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2026年公共营养师（膳食营养搭配）自测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.以下哪种食物富含优质植物蛋白？A.大米B.玉米C.大豆D.土豆2.人体必需脂肪酸不包括以下哪种？A.亚油酸B.亚麻酸C.花生四烯酸D.油酸3.维生素C主要来源于下列哪种食物？A.肉类B.谷类C.新鲜蔬菜和水果D.油脂类4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A.钙B.铁C.锌D.镁5.膳食中碳水化合物的主要功能是提供能量，其供能占比通常为？A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%6.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）较低？A.白面包B.大米饭C.燕麦片D.葡萄糖7.优质蛋白质的氨基酸组成模式与人体蛋白质组成模式接近，其生物利用率较高。以下属于优质蛋白质的是？A.鸡蛋B.馒头C.红薯D.粉丝8.人体每日膳食中脂肪供能占总能量的适宜比例是？A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%9.以下哪种维生素具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D10.膳食纤维对人体健康有益，以下哪种食物富含膳食纤维？A.牛奶B.瘦肉C.芹菜D.豆腐二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得1分）1.以下哪些食物属于碱性食物？A.菠菜B.海带C.柠檬D.猪肉E.大米2.以下哪些营养素与免疫功能密切相关？A.蛋白质B.维生素CC.锌D.脂肪E.钙3.合理的膳食结构应包括以下哪些方面？A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬菜、水果和薯类C.常吃奶类、豆类或其制品D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食4.以下哪些是膳食纤维的生理功能？A.促进肠道蠕动，预防便秘B.降低胆固醇吸收C.控制血糖上升速度D.增加饱腹感E.提供能量5.以下哪些食物有助于预防缺铁性贫血？A.动物肝脏B.红枣C.菠菜D.牛奶E.黑木耳三、填空题（总共5题，每题4分，将答案填写在题中横线上）1.人体能量的三大营养素来源分别是______、______和______。2.膳食中钙的最好来源是______，其钙含量高且吸收率也较高。3.维生素D缺乏会导致儿童患______，成人患______。4.优质蛋白质的主要来源包括______、______、______、______等。5.膳食宝塔共分______层，各层位置和面积不同，这反映出各类食物在膳食中的______和应占的______。四、案例分析题（总共1题，每题20分）某成年男性，身高175cm，体重85kg，从事办公室工作，活动量较小。请根据其身体状况和活动水平，分析他的膳食营养搭

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