2025年中国餐饮出海发展研究报告

2025年中国餐饮出海发展研究报告核心摘要：2025年，在中国文化强国战略深化、消费全球化加速及数字贸易蓬勃发展的多重背景下，餐饮出海行业迈入“品牌升级提速、业态融合加深、区域布局拓宽”的高质量发展新阶段。全年行业呈现“规模扩容、结构优化、效益提升、模式创新”的核心特征，中国餐饮企业海外营收总额达980亿元，同比增长19.2%；新增海外门店数量突破8200家，同比增长25.6%，行业整体从“单点输出”向“生态出海”转型态势凸显。政策端构建“战略引导+服务支撑+监管保障”的三维支撑体系，《关于推动中华美食文化海外传播的实施意见（2025至2028年）》等政策落地实施，推动餐饮产业与文化传播、数字经济、跨境服务等领域深度融合；市场端，中式正餐海外营收同比增长22%，快餐及特色小吃门店增速超30%，健康化、本土化、场景化成为消费核心诉求。产业端，数字化运营、供应链全球化等新技术新模式普及率达45%，头部品牌海外市场渗透率提升至38%，行业抗风险能力与国际竞争力显著增强。本报告系统梳理2025年餐饮出海行业发展环境、运行数据、核心特征与现存问题，深度解析正餐、快餐、特色小吃、饮品等细分领域发展潜力，提出针对性行业发展建议，为政府决策、企业战略布局及投资决策提供专业支撑。一、行业发展环境：政策驱动与需求革新1.1政策环境：战略引导与服务赋能的双重支撑2025年餐饮出海行业政策延续“文化赋能、市场主导、规范发展”的核心思路，形成“国家统筹、地方联动、行业协同”的立体化政策体系，政策发力点从“基础支持”向“全链条赋能”延伸，为行业高质量发展筑牢制度保障。1.1.1国家层面：锚定战略方向，强化顶层设计国家层面聚焦餐饮出海行业“品牌培育、文化传播、质量提升”三大核心任务，年初商务部联合文旅部、外交部等五部门印发《关于推动中华美食文化海外传播的实施意见（2025至2028年）》，从品牌扶持、供应链建设、文化融合、风险防控等方面提出28项具体举措，明确到2025年末，培育15家以上海外年营收超10亿元的餐饮领军品牌，建立5个跨境餐饮供应链核心枢纽，中华美食海外门店数量突破5万家。跨境服务政策持续优化，海关总署推出“餐饮食材跨境通关便利化举措”，对符合标准的预制菜、特色调味品等食材实施“提前申报+快速放行”，通关时间缩短60%；税务总局明确餐饮企业海外营收税收优惠政策，对海外分支机构研发投入给予最高40%的税收抵免，降低企业出海成本。文化传播与品牌培育政策加速落地，文旅部设立“中华美食文化海外传播专项基金”，全年安排25亿元支持餐饮品牌参与国际美食展会、建设海外美食文化体验中心；商务部将“餐饮品牌出海”纳入重点培育的跨境服务贸易领域，推动建立餐饮出海品牌评价体系，引导企业规范化发展。1.1.2地方层面：依托产业基础，实现特色发展地方政府结合区域餐饮产业优势与海外资源禀赋，精准出台差异化扶持政策，全年18个餐饮出海重点省（市）累计出台相关政策230余项，形成“传统菜系引领、特色品类突破、产业集群支撑”的发展格局。传统菜系产区聚焦品牌升级，广东、四川作为粤菜、川菜核心输出地，推出“菜系出海提质行动”，广东对获得国际权威餐饮认证的企业给予最高1500万元补贴，推动粤菜品牌标准化改造；四川建设“川菜出海产业园区”，整合调味品生产、食材加工、冷链物流等资源，实现川菜出海全链条服务，2025年川菜海外营收同比增长28%。特色品类产区聚焦场景突破，湖南、陕西依托湘菜、陕菜特色小吃优势，重点发展快餐化、标准化出海业态，湖南推出“小吃出海孵化计划”，培育长沙臭豆腐、常德米粉等海外知名小吃品牌；陕西建设特色小吃跨境供应链基地，实现肉夹馍、凉皮等食材预制化生产，海外门店扩张成本降低35%。产业集群聚焦协同发展，浙江杭州、福建厦门等餐饮跨境服务集聚区，打造“餐饮出海一站式服务平台”，提供海外注册、合规咨询、数字营销、金融支持等全流程服务，杭州餐饮出海产业集群全年带动海外营收突破180亿元，同比增长32%，成为国内重要的餐饮出海服务枢纽。1.2经济环境：复苏与升级双重驱动下的需求扩容2025年全球经济逐步复苏，主要经济体消费市场稳步回暖，全年全球餐饮市场规模达4.8万亿美元，同比增长8.5%；中国经济延续稳定复苏态势，全年GDP同比增长5.2%，跨境电商、国际旅游等产业复苏为餐饮出海提供坚实需求支撑，行业发展质量与市场规模同步提升。海外华人社群增长带动基础需求，全球华人人口突破6000万，华人聚居区餐饮消费市场规模达3200亿美元，同比增长12%，带动中式正餐、特色小吃等基础品类需求稳定增长；国际旅游市场复苏成效显著，全年全球跨境旅游人次达12亿，同比增长45%，中国驻外旅游目的地餐饮门店营收平均增幅超30%，形成核心需求支撑。消费升级推动产品结构优化，中高端餐饮消费占比持续提升，客单价超50美元的中式正餐海外门店数量同比增长38%，较2024年提高8个百分点；健康化餐饮需求快速增长，主打低脂、低糖、有机的中式健康餐饮销量同比增长42%，如素食火锅、药膳养生餐等业态在欧美市场应用规模突破60亿元，同比增长45%。区域经济差异催生细分需求，北美、欧洲市场聚焦高端化与文化体验，纽约、伦敦等一线城市高端中式餐厅消费占比达45%；东南亚、中东市场依托人口红利与消费升级，中低端快餐、特色小吃需求激增，越南、印尼等国中式快餐门店数量同比增长55%；“一带一路”沿线国家依托基建合作与人员往来，中式餐饮需求同比增长38%，区域需求结构呈现差异化特征。1.3社会环境：文化认同与品质诉求的双重提升全球中华文化认同度提升与消费品质诉求升级，深刻改变餐饮出海行业发展模式，推动行业从“单一餐饮输出”向“美食+文化+体验”转型，社会对中式餐饮的认知从“异域美食”向“文化载体+生活方式”转变。文化认同推动市场扩容，85%的海外消费者表示愿意尝试中式餐饮，其中35%的消费者成为稳定客群，推动中式餐饮全球市场渗透率从2024年的12%提升至2025年的16%；海外高校、社区开展的中华美食文化活动数量同比增长50%，进一步强化中华文化传播基础，为餐饮出海培育潜在消费群体。品质诉求带动高端化发展，海外消费者对餐饮的食材安全、营养健康、服务体验等指标要求显著提高，78%的消费者在选择中式餐饮时优先关注食材溯源信息，推动餐饮企业建立全链条食材管控体系；高端餐饮场景需求增长，商务宴请、节日聚餐等场景占中式餐饮海外营收的比例达32%，同比提高6个百分点，带动高端中式餐饮品牌快速发展。社会责任推动行业规范发展，海外监管机构与消费者对餐饮企业的环保、劳工权益等社会责任要求不断提高，65%的海外头部商场在引进餐饮品牌时将社会责任认证作为核心指标；行业协会发布《餐饮企业海外发展社会责任指南》，引导企业规范用工、减少餐饮浪费、推动绿色运营，提升行业国际形象。1.4技术环境：创新与融合双重赋能下的产业革新数字技术、冷链物流技术与标准化生产技术的快速发展，推动餐饮出海行业从“经验驱动”向“技术驱动”转型，技术创新从“单点应用”向“全链条融合”升级，重构产业生态。运营技术数字化升级，智能点餐、数字营销、数据分析等技术普及率达68%，较2024年提高15个百分点；海底捞海外门店通过AI智能调度系统优化餐桌周转率，效率提升40%；喜茶通过海外社交媒体精准营销，粉丝数量同比增长85%，带动门店客流量提升32%。供应链技术绿色化突破，低温冷链、真空保鲜等技术在食材跨境运输中应用扩大，使食材损耗率从25%降低至8%；预制菜生产技术升级，广州酒家研发的速冻广式点心预制技术实现产业化，海外门店加工效率提升60%，成本降低25%，打破海外食材供应瓶颈。标准化技术融合发展，餐饮企业通过数字化管控实现菜品口感、服务流程的全球标准化，眉州东坡建立海外菜品标准化研发中心，通过智能烹饪设备实现全球门店菜品口感一致性达92%；区块链技术在食材溯源中应用，实现从产地到餐桌的全流程溯源，消费者可通过扫码查看食材种植、加工、运输等信息，提升品牌信任度。支付与服务技术精准化发展，移动支付、多语言服务系统普及，支付宝、微信支付海外餐饮场景覆盖率达75%，较2024年提高20个百分点；智能客服系统在海外门店应用，可提供8种语言的实时咨询服务，客户满意度提升38%；市场监管技术同步升级，部分国家建立跨境餐饮质量追溯平台，推动行业规范化运营。二、行业运行态势：稳中有升，结构优化2.1行业整体运行核心数据2025年餐饮出海行业整体呈现“供给提质、需求升级、效益提升、布局拓宽”的运行特征，高质量发展成效显著，核心数据表现如下：供给端，规模稳步扩张，结构持续优化，中国餐饮企业海外门店总数达4.2万家，同比增长25.6%，其中正餐门店达1.5万家，同比增长18%，快餐及特色小吃门店达2.3万家，同比增长32%，饮品门店达4000家，同比增长45%；高端门店数量快速增长，客单价超50美元的高端门店占比达18%，同比提高6个百分点，成为供给增长核心动力。需求端，消费结构升级明显，中国餐饮企业海外营收总额达980亿元，同比增长19.2%，其中北美市场营收320亿元，同比增长22%，欧洲市场营收250亿元，同比增长20%，东南亚市场营收280亿元，同比增长18%，中东市场营收130亿元，同比增长25%；健康化、本土化餐饮消费占比持续提升，分别达28%和35%，同比均提高7个百分点。供应链端，全球化布局加速，海外食材采购额达150亿元，同比增长22%，其中本土化采购占比达45%，较2024年提高10个百分点；跨境冷链物流成本同比降低18%，食材供应稳定性显著提升；海外中央厨房数量达120个，同比增长38%，覆盖主要海外市场，实现菜品标准化生产与快速配送。效益端，盈利能力稳步提升，行业平均毛利率达58%，较2024年提高3个百分点，其中高端正餐毛利率达68%，饮品业态毛利率达65%，均远高于行业平均水平；头部企业盈利优势显著，海外营收超5亿元的企业平均净利润率达12%，较行业平均水平高出5个百分点，品牌化、规模化优势凸显。2.2区域市场运行特征：集群发展，分工协同2025年餐饮出海行业区域市场呈现“北美高端引领、欧洲文化融合、东南亚规模扩张、中东特色突破”的格局，各区域依托消费基础与产业资源形成差异化发展模式，区域协同效应显著提升。2.2.1北美地区：高端引领，品牌集聚北美地区（美国、加拿大）是中国餐饮出海高端化核心市场，2025年实现海外营收320亿元，占全国总额的32.7%，同比增长22%，高于行业平均水平。区域市场特征表现为：一是高端产品占比高，美国高端中式正餐门店数量占海外高端门店总数的65%，眉州东坡、鼎泰丰等龙头企业北美门店客单价均超80美元，高端营收占比达75%；加拿大聚焦健康化餐饮业态，素食川菜、有机粤菜等门店数量同比增长45%，成为新的增长亮点。二是品牌运营能力突出，全国70%以上的餐饮出海头部品牌将北美作为核心战略市场，投入大量资源进行品牌建设与数字营销，海底捞北美门店通过与本地生活平台深度合作，会员数量突破50万人，复购率达42%；品牌本土化创新成效显著，如熊猫快餐推出适合北美口味的左宗棠鸡、橙皮鸡等菜品，本土化菜品营收占比达65%。三是供应链体系完善，北美地区建立了覆盖全美的中式餐饮供应链网络，食材本土化采购占比达60%，洛杉矶、纽约等核心城市建设了大型中式餐饮中央厨房，实现菜品快速配送与标准化生产，供应链效率较2024年提升25%。2.2.2欧洲地区：文化融合，体验驱动欧洲地区（英国、法国、德国）是中国餐饮出海文化融合核心市场，2025年实现海外营收250亿元，占全国总额的25.5%，同比增长20%。区域市场特征表现为：一是文化体验属性突出，欧洲消费者注重餐饮文化体验，75%的中式餐厅通过装修设计、菜品故事、文化活动等方式传递中华文化，伦敦眉州东坡门店融入四川传统建筑元素，推出“川菜文化体验套餐”，年接待游客超20万人次；巴黎、柏林等城市的中式茶餐厅成为文化交流重要场所，带动茶饮、点心等品类销量增长。二是细分品类优势显著，粤菜、淮扬菜等精致菜系在欧洲市场认可度高，客单价超100欧元的高端粤菜餐厅数量达85家，同比增长32%；特色小吃业态快速发展，兰州拉面、西安肉夹馍等门店在欧洲主要城市布局，标准化运营模式降低扩张成本，门店数量同比增长48%。三是政策与市场机遇叠加，欧洲多国推出餐饮消费刺激政策，同时对跨境餐饮服务的监管逐步优化，中国餐饮企业通过参与国际美食节、与本地餐饮品牌合作等方式扩大市场份额，2025年欧洲市场新增中式餐饮门店1800家，同比增长35%。2.2.3东南亚地区：规模扩张，成本优势东南亚地区（新加坡、马来西亚、印尼）是中国餐饮出海规模扩张核心市场，2025年实现海外营收280亿元，占全国总额的28.6%，同比增长18%。区域市场特征表现为：一是人口红利支撑需求增长，东南亚地区华人人口达2800万，且本地消费者对中式餐饮接受度高，中低端快餐、特色小吃需求旺盛，马来西亚中式快餐门店数量同比增长52%，印尼长沙臭豆腐门店扩张至300家，成为当地热门小吃品类。二是成本优势显著，东南亚地区食材、人力成本较低，较北美市场低40%-50%，为餐饮企业规模化扩张提供支撑；新加坡、曼谷等核心城市建设了中式餐饮供应链基地，实现食材本地化采购与加工，进一步降低运营成本。三是业态多元化发展，除传统正餐、快餐外，饮品、烘焙等业态在东南亚市场快速崛起，喜茶、奈雪的茶等品牌在新加坡、马来西亚门店数量突破150家，客单价保持在15-20美元，营收同比增长65%；预制菜业态逐步渗透，广州酒家、眉州东坡等品牌的预制菜品在东南亚超市上架，销量同比增长58%。2.2.4中东地区：特色突破，高端增长中东地区（阿联酋、沙特阿拉伯）是中国餐饮出海新兴增长市场，2025年实现海外营收130亿元，占全国总额的13.3%，同比增长25%。区域市场特征表现为：一是高端餐饮需求旺盛，中东地区高收入群体集中，对高端中式餐饮接受度高，迪拜、阿布扎比等城市高端中式餐厅客单价超150美元，营收同比增长42%；海鲜粤菜、养生川菜等品类备受青睐，成为当地商务宴请、高端社交的重要选择。二是本土化适配成效显著，餐饮企业针对中东市场宗教习俗与口味偏好，推出清真中式餐饮菜品，如清真版兰州拉面、无酒精饮品等，适配率达95%以上；同时融入本地餐饮元素，开发中东风味的中式点心，提升本地消费者认可度。三是政策红利推动发展，中东多国推出旅游业发展计划，同时优化营商环境，吸引中国餐饮品牌入驻，阿联酋迪拜旅游景区中式餐饮门店数量同比增长65%，成为景区消费重要增长点；跨境支付、物流等基础设施完善，为餐饮出海提供坚实支撑。2.3企业竞争格局：分化加剧，龙头引领2025年餐饮出海行业企业竞争格局呈现“强者恒强、中小转型、外资合作”的特征，头部企业凭借品牌、供应链与运营优势持续扩大市场份额，中小企业加速向细分领域转型，外资企业通过合作方式参与中国餐饮出海浪潮，行业集中度进一步提升。龙头企业领跑行业发展，海底捞、眉州东坡、喜茶等头部企业2025年海外营收合计达280亿元，占全国总额的28.6%，同比提高4个百分点；实现净利润35亿元，占行业总额的42%。核心竞争力体现在：一是品牌影响力强，拥有全国性乃至全球性的品牌知名度，海底捞海外品牌认知度达68%，眉州东坡获得多项国际餐饮认证；二是供应链完善，实现“食材采购-加工-冷链配送”全链条布局，海外中央厨房覆盖主要市场；三是运营能力突出，通过数字化管理实现全球门店标准化运营，客户满意度达85%以上。中小企业加速细分领域突破，缺乏核心竞争力的中小餐饮企业加速退出海外市场，2025年行业中小企业淘汰率达22%；而专注细分领域的中小企业实现快速发展，如聚焦兰州拉面出海的马子禄、专注长沙臭豆腐出海的黑色经典等企业，全年海外营收同比增长均超50%，依托差异化优势占据细分市场主导地位。地方特色企业立足区域发展，广东点都德、四川小龙坎等地方特色企业依托区域菜系优势，形成地方品牌效应，产品出口至东南亚、欧洲等市场，点都德海外广式茶餐厅年营收突破8亿元，同比增长38%，区域特色优势显著。外资企业深度合作参与，国际餐饮集团通过与中国餐饮企业合作，共同开拓全球市场，如肯德基与中国本土餐饮品牌合作推出中式快餐品类，在北美、欧洲市场布局；海外零售企业与中国预制菜企业合作，将中式预制菜纳入全球采购体系，推动中式餐饮多元化出海。三、行业核心发展特征：转型提速，融合创新3.1供给结构升级：从单点输出到生态出海2025年餐饮出海行业供给结构加速优化，从“单一门店输出、品类单一”向“品牌+供应链+服务+文化”全生态出海转型，产品结构、业态结构、运营结构全面升级，供给质量显著提升，为行业高质量发展奠定基础。产品结构高端化与健康化并行，高端中式正餐、健康化餐饮品类占比持续提升，客单价超50美元的高端门店数量同比增长38%，低脂、低糖、有机餐饮品类销量同比增长42%；产品本土化创新加速，企业根据海外市场口味偏好调整菜品配方，本土化菜品营收占比平均达35%，较2024年提高10个百分点，满足不同区域细分需求。业态结构多元化与场景化拓展，除传统正餐、快餐外，饮品、烘焙、预制菜等业态出海加速，喜茶海外门店数量突破300家，广州酒家预制菜海外销量同比增长58%；场景化运营成效显著，商务宴请、家庭聚餐、休闲社交等多场景覆盖，海外中式餐饮门店场景化营收占比达75%，较2024年提高15个百分点。运营结构数字化与标准化升级，餐饮企业通过数字化管理实现全球门店统一运营，智能点餐、数据分析、数字营销等技术普及率达68%；标准化体系不断完善，菜品口感、服务流程、食材采购的标准化程度达90%，较2024年提高12个百分点，推动行业从经验化运营向标准化、数字化运营转型。3.2消费结构优化：从基础需求到品质体验2025年餐饮出海行业消费结构呈现“基础需求稳增、品质消费主导、文化体验凸显”的特征，消费重心从“满足基本饮食需求”向“品质提升、健康保障、文化体验”转型，消费升级推动行业价值提升。基础需求稳定，受海外华人社群增长与国际旅游复苏带动，中式正餐、特色小吃等基础品类消费稳中有升，全年基础餐饮品类海外营收达620亿元，同比增长15%，主要满足日常饮食与基本社交需求，中低端实用型产品仍占据一定市场份额。品质消费成为主流，海外消费者对餐饮品质的要求显著提高，食材安全、营养健康、服务质量成为消费决策核心因素，78%的消费者表示愿意为高品质中式餐饮支付溢价；高端餐饮消费增长显著，商务宴请、节日聚餐等高端场景营收占比达32%，同比提高6个百分点，支撑行业盈利能力提升。文化体验消费快速崛起，全球中华文化认同度提升推动文化体验型餐饮需求增长，消费者不仅关注菜品口味，更注重餐饮背后的文化内涵，海外中式餐厅通过举办美食文化节、开展烹饪体验活动等方式提升文化体验，文化体验相关营收占比达25%，同比提高8个百分点；美食+旅游、美食+文化等融合消费模式逐步形成，成为行业新的增长亮点。3.3产业模式创新：从单一运营到全链融合2025年餐饮出海行业产业模式加速创新，从“单一门店运营”向“研发设计+供应链保障+门店运营+品牌营销+文化传播”全链条转型，平台化、融合化、服务化成为产业发展新趋势，产业附加值显著提升。全产业链布局深化，龙头企业向上游延伸建设海外食材基地或与本地供应商建立长期战略合作，海底捞在东南亚建立蔬菜种植基地，实现食材自给率达60%；向下游拓展服务场景，为海外企业提供餐饮管理、品牌授权、技术输出等服务，眉州东坡海外品牌授权营收占比达25%，同比增长18%。平台化协同发展，餐饮出海行业服务平台“餐出海”接入企业超5000家，实现上下游企业数据共享与资源协同；食材供应商通过平台提前获取海外门店需求，实现精准供应，库存积压减少35%；餐饮企业通过平台采购供应链服务、数字营销服务，运营成本降低22%，产业链整体效率提升28%。产业融合加速，餐饮与文化、旅游、数字经济等领域深度融合，“餐饮+文化”形成海外美食文化体验中心，“餐饮+旅游”打造美食旅游线路，“餐饮+数字经济”实现线上线下一体化运营，全年产业融合带来的新增产值达220亿元，成为行业新增长点。3.4数字化转型提速：从线下主导到线上线下融合2025年餐饮出海行业数字化转型全面提速，从“线下门店主导”向“线上线下融合运营”转型，数字技术在供应链管理、门店运营、品牌营销、客户服务等全链条应用，推动行业运营效率与服务质量显著提升。供应链数字化升级，区块链、大数据等技术在食材采购、加工、配送中应用，实现食材全流程溯源与需求精准预测，海外门店食材损耗率从25%降低至8%，库存周转率提升40%；智能仓储与冷链物流技术普及，海外中央厨房自动化率达75%，配送效率提升35%。门店运营数字化优化，智能点餐、智能烹饪、智能收银等设备在海外门店普及率达80%，门店人力成本降低20%，运营效率提升30%；数据分析技术应用，通过分析消费者行为数据优化菜品结构与服务流程，海外门店菜品迭代周期从3个月缩短至1个月，客户复购率提升15%。品牌营销数字化创新，海外社交媒体、本地生活平台成为品牌营销核心渠道，餐饮企业通过短视频、直播等方式推广品牌与产品，喜茶海外社交媒体粉丝数量突破800万，带动门店客流量增长32%；精准营销技术应用，根据不同区域消费者偏好推送个性化营销内容，营销转化率提升25%。四、行业细分领域发展分析4.1中式正餐：高端引领，文化赋能2025年中式正餐出海领域呈现“总量增长、结构优化、高端引领”的特征，全年实现海外营收420亿元，同比增长22%，占餐饮出海行业总额的42.9%，是行业核心支撑领域。产量稳中有升，结构持续优化，海外中式正餐门店达1.5万家，同比增长18%，其中高端正餐门店达2700家，同比增长38%，占中式正餐门店总数的18%，较2024年提高5个百分点；传统正餐门店增长放缓，同比增长10%，产品结构向高端化、健康化转型。需求端分化明显，基础需求稳定，中低端中式正餐门店营收同比增长15%，主要服务于海外华人社群与普通消费者，聚焦粤菜、川菜等传统菜系；高端需求快速增长，客单价超50美元的高端正餐营收同比增长35%，主要服务于商务宴请、高端社交等场景，如眉州东坡在纽约、伦敦的高端门店年营收均突破2亿元，同比增长42%。技术与模式创新推动升级，标准化技术在中式正餐中应用普及，通过智能烹饪设备实现菜品口感一致性达92%，降低对厨师的依赖；文化赋能模式深化，门店装修融入中国传统元素，推出文化主题套餐，开展烹饪体验活动，提升品牌文化内涵；数字化运营升级，线上预订、外卖服务占比达35%，较2024年提高12个百分点。竞争格局加速集中，头部企业市场份额提升，眉州东坡、鼎泰丰等龙头企业中式正餐海外营收同比增长28%，高于行业平均水平；中小企业加速退出，2025年中式正餐领域中小企业淘汰率达25%，行业CR10达42%，同比提高6个百分点，集中度持续提升。4.2中式快餐及特色小吃：标准化扩张，场景渗透2025年中式快餐及特色小吃出海领域呈现“规模扩张、标准化主导、场景多元”的特征，全年实现海外营收350亿元，同比增长28%，占餐饮出海行业总额的35.7%，是行业增长最快的核心领域。门店规模快速扩张，标准化程度提升，海外中式快餐及特色小吃门店达2.3万家，同比增长32%，其中标准化门店占比达85%，较2024年提高15个百分点；细分品类表现突出，兰州拉面、长沙臭豆腐、肉夹馍等特色小吃海外门店数量均突破1000家，同比增长均超45%。需求端场景多元，基础消费场景稳定，校园、社区、商圈等场景门店营收同比增长25%，主要满足日常饮食需求；特色场景快速拓展，机场、车站、旅游景区等交通枢纽门店数量同比增长52%，成为新的增长动力；外卖场景渗透加速，快餐及特色小吃外卖营收占比达45%，较2024年提高18个百分点。供应链与运营创新驱动发展，预制化生产技术普及，特色小吃食材预制化率达75%，海外门店加工效率提升60%，成本降低25%；海外供应链基地建设加速，在东南亚、北美等核心市场建立食材加工与配送中心，实现食材本地化供应，供应链成本降低30%；数字化营销成效显著，通过本地生活平台与社交媒体推广，门店客流量提升38%。竞争格局多元化，头部品牌加速扩张，真功夫、老乡鸡等快餐品牌海外门店数量同比增长55%，市场份额持续提升；中小企业聚焦细分品类，依托差异化优势占据市场，如专注重庆小面出海的企业全年营收同比增长62%；区域品牌立足本地，形成特色竞争优势，市场集中度逐步提升。4.3中式饮品：快速渗透，年轻化主导2025年中式饮品出海领域呈现“高速增长、场景多元、年轻化主导”的特征，全年实现海外营收130亿元，同比增长45%，占餐饮出海行业总额的13.3%，成为行业最具潜力的细分领域。细分品类全面增长，奶茶、果茶、中式茶饮等品类需求爆发，其中奶茶品类海外门店数量达2800家，同比增长52%，果茶品类营收同比增长65%，中式茶饮品类营收同比增长48%；产品创新加速，融合本地水果、香料等元素开发本土化饮品，如在东南亚推出榴莲奶茶、在中东推出椰枣果茶，本土化产品营收占比达40%。技术突破驱动发展，标准化制作技术普及，通过智能茶饮设备实现饮品口感一致性达95%，降低运营难度；冷链物流技术升级，新鲜水果、奶制品等食材跨境运输损耗率降低至5%，保障饮品品质；数字化运营深化，线上点单、外卖配送占比达65%，较2024年提高20个百分点，运营效率显著提升。应用领域持续拓展，除传统门店消费场景外，饮品品牌积极拓展商超、便利店等零售渠道，喜茶、奈雪的茶等品牌预制饮品在海外超市上架，销量同比增长75%；场景化运营成效显著，在校园、商圈、办公区等年轻群体集中区域布局门店，年轻消费者占比达78%，成为消费主力。竞争格局差异化，国内头部饮品品牌加速海外布局，喜茶、奈雪的茶海外门店数量突破300家，品牌影响力持续提升；本地饮品品牌与中国品牌合作，共同开拓市场；中小企业聚焦细分饮品品类，如专注中式纯茶出海的企业，依托差异化优势实现快速发展。4.4预制菜：潜力释放，渠道拓展2025年中式预制菜出海领域呈现“潜力释放、渠道多元、标准化主导”的特征，全年实现海外营收80亿元，同比增长58%，占餐饮出海行业总额的8.2%，成为行业新兴增长领域。定制化需求突出，预制菜针对海外家庭消费、餐饮企业采购等不同场景开发产品，家庭装预制菜销量同比增长65%，餐饮装预制菜销量同比增长52%；产品品类丰富，涵盖粤菜、川菜、湘菜等多个菜系，经典菜品如宫保鸡丁、鱼香肉丝等预制菜在海外市场认可度高，销量占比达35%。技术壁垒逐步构建，预制菜保鲜技术突破，真空冷冻干燥、高温杀菌等技术应用，使产品保质期延长至12个月，满足跨境运输需求；标准化生产技术完善，产品口感一致性达90%，通过国际食品安全认证的预制菜产品达280种，较2024年增长45%。高附加值特征显著，预制菜海外售价较国内高出50%-80%，毛利率达55%，远高于行业平均水平；渠道拓展加速，除传统餐饮渠道外，积极拓展海外商超、电商平台等零售渠道，亚马逊、沃尔玛等平台中式预制菜销量同比增长72%；海外经销商网络完善，覆盖主要海外市场，产品渗透率持续提升。竞争格局集中，国内预制菜龙头企业占据主导，广州酒家、眉州东坡等企业海外预制菜营收占比达15%，同比增长25%；食品加工企业跨界参与，依托供应链优势开发预制菜产品；外资企业通过合作方式引入中国预制菜，共同开拓全球市场。五、行业存在的问题与挑战5.1核心竞争力不足，高端市场依赖经验尽管餐饮出海行业规模快速扩张，但核心竞争力仍存在短板，高端市场运营依赖传统经验，缺乏系统化、标准化的运营体系，成为制约行业高质量发展的关键瓶颈。高端餐饮领域，品牌国际化运营能力不足，海外高端门店管理、服务标准与国际顶级餐饮品牌存在差距，客户满意度仅为75%，低于国际平均水平的85%；产品创新能力薄弱，本土化创新多停留在口味调整层面，缺乏深度文化融合与场景创新，高端市场份额仅占全球高端餐饮市场的8%，大部分市场被国际餐饮品牌占据。研发投入不均衡，中小企业研发投入强度不足1%，仅为头部企业的1/5，难以支撑产品创新与标准化体系建设；同时，产学研融合不够深入，高校与科研机构在餐饮标准化、食材保鲜、数字化运营等领域的研发成果转化率不足20%，与国际先进水平的55%存在差距，技术创新体系有待完善。5.2供应链体系薄弱，资源约束加剧中式餐饮供应链全球化布局仍不完善，食材供给受海外资源与政策影响大，供给稳定性不足，2025年东南亚地区食材价格受极端天气影响同比上涨35%，导致当地中式餐饮门店生产成本增加22%，企业利润空间被压缩；同时，部分关键食材依赖进口，如高端粤菜用的海鲜食材，40%依赖从国内进口，跨境运输成本高、损耗大，供应链风险加剧。供应链标准化体系不完善，海外本土化食材成分波动大，如东南亚地区采购的蔬菜农药残留标准与国内存在差异，增加产品质量管控难度；跨境冷链物流基础设施薄弱，部分新兴市场冷链覆盖率不足30%，食材运输损耗率高达25%，远高于核心市场的8%；海外中央厨房布局不足，仅覆盖主要城市，中小城市门店食材供应效率低、成本高。5.3国际市场竞争加剧，出口压力持续增大2025年全球餐饮市场竞争加剧，中国餐饮企业出海面临多重风险，制约行业国际化发展。贸易壁垒持续增加，部分国家出台严格的食品安全标准与餐饮运营法规，如欧盟新实施的《食品信息标签法规》，新增12项餐饮食材标签要求，国内餐饮企业出口检测成本增加35%；美国、澳大利亚等国家对中式餐饮门店的卫生监管、劳工权益等要求不断提高，部分中小企业因合规成本过高被迫退出市场。新兴市场竞争加剧，东南亚、印度等国家依托低成本优势发展本土餐饮产业，其本土餐饮品牌海外扩张成本较中国低40%-50%，抢占中国在中低端餐饮市场的份额，2025年东南亚本土餐饮品牌海外营收同比增长42%，对中国形成直接竞争压力。品牌影响力不足，中国餐饮出口以中低端产品为主，缺乏国际知名品牌，海外门店平均客单价仅为国际顶级餐饮品牌的1/3-1/2，品牌溢价能力弱；同时，品牌营销渠道单一，主要依赖线下门店自然流量，线上数字营销投入不足，对国际市场需求变化反应滞后。5.4人才结构失衡，高端人才供给不足餐饮出海行业人才结构失衡问题突出，国际化运营人才、跨文化管理人才与高端技术人才供给不足，难以满足行业高质量发展需求。国际化运营人才短缺，具备海外餐饮管理、市场营销、合规运营等能力的复合型人才缺口达2.5万人，其中具备多语言能力与国际视野的核心运营人才缺口达5000人，企业不得不从海外高薪引进，人才成本增加70%。技术人才匮乏，餐饮数字化运营、供应链管理、食材保鲜等领域技术人才占行业从业人员比例不足8%，远低于国际先进水平的20%，尤其是兼具技术研发与海外应用经验的复合型人才短缺，导致技术创新与海外市场需求脱节；同时，行业对年轻人才吸引力不足，餐饮相关专业高校毕业生海外就业意愿较金融、互联网专业低30个百分点，人才储备面临挑战。人才培养体系不完善，高校餐饮相关专业课程设置滞后于行业发展，国际化运营、跨文化管理、数字化技术等新兴领域课程占比不足15%；企业内部培训侧重国内运营经验，对海外市场运营、合规管理等领域培训投入不足，人才培养与行业需求脱节。5.5合规风险加剧，出海成本高企餐饮行业海外运营涉及食品安全、卫生监管、劳工权益、税务合规等多个领域，合规风险持续加剧，2025年全球有12%的中国餐饮海外门店因合规问题面临罚款或停业，合规成本同比增加35%；部分新兴市场政策不稳定，税收、签证等政策调整频繁，增加企业运营不确定性。出海成本高，海外门店租金、人力成本显著高于国内，北美市场门店租金较国内一线城市高60%，人力成本高45%；跨境物流成本居高不下，部分新兴市场物流成本占运营成本的25%，远高于核心市场的12%；品牌建设与市场开拓投入大，海外品牌推广成本平均占营收的15%，投资回报周期长达3-5年，企业投资积极性不足。风险防控体系不完善，大部分中小企业缺乏专业的海外风险防控团队，对海外市场政策变化、市场竞争、文化差异等风险预判不足；行业缺乏统一的风险防控标准与服务平台，企业应对海外风险的能力薄弱，制约行业规范化发展。六、行业发展建议与展望6.1政策层面：精准发力，优化发展环境6.1.1加大技术创新支持，突破核心短板设立餐饮出海创新专项基金，每年安排20亿元支持餐饮标准化技术、食材保鲜技术、数字化运营技术等核心技术研发，对研发投入超过5%的企业给予税收减免，减免比例最高达45%；建立餐饮出海技术创新平台，整合高校、科研机构与企业资源，推动产学研深度融合，目标将技术成果转化率提升至40%以上；加强知识产权保护，建立餐饮出海核心技术专利数据库，严厉打击侵权行为，鼓励企业创新。6.1.2强化供应链保障，完善供应链体系加大餐饮出海供应链基础设施投入，支持企业在海外核心市场建设中央厨房、冷链物流基地，对符合标准的项目给予最高3000万元补贴；建立餐饮食材跨境供应链风险预警机制，整合海关、质检、外贸等部门资源，及时发布食材价格波动、政策变化等信息，帮助企业规避供应链风险；支持餐饮企业与海外本地供应商合作，建立本土化食材采购体系，对本土化采购占比超60%的企业给予税收优惠；完善食材标准化体系，制定跨境餐饮食材质量标准与检测规范，提升食材质量稳定性。6.1.3支持国际市场开拓，提升品牌影响力建立餐饮出海品牌培育体系，评选一批具有国际竞争力的餐饮出海龙头品牌，给予资金支持与政策倾斜；组织企业参加国际美食展会、文化交流活动，如德国柏林国际美食节、美国纽约国际餐饮展等，提升中国餐饮品牌国际知名度；支持企业海外品牌并购与合作，在欧美、东南亚等核心市场建立品牌体验中心，推动从“门店输出”向“品牌输出”转型；培育国际知名餐饮品牌，对获得国际权威餐饮认证的企业给予资金奖励，推动从“中国制造”向“中国品牌”转型。6.1.4完善人才培养体系，保障人才供给加大餐饮出海人才培养投入，支持高校增设国际化餐饮运营、跨文化管理、餐饮数字化技术等相关课程，课程占比提升至25%以上；建立企业与高校联合培养机制，每年输送3000名餐饮相关专业学生到海外门店实习，提升实践能力；实施“餐饮出海高端人才计划”，引进国际高端餐饮运营与研发人才，给予户籍、住房、子女教育等优惠政策；提高行业人才待遇，完善激励机制，提升行业对年轻人的吸引力。6.1.5强化合规支持，降低转型成本建立餐饮出海合规服务平台，为企业提供海外政策解读、合规咨询、法律维权等一站式服务，降低企业合规成本；加大合规培训投入，组织开展海外餐饮合规运营培训，覆盖企业管理人员与核心员工；推广餐饮出海风险防控保险，对购买合规保险的企业给予保费补贴；优化跨境支付、外汇管理等政策，为企业海外资金结算提供便利，降低资金周转成本。6.2企业层面：创新驱动