2025年高级茶艺师理论知识复习题库及答案（共100题）

2025年高级茶艺师理论知识复习题库及答案（共

100题）

1.茶艺人员个人良好的（）和修养是其整体素质和修养的重要组成

部分。

A.职业道德素质

B.精神面貌

C.职业教育

D.职业培训

答案：A

2,在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、

一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

A.职业道德

B.完美服务

C.职业责任

D.规范服务

答案：C

3.管理好（）是茶艺部门最主要的工作内容。

A.茶具

B.茶叶

C.茶艺师

D.环境卫生

答案：C

4.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不

一样的。

A.道德价值

B.道德结果

C.行动结果

D.社会价值

答案：A

5.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执

行（）。

A.销售策略

B.营销方案

C.品牌推广

D.企业文化

答案：A

6.审评茶叶应包括（）两个项目。

A.汤色与滋味

B.外形与滋味

C.外形与内质

D.色泽与内质

答案：C

7.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度

B.白毫乌龙茶

C.岭头单丛

D.冻顶乌龙茶

答案：B

11.窖制花茶的第一步程序是()。

A.茶坯与鲜花处理

B.窖花拌和

C.通花

D.起花

答案：A

12.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖

香，收敛性强”的特征。

A.祁红

B.滇红

C.宜红

D.正山小种

答案：B

14.（）不是高山茶鲜叶应具有的特征。

A.节间短

B.节间长

C.新梢肥壮

D.叶色深绿

答案：A

15.窖花茶是利用茶叶中含有的高分子（）和菇烯类化合物具有吸收

异味的特点。

A.多酚化合物

B.绿原酸

C.棕桐酸

D.黄酮醇

答案：C

16.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度

的不同，可分为六大类。

A.茶多酚

B.氨基酸

C.咖啡碱

D.叶绿素

答案：A

17.绿茶制作的关键工序是（）。

A.萎凋

B.杀青

C.做青

D.发酵

答案：B

18.当茶叶含水量达到（）左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%

以上C

A.5%

B.6%

C.7%

D.9%

答案：C

19.日平均温度为10℃左右（）便开始萌发生长。

A.嫩叶

B.新梢

C.叶片

D.越冬芽

答案：B

20.要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。

A.紫外线

B.红外线

C.蓝光

D.紫光

答案：A

21.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶

叶的变质。

A.超过4%

B.达到5%

C.不足5%

D,超过5%

答案：D

22.劳动者享有（）。

A.接受职业技能培训的权利

B.不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C.没有参与职业技能培训的权利

D.不能私自参加职业技能培训

答案：A

23.因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损

害的，以下描述有误的是（）c

A.消费者可以向经营者要求赔偿

B.消费者可以请求行政主管部门予以处罚

C.只能向生产厂家要求赔偿

D.广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责

任

答案：C

24.以下()图案为日本人视为禁忌的图案。

A.兰花

B.梅花

C.樱花

D.荷花

答案：D

25.()为新'加坡国家视为禁忌的颜色。

A,红色

B.黄色

C.蓝色

D.紫色

答案：B

26.英国人和加拿大人忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席

的布置上勿用。

A.荷花

B.牡丹花

C.百合花

D.兰花

答案：C

27.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的红茶。

A.咖啡

B.盐

C.糖

D.红枣

答案：C

28.（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A.70%

B.80%

C.90%

D.85%

答案：B

29.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（）。

A.用左手

B.用双手

C.用右手

D.随意

答案：C

30.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的（）。

A.冰红茶

B.咸奶茶

C.薄荷绿茶

D.乌龙茶

答案：C

31.波兰人饮用红茶的方式曾经和（）相似，都习惯使用俄式茶饮“沙

玛瓦特”。

A.苏联

B.美国

C.中国

D.俄罗斯

答案：D

32.肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡

红茶加糖也很普遍。

A.法国

B.美国

C.英国

D.俄罗斯

答案：C

33.巴基斯坦人喝红茶，大多采用（），即先将红茶故人开水壶中熬上

几分钟，然后用过滤器去除茶渣,将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，

搅拌均勺后饮用。

A.清饮法

B.烹煮法

C.调饮法

D.磨粹法

答案：B

34.WouIdyouIikeaseparateroomorwiIIyousitinthehaII?（）

A.I'dIikeaseparateroom.

B.AlIright.

C.ThiswaypIease.

D.Yes.Thankyou.

答案：A

35.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（）要比（）

的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高C

A.粗老紧实、细嫩松散

B.粗老松散、细嫩紧实

C.细嫩紧实、粗老松散

D.细嫩松散、粗老紧实

答案：A

36.（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A.撮泡法

B.清饮法

C.煮饮法

D.调饮法

答案：D

37.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美。

A.味觉

B.视觉

C.触觉

D.嗅觉

答案：A

38.”条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）

的品质特点0

A.太平猴魁

B.祁门红茶

C.安溪铁观音

D.云南普洱茶

答案：C

39.碧螺春外形的品质特点是（）.

A.外形扁平光滑，彬如“碗钉”

B.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C.外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D.外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：B

40.汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是（）的品质特点。

A.六安瓜片

B.君山银针

C.黄山毛峰

D.庐山云雾

答案：D

41.君山银针内质的品质特点是（）。

A.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩

亮

D.香气清高、味道甘鲜

答案：A

42.下列（）因素不会影响泡茶的水温。

A.温壶

B.温润泡

C.茶叶冷藏

D.饮茶习惯

答案：D

43.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。

A.叶黄素

B.黄酮类

C,糖衣物

D.花青素

答案：C

44.冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。

A.视茶而定

B.茶汤的温度

C.茶汤浓度

D.香气高低

答案：C

45.茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A.选配茶具

B.投茶方式

C.水的温度

D.技艺之美

答案：D

46.普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。

A.5-6g

B.5-7.5g

C.6-8g

D.7-9g

答案：B

47.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤（），滋味0。

A.发暗，变淡

B.变绿，醇厚

C.发暗，醇厚

D.变绿，变淡

答案：A

48.在茶汤中含有（）的钙时，茶汤滋味发苦。

A.1mg/L

B.2mg/L

C.3mg/L

D.4mg/L

答案：D

49.()有”乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A.铁观音

B.本山

C.正山小种

D.武夷岩茶

答案：D

50.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A.橙黄

B.橙红

C.黄绿

D.金黄

答案：C

51.水之美的五项指标中，（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A.水质要清

B.水温要冽

C.水体要轻

D.水源要活

答案：D

52.（）不是黄茶的香型。

A.清香

B.毫香

C.锅巴香

D.甜香

答案：B

53.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。

A.袋泡法和煮饮法

B.冲泡法和速泡法

C.热饮法和冷饮法

D.冲泡法和煮饮法

答案：D

54.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。

A.浓郁度

B.鲜灵度

C.纯度

D.花香类型

答案：B

55.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为（）的手法，以示向嘉宾行

礼致敬C

A.点茶

B.低斟

C.留置

D.点斟

答案：D

56.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为”（）“。

A.点水留杳

B.观音出海

C.三龙护鼎

D.行云流水

答案：C

57.调饮红茶根据调料的不同主要有（）。

A.牛奶红茶和柠檬红茶

B.牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红

C.牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D.牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

答案：D

58.做调饮红茶时，一般茶水比是（）。

A.1:20^30

B.1:30~40

C.1:40^50

D.1:50^60

答案：D

59.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶

茶艺、（）等。

A.太极茶艺

B.白族三道茶

C.工夫茶艺

D.台湾茶道

答案：A

60.唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺c

A.梅妃斗茶

B.东亭茶宴

C.清明茶宴

D.千叟茶宴

答案：B

61.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。

A.一定是会品茶的人

B.人品高雅，有较好的修养

C.门第相同

D.一般的群众

答案：B

62.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、（）。

A.白茶

B.黄茶

C.花茶

D.青茶

答案：C

63.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”

其茶汤一般（）。

A.六分满

B.五分满

C.八分满

D.九分满

答案：A

64.一般水温控制在（）冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。

A.100℃

B.85-95℃

C.95-100℃

D.90-95℃

答案：D

65.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采

摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、日西干等工序而大量制备C

A.蒸煮

B.揉捻

C.娴煮

D.闷黄

答案：C

66.()可以当早点后食用，提神暖胃，爽口宜人。

A.面罐茶

B.豆子茶

C.咸茶

D.油炒茶

答案：A

67.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。

A.一

B.二

C.三

D.四

答案：A

68.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直

径1尺左右），用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖

黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成（）。

A.黄油

B.奶油

C.酥油

D.清油

答案：C

69.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加（）和柠檬等。

A.牛奶

B.菊花

C.盐

D.陈皮

答案：A

70.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适

当，二是（），三是表现适当。

A.眼神得当

B.面带笑容

C.表情亲切

D.语言适当

答案：D

71.实行柜台服务时，应遵守“一人站（），两人站两边，三人站一线”

之说。

A.中间

B.旁边

C.左边

D.右边

答案：A

72.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、

“八知道”，下列（）不属于其要领。

A.知道商品的产地

B.知道商品的成本价

C.知道商品的性能

D.知道商品的用途

答案：B

73.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定

要格外耐心，切不可刺激对方。

A.兴奋型

B.活泼型

C.安静型

D.抑制型

答案：A

74.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。

A.先高后低展示

B.介绍茶叶商品的真正价值

C.摸清顾客心理

D.多上品种

答案：D

75.开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是（）。

A.合理利用自然环境

B.民俗风情

C.破坏当地的人文自然结构

D.人文景观

答案：C

76.在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的（）

等。

A.青竹茶

B.虫茶

C.龙虎茶

D.奶茶

答案：A

77.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐

巴茶、烤茶，苗族的虫茶；（）的“三道茶”等。

A.白族

B.傣族

C.日本

D.像俅族

答案：A

78.在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充

说明，（）不属于其补充说明的内容。

A.使用要诀

B.使用禁忌

C.保养方法

D.商品价格

答案：D

79.举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定

的预备金，一般占总费用的（）为宜。

A.5-10%

B.1-3%

C.5-8%

D.10-30%

答案：A

80.在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备

等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑（）。

A.展销会地段

B.展销会费用

C.方便参观者

D.展销时间

答案：C

81.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈

会、留心新闻媒介的报道和评价、（）。

A.自我评价

B.不评价

C.发调查问卷

D.让游览的人员评价

答案：C

解析：解析：本题考察展览会的效果评估方式。展览会的效果评估是

为了了解展览会的效果和影响，从而为未来的展览会提供参考和改进。

召开观众座谈会和让游览的人员评价是直接听取参与者的意见和反

馈，能够更直观地了解展览会的效果。留心新闻媒介的报道和评价可

以了解外界对展览会的评价和反馈。而发调查问卷也是一种常用的方

式，通过问卷可以收集更多参与者的意见和建议，帮助展览会的主办

方更全面地评估展览会的效果。因此，选项C“发调查问卷”不属于

展览会的效果评估方式是不正确的。

生活中，我们也可以通过类似的方式来评估和改进自己的工作或者学

习效果。比如，我们可以通过自我评价来反思自己的表现，通过向身

边的人请教意见来了解别人的看法，通过阅读书籍和资料来获取更多

知识，通过参加讨论和交流来拓展自己的思维等等。这些方式都可以

帮助我们更全面地了解自己的表现和效果，从而不断提升自己。希望

以上解析和例子能帮助你更好地理解这个知识点。如果还有疑问，欢

迎继续提问。

82.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能（）、防治细菌性痢疾和黄疸

型肝炎。

A.润肺解毒

B.清火明目

C.清热解毒

D.清肝醒脾

答案：C

83.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生

o

A.芝麻

B.花生

C.生姜

D.黄豆

答案：C

84.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人家

时，再一口气喝完，然后告辞。

A.三

B.五

C.七

D.

答案：D

85.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采

摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。

A.蒸煮

B.揉捻

C.娴煮

D.闷黄

答案：C

86.()不是罐罐茶的配料。

A.枣

B.桂圆

C.冰糖

D.芝麻

答案：D

87.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A.面罐茶

B.豆子茶

C.咸茶

D.油炒茶

答案：A

88.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。

A.萄葡酒

B.生姜水

C.白酒

D.药酒

答案：C

89.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹筒内的茶便软化。

A.6-7

B.8-10

C.9-11

D.11-13

答案：A

90.制作姜盐豆子茶时