【《饺子机的发展研究国内外文献综述》2600字】

PAGEPAGE13PAGEPAGE20饺子机的发展研究国内外文献综述1国内发展现状1956年,毛泽东提出了中国要向现代科学技术进军。一场以如何帮助现代人们彻底摆脱繁重的日常体力劳动生活为主的工业技术革新和企业创造性创新运动随之展开。1958年9月哈尔滨三八饭店公司自主研制生产出了一台快速自动包饺子机，并将其作为生产线的一个初步设计技术雏形。1959年9月哈尔滨市社会服务局的相关领导部门针对传统酒吧和星级饭店工人师傅包饺子的工作效率相对较低,在就餐旺盛高峰期的顾客等待就餐时间太长,以及同时参与饺子包制的工人人数过多等多种具体情况,授意其公司下属的几家企业成立一组饺子机的专业技术革新研发团队,其中哈尔滨的科技革新商业机械厂通过自主研发研制生产出了一台饺子机,替代了传统手工自制的传统饺子。该团队采取边进行技术设计、边进行技术加工、边设计实施售后试验、边设计改制技术手段,经过不断地进行反复的设计改进和试制终于在1959年3月初成功生产了当时我国第一台大型包裹式的馅饼机,并在我国哈尔滨道外的一家三八饭店里首次成功进行了加工实验,按照当时的行业技术标准要求和我国生产设备制造厂的技术水平来说,这个革新项目还是比较成功的。这种新式机器后来又重新命名了称为"60-1型"的新式馅料自动包装机。金美乐商业机械有限公司,该公司也是目前中国第一家馅料机机械的研制专业公司。美乐牌电动包馅食品机在1965年曾多次成功获得由省和国家科委专门批准的并授予的"发明证书",并先后多次成功荣获2005年国家产品质量认证金奖,莱比锡国际博览会金奖等多项国际殊荣。包馅机到现在已经逐步进入了第五代，其主要产品种类主要包括有自动辊压灌肠式自动成型的大型饺子机、全自动小型饺子机。现在国内一个比较著名的就是台湾安口食品工程机械公司生产的饺子机。各个机械工厂都会把饺子机进行了不断的改造,以适合消费者的饮食口感与健康。国内少数大型速冻饺子的主要生产商会从日本、台湾等发达国家及其他一些地方的直接引入生鲜饺子速冻成型机。这些引进的机器由于生产技术先进、生产率高,所以这些机器制作生产出来的饺子整体形状与我国传统人工制作打包的饺子极为相似,并且由于可以直接实现饺子坐立均匀完全平放,故饺子能够直接蒸熟或煎熟。但是这些激光装置它的价格都很高,尤其对于一些日本的激光装置,其价格更是昂贵。2国外研究进展1956年由美国人HenryE.Szandziewicz发明了一台相较于当时的饺子机功能齐全和先进的新型自动化饺子输送机，如图1.1所示。该发明可适用于肉、蔬菜类或其他食品的连续输送，然后由固定面团成型盖成型的饺子制作。该发明包括通过输送、切割、成型和用于有效成型饺子的一个成型盖组成。这项发明主要由通过运输、切削、成形以及用于高效加工成形的饺子等多种方式构造而来。该技术给我们如今带来一种持续辊压成型、调节饺子皮的厚薄的思维启迪和一种将面皮或馅料均匀地涂覆在表层上,使得面皮和馅料不会被黏附在传送带上的装置。图1.1连续性输送饺子机1984年美国人WilliamY.Liu发明的一种纯机械式模仿人工包合饺子成型机，是一种完全模拟工人包合成型的自动化饺子机，如图1.2。该公司发明的纯机械式饺子机可以极大地节省了大量的劳力,且包合成型时更多地采用仿真人工式包合,简单高效。图1.2纯机械式拟手工饺子成型机机构简图1、输馅斗2、输馅筒3、成型装置2015年y.s.chen开发设计出来的一种新型饺子机组，如图1.3。这台大饺子机组由巨大的圆锥型馅斗、辊压轮、面皮和馅料填充和切割加工设备、搅拌装置和面皮制作设备等多种主体机械构件所组合构成。通过电机带动转动辊床运转和电动压缩机使面团压缩成面皮以此来达到面皮连续滚动输送,且根据测量辊轮之间的间隙，通过调节手轮来调节面皮的厚度。在各种成型填料输送设备中,由塑料绞龙把所有各种馅料全部进行混合搅拌均匀后再输送到由其它面皮成型装置制作的面皮。最后,一个底部具有凹槽未捏合的圆形饺子通过成型机用模具对其底部进行二次辊压加工成型,形成完整的圆形饺子。这种输送设备不管在对于各种面皮输送厚度的自动控制、连续面皮输送的工作效率及对于各种饺子皮的最终压制成型操作方式上也是与前几代传统输送机比较突出的优势和缺点有着巨大的技术提高。同样,最近几年工业发展很快,国外也似乎还有其他一些大型企业已经分别开始了亲自研制不同填料种类和应用形式的全自动填料馅机,其中,最具有国际性和代表性的机型是1986年日本大英技研株式会社(japan)公司生产的新型机种nf-12,ex-自动填料馅机。它们所亲自设计研制生产的新型nf-12机型,该类自动馅料填料机型号分别为大型多轴双工位的吹风回转式自动馅料填料机型,模仿了中国人先用右虎口的部位整个合起来捏饺子的右半边,再用左手虎口捏合饺子的左半边，捏合的饺子边上似乎还有一道道的花纹,具有独特的外观。采用吹风切断式填料活塞自动充填填料技术,可以随意进行随时定量补充填料及可以随意地自由调整每个饺子成品的尺寸,馅料填充匀称,非常适合在一个工厂内同时进行大中小规模的生产及即时对每个成品的质量控制。图1.3新型饺子机组1、输馅斗2、控制面板3、面团输送槽4、切面机构5、输送带6、填料器7、成型模参考文献黄余森.自动化饺子成型机的结构设计及关键技术研究[D].武汉轻工大学,2016.[2]王站霞.YC-80型小型全自动饺子机[J].农村百事通,2015(09):56.[3]吕志昆,郭延明,郎庆军,孙智慧.我国饺子机的发明与发展历程[J].包装与食品机,2011,29(05):36-40.[4]吕志昆,郎庆军,郭延明,滕文信,肖斌.两种新型包合式饺子成型机的研制[J].包装与食品机械,2011,29(01):23-27.[5]吕志昆,郎庆军,郭延明,滕文信,肖斌.两种新型包合式饺子成型机的研制[A].中国机械工程学会包装与食品工程分会.中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集[C].中国机械工程学会包装与食品工程分会:中国机械工程学会,2010:5.[6].全自动饺子机[J].农村新技术,2010(14):40.[7]吕志昆,张立,王艳秋.新型饺子机的设计[J].包装与食品机械,2002(05):10-12.[8]吕志昆,张立,王艳秋.新型饺子机的设计[A].中国机械工程学会包装与食品工程分会.第六届全国包装与食品工程学术年会论文集[C].中国机械工程学会包装与食品工程分会:中国机械工程学会包装与食品工程分会,2002:5.[9]赵国平.饺子自动成型机的改进与发展[A].中国机械工程学会包装与食品工程分会.'96全国方便食品加工与包装技术交流会论文集[C].中国机械工程学会包装与食品工程分会:中国机械工程学会包装与食品工程分会,1996:4.[10]马瑞.包饺子机的可靠性设计与参数估计[J].黑龙江商学院学报(自然科学版),1994(01):16-21.[11]丁华.高端速冻饺子主食工业化的潜在发