2025年药房食品培训试题及答案

2025年药房食品培训试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.2025版《药房食品经营质量管理规范》中，对冷藏食品储存温度的要求是（）A.0～4℃B.2～8℃C.≤10℃D.≤15℃答案：B2.药房销售益生菌类固体饮料时，必须在外包装显著位置标注的警示语是（）A.本品不能代替药物B.每日食用量不得超过50克C.三岁以下儿童不宜食用D.需与抗生素间隔两小时服用答案：A3.下列哪种原料禁止添加到药房销售的代餐粉中（）A.燕麦β-葡聚糖B.西布曲明C.聚葡萄糖D.大豆分离蛋白答案：B4.药房食品专区“蓝帽子”标志的有效期为（）A.2年B.3年C.4年D.5年答案：D5.2025年起，药房网络销售食品实行“一物一码”追溯，最小追溯单元为（）A.批次B.中包装C.最小销售单元D.运输箱答案：C6.对含褪黑素改善睡眠类胶囊进行货架陈列时，应放置在（）A.普通食品区B.保健食品专区C.处方药区D.收银台促销架答案：B7.药房员工发现过期食品，第一步应（）A.立即下架停售B.报店长登记C.拍照留证D.通知供应商召回答案：A8.下列哪项不属于2025年药房食品应急预案的必备内容（）A.舆情监测流程B.24小时值班电话C.消费者赔偿标准D.员工年度旅游方案答案：D9.含胶原蛋白肽的口服液，标签上必须标注的每日推荐量单位是（）A.mgB.gC.mlD.μg答案：B10.药房对临期食品的定义为保质期剩余不足（）A.30天B.45天C.60天D.90天答案：A11.2025年国家市监总局规定，药房不得以何种方式销售特殊医学用途配方食品（）A.会员积分兑换B.买赠C.捆绑搭售D.以上全部答案：D12.对含芦荟苷的保健果冻，下列哪类人群需在药师指导下食用（）A.青少年B.孕妇C.健身人群D.素食者答案：B13.药房食品广告中不得含有的词汇是（）A.天然B.绿色C.根治D.无糖答案：C14.2025年新版《预包装食品标签通则》规定，致敏物质提示字体高度不得小于（）A.1.2mmB.1.5mmC.1.8mmD.2.0mm答案：C15.药房现场制售的养生茶饮，其加工用水需符合（）A.GB5749生活饮用水标准B.纯净水标准C.蒸馏水标准D.矿泉水标准答案：A16.下列哪项不是药房食品“日管控”记录必填项目（）A.温湿度B.进货票据号C.员工体温D.消费者身份证号答案：D17.药房销售的低GI饼干，GI值应低于（）A.70B.65C.55D.45答案：C18.对含银杏叶提取物的软糖，最大每日食用量以黄酮计不得超过（）A.100mgB.120mgC.150mgD.200mg答案：B19.2025年起，药房食品从业人员每年接受食品安全学时不少于（）A.20学时B.30学时C.40学时D.50学时答案：C20.药房食品冷库加湿器应使用（）A.自来水B.纯净水C.次氯酸水D.蒸馏水答案：B21.下列哪种情况药房可直接拒绝供应商送货（）A.运输车辆无GPS记录B.随货检验报告缺失C.外包装轻微压痕D.送货员未穿工服答案：B22.药房对婴幼儿辅食进行分装销售时，必须取得（）A.SC生产许可B.小作坊登记证C.食品经营许可变更D.无需许可答案：C23.2025年新版《食品召回管理办法》中，药房作为经营者，一级召回时限为（）A.2小时B.4小时C.6小时D.12小时答案：B24.含左旋肉碱的泡腾片，其标签警示语应标注（）A.每日不超过1片B.孕妇及哺乳期妇女不宜C.饭后服用D.需配合运动答案：B25.药房食品促销海报中，赠品价值不得超过主商品售价的（）A.10%B.20%C.30%D.50%答案：C26.对含益生菌的奶粉，活菌数标示应使用（）A.CFU/gB.个/gC.条/gD.IU/g答案：A27.药房现场烘焙的阿胶糕，其铝残留量应≤（）A.100mg/kgB.150mg/kgC.200mg/kgD.250mg/kg答案：A28.2025年起，药房食品线上订单差评率高于多少需启动质量审计（）A.1%B.2%C.3%D.5%答案：C29.药房食品仓库采用色标管理，待检区颜色为（）A.红色B.绿色C.黄色D.白色答案：C30.下列哪项不是药房食品“周排查”重点（）A.临期商品B.温控记录C.员工考勤D.虫害痕迹答案：C二、配伍选择题（每题1分，共20分。每组试题共用五个备选答案，每个答案可重复选用，也可不选用）【31-35】备选答案：A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.普通食品D.婴幼儿配方乳粉E.运动营养食品31.需取得“国食注字TY”号的是（）答案：B32.标签可宣称“每日1次，每次2片”的是（）答案：A33.必须在药店专区销售且不得促销的是（）答案：D34.可标注“补充蛋白质”的是（）答案：E35.无需注册备案但需SC生产许可的是（）答案：C【36-40】备选答案：A.2℃B.8℃C.25℃D.60℃E.100℃36.冷藏益生菌粉运输温度上限（）答案：B37.热饮型代餐粉冲调温度建议（）答案：D38.常温保健食品仓库温度上限（）答案：C39.冷链食品验收时表面温度不得超过（）答案：B40.阿胶糕熬制终点温度约（）答案：E【41-45】备选答案：A.山梨酸钾B.三氯蔗糖C.二氧化硅D.红曲红E.滑石粉41.可用于保健食品防腐的是（）答案：A42.禁止添加到即食燕窝的是（）答案：E43.代餐奶昔常用甜味剂（）答案：B44.胶囊填充剂常用抗结剂（）答案：C45.传统中式糕点天然色素（）答案：D【46-50】备选答案：A.一级召回B.二级召回C.三级召回D.无需召回E.责令下架46.益生菌活菌数低于标签80%（）答案：B47.外包装印刷批号错误但质量合格（）答案：C48.检出禁用药物西布曲明（）答案：A49.标签未标注致敏物质但含量极低（）答案：C50.运输中包装破损但内包装完好（）答案：D三、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）51.2025年起，药房可销售通过跨境电商进口的无中文标签食品。（）答案：×52.含透明质酸钠的口服液，每日推荐量不得超过200mg。（）答案：√53.药房员工可穿便服进入食品仓库，只要佩戴帽子即可。（）答案：×54.对临期食品，药房可采取买一赠一方式快速清仓。（）答案：×55.冷藏车运输记录保存期限不得少于2年。（）答案：√56.含乳铁蛋白的调制乳粉可宣称“提高宝宝智商”。（）答案：×57.药房食品广告经省级市监局审查批准后可长期使用。（）答案：×58.现场制售的养生膏方需标注“本品为药膳，适量食用”。（）答案：√59.2025年起，药房食品线上销售须实名登记消费者身份证号。（）答案：√60.含芦荟的保健果冻，儿童每日食用量需减半。（）答案：√61.药房仓库可存放少量家用杀虫剂，但需远离食品区。（）答案：×62.对召回食品，药房应在24小时内完成封存并拍照上报。（）答案：√63.含DHA藻油软糖可宣称“增强记忆力”。（）答案：×64.药房食品冷库温度探头校准周期为每年一次。（）答案：√65.2025年起，药房可销售添加CBD的食品。（）答案：×66.含益生菌的奶粉可用60℃以上热水冲调。（）答案：×67.药房食品促销区可摆放过期但未拆封商品等待返厂。（）答案：×68.对麸质过敏人群，药房应在销售区设置醒目提示牌。（）答案：√69.含胶原蛋白的果味饮料可标注“0脂肪”。（）答案：√70.药房食品从业人员患有甲肝应立即调离岗位。（）答案：√四、填空题（每空1分，共20分）71.2025年新版《药房食品追溯码规范》要求，追溯码由________位数字组成。答案：2072.含益生菌的食品，活菌数标示单位须为________。答案：CFU73.冷藏车到货时，温度记录间隔不得超过________分钟。答案：574.药房食品仓库相对湿度应控制在________%以下。答案：7075.含透明质酸钠的口服液，每日推荐量以________酸计。答案：透明质酸76.对婴幼儿配方乳粉，药房应实行________销售。答案：专柜77.2025年起，药房食品网络销售第三方平台备案有效期为________年。答案：378.含银杏叶提取物的软糖，总黄酮每日限量________mg。答案：12079.药房现场制售的膏方，常温保存保质期不超过________天。答案：780.含左旋肉碱的泡腾片，标签需标注“________及哺乳期妇女不宜”。答案：孕妇81.药房食品广告审查批准文号格式为________食广审。答案：省简称82.对临期食品，药房应在保质期前________天设置提示牌。答案：3083.含乳铁蛋白的调制乳粉，乳铁蛋白含量应≥________mg/100g。答案：10084.药房食品冷库温度偏差超过±________℃需立即纠偏。答案：285.含芦荟的果冻，芦荟苷含量应≤________mg/kg。答案：5086.2025年起，药房食品从业人员健康证有效期为________年。答案：187.含胶原蛋白肽的饮料，肽含量应≥________g/100ml。答案：388.药房食品线上订单配送时效承诺不得超过________小时。答案：4889.对召回食品，药房应在________小时内停止经营。答案：490.含益生菌的奶粉，活菌数保质期不得少于________CFU/g。答案：10^6五、简答题（每题10分，共30分）91.简述2025年药房食品“日管控、周排查、月调度”三级风险管控要点。答案：（1）日管控：由专职食品安全员每日上午、下午两次检查冷藏温控、临期商品、外观异常、顾客投诉、温湿度记录、员工健康，发现问题2小时内整改并记录。（2）周排查：质量负责人每周组织一次全面排查，重点抽查进货票据、供应商资质、召回商品封存、虫害痕迹、清洁消毒、促销广告合规性，建立问题清单，责任到人，7日内闭环。（3）月调度：企业负责人每月召开调度会，分析日管控、周排查数据，评估供应商绩效，修订应急预案，培训新员工，向辖区市监局提交月度报告，重大风险即时上报。92.药房销售含益生菌的冷藏酸奶条，请写出从收货到售出的关键控制点。答案：（1）收货：冷藏车温度≤8℃，现场用红外测温枪抽检表面温度，核对运输记录，超温拒收。（2）入库：立即放入2-6℃冷库，按批次码放，贴黄色待检标识，30分钟内完成系统录入。（3）检验：每批次抽查3件做菌落总数、大肠菌群快检，2小时出结果，合格转绿标。（4）陈列：移至冷藏柜，温度设定4℃，每日7点、15点、21点三次记录，偏差>±2℃立即停机检修。（5）销售：先进先出，临期30天红色警示，会员短信提醒；顾客离柜前提醒“需冷藏，回家后及时放入冰箱”。（6）召回：一旦快检异常，4小时内下架封存，启动一级召回，门店广播、公众号同步公告，48小时内完成消费者退货。93.2025年某药房因网络销售代餐粉被投诉“虚假宣传减肥功效”，请写出应急处置与整改措施。答案：（1）应急处置：①接到投诉30分钟内下架涉事商品，封存库存；②质量负责人与消费者电话致歉，承诺24小时内退款并赔偿三倍货款；③将同批次商品送第三方检测，报告公开；④4小时内向辖区市监局报告，提交召回计划。（2）整改措施：①全面排查所有食品广告，删除“减肥”“瘦身”“月瘦20斤”等违规词汇；②聘请法律顾问重新审查宣传文案，获得省级广告批文后再上线；③对客服、直播人员进行合规培训，考核合格方可上岗；④建立广告发布双人复核制度，所有图文保存3年备查；⑤每月邀请消费者代表、监管人员走进仓库，现场抽检，重建信任。六、案例分析题（每题20分，共20分）94.背景：2025年7月，A药房连锁公司从B供应商购入3000盒“左旋肉碱咖啡片”，保质期24个月。9月门店抽检发现其中2盒内包装出现白色虫蛀痕迹，经鉴定为仓储螨。企业启动二级召回