2026年公共营养师（一级）（公共营养）自测试题及答案

2026年公共营养师（一级）（公共营养）自测试题及答案

班级______姓名______（考试时间：90分钟满分100分）一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.以下哪种营养素在人体内主要起到提供能量的作用？A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素2.关于膳食纤维，下列说法错误的是：A.可促进肠道蠕动B.能降低胆固醇C.主要来自于动物性食物D.分为水溶性和非水溶性膳食纤维3.人体必需的微量元素中，缺乏哪种会导致贫血？A.铁B.锌C.硒D.碘4.以下哪种食物富含优质蛋白质？A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.土豆5.维生素A的主要生理功能不包括：A.维持正常视觉B.促进生长发育C.抗氧化作用D.调节钙磷代谢6.成年人每日膳食中脂肪供能占总能量的适宜比例是：A.10%-15%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%7.以下哪种物质不属于宏量营养素？A.蛋白质B.矿物质C.碳水化合物D.脂肪8.膳食纤维的摄入量一般建议成年人每天为：A.5-10克B.10-15克C.15-20克D.20-30克9.人体中含量最多的矿物质是：A.钙B.铁C.锌D.钠10.以下哪种维生素具有抗坏血病的作用？A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.维生素D二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）1.以下哪些属于脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素KE.维生素C2.蛋白质的生理功能包括：A.构成和修复身体组织B.调节生理功能C.提供能量D.促进肠道吸收E.增强免疫力3.以下哪些食物是钙的良好来源？A.牛奶B.豆制品C.绿叶蔬菜D.坚果E.瘦肉4.关于碳水化合物，正确的说法有：A.分为单糖、双糖和多糖B.是人体能量的主要来源C.膳食纤维属于碳水化合物D.过多摄入易导致肥胖E.主要存在于植物性食物中5.以下哪些属于人体必需脂肪酸？A.亚油酸B.亚麻酸C.花生四烯酸D.油酸E.硬脂酸三、填空题（总共5题，每题4分，将答案填写在题中横线上）1.人体的能量消耗主要用于______、______和______。2.蛋白质的基本组成单位是______。3.维生素D缺乏可导致儿童患______，成人患______。4.膳食纤维可分为______和______两大类。5.人体必需的常量元素有______种，分别是______。四、简答题（总共2题，每题15分）1.请简述合理营养的概念及基本要求。2.举例说明不同人群（如孕妇、老年人、运动员）的营养需求特点。五、案例分析题（1题，20分）某男性，45岁，从事办公室工作，身高175cm，体重85kg。平时饮食不规律，喜欢吃油腻、甜食，很少吃蔬菜水果。近期体检发现血脂偏高，血压也略有升高。请分析他的饮食存在哪些问题，并提出合理的饮食建议。答案：一、1.B2.C3.A4.B5.D6.B7.B8.C9.A10.A二、1.ABCD2.ABCE3.ABC4.ABCDE5.ABC三、1.基础代谢、体力活动、食物热效应2.氨基酸3.佝偻病、骨质疏松症4.水溶性、非水溶性5.7种，钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫四、1.合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体正常生理需要、维持人体健康的营养。基本要求包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。2.孕妇：孕期需要增加蛋白质、钙、铁、叶酸、维生素D等营养素的摄入，以满足胎儿生长发育的需要。例如，蛋白质摄入应比非孕期增加15-20克/天，钙摄入增加至1000-1200毫克/天。老年人：老年人基础代谢率下降，活动量减少，营养需求特点为能量摄入适当减少，蛋白质质量要好，增加钙、维生素D、维生素B12等营养素的摄入，以预防骨质疏松、贫血等疾病。如每天钙摄入应达到1000毫克左右。运动员：运动员因运动强度大，能量消耗多，需要增加碳水化合物、蛋白质的摄入，同时注意补充维生素和矿物质。例如，耐力运动员碳水化合物供能应占总能量的60%-70%，力量运动员蛋白质摄入可适当增加。五、饮食问题：该男性体重超重，饮食油腻、甜食多，蔬菜水果摄入少，膳食纤维不足，可能导致血脂升高和血压升高。饮食建议：减少油腻和甜食的摄