DB1302∕T 326－2011 肉羊质量安全追溯管理规范

B40

DB130

唐山市地方标2准

DB1302/T326—2011

肉羊质量安全追溯管理规范

2011-12-15发布2012-01-01实施

唐山市质量技术监督局发布

DB1302/T326—2011

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由唐山市质量技术监督局提出。

本标准起草单位：唐山市农牧局、唐山市畜牧水产品质量监测中心。

本标准主要起草人：郑百芹、葛怀礼、蒙君丽、杜立武、李艳红、汤学英、李玉文、张鑫、

周俊秀、袁冬琴。

DB1302/T326—2011

肉羊质量安全追溯管理规范

1范围

本标准规定了肉羊饲养安全追溯管理的组织机构、追溯机构的职责、安全追溯范畴等。

本标准适用于规模化养羊场质量安全追溯管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

《西澳养羊运输标准》

3术语和定义

见附录A.

4肉羊质量安全追溯的组织机构

4.1村级协管组织

村级防疫协管员,每个行政村有一名畜牧防疫协理员负责全村肉羊养殖场安全生产。唐山市已有

4000名培训上岗的畜牧防疫协理员作为村级监督机构是肉羊饲养安全追溯的基础。

4.2乡级服务机构

由乡级中心畜牧兽医服务站（乡级站）承担，全市130个乡级站负责本乡镇肉羊养殖场安全生产。

4.3县级监督机构

由县级相关服务站涉及兽医、牧业、执法监督机构负责。

4.4市级组织机构

4.4.1市级农产品监测中心承担肉羊质量安全监测任务。

4.4.2市农产品质量监管相关部门负责全市肉羊场质量安全追溯任务。

4.5肉羊安全追溯体系构成

4.5.1质检系统

运输质检、肉羊加工企业质检、化验室质检、贮存和销售质检、零售质检。

4.5.2饲料系统

饲料配方、饲养方法。

4.5.3羊保健程序

提高生产管理水平，采取常见病防治措施，不能因病对农产品造成影响。

4.5.4定期监督

政府监督和企业自查结合，按相关标准定期对肉羊和原料进行监督检查。

4.5.5注册标识系统

肉羊财产注册、注册执照、注册商标、路单、耳号、耳标、肉羊检疫证明。

5追溯机构的职责

5.1肉羊安全生产检测。

5.2执行肉羊安全生产法规和标识规则。

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5.3改善肉羊管理水平与产品化验方法。

5.4执行肉羊营养标准。

5.5公示生产现状与监测结果。

5.6组织养羊场、养羊协会和各级监管机构开展安全生产追溯工作。

5.7保证生产环境不受污染和肉羊安全生产。

5.8建立群众举报奖励机制，奖励举报有功人员。

6肉羊生产的安全追溯范畴

6.1监管范畴

6.1.1对肉羊养殖场、屠宰加工、贮藏、营销机构、运输单位，按法规执行监管。

6.1.2对不能达到法规和标准要求的，由于产品的理化指标和微生物指标不合格予以终止，对掺假的予

以惩罚。

6.1.3对所有卖到国内外市场的肉羊化验监测，将这些化验结果保存到各加工、养殖场的数据库中。

6.1.4中心化验室主要监测抗生素、蛋白质、脂肪、含水量、沙门氏菌和细菌总数等。

6.2调控肉羊生产、加工、运输、销售

6.2.1保证活羊及产品满足相关质量标准。

6.2.2保证活羊及产品的消费稳定和逐步发展。

6.2.3保证为生产者及时提供信息和服务。

6.2.4保证监管受到社会的监督和评价。

7追溯机构指派监管员

7.1检查羊场的环境与设备。

7.2定时抽样检测。

7.3公布废除的营销执照并执行当地法规。

8肉羊质量安全追溯技术

8.1对羊场帮助羊场标本采集每年两次，化验室鉴定每年一次。

8.2对肉羊销售和运输帮助分析销售过程中的问题，保证不变质。

8.3对肉羊加工企业应用先进检测技术帮助确定利于保质和安全的加工应用技术。

8.4对各级独立检验机构为适应政府和市场的需要，帮助调整化验室的结构和布局，改进检测技术。

8.5对羊场质量体系进行现场咨询和整治，帮助鉴定和筛选肉羊饲养及产品质检相关的所有供应环节

的关键技术。

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附录A

(资料性附录)

肉羊养殖管理相关术语

A.1动物福利

任何时候都能保证动物充足的饲料、水和安全的畜舍，运输环境适宜、控制应激反应最小、适宜的

疾病治疗，必要时人性化销毁。

A.2商标

商标是一种注册动物的方法。这种商标包括两个字母和一个一定顺序的数码。

A.3生物安全

农场生物安全指预防害虫、杂草、疾病传到动植物；控制现有的害虫、毒草和疾病传到其他的土地

或动物。

A.4注册执照

这份文件包含商标、财产注册卡（PIC）、商标的耳号，在养殖（繁殖）动物时必需用上。

A.5活畜

分类注册的绵羊和山羊等饲养动物，即使养殖户有一只或两只动物也要细心照看。

A.6标识

去势、断尾、打耳号、打耳标，作为绵羊羔的共同标识。绵羊羔通常免疫预防一种或多种疾病，在

标识时间通常标记确定（的地点）在羊羔6周龄为准。

A.7活畜代理

活畜代理可以提供如何买卖活畜的咨询。活畜代理为合同组织动物买卖。

A.8耳号

耳号的两个数字已在认证执照中显示。它是用特殊的数码标识钳在绵羊山羊羔的耳朵边缘，切出注

册执照的两个数字。这些钳子仅为财产，动物专门应用。当耳号钳转用时，必须经过动物检查员承诺。

打耳号在绵羊断奶前，或达到6月龄。当从其他养殖户买绵羊时，已为你准备好耳号。维护耳号就如

同绵羊生命（耳号保持与羊一生）。耳号打在耳标的对面耳朵上，山羊不打耳号，仅绵羊打耳号。

A.9耳标

如果繁殖山羊绵羊产生许多羔羊，需要认证耳标与商标，耳标上有明确的颜色，表明发标年份。绵

羊打标在断奶前或在转群前。耳标母羊在右耳，公羊在左耳。粉红色耳标打在其他耳标对面（注明引入

的绵羊）。

A.10路单

活畜路单是一份文件，记录活畜从一地到另一地旅途的活动情况。这份文件必须记录主人全部贸易

姓名、开始启程的邮政地点、财产注册地点、PIC或财产羊群注册商标、畜群发送终点、单价、数量、

种类、活畜商标耳号的描述；这份文件一或三份完整填写，每个动物有原始的和复印的一并相伴。

A.11财产注册卡(PIC)

当注册商标时，得到注册执照。这种注册财产卡用在商标上。对买卖和运输绵羊山羊来讲，需要一

个有效的PIC。

A.12粉红色耳标

如果是买入的绵羊和山羊，而不是出自繁殖的，要用粉红色的耳标给打在耳朵上，在耳标上有商标

号码直至脱离不能拿走。这种粉红色耳标安置在原来品种耳标的对面耳上。任何存在的耳标不能取走或

丢失。

A.13国家卖方专用（NVD）路单（联通官方路单）

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这种NVD路单为卖方提供动物治疗和保健记录。是LDAC动物生产保险程序的关键工具。在运输动

物时，这种表也与路单要求相对应。在绵羊与山羊卖出时，这种NVD路单一般要向买方提供它们的质

量保证程序需要的信息。很多购买者尤其屠宰户或活畜出口商如有NVD才购买成交。

A.14国家绵羊保健报告

这种报告要求卖方回答关于绵羊健康现状的问题，包括副结核病、蹄病、布病、蠕虫和虱子等寄生

虫。未来绵羊的买方是能够估测该群羊到他们自己的群中将呈现的一系列的风险。这份报告是任选的，

但参考价值高。

A.15国家活畜注册体系（NLLS）

是一个国际认可的为牛羊注册和追踪系统。它是最快最准确的追溯到动物的出生地的体系。

A.16产地认证

以肉羊生产地为基