DB3209∕T 1236-2023 西兰花采后处理与贮运技术规程

ICS67.080.20

CCSB31

DB3209

盐城市地方标准

DB3209/T1236-2023

西兰花采后处理与贮运技术规程

Technicalregulationsforpostharvesthandling,storageand

transportationofBroccoli

2023-05-26发布2023-08-26实施

盐城市市场监督管理局发布

DB3209/T1236-2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由响水县西兰花产业协会、江苏沿海地区农业科学研究所提出。

本文件起草单位：江苏沿海地区农业科学研究所、响水县西兰花产业协会。

本文件主要起草人：梅燚、沈峰、秦永斌、刘哲、郑子松、郑佳秋、柳李旺、张丽娜、王薇薇、祖

艳侠、吴永成。

I

DB3209/T1236-2023

西兰花采后处理与贮运技术规程

1范围

本文件规定了西兰花的采收要求、等级分类、检测、预冷、包装及贮存与运输。

本文件适用于响水县及生态条件相似地区西兰花采后处理与贮运。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T5009.218水果和蔬菜中多种农药残留量的测定

GB/T5737食品塑料周转箱

NY/T941青花菜等级规格

NY/T1655蔬菜包装标识通用准则

QB/T1649聚苯乙烯泡沫塑料包装材料

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4采收要求

4.1采收时间

根据西兰花品种特性或购销合同，在花球充分长大，花蕾颗粒整齐，花球紧实且表面绿色一致时采

收。采收前两周禁止使用各种农药，采收前7d停止浇水。最好选择晴天上午或傍晚进行。

4.2采收方式

采取人工收获的方式，提前准备好手套、采收刀、背筐和周转箱。采收前，采收人员需取下手上的

尖锐物品并戴好手套；采收时，使用采收刀将花球连同下部花茎10cm一起平齐割下，保留3片～4片叶片

以保护花球；采收完成后，将花球逐个轻放在背筐内，注意背筐不可装满，以免挤压造成花球损伤。在

周转过程中使用的周转箱应符合GB/T5737的要求，码放花球时要注意轻拿轻放，并在最上面覆盖一层

叶片。整个采收过程应在避光、通风处有序、快速的进行。收获的西兰花应尽快运往加工场所进行预冷，

做到随收随运。

5等级分类

将采收后的西兰花按照等级或根据订单要求进行分类整理，等级要求及规格标准应符合NY/T941

的要求。

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6检测

农药残留检测按照GB/T5009.218给出的方法执行。

7预冷

7.1冰水预冷

对分类整理后的西兰花进行初步清洗，随后用冰水进行浇淋，或将同一类别的花球直接浸没在冰水

中，使花球中心温度达到3℃～4℃时即可。预冷结束后需将花球表面水分风干，并整齐地码放在塑料周

转箱中，每个花球间要保留一定的空隙，塑料周转箱应符合GB/T5737的要求。

7.2冷库预冷

对分类整理后的西兰花进行初步清洗，整齐地码放在塑料周转筐中，先用冰水对其降温，随后立即

转入冷库，塑料周转箱应符合GB/T5737的要求。冷库温度应维持在-1℃～2℃，相对湿度保持在90%～

95%。转入冷库后将塑料周转箱顺着冷气流排放整齐，每箱间隔5cm～8cm，每排间隔15cm～20cm，箱与

墙壁之间应留出约30cm的风道。如遇存货量大，需将塑料周转箱码放成堆时，每堆的高度不能超过冷风

机的底部。预冷时间为24h左右，使花球内部温度达到3℃～4℃即可。

8包装

8.1塑料箱包装

西兰花预冷后，将同一个批次或等级的西兰花按要求整齐地码放在塑料周转箱内，码放时将茎部朝

下，上层花茎要放在下层两花球间，避免造成机械损伤，最上层花球要低于筐沿，包装完成后要尽快运

往目的地。塑料周转箱应符合GB/T5737的要求。

8.2泡沫箱包装

将预冷后的西兰花分两层码放在聚苯乙烯泡沫箱中，注意使第二层的花茎码放在下层两花球间，避

免造成花球表面损伤。随后在最上层的花球表面覆盖一层塑料薄膜，并在箱内加碎冰块降温，加冰量约

占泡沫箱总体积的1/3～2/5，最后再将箱口封牢，贴上标识，并在48h内运往目的地。聚苯乙烯泡沫包

装箱应符合QB/T1649的要求。

8.3标识

产品名、产地规格等信息应符合NY/T1655的规定。

9贮存与运输

9.1贮存

经过预冷后的花球应在温度-1℃～1℃，相对湿度90%～95%的环境下贮存。因贮存期间有一定的乙

烯释放，应注意适时通风换气，并调节二氧化碳浓度在5%左右，氧气浓度为4%～8%。

9.2运输

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9.2.1运输工具

可使用敞开式或冷藏货车运输，经预冷后的西兰花建议使用冷藏车运输，所用车辆在运输前需检查

车辆，必须车况良好。使用敞开式货车运输时，码放的西兰花不能超过货车护栏的高度；使用冷藏车运

输时，车厢温度应低于4.5℃，并禁止与易释放乙烯的果蔬混装。在装卸过程中要做到轻拿轻放。敞开

式货车运输要注意防晒、保湿和通风，运输过程中