2025年中职农产品储存（农产品储存技术）试题及答案

2025年中职农产品储存（农产品储存技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）1.以下哪种农产品适合采用低温储存的方式？（）A.香蕉B.苹果C.土豆D.洋葱2.农产品储存过程中，导致品质下降的主要因素不包括（）。A.微生物B.温度C.光照D.湿度3.气调储存中，降低氧气浓度的主要目的是（）。A.抑制呼吸作用B.促进光合作用C.增加乙烯生成D.提高湿度4.以下关于农产品包装材料的说法，错误的是（）。A.塑料薄膜具有良好的防潮性B.纸质包装环保但防潮性差C.金属包装成本低且透气性好D.玻璃包装能较好地保持产品外观5.储存农产品的仓库，其温度和湿度应保持相对稳定，一般温度波动范围不宜超过（）。A.±1℃B.±2℃C.±3℃D.±4℃6.农产品在储存前进行预处理，以下不属于预处理措施的是（）。A.清洗B.分级C.打蜡D.施肥7.采用堆码方式储存农产品时，垛底距地面高度一般不应低于（）。A.10cmB.15cmC.20cmD.25cm8.以下哪种农产品在储存过程中容易发生发芽现象？（）A.大米B.花生C.大蒜D.玉米9.农产品储存过程中，为防止虫害，可采用的物理防治方法是（）。A.喷洒农药B.低温冷藏C.紫外线照射D.投放天敌10.对于易腐坏的农产品，在运输过程中应尽量缩短运输时间，一般要求运输时间控制在（）。A.1天以内B.2天以内C.3天以内D.4天以内二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填入括号内，多选、少选、错选均不得分）1.农产品储存中常用的保鲜剂有（）。A.防腐剂B.抗氧化剂C.干燥剂D.保鲜纸2.影响农产品呼吸作用的因素有（）。A.温度B.湿度C.氧气浓度D.二氧化碳浓度3.农产品储存仓库的选址应考虑（）。A.交通便利B.地势较高C.远离污染源D.靠近水源4.以下属于农产品储存中化学防治虫害的方法有（）。A.熏蒸剂B.杀虫剂C.驱虫剂D.诱捕剂5.农产品在储存过程中，可能会发生的生理变化有（）。A.呼吸作用B.后熟作用C.发芽D.霉变三、填空题（总共10题，每题2分，请将正确答案填在横线上）1.农产品储存的基本任务是保持农产品的______、______和______。2.气调储存中，常见的气体成分调节是降低氧气浓度，增加______浓度。3.农产品包装的主要作用是保护产品、方便______和促进______。4.储存农产品的仓库应具备良好的______、______和______性能。5.农产品在储存过程中，微生物污染主要来源于______、______和______。6.对于一些怕压的农产品，如水果，应采用______的堆码方式。7.农产品储存中，温度管理的原则是根据农产品的______特性，控制适宜的温度。8.农产品预处理中的清洗目的是去除______、______和______。9.农产品储存过程中，为防止氧化变色，可采用______等措施。10.农产品储存仓库的通风系统应保证空气______和______。四、简答题（总共2题，每题15分）1.请简述农产品储存过程中品质变化的主要表现及原因。2.结合实际，谈谈如何做好农产品储存仓库的温湿度管理。五、案例分析题（1题，20分）某农产品储存企业，主要储存苹果。近期发现部分苹果出现了腐烂现象，且仓库内湿度较大，温度波动也较大。请分析可能导致苹果腐烂的原因，并提出相应的解决措施。答案：一、选择题1.B2.C3.A4.C5.B6.D7.C8.C9.C10.B二、多项选择题1.AB2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABC三、填空题1.品质数量价值2.二氧化碳3.流通销售4.隔热防潮通风5.土壤空气水6.分层7.生理8.泥土杂质农药残留9.包装隔绝氧气、添加抗氧化剂10.流通质量平衡四、简答题1.农产品储存过程中品质变化主要表现为：-生理变化：如呼吸作用，消耗营养物质，导致农产品品质下降；后熟作用，使农产品进一步成熟，影响储存期；发芽，消耗养分，降低品质等。-微生物变化：微生物污染会引起农产品发霉、腐烂等。-理化变化：如色泽变化、风味变化、营养成分变化等。原因主要有：温度、湿度、氧气浓度、二氧化碳浓度等环境因素的影响；农产品自身的生理特性；微生物的存在以及包装、储存条件等。2.做好农产品储存仓库的温湿度管理：-安装温湿度监测设备，实时掌握仓库内温湿度情况。-根据不同农产品的温湿度要求，合理设置温湿度范围。-对于温度控制，采用合适的制冷、制热设备，保证温度稳定。-湿度控制方面，当湿度高时，可通过通风、除湿设备降低湿度；当湿度低时，可适当喷水增湿。-定期检查温湿度调节设备的运行情况，确保其正常工作。-注意仓库的密封性能，减少外界温湿度对仓库内的影响。五、案例分析题可能导致苹果腐烂的原因：-湿度较大，为微生物生长繁殖提供了有利条件，导致苹果发霉腐烂。-温度波动较大，影响苹果的生理状态，使其抵抗力下降，容易受到病菌侵害。解决措施：-安装除湿设备，如除湿机，将仓库湿度控制在适宜范围内。-检查温度调节设备，确保其稳定