2024年首届全国茶艺师技能大赛黑龙江预选赛备赛试题库（含答案）

2024年首届全国茶艺师技能大赛黑龙江预选赛备赛试题库

(含答案)

一、单选题

1.当口本宾客到茶艺馆品茶口寸，茶艺师应注意不要使用()图案茶具。

A、龙凤

B、鱼龙

C、樱花

D、荷花

答案：D

2.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是()。

A、使茶壶光润

B、促进茶香散发

C、抑制茶香散发

D、给茶壶保温

答案：B

3.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的()。

A、紫砂小品茗杯

B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯

答案：B

4.95℃以上的水温适宜冲泡0茶叶。

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

答案：A

5.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

答案：A

6.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

答案：D

7.“我能为您效劳吗?”的汉译英是0。

A、Canyouhelpme?

B、MayIhelpedyou?

C、MayIheIpyou?

D、MayIheIpsyou?

答案：C

8.打制酥油茶时，加进0,使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

B、汤骨头

C、中草药

D、花生

答案：A

9.茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“民间外交官”

B、“中国传统礼仪官”

C、“中国茶文化传播大使”

D、“主人翁”

答案：A

10.雨花茶的干茶色泽是0。

A、灰白

B、灰绿

C、黄绿

D、深绿

答案：D

11.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

答案：C

12.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水0到各个小茶杯中去。

A回旋冲

B、点冲

C\图冲

D、低斟

答案：D

13.台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡

泊的人生观。

A、和

B、净

C、序

D、美

答案：B

14.韩国的茶道分为煮茶法和。。

A、祭茶礼

B、煎茶道

C、抹茶道

D、点茶法

答案：D

15.姜盐豆子茶如单以0加茶叶冲泡，称为“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

C、黄豆

D、红豆

答案：C

16.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃-25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

答案：B

17.桃江擂茶为()，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、五味饮

C、甜饮

D、辣饮

答案：C

18.君山银针属于。类。

A、绿茶

B、黑茶

C、黄茶

D、花茶

答案：C

19.茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()0

A、性状和特性

B、优质和高产特性第11页共18页

C、抗病和抗旱能力

D、开花结实的能力

答案：A

20.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

答案：A

21.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

答案：C

22.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦

味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

答案：C

23.在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。

A\茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

答案：D

24.办来世人、夕在吸07：^（,、（,'力的意思是（）。

A、这座位有人吗

B、还需要什么吗

C、请问我可以在这里吸烟吗

D、请问卫生间在哪

答案：C

25.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

答案：A

26.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

答案：C

27.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

答案：D

28.现金支＜太太L、的意思是()。

A、请付现金

B、请用信用卡

C、找你的零钱

D、在哪里结帐

答案:A

29.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。

A、用沸水烫热茶壶

B、用沸水烫热茶盅

C、将茶叶放进干热的茶壶中

D、用沸水淋浇茶壶外壁

答案:C

30.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：D

31.白茶的香气特点是：)。

A、陈香

B、蜜香

C、毫香

D、花香第13页共18页

答案：C

32.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特0,滋味陈醇：汤

色红浓。

A、陈香

B、焦香

C、果香

D、甜香

答案：A

33.()是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。

A、竹筒茶

B、罐罐茶

C、酥油茶

D、打油茶

答案:C

34.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

答案：D

35.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观,

具有散热慢的特点。

A、藏族

B、维吾尔族

C、蒙古族

D、苗族

答案:A

36.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

答案：B

37.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度()。

A、随心所欲

B、一致

C、由浓到淡

D、因人而异

答案：B

38.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

答案：B

39.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与0紧密相联系的道德原则和

规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

答案：C

40.宋代。的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

答案:D

41.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔堇:盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

答案：C

42.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。

A、始祖

B、活化石

C、代表

D、真工夫

答案：B

43.请这边走。用英语最妥当的表述是()。

A、FolIowme,pIease.

B、Theway,pIease.

C、Thisway,pIease.

D、Gohere,pIease.

答案:C

44.打制酥油茶时，加进()，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

B、汤骨头

C、中草药

D、花生

答案：A

45.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

答案:B

46.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()茶点。

A、花生

B、开心果

C、李干

D、核桃

答案：D

47.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D\茶盅

答案：B

48.云南白族的“三道茶”分别是0。

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味

答案：D

49.云南白族的“三道茶”分别是()。

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味

答案：D

50.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得0o

A\暗淡无光

B、粗糙发黄

C、古雅厚润

D、暗淡发黑

答案：C

51.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与。差不多，制作特点是用两个距离

较远的杯子将茶倒来倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

答案：C

52.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。第17页共18页

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

答案：D

53.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用0的人最多，饮法与

英国人类似。

A、红茶

B、绿茶

C、)花茶

D、白茶

答案：A

54.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用0。

A、生水现烧

B、开水凉冷后冲泡

C、冰水冲泡

D、刚沸的水冲泡

答案：A

55.凤凰单板的外形是0。

A、松散形

B、直条形

C、卷曲形

D、半球形

答案：B

56.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列—的姿态是不正确的。

A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°

B、眼睛平视、面带微笑

C、双脚呈“丁”字步

D、双手在体前交叉

答案：A

57.—的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧

辉煌、雍容华贵的气度。

A、广彩

B、秘色瓷

C、兔量:盏

D、釉里红

答案：A

58.绿茶根据—和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。

A、做青

B、晒青

C、凉青

D、杀青

答案：D

59.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过一，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、30

B、50

C、80

D、100

答案：B

60.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过—,不含肉眼可见悬浮微粒。

A、50

B、150

C、200

D、250

答案:A

61.清代制壶号称“四名家”的是董翰、—、元锡、―o

A、陈铭远、惠孟臣

B、邵大亨、顾景洲

C、赵梁、时鹏

D、杨彭年、时鹏

答案:C

62.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为—,芽叶已成熟。

A、对生叶

B、互生叶

C、对口叶

D、对夹叶

答案：C

63.斗茶起源于o

A、汉朝

B、唐朝

C、宋朝

D、元朝

答案：B

64.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶.

A、达到浓度

B、快发香气

C、内含物质浸出

D、保持成份

答案：C

65.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为—o

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

答案:B

66.更年期女性因情绪烦躁不安宜饮—o

A、绿茶

B、花茶

C、红茶

D、青茶

答案：B

67.泡饮红茶一般用—的水冲泡。

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、初沸的水

答案：D

68.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、、操作轻。

A、“点茶”轻

B、走路轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

答案：B

69.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水,—

_、雅室、冲泡、品尝。

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

答案：C

70.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和—是泡茶技巧的三个

基本要素。

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

答案：C

71.茶的—作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。

A、提神醒脑

B、清心醒脑

C、强身健体

D、宗教崇拜

答案：B

72.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了—基础。

A、外形

B、实践

C、理论

D、审美

答案:D

73.—瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

答案：C

74.在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

答案：D

75.红茶的呈味物质，茶褐素是使—,它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

答案：C

76.泡饮普洱茶一般用—以上的水冲泡。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

77.水之美的五项指标中，其—的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

答案:D

78.以下关于养壶的说法正确的是一

A、养壶的第一步便是泡茶

B、清洗时要用百洁布或清洁剂刷洗茶壶，否则将无法达到养壶的目的

C、如果平时比较忙，茶渣可以留两三天再清理

D、若闲暇时取壶把玩，可以茶巾稍微擦拭，如果涂抹茶汁，光泽便易显现

答案：A

79.新茶壶处理的方法是一o

A、先用清洁剂清洗后，在泡茶

B、先在水中加热后，在泡茶

C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

答案：C

80.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，—不是生茶的制作工艺。

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

答案：D

81.接待的准备工作包括环境的准备、—的准备和人员的准备三个方面。

A、着装

B、工具

G用具

D、卫生

答案：C

82.茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中

—是不正确的。

A、让顾客了解茶商品和服务物有所值

B、少上一些品种，使顾客印象深刻

C、让顾客品尝，加深其感官印象

D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法

答案：B

83.劳资关系发生纠纷时，以下描述正确的—o

A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

B、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁，仲裁裁决不服的，可以向上一级人民法院提起诉讼

答案：B

84.对于年老体弱的宾客，尽量能安排在一较近的位置。

A、离出口

B、离卫生间

C、离柜台

D\离入口

答案：D

85.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜—饮用。

A、红、绿茶交替

B、花、绿茶交替

C、花、白茶交替

D、花、红茶交替

答案:B

86.下列选项中，—不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

答案：D

87.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是—o

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D、自愿参加自学考试

答案：D

88.一—文中提到“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”说明了水与

茶的关系。

A、许次纾的《茶疏》

B、张源的《茶录》

C、张大复的《梅花草堂笔谈》

D、陆羽的《茶经》

答案：A

89.“食品卫生许可证”有效期—,每年复核一次。

Ax一年

B、两年

C、三年

D、四年

答案：C

90.茶艺师要根据宾客的要求准备—及沏泡用具。

A、不同的茶叶

B、不同的用水

C、不同的茶点

D、不同的音乐

答案：A

91.按照国家卫生标准规定，一中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/k

go

A、平地茶

B\信］山茶

C、有机茶

D、绿色食品茶

答案：D

92.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的—o

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案:A

93.以下—不是高山茶应具有的特征。

A、肥厚

B、味浓

C、香高

D、叶底硬薄

答案：D

94.茶艺馆的接待程序主要有—o

A、迎宾、入座、泡茶,收款

B、迎宾、泡茶、送客

C、说明消费、泡茶、结帐、送客

D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

答案：D

95.茶叶中的水溶性维生素主要是—族和B、族维生素。

A、

B、C

C、E

D、K

答案：B

96.一是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶荷

B、茶海

Cv茶壶

D、茶通

答案：B

97.—有“青蒂绿腹靖蜓头”之美称。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：A

98.一标志着中华民族传统文化的重要组成部分一一茶文化，将很快进入寻常百

姓家庭。

A、茶具

B、生活茶艺

C、茶艺师

D、茶叶

答案：C

99.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以—的特种茶。

A、观色为主

B、赏景为主

C、闻香为主

D、赏味为主

答案：B

100.冬天，天气寒冷，饮杯味—,或者将它调制成奶茶，可以收到生热暖胃之

效

A、花茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、红茶

答案：D

101.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。

A、正确

B、错误答案：

答案：A

102.武夷岩茶具有特殊的品质特征是—o

A、岩韵

B、音韵

C、石山韵

D、高山韵

答案：A

103.优质绿茶香气的特点是一o

A、香气馥郁带鲜花香

B、板栗香、奶油香或锅炒香

C、甜香或焦糖香

D、清香带海藻味

答案:B

104.茶艺师的手指甲不要涂上颜色，否则给人一种—的感觉。

A、肮脏

B、夸张

C、目眩

D、鲜艳

答案：B

105.科学饮茶的基本要求是—o

A、正确地选择茶叶

B、正确地品饮一杯茶

C、正确地品饮一杯茶

D、以上都是

答案：D

106.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底

A、柔软而薄

B、粗老花杂

C、欠匀而轻飘

D、柔软厚实

答案：D

107.冬天适宜选饮。

A白茶

B、花茶

C、绿茶

D、红茶

答案：D

108.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、一、泡茶、结帐收款。

A、说明消费

B、引导客人入座

C、递送茶单

D、泡迎客茶

答案：C

109.冲泡普洱茶一般用—以上的水温冲泡。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

110.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、—、置茶、

冲泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壶（杯）

B、温壶（杯）

C、候水

D、赏茶

答案：B

111.茶艺馆领班接受指派的工作，全权负责本区域的工作。

A、领导

B、检查

C、服务

D、监督

答案：C

112.茶艺馆领班的主要职责是—o

A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作

B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

答案：A

113.白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡

A、时间较长

B、悬壶高冲

C、彳呆持导品

D、用壶泡法

答案：A

114.宋代豆子茶的主要成分是一o

A、玉米、小麦、葱、醋、茶

B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

答案:B

115.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、、无异味。

A、透气

B、光照

C、日晒

D、不透明

答案：D

116.茶叶的物质与精神财富的总和称为—o

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宫廷茶文化

D、文士茶文化

答案：A

117.—对“茶醉”无缓解作用。

A、饮酒

B、喝糖水

C、吃点心

D\吃水果

答案：A

118.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴—o

A、戒指

B、手镯

C、手套和墨镜

D、项链与手镯

答案：C

119.茶艺服务中与品茶客人交流时要—o

A、态度和蔼、热情友好

B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了

D、严肃认真、语气平和

答案：A

120.光线能促进茶叶中一等物质的氧化，使茶叶中的戊醛、丙醛等异味物质增

加，加速茶叶的陈化。

A、叶绿素和脂质

B、咖啡碱

C、氨基酸

D、茶多糖

答案：A

121.我们一般把采摘大白茶树的肥芽制成的白茶作为一o

A、“白毫银针”

B、“白牡丹”

C、“新白茶”

D、“水仙白”

答案：A

122.请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列0。①“礼

佛三拜”②“请佛出宫“③”纤尘不染“④“佛入地狱”

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

答案：D

123.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四

件事，以下不属于这四件事的是()。

A、引起顾客的注意

B、培养对方的兴趣

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

答案：D

124.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属

于煎茶法中用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

答案：D

125.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香,

滋味具有闷浊感的是()。

A、新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：D

126.以下()是口本荣西禅师所著

A、茶神传

B、吃茶养身记

C、本草纲目

D、十六汤品

答案：B

127.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()o

A、降低血压

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、不利经期综合症等

答案：D

128.()是低山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

答案：A

129.红茶调饮泡法一般掌握每克茶0mL用水量为宜。

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

答案：A

130.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。

A、中游

B、下游

C、清澈

D、激流涌滚

答案：D

131.茶氨酸可与0结合具有镇静安神的效果。

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

答案：D

132.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。

A、检察院

B、税务工商局

C、卫生局

D、人民法院

答案：D

133.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦

糖香，收敛性强”的特征。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

答案：B

134.()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综

合香型”。

A、祁红

B、滇红

C、金骏眉

D、正山小种

答案：C

135.冰茶的原料除茶和。外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。

A、冰块

B、糖

C、盐

D、水

答案：B

136.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

137.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成

朵是()的品质特点。

A、六安瓜片

B\君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

答案:C

138.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、0、罗茶、

煎茶(投茶、搅拌)、酌茶、饮茶。

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、择水

答案：C

139.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。

A、铁质

B、铜质

C、金质

D、银质

答案：A

140.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的()，进口不少中国产的眉茶和珠茶。

A、绿茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

答案：A

141.()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现

礼貌和提供服务的双重特性。

A、专业术语

B、语气、声调

C、文明用语

D、说话表情

答案：C

142.茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之

事都不可马虎。

A、正确

B、错误

答案：A

143.汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是0的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、庐山云雾

答案：D

144.茶叶中的()具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功

能。

A、咖啡碱

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有机酸

答案:B

145.三道茶中的头道茶经0冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很

苦。

A、烘培

B、烘干

C、炒干

D、烘烤

答案：D

146.茶叶所含化学成分有0多种。

A、200

B、300

C、400

D、600

答案：D

147.为了保持香花的鲜灵性，因此当窖堆温度升高至37℃时就要进行

Oo

A、压花

B、容花拌和

C、通花

D、起花

答案：C

148.宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天

人合一“、“茶禅一味,为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、正确

B、错误

答案：A

149.当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%

以上。

A、5%

B、6%

C、7%

D、9%

答案：C

150.将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过

来，称为龙凤呈祥。

A、正确

B、错误

答案：B

151.信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形

似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。

A、正确

B、错误

答案：B

152.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的

氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案：D

153.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般0。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：A

154.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，()是马来西亚人禁忌的颜

色。

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

答案：A

155.传说“神农尝百草，发现()“是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

答案：D

156.当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富

刺激性，是()品质好的表现。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

答案：D

157.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距,

一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用（）

茶。

A、散

B、末

C、团

D、饼

答案：B

158.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化的0。

A、基本原则

B、行为准则

C、最高原则

D、标准准则

答案：C

159.茶叶中（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药

理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

答案：C

160.茶文化的双重属性是社会属性和()

A、价值属性

B、外交属性

C、商品属性

D、教育属性

答案:C

161.我国唐代的饮茶方法是0

A、点茶

B、烹茶

C、点斗

D、泡茶

答案：B

162.“肉骨茶”是代表着()一个特色。

A、泰国

B、印度尼西亚

C、新加坡

D、越南

答案：C

163.品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持

久性。

A、正确

B、错误

答案：B

164.以中国古色古香为蓝本、摆有八仙桌、太师椅、张挂名人字画、

陈列古董工艺品等反映中国文人家居特色的茶室，在装修风格属于()

A、乡士式

B、厅堂式

C、庭院式

D、仿古式

答案：B

165.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”

之说。

A、中间

B、旁边

C、左边

D、右边

答案：A

166.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

答案：D

167.下列。不属于绿茶的滋味类型。

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

答案：D

168.茶叶保存应注意水分的控制.当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变

质。

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

答案：B

169.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔量;盏

答案：C

170.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

171.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。

A、风吹竹枝

B、秋虫鸣唱

C、暴雨雷鸣

D、万鸟蜩

答案：C

172.“竹筒茶”的烤茶过程中,须烘烤约（）分钟后，竹筒内的茶便软化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：A

173.三生汤的三种主要原料都是生的，即”生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米二

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

答案：C

174.（）的品质特点是:紧实呈粒状.色泽棕黑油润.香气浓郁.滋味鲜爽,汤色红

艳，叶底红匀。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

答案：C

175.儿茶素的含量约占茶多酚总量的（）。

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

答案：D

176.外形紧结端正.呈碗形色泽乌润.外观显毫是（）的品质特点。

A、云南沱茶

B、金银花茶

C、滇红工夫红茶

D、云南普洱茶

答案：A

177.明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

答案：B

178.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。

Ax1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

179.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。

A、成点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

答案：C

180.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()o

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

答案:A

181.”带有松烟香，滋味醇和.汤色稍浅,叶底带古铜色”形容的是()。

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

182.陆羽在《茶经》中提出：”其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、

石池慢流者上。”

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

答案：C

183.元代茶具的代表是0茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

答案：C

184.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过

程，下面不属于非语言符号的方式是()。

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

答案：D

185.品饮花茶闻香时，其第。次主要闻香气的纯度。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：B

186.当新鲜的水中含有低价氧化铁O.1mg/L时，茶汤。.滋味。。

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

答案：A

187.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()o

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入

B、帮助他们就座

C、更加周到细致地服务

D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响

答案：D

188.()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

答案：B

189.反映山水之音的古典名曲有()o

A、《情乡行》

B、《潇湘水云》

C、《霓裳曲》

D、《鹏鹄飞》

答案：B

190.。者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

191.()既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

A、怡

B、和

C、真

D、静

答案：C

192.以下0茶叶具有“岩韵”。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

答案：D

193.点茶这道程序一般是0o

A、投茶一注汤一调膏

B、投茶一调膏一注汤

C、注汤一投茶一调官

D、注汤一调膏一投茶

答案：A

194.下列不是中式点心类的是()。

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

答案：A

195.”卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的.()复核一次。

A、一年

B、两年

c、6个月

D、18个月

答案：B

196.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、离子交换

B、二次蒸僧

C、静置煮沸

D、氧化处理

答案：C

197.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在()

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、强度

答案：A

198.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、灰绿型

B、砂绿型

C、棕红型

D、黄绿型

答案：D

199.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、一芽二叶

答案：A

200.中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

答案：B

201.最常用于品饮花茶的器具是()o

A、三才杯

B?欠

C、紫砂壶

D、玻璃杯

答案：A

202.真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。

A、礼貌待客

B、认真负责

C、一丝不苟

D、态度和蔼

答案：C

203.()外形两叶抱一芽，平扁挺直,不散、不翘,不曲；全身披白毫，含而不露。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

204.点茶法是()的主要饮茶方法。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

205.从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要。。

A、沱茶

B、散茶

C、饼茶

D、方茶

答案：B

206.品饮白茶时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

207.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、玉绿茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龙井茶

答案：B

208.在商品陈列原则中.在相同陈列面积中.要保持陈列数量的一致性是指()原

则。

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

答案:B

209.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

答案:B

210.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()o

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

答案：A

211.为达到防潮、遮光的效果宜选用()做为茶叶的包装材料。

A、透明塑料袋

B、牛皮纸

C、铝塑复合膜

D、铁罐

答案：C

212.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()o

A、舌品

B、喉品

C\口品

D鼻品

答案：C

213.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合

都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

答案：B

214.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。

A、社会经济、善恶评价

B、社会经济、个人评价

C、社会集体、大众评价

D、社会集体、善恶评价

答案：A

215.安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是()。

A、铝

B、银

C、木

D、竹

答案：D

216.喝茶注重()，是一种待客礼仪。

A、礼

B、质

C、量

D、色

答案：C

217.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()o

A、煎茶的技艺

B、庵茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、泡茶的技艺

答案：A

218.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质。。

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

答案：D

219.品饮绿茶时，要。。

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香-尝滋味-看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

答案：A

220.()自明朝开始分解之前,一直是中国人饮茶的主要方式。

A、渝饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

答案：C

221.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平

答案：D

222.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用。作跪状

叩击桌面两三下。

A、单指

B、三指

C、双指

D、四指

答案：C

223.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

答案：D

224.茶叶中维生素的种类一般分为。。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

答案:C

225.()被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸涌

水量稳定，从不干涸。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

答案：C

226.品茶注重()，追求精神上的满足,强调意境。

A、量

B、质

C、形

D、色

答案：B

227.()是一把缩小了的瓦陶壶.高柄长嘴.架在风炉之上，专做烧水之用。

A、玉书喂

B、孟臣罐

C、紫砂壶

答案:B

228.“杭俗烹茶用细茗置茶瓯,以沸水汤点之,名为“()”。

A、虫饮

B、清饮

C、撮泡

D、泡茶

答案：C

229.英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾

客需求。

A、甜味牛奶红茶

B、甜味薄荷绿茶

C、甜味冰红茶

D、果味柠檬红茶

答案：A

230.适宜冲泡绿茶水温是()。

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

答案：B

231.藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就()。

A、继续添茶

B、不再添茶

C、可以离开

D、准备送客

答案：B

232.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

答案：B

233.（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老,抗辐射、抗突变等药理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

答案：B

234.从滋味上看普洱熟茶具有（）。

A、口感强烈

B、茶汤清香

C、苦而带涩

D、无苦涩感

答案：D

235.品饮红茶时，最容易体会到()所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影,

口不能言,心下快活自省”的绝妙境界。

A、黄庭坚

B、陆廷灿

C、宋子安

D、黄儒

答案：A

236.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺,比较有名的有

()代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：A

237.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

238.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料。要比()的茶

汁浸出要慢得多,所以冲泡水温要高。

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

答案：A

239.明代茶具的代表是()。

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

答案：C

240.()品质特点是:外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光,香气清纯甜和，滋味

鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：D

241.不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

答案：D

242.与茶叶关系密切的国家标准，以下描述错误的是。。

A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》

B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

CxGB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749-85《生活用水卫生标准》

答案:D

243.关于劳动者权利表述错误的是。。

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

答案：B

244.宁红太子茶艺第七道”江山“二字的含义是。。

A、茶杯、茶壶

B、水质、茶质

C、装饰、环境

D、音乐、氛围

答案：B

245.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

246.北疆人常喝()，一般每日需”二茶一饭“o

A、黑茶

B、青茶

C、绿茶

D、奶茶

答案：D

247.傣族”三道茶”是()。

A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶

B、迎客茶、留客茶、祝福茶

C、一苦二甜三回甘

D、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

答案:D

248.精神上愉悦的感悟与0是中国茶道之“怡”的第三个层次。

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

答案：D

249.有诗云：“戏作小诗君莫笑,从来佳茗似佳人“。他把优质的茶比喻成让人一见

倾心的绝代佳人。()

A、苏东坡

B、李清照

C、辛弃疾

D、黄庭坚

答案：A

250.反映山水之音的古典名曲有()o

A、《流水》

B、《情乡行》

C、《塞上行》

D、《月儿高》

答案：A

251.”甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。

A烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

答案：C

252.80℃水温比较适宜冲泡0茶叶。

A白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

答案：D

253.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《屯炒青绿茶》

B、《紧压茶.5它茶》

C、《祁门工夫红茶》

D、《闽烘青绿茶》

答案：B

判断题

1.()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。

A、正确

B、错误

答案：B

2.()绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。

A、正确

B、错误

答案：B

3.()唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。

Ax正确

B、错误

答案:B

4.()茶艺师在春节接待港、澳、台的客人时，注意不能说“恭喜发财”。

A、正确

B、错误

答案：B

5.()在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的主要目的是为了清洗与消毒茶具。

A、正确

B、错误

答案:B

6.()宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。

A、正确

B、错误

答案：A

7.0当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A、正确

B、错误

答案:B

8.()泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

A、正确

B、错误

答案：B

9.()尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实

现经营利润指标。

A、正确

B、错误

答案：B

10.()真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的

道德形象。

A、正确

B、错误

答案：A

11.()碧螺春的产地是湖南的洞庭湖。

A、正确

B、错误

答案：B

12.()《大观茶论》的作者是蔡襄。

A、正确

B、错误

答案:B

13.()宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。

A、正确

B、错误

答案：B

14.()红茶的呈味物质陶成，茶黄素、茶褐素、花青素等。

A、正确

B、错误

答案：B

15.()一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。

A、正确

B、错误

答案：A

16.()在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感

受甜味。

A、正确

B、错误

答案：B

17.()茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、正确

B、错误

答案：A

18.()解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。

A、正确

B、错误

答案：B

19.()碧螺春的产地是湖南的洞庭湖。

A、正确

B、错误

答案：B

20.()钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，

而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。

A、正确

B、错误

答案：B

21.()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。

Av正确

B、错误

答案：B

22.()茶树托插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。

A、正确

B、错误

答案：B

23.()在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为

准则。

A、正确

B、错误

答案：A

24.()机井的水较清澈，适宜泡茶。

A、正确

B、错误

答案：B

25.()六大茶类齐全于明代。清代

A、正确

B、错误

答案：B

26.()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。

A、正确

B、错误

答案：B

27.()真诚守信是一种珏会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

A、正确

B、错误

答案：B

28.()审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯容量200ml,

碗高58mm,碗容量200ml。

A、正确

B、错误

答案：B

29.()为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、

看茶叶。

A、正确

B、错误

答案：A

30.()茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。南45；北3

8

A、正确

B、错误

答案：B

31.()雨水属于软水。

Av正确

B、错误

答案：A

32.()雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。

A、正确

B、错误

答案：A

33.()埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。

A、正确

B、错误

答案：A

34.()茶艺师在春节接待港、澳、台的客人时，注意不能说“恭喜发财”。

Ax正确

B、错误

答案：B

35.()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权

利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受珏会保险和福利的权利。

A、正确

B、错误

答案：A

36.()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，

热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。

Av正确

B、错误

答案：A

37.()世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。

A、正确

B、错误

答案：B

38.()泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

A、正确

B、错误

答案：B

39.()法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮

法与英国人类似。

A、正确

B、错误

答案：B

40.()最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

A、正确

B、错误

答案：B

41.()绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。

A、正确

B、错误

答案:B

42.()一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。

A、正确

B、错误

答案：A

43.()提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、正确

B、错误

答案：A

44.()尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力

实现经营利润指标。

A、正确

B、错误

答案：B

45.()茶叶中含有100多种化学成分。

A、正确

B、错误

答案：B

46.()提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、正确

B、错误

答案：A

47.()当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A、正确

B、错误

答案：B

48.()当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A、正确

B、错误

答案:B

49.()很抱歉，我们只收现金.用英语最妥当的表述是"Sorrysir,weonlyaccept

cash."o

A、正确

B、错误

答案:A

50.()贸易性展销会的目的是为了宣传项目。

A、正确

B、错误

答案：B

51.()陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳

泉石池急流者上。

A、正确

B、错误

答案:B

52.()在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的主要目的是为了清洗与消毒茶具。

A、正确

B、错误

答案：B

53.()在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感

受甜味。

A、正确

B、错误

答案：B

54.()真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的

道德形象。

A、正确

B、错误

答案：A

55.()唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

A、正确

B、错误

答案：B

56.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。

A、正确

B、错误

答案:B

57.品茶环境除了追求“净”、“雅”、“幽”之外，还要注意光线的柔和、空

气的流通。

A、正确

B、错误

答案：B

58.洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。

A、正确

B、错误

答案：A

59.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。

A、正确

B、错误

答案:B

60.用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。

A、正确

B、错误

答案：A

61.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶

叶储存过程的变质。

A、正确

B、错误

答案:B

62.在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。

A、正确

B、错误

答案：A

63.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。

A、正确

B、错误

答案：A

64.用于泡茶的自来水！要求总余氯大于0.3mg/Lo

A、正确

B、错误

答案：B

65.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。

A、正确

B、错误

答案：B

66.在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。

A、正确

B、错误

答案：B

67.新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用。

Av正确

B、错误

答案：A

68.生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

A、正确

B、错误

答案：A

69.宋代哥窑的产地在浙江龙泉。

A、正确

B、错误

答案：A

70.家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。

Ax正确

B、错误

答案:A

71.泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。

A、正确

B、错误

答案：B

72.经营单位取得“卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业

执照。

A、正确

B、错误

答案：A

73.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄

色。

A、正确

B、错误

答案：A

74.茶多酚具有降低血脂、降低血糖、抗衰老、抗辐射、抗癌及抗突变等功效。

A、正确

B、错误

答案：A

75.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。

Ax正确

B、错误

答案:B

76.茶艺的主要内容是表演和欣赏。

Av正确

B、错误

答案：B

77.在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》

的。

A、正确

B、错误

答案：B

78.茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。

A、正确

B、错误

答案：B

79.制作调饮牛奶红茶时，应以牛奶为主。

A、正确

B、错误

答案：B

80.乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。

A、正确

B、错误

答案：B

81.绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。

A、正确

B、错误

答案：B

82.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、正确

B、错误

答案：A

83.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。

A、正确

B、错误

答案：B

84.茶道是产生于特定时代的艺术文化。

A、正确

B、错误

答案：B

85.擂茶在宋代时的名魂叫米粥

A、正确

B、错误

答案：B

86.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。

A、正确

B、错误

答案：A

87.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。

A、正确

B、错误

答案：B

88.正确选择茶叶要求选择品质优良又安全卫生的的茶叶产品。

A、正确

B、错误

答案：A

89.景瓷宜陶是明代茶具的代表。

A、正确

B、错误

答案：A

90.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。

A、正确

B、错误

答案：A

91.世界上第一部茶书的书名是《茶经》。

A、正确

B、错误

答案:A

92.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。

A、正确

B、错误

答案：A

93.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直

射。

A、正确

B、错误

答案:B

94.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。

A、正确

B、错误

答案：B

95.茶叶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含量为2ppmo

Av正确

B、错误

答案:B

96.家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。

A、正确

B、错误

答案：B

97.按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。

A、正确

B、错误

答案：A

98.绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。

A、正确

B、错误

答案：A

99.公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。

Av正确

B、错误

答案：A

100.茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准

备充分。

A、正确

B、错误

答案：A

101.低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃o

A、正确

B、错误

答案：B

102.唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。

A、正确

B、错误

答案：B

103.品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓,

表明这种乌龙茶的品质愈佳。

A、正确

B、错误

答案：B

104.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为上。

Av正确

B、错误

答案：B

105.劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、

休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会

保险和福利的权利。

A、正确

B、错误

答案：A

106.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧

中的三个基本要素。

A、正确

B、错误

答案:B

107.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。

A、正确

B、错误

答案：A

108.台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美"五大特色。

A、正确

B、错误

答案：A

109.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。

A、正确

B、错误

答案：B

110.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50—60印

L的水的比例，将茶叶投入袋泡。

A、正确

B、错误

答案：A

111.乌龙茶审评杯碗的规格要求是呈倒钟形杯即白色的盖碗，与其它茶类不一样。

A、正确

B、错误

答案:A

112.茶艺是茶道的基础。

A、正确

B、错误

答案：A

113.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。

A、正确

B、错误

答案：B

114.职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良

心、职业技能和文化底蕴等。

A、正确

B、错误

答案：B

115.茶是和平的象征，通过各种茶艺活动可以增加各国人民之间的相互了解和友

谊。

A、正确

B、错误

答案:B

116.绿茶温润泡时，用水温80-85℃,注水量为茶杯容量的1/4,冲泡时间掌握

在15秒钟以内。

A、正确

B、错误

答案:A

117.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。

A、正确

B、错误

答案：B

118.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次

才将茶杯斟满。

A、正确

B、错误

答案：A

119.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。

A、正确

B、错误

答案：A

120.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受

苦味。

A、正确

B、错误

答案：B

121.在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认

真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。

Ax正确

B、错误

答案:A

122.茶艺师进入品茗房轻敲门三下示意，马上可以进入，出来后应随手关门。

A、正确

B、错误

答案：B

123.秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B、丰富。

A、正确

B、错误

答案:B

124.茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、