微生物检验新标准试题及答案

微生物检验新标准试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.依据GB4789.22022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》，样品稀释液首选的磷酸盐缓冲液pH应为（）。A.6.8±0.1 B.7.0±0.1 C.7.2±0.1 D.7.4±0.1答案：C2.GB4789.32022大肠菌群计数中，复发酵证实试验使用BGLB肉汤，培养条件为（）。A.30℃±1℃，24h±2h B.36℃±1℃，24h±2h C.42℃±1℃，18h±2h D.36℃±1℃，48h±2h答案：B3.2023年发布的GB4789.392023《食品中克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）检验》规定，对06月龄婴儿配方奶粉进行定性检验时，预增菌液体积与样品比例为（）。A.1:1 B.1:5 C.1:9 D.1:10答案：D4.在GB4789.152022霉菌酵母计数中，加入氯霉素的主要目的是（）。A.抑制革兰阴性菌 B.抑制革兰阳性菌 C.抑制霉菌孢子发芽 D.抑制细菌并防止其过度生长答案：D5.GB4789.42022沙门氏菌检验中，TTB增菌液培养时间为（）。A.12h±2h B.18h±2h C.24h±2h D.6h±1h答案：B6.采用GB4789.102022金黄色葡萄球菌检验，BairdParker琼脂平板上典型菌落直径通常呈现（）。A.12mm，灰色黑色，边缘清晰 B.23mm，灰白色，有β溶血 C.11.5mm，绿色，α溶血 D.35mm，黄色，γ溶血答案：A7.GB4789.352022乳酸菌计数中，对双歧杆菌进行计数时，选择性培养基为（）。A.MRS B.M17 C.TOS丙酸盐 D.BLB答案：C8.2023年新版GB4789.402023《食品中单核细胞增生李斯特氏菌检验》规定，二次增菌液Fraser肉汤添加的吖啶黄素终浓度为（）。A.5mg/L B.10mg/L C.15mg/L D.25mg/L答案：D9.在GB4789.302022志贺氏菌检验中，增菌液GN肉汤的培养温度为（）。A.30℃ B.36℃ C.41.5℃ D.44℃答案：B10.GB4789.52022志贺氏菌检验中，使用显色培养基SMAC时，典型志贺氏菌菌落颜色为（）。A.蓝色 B.绿色 C.无色 D.紫红色答案：C11.GB4789.72022副溶血性弧菌检验中，氯化钠结晶紫增菌液（CVB）的NaCl浓度为（）。A.1% B.2% C.3% D.4%答案：C12.2022版GB4789.142022蜡样芽孢杆菌检验中，MYP平板上典型菌落周围沉淀圈颜色为（）。A.黄色 B.粉红色 C.蓝绿色 D.无色答案：B13.GB4789.22022菌落总数计数时，若所有稀释度平板菌落数均>300CFU，则结果报告为（）。A.按最高稀释度计算 B.按最接近300的稀释度计算 C.多不可计，以>30000乘以最高稀释倍数报告 D.重新检测答案：C14.GB4789.32022大肠菌群计数，若复发酵产气但革兰染色为阳性球菌，则应（）。A.计为大肠菌群 B.不计为大肠菌群 C.重新分离 D.补充IMViC答案：B15.GB4789.92022空肠弯曲菌检验，微需氧培养条件为（）。A.5%O₂、10%CO₂、85%N₂ B.6%O₂、10%CO₂、84%N₂ C.8%O₂、10%CO₂、82%N₂ D.10%O₂、5%CO₂、85%N₂答案：A16.GB4789.12022规定，检验报告检出限以“检出/25g”表示时，样品匀液总量为（）。A.225mL B.250mL C.25mL D.9mL答案：A17.2023年新版GB4789.412023《食品中嗜冷菌计数》规定，培养温度为（）。A.4℃±1℃，5d B.6.5℃±0.5℃，5d C.10℃±1℃，3d D.15℃±1℃，3d答案：B18.GB4789.62022致泻性大肠埃希氏菌检验，PCR确认stx1基因时，靶片段长度为（）。A.180bp B.255bp C.348bp D.420bp答案：C19.GB4789.82022小肠结肠炎耶尔森氏菌检验，碱处理液为（）。A.0.5%KOH B.0.5%NaOH C.1%KOH D.1%NaOH答案：B20.GB4789.112022β型溶血性链球菌检验，选用血琼脂浓度为（）。A.3%羊血 B.5%羊血 C.7%羊血 D.10%羊血答案：B21.GB4789.122022产气荚膜梭菌检验，SPS琼脂中SPS指（）。A.磺胺吡啶 B.磺胺二甲嘧啶 C.磺胺对甲氧嘧啶 D.磺胺甲噁唑答案：A22.GB4789.132022肉毒梭菌检验，胰蛋白胨葡萄糖酵母肉汤（TPGYT）中胰酶含量为（）。A.0.1% B.0.5% C.1% D.2%答案：C23.GB4789.162022乳酸菌饮料中乳酸菌计数，要求冷藏产品菌数≥（）。A.1×10⁵CFU/mL B.1×10⁶CFU/mL C.1×10⁷CFU/mL D.1×10⁸CFU/mL答案：B24.GB4789.172022饮用天然矿泉水铜绿假单胞菌检验，采用滤膜法时，滤膜孔径为（）。A.0.22μm B.0.45μm C.0.65μm D.0.80μm答案：B25.GB4789.182022食品中厌氧菌计数，培养基加入刃天青指示剂，其还原褪色表示（）。A.氧化还原电位≤110mV B.氧化还原电位≤42mV C.氧化还原电位≤0mV D.氧化还原电位≤+100mV答案：B26.GB4789.192022食品中肠球菌检验，KF链球菌琼脂培养基中KF指（）。A.KennerFecal B.KliglerIron C.KingF D.KoserFluid答案：A27.GB4789.202022食品中肠杆菌科计数，VRBGA培养基中胆盐浓度为（）。A.0.15% B.0.3% C.0.45% D.1.5%答案：B28.GB4789.212022食品中耐热大肠菌群计数，EC肉汤培养温度为（）。A.36℃ B.41.5℃ C.44.5℃ D.46℃答案：C29.GB4789.222022食品中粪大肠菌群计数，若EC肉汤产气且平板计数为25CFU，则结果报告为（）。A.25CFU/g B.2.5×10¹CFU/g C.2.5×10²CFU/g D.2.5×10³CFU/g答案：C30.GB4789.232022食品中产β葡萄糖醛酸酶大肠埃希氏菌计数，显色培养基上典型菌落颜色为（）。A.蓝色 B.绿色 C.紫色 D.红色答案：A二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分）31.下列哪些属于GB4789.42022沙门氏菌检验的前增菌液（）。A.BPW B.TTB C.SC D.GN答案：ABC32.GB4789.152022霉菌酵母计数时，可使用的培养基包括（）。A.PDA B.DRBC C.DG18 D.MEA答案：BCD33.依据GB4789.352022，下列哪些菌属属于乳酸菌（）。A.Lactobacillus B.Bifidobacterium C.Streptococcusthermophilus D.Enterococcusfaecium答案：ABC34.GB4789.402023克罗诺杆菌检验中，用于显色鉴定的酶底物有（）。A.α葡萄糖苷酶 B.β葡萄糖苷酶 C.α甘露糖苷酶 D.β半乳糖苷酶答案：AC35.GB4789.102022金黄色葡萄球菌检验，凝固酶试验阳性对照菌株为（）。A.ATCC25923 B.ATCC43300 C.ATCC13565 D.ATCC6538答案：AD36.GB4789.62022致泻性大肠埃希氏菌检验，下列哪些基因属于必检毒力基因（）。A.stx1 B.stx2 C.eae D.elt答案：ABC37.GB4789.72022副溶血性弧菌检验，神奈川现象阳性表现为（）。A.我妻琼脂上β溶血 B.人血细胞敏感 C.鼠致死 D.尿素酶阳性答案：ABC38.GB4789.112022β型溶血性链球菌检验，下列哪些试验用于确认（）。A.杆菌肽敏感 B.CAMP C.马尿酸水解 D.胆汁七叶苷答案：ABC39.GB4789.132022肉毒梭菌检验，小鼠毒力试验观察指标包括（）。A.竖毛 B.呼吸困难 C.蜂腰 D.死亡答案：ABCD40.GB4789.412023嗜冷菌计数，质量控制要求包括（）。A.培养基空白 B.阴性对照 C.阳性对照 D.重复计数误差≤7%答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.GB4789.22022规定，若平板菌落蔓延成片，可选取无蔓延区域计数后乘以稀释倍数报告。（）答案：×42.GB4789.32022大肠菌群计数，若LST肉汤产气但BGLB不产气，则判定为阴性。（）答案：√43.GB4789.42022沙门氏菌检验，SC增菌液可替代TTB使用，无需更改培养时间。（）答案：×44.GB4789.152022霉菌酵母计数，DRBC培养基含氯霉素和虎红，可抑制细菌并减缓霉菌扩散。（）答案：√45.GB4789.102022金黄色葡萄球菌检验，若血浆凝固酶试验24h出现凝固，可判为阳性。（）答案：√46.GB4789.352022乳酸菌计数，双歧杆菌需厌氧培养，而嗜热链球菌需微需氧培养。（）答案：×47.GB4789.402023克罗诺杆菌检验，ESIEM培养基显色反应依赖α葡萄糖苷酶。（）答案：√48.GB4789.62022致泻性大肠埃希氏菌检验，PCR阳性即可报告，无需分离株。（）答案：×49.GB4789.72022副溶血性弧菌检验，TCBS平板绿色菌落可初步判定为可疑。（）答案：√50.GB4789.412023嗜冷菌计数，培养结束后若菌落直径<0.5mm可不计数。（）答案：×四、填空题（每空1分，共20分）51.GB4789.22022菌落总数计数，若两个连续稀释度平板菌落数均在30300之间，且比值<2，应取__________稀释度的菌落数计算。答案：两稀释度平均值52.GB4789.32022大肠菌群计数，LST肉汤倒立小导管长度为__________mm。答案：1053.GB4789.42022沙门氏菌检验，XLD平板典型菌落呈__________色，中心__________色。答案：红，黑54.GB4789.152022霉菌酵母计数，DG18培养基水活度调至__________。答案：0.9555.GB4789.102022金黄色葡萄球菌检验，血浆凝固酶试验使用__________%兔血浆。答案：0.556.GB4789.352022乳酸菌计数，MRS培养基pH调至__________。答案：6.2±0.257.GB4789.402023克罗诺杆菌检验，预增菌温度__________℃。答案：36±158.GB4789.62022致泻性大肠埃希氏菌检验，PCR内参基因uidA片段长度为__________bp。答案：14759.GB4789.72022副溶血性弧菌检验，我妻琼脂中NaCl浓度为__________%。答案：760.GB4789.132022肉毒梭菌检验，TPGYT培养基需__________℃水浴加热10min以灭活杂菌。答案：80五、简答题（每题6分，共30分）61.简述GB4789.22022中菌落总数计数出现“片状菌落”时的处理原则。答案：若片状菌落面积≤平板面积1/4，可选取无片状区域计数后乘以稀释倍数报告；若>1/4或蔓延至全平板，则报告“菌落蔓延，多不可计”，并注明稀释度，建议重新检测并增加稀释倍数或改用表面涂布法。62.简述GB4789.42022沙门氏菌检验中“血清学分型”流程。答案：挑取三糖铁斜面纯培养物，先进行菌体O抗原多价血清凝集，阳性者依次用O单价血清定型；再作H抗原诱导，用H多价及单价血清定型；最后报告O:H抗原型别，无法定型者送参考实验室。63.简述GB4789.152022霉菌酵母计数选用DRBC而非PDA的理由。答案：DRBC含虎红与氯霉素，虎红可限制霉菌菌丝扩散，氯霉素抑制细菌，降低竞争；同时培养基pH5.6利于霉菌酵母生长而不适宜多数细菌，提高计数准确性。64.简述GB4789.402023克罗诺杆菌检验中“显色法”原理。答案：培养基含α葡萄糖苷酶底物5溴4氯3吲哚αD葡萄糖苷，克罗诺杆菌产酶水解底物生成蓝绿色吲哚产物，菌落呈蓝绿色；同时添加α甘露糖苷酶底物，非目标菌呈无色或白色，实现特异显色。65.简述GB4789.412023嗜冷菌计数质量控制中“重复计数误差”计算及判定。答案：同一稀释度两平板分别计数，计算差值占平均值百分比，若≤7%为可接受；>7%需查找原因并重测，确保实验室变异在控。六、综合应用题（每题10分，共30分）66.某品牌婴儿配方奶粉25g样品按GB4789.402023进行克罗诺杆菌检验，预增菌225mL，后续取1mL转种10mL肠道增菌肉汤，再取1μL划线ESIEM平板，36℃培养24h后获得3个蓝绿色可疑菌落，经PCR证实均为克罗诺杆菌阳性。请计算并