中国十大名茶之一，于1915年参加巴拿马万国博览会并获得一等金质奖章和奖状，这是真实的历史事件。选项A：符合史实，故正确。选项B：与史实不符，故错误。63、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。（√）【解析】冲泡乌龙茶时，第一泡通常快速出汤，时间约为10-20秒，而不是1分钟；从第二泡开始，时间会逐渐增加，例如第二泡约20-30秒，第三泡约30-40秒，以此类推。题目中描述的第一泡1分钟和第二泡75秒与标准冲泡方法不符，因此选项A错误。64、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（√）【解析】选项A：该说法错误。中国茶道的起源与图腾信仰并无直接关联，茶道主要源于中国古代的饮茶习俗和文化实践，如唐代陆羽《茶经》的系统总结，它融合了儒释道思想，强调修身养性，而非图腾崇拜。图腾信仰多见于原始社会对自然物的崇拜，而茶道更注重礼仪、哲学和艺术层面。65、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。（√）【解析】选项A：鲤鱼翻身是乌龙茶紫砂壶茶艺中的关键步骤，指将闻香杯中的茶汤倒入品茗杯后，将品茗杯倒扣在闻香杯上，然后一起翻转，使茶汤保留在品茗杯中，同时香气聚集于闻香杯内，便于品饮和闻香。因此该描述正确。66、【判断题】北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。（√）【解析】选项A：北京玉泉水确实以水质清澈、含盐量低、水温适宜、口感甘甜而著称，历史上曾被列为皇家御用水源，因此该描述符合事实。67、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（×）【解析】选项A：错误。在美国，咖啡是消耗量最大的饮料，茶次之，因此题干描述与事实相反。68、【判断题】安静型顾客，最新解析，主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（×）【解析】选项A：该描述错误。安静型顾客通常对应的是黏液质气质类型，其特点是情绪稳定、反应缓慢、沉默寡言、善于忍耐，但题干中‘敏感多疑，言行谨慎’更符合抑郁质气质类型的特征，因此描述不准确。69、【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。（√）【解析】选项A：该说法正确。对于茶艺从业人员来说，热爱茶艺工作不仅是一种职业态度，更体现了对茶文化的尊重和传承，这属于道德层面的认知和修养，因此首先是一个道德认识问题。70、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。（√）【解析】将乐擂茶是福建省将乐县的传统茶饮，其基本原料中确实不全是传统意义上的茶叶，而是包括了多种野生植物的嫩叶，如鱼腥草、积雪草等，这些植物经过加工后用于制作擂茶，因此选项A的说法是正确的。71、【判断题】康王谷又名庐山垅，位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，垅中涧流清澈见底。（√）【解析】选项A：正确。康王谷位于庐山南山中部偏西，是一条长约7公里的狭长谷地，垅中涧流清澈，与描述相符，因此该判断正确。72、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。（√）【解析】选项A：正确。在茶艺服务中，当客人出现失态或错误时，为了维护客人的尊严和避免尴尬，茶艺服务人员应避免持续注视对方的脸，这体现了专业素养和体贴。73、【判断题】惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家。（×）【解析】选项A：错误。惠孟臣是清代紫砂壶名家，但并非第一位紫砂壶名家。历史上第一位留下名字的壶艺家是明代的供春，他被公认为紫砂壶的鼻祖。74、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（×）【解析】选项A：错误。根据地理标志产品保护规定，只有产自中国浙江省杭州市西湖产区特定范围内的龙井茶，才能称为西湖龙井，其他地区生产的龙井茶如钱塘龙井、越州龙井等不能使用此名称。75、【判断题】普洱茶的品饮之前先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶具有独特的陈香。（×）【解析】选项A：错误。题目中描述‘闻干茶香生茶具有独特的陈香’不准确。实际上，生茶在陈化前通常具有清香或花香，而陈香是熟茶经过人工发酵或生茶长期自然陈化后形成的特征。因此，该说法混淆了生茶和熟茶的香气特点。76、【判断题】正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且越浓越多越好。（×）【解析】选项A：错误。题目中“趁热饮茶且越浓越多越好”的说法不科学。茶应趁热品饮以保持香气和口感，但过浓或过量可能导致咖啡因摄入过多，引起不适，且不同茶类适宜浓度不同。77、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。（√）【解析】题目描述水中含有高价氧化铁时，对茶叶品质的影响比低价氧化铁大，含0.1mg/L时茶叶品质就不好。实际上，高价氧化铁（如Fe³⁺）在水中溶解度较低，容易沉淀，对茶叶影响较小；而低价氧化铁（如Fe²⁺）溶解度较高，更易与茶叶成分反应，导致茶汤变暗、味道变差，因此影响更大。题目说法错误，故正确答案为B。78、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。（×）【解析】选项A：错误。题目描述油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，容量有限，通常一次只能冲泡少量茶汤，因此‘每次可以喝三盅以上’的说法不符合实际，应判断为不正确。79、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。（√）【解析】洞庭碧螺春的品质特点是外形条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠，而不是匀整紧结、色泽灰绿光润。因此选项A的描述不符合实际，选项B正确。80、【判断题】洞庭碧螺春的‘‘品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（√）【解析】洞庭碧螺春的品质特点确实包括条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露，这是其外形特征的典型描述，因此选项A是正确的。81、【判断题】消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协商和解。（√）【解析】根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条规定，消费者与经营者发生消费权益争议时，可以通过协商和解、调解、投诉、仲裁或诉讼等多种途径解决。因此，消费者确实可以与经营者协商和解，选项A的表述是正确的。82、【判断题】根据《广东省住房和城乡建设厅关于房屋市政工程建设单位落实质量安全首要责任的管理规定（试行）》规定，对于按规定需要进行第三方监测的危大工程，建设单位应当委托具有相应资质的单位进行监测，接到监测单位关于监测结果异常报告时，应当立即组织相关单位采取处置措施。（√）【解析】根据《广东省住房和城乡建设厅关于房屋市政工程建设单位落实质量安全首要责任的管理规定（试行）》的相关条款，对于按规定需要第三方监测的危大工程，建设单位确实负有委托具有相应资质单位进行监测的义务，并在接到监测异常报告时，必须立即组织相关单位采取处置措施，这体现了建设单位对质量安全的首要责任。因此，题目描述符合规定内容，选项A：该陈述是正确的。83、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。（×）【解析】选项A：该描述存在错误。白瓷茶具的色泽洁白、能反映茶汤色泽和造型各异是正确的，但其传热性能是较快而非慢，保温性能相对较差，因此整体描述不准确。84、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（×）【解析】白茶属于微发酵茶，冲泡后茶汤颜色通常呈浅黄、杏黄或浅橙黄色，描述与实际情况基本相符。选项A：白茶冲泡时间约3分钟是常见推荐，茶汤呈现橙黄或杏黄色符合其品质特征，因此判断正确。选项B：若认为错误，可能误解了白茶的茶汤颜色标准，但实际描述准确。85、【判断题】盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。（×）【解析】选项A：错误。盖碗并非冲泡普洱茶的最佳茶具，虽然盖碗常用于品鉴茶叶，但普洱茶（尤其是熟普洱或陈年普洱）更适合用紫砂壶冲泡，因为紫砂壶的透气性和保温性有助于充分释放普洱茶的香气和滋味。86、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（√）【解析】职业道德是从事特定职业的人在职业活动中应当遵循的行为规范，它通过道德准则、道德情操、道德品质等形式，反映了职业对社会所承担的责任和义务。选项A：正确，因为它准确描述了职业道德的本质和表现形式；选项B：错误，因为它