人体的营养课件

1.了解人体需要的主要营养物质。2.描述人体消化系统的组成,掌握主要器宫的功能及结构特点。3.慨述食物的消化和营养物质的吸收过程。4.能够设计一份营养合理的食谱。5.探究口腔对馒头消化的方法．专题五人体的营养考纲解读1.食物中的常养物质包括六大类:_________、______、________、_________、__________和_________。其中主要的供能物质是___________。_____、________和_________可以被直接吸收,__________、_________和________经消化后分解成简单的小分子,才能被吸收。2.消化系统包括消化道和_________两部分。前者的功能是对食物进行______和______,后者的功能是分泌____。3.淀粉的消化开始于_______,在_______最终被分解成葡萄糖。4.消化和吸收的主要场所是_________。基础知识记忆1：糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素糖类水无机盐维生素糖类脂肪吸收消化腺消化蛋白质消化液口腔小肠小肠一.人体主要营养物质。(表格）营养物质作用大分子有机物糖类主要的

物质脂肪一般作为备用的能源物质蛋白质用于人的生长发育及组织细胞的修复更新小分子物质维生素维生素种类缺乏时症状食物来源维生素A

症等动物肝脏或胡萝卜维生素B1

炎、

病等种皮、胚芽中较多维生素C

病

。维生素。

病

症蛋、奶营养物质作用无机物无机盐无机盐种类缺乏时症状食物来源含

无机盐骨质疏松症蛋、奶含铁的无机盐缺铁性

。菠菜、豆类、瘦肉含

的无机盐地方性甲状腺肿藻类植物水二、消化系统的组成及主要器官的功能1.消化系统的组成。消化系统是由消化道和消化腺组成。请结合右图回答有关问题：(1)图中属于消化道的有：[3]_______[4]______、[11]________、

(2)图中的[1]______、[5]_______和[6]___________属于消化腺，消化腺还有分布在器官内壁上的胃腺和肠腺基础知识记忆2：咽胃小肠唾液腺肝脏胰腺2.小肠——消化和吸收的主要场所。小肠适于消化和吸收的特点是：（1）其长度长，约__________米；（2）该器官内有环形_____和__________，内表面积大。以上两个特点既有利于消化食物,又有利于_________。（3）该器官中有_________、_________和胆汁三种消化液，有利于___________；（4）该器官的_________内有毛细血管，而且_______壁和毛细血管壁都仅由一层_______构成，有利于_______。5—6皱襞小肠绒毛吸收营养物质肠液胰液消化小肠绒毛上皮细胞绒毛吸收营养物质【典例2】下列各项中，与小肠的结构和功能相适应的特点无关的是（）。A.绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁仅由一层上皮细胞构成B.有肠液、胰液和胆汁等消化液C.小肠黏膜表面有环形皱襞，并有许多小肠绒毛D.小肠与大肠相接D淀粉唾液淀粉酶口腔肠液.胰液中消化糖类的酶小肠淀粉的化学消化过程及部位：三、三大营养物质的消化过程：填空完成各种营养物质的消化场所及消化过程。基础知识记忆3：麦芽糖葡萄糖蛋白质胃蛋白酶胃肠液.胰液中消化蛋白质的酶小肠多肽初步消化产物蛋白质的化学消化过程及部位：氨基酸脂肪脂肪微粒胆汁（乳化作用）小肠肠液.胰液中消化脂肪的酶小肠+脂肪的化学消化过程及部位：甘油脂肪酸【典例3】【变式2】下图表示食物通过人体消化道时淀粉、脂肪和蛋白质消化的程度，字母代表组成消化道的各器官及排列顺序。请根据该图完成问题：(1)曲线甲是_______的消化,曲线乙是______的消化,曲线丙是________的消化。(2)图中没有消化功能的器官是________和_________。(3)在①的位置上出现了_______(物质),在器官_____的位置上出现了蛋白质初步消化后的产物。(4)肝脏分泌的胆汁是从器官_____进入消化道;能消化淀粉的是器官______和_______。(5)若从某部位抽取内容物化验,发现送检物中含有淀粉、蛋白质、脂肪、麦芽糖和开始消化的蛋白质,则送检物可能抽取于器官________。脂肪淀粉蛋白质BE麦芽糖胃CD小肠A口腔D小肠C胃【变式3】四.合理营养1.合理营养是指人们通过均衡膳食满足人体每天对能量和营养物质的需求,避免营养不良和营养过剩。2.怎样设计一份营养合理的食谱？(1)食物分为五类,每天要均衡地吃这五类食物,即粮食类应吃的最多,果蔬类要多吃,鱼类.禽.肉.蛋类和奶类.豆制品要适量吃,油脂类.盐.糖类等作为调味品要少吃。(2)早.中.晚餐的能量应当分别占30%.40%.30%左右。(3)经济实惠。基础知识记忆4：【变式4】很多同学不吃早饭就去上学，这些同学往往会出现头晕、心慌、乏力、注意力不集中等现象，而目会影响身体健康。为此，一营养师专为中学生设计了一份较为合理的早餐食谱：一块馒头、一杯牛奶、两个鸡蛋、少量的蔬菜和水果。请分析作答：（1）同学不吃早饭为什么会出现头晕、心慌、乏力等现象？（2）牛奶、鸡蛋的主要成分是蛋白质，其最早开始消化的部位是_________；其最终的消化产物是___________。（3）消化和吸收早餐中的营养成分的主要场所是______。血液中的葡萄糖含量低于正常值，不能为人体生命活动提供充足的能量。胃氨基酸小肠（4）有的家长认为，中学生正处于长身体的时期．应该多吃一些含蛋白质丰富的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼类、肉类等，认为馒头、米饭、面包之类的营养不大，可以不吃。这些家长的观念符合合理营养的要求吗？请说明理曲。不符合。蛋白质是人体细胞的重要组成物质，是青少年身体发育所需要的重要物质，应该足量补充是正确的。糖类在人体内作为主要的能源物质发挥作用，蛋白质并不能取代糖类，青少年应该比例合适、搭配合理地摄取各类食物。五、探究“馒头在口腔中的变化”1.提出问题：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌有关？2.作出假没：馒头变甜是因为牙齿的咀嚼、舌的搅拌使其与唾液混合，并被唾液中的淀粉酶分解成了麦芽糖。3.制定并实施计划：①取3块大小相同的馒头块，如下图A、B、C处理。②取唾液；

对馒头按图示进行实验处理。基础知识记忆5：思考：为什么3个馒头块大小要相同？控制实验变量以外的其他因素，保证实验的准确性。上图三支试管中,只模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌的试管是____,只模拟唾液的消化作用的试管是____,既模拟牙齿咀嚼、舌的搅拌、又模拟唾液的消化作用的是______。④在37℃的温水中水浴10分钟；⑤分别向冷却后的3攴试管滴加2滴碘液，摇匀，观察。4.分析结果：A试管中出现的现象是_________，原因是______________________。B试管中出现的现象是_________，原因是______________________。C试管中出现的现象是_________，原因是______________________。5.得出结论：馒头变甜与_____以及_______和_______都有关系。BCA不变蓝淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖。变蓝无唾液，淀粉未被消化遇碘变蓝部分变蓝馒头快中部分淀粉被唾液淀粉酶消化，未被消化的淀粉遇碘变蓝唾液的分泌舌的搅拌牙齿的咀嚼【典例6】实验设计与探究：（1）在下表1～3号试管中分别放入等量的馒头碎屑、馒头块、馒头碎屑，在此基础上，请你设计一个探究馒头在口腔中的变化的实验。（请完成表格）（2）实验装置为什么要放入37℃温水中处理？放置多长时间最合适？为什么？02毫升×2毫升0√370C是唾液淀粉酶消化淀粉的最适宜温度；放置5—10分钟最合适，因为消化需要一定的时间。温度升高时，消化酶的作用减弱。（活性降低）馒头不变蓝馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝。馒头部分变蓝唾液淀粉酶未与的淀粉充分混合，未被分解的淀粉遇碘变蓝。没有唾液，不能分解淀粉，因而遇碘变蓝。馒头变蓝【变式3】酶的活性与温度有关，几位同学在通过实验验证这一结论时，用曲线表示出两者的关系，下列所绘曲线正确的是（）。B【变式4】小明研究唾液淀粉酶的消化作用时,设计如下图所示的实验:他把上述四支试管放在盛有37℃温水的烧杯内保温10分钟,取出冷却后,向每支试管滴入两滴碘液。(1)乙试管中的液体没有变蓝色,这是因为___________________。(2)比较____________两支试管，可知唾液淀粉酶的催化作用受温度影响。淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝。乙、丙1.牛奶中含钙丰富，但有的孩子常喝牛奶体内仍缺钙,最可能的原因是（）。A.缺蛋向质

B.缺禽铁无机盐C.缺维生素D

D.缺维生素A限时训练与评价C2.(2009)对于小肠严重吸收不良的病人,可以采用静脉输人全营养液的方法提供营养。全营养液的成分不能含有（）。A.蛋白质

B.葡萄糖C.无机盐和维生素

D.氨基酸A3.接受胃切除手术的病人对（）的消化受到的影响最大A.淀粉B.蛋白质C.脂肪D.以上3项均是B4.人体发高烧时常常没有食欲,最根本的原因是（）。A.胃肠蠕动明显减慢B.体内食物残渣排出受阻C.所吃的食物未被充分消化D.体温过高,使消化酶活性受阻5.营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等蛋白质含量丰富的食品，这是因为蛋白质是（）。A.人体生长发育必需的物质B.主要供能物质C.容易消化的物质D.有机物DA6.下图是人体消化系统模式图，请据图回答：(1)食物中的淀粉、蛋白质和脂肪需经消化才能被吸收。其中_________在⑥胃中开始被初步消化,在⑧______中被最终消化成简单小分子物质；①____________分泌的胆汁中不含有消化酶，但能促进__________的消化。(2)小肠内有胆汁、胰液和肠腺分泌的_____等多种消化液,

其内表面积大，这说明小肠是_______和______的主要场所。(3)暴饮暴食易损害既是重要消化腺又是内分泌腺的⑦__________。因此要有良好的饮食习惯。蛋白质小肠肝脏脂肪肠液消化吸收胰腺7.（2005）在一远洋海轮上，因新鲜蔬菜不足多数海员齿龈出血，这是因为缺乏（）。A.维生素B1B.维生素C

C.维生紊DD.维生素A9.（2009）某幼儿缺钙,直接服用钙片后仍不见明显疗效,建议应给他加服（）。A.维生素A

B.维生素B1C.维生素C

D.维生素DBD8.（2008〕给肥胖者制定的下列减肥方案中，最科学的是（）。A.多吃食物并进行高强度的体育运动B.不吃肉类和糖类C.只吃蔬菜和水果D.适当的体育锻炼并合理膳食D10.（2005）下列关于人体内食物消化的叙述,错误的是（）。A.淀粉经消化酶的作用最终分解成葡萄糖B.蛋白质经消化酶的作用最终分解成氨基酸C.脂肪经胆汁作用分解为可吸收的小分子物质(甘油和脂肪酸)D.水、无机盐和维生素在消化道内不经消化直接被吸收C11.（2007）人患急性肠胃炎,造成严重脱水的最主要原因是（）A.喝进的水大量随尿排出

B.汗液蒸发过多C.病人喝水过少

D.喝进的水不能吸收入血12.（2007）细嚼馒头有甜味是因为（）。A.部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖B.淀粉有甜味C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖D.牙齿的咀嚼DA13.（2006）为了比较蔬菜中的维生素C的含量，某同学在四只同样大小的试管中分别加人2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用口径相同的滴管分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁使高锰酸钾溶液褪色，结果如下表：请问维生素C含量最多的蔬菜是（）。A.黄瓜B.青椒

C.芹菜D.白菜B【变式1】在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡并置于370C的