2025年四级公营养师考试试题及参考答案

2025年四级公营养师考试试题及参考答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.成年男性轻体力劳动者每日推荐蛋白质摄入量为（）。A.50gB.60gC.70gD.80g答案：B2.下列哪种脂肪酸属于n3系列多不饱和脂肪酸（）。A.油酸B.亚油酸C.α亚麻酸D.花生四烯酸答案：C3.维生素B1缺乏最早出现的典型症状是（）。A.口角炎B.舌炎C.脚气病D.脂溢性皮炎答案：C4.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）。A.猪瘦肉B.牛乳C.鸡蛋黄D.带鱼答案：C5.中国居民膳食指南（2022）建议每日添加糖摄入量不超过（）。A.25gB.35gC.45gD.55g答案：A6.下列哪项不是膳食纤维的生理功能（）。A.降低餐后血糖B.增加粪便体积C.促进钙吸收D.降低血胆固醇答案：C7.成人每日钾的适宜摄入量为（）。A.1200mgB.2000mgC.3600mgD.5000mg答案：C8.大豆中限制氨基酸是（）。A.色氨酸B.蛋氨酸C.赖氨酸D.缬氨酸答案：B9.下列哪项不是肥胖的判定指标（）。A.BMIB.腰围C.腰臀比D.肱三头肌皮褶厚度答案：D10.采用24h回顾法进行膳食调查时，最需要注意的是（）。A.称量调味品B.记录零食C.避免漏报与回忆偏倚D.统一餐具答案：C11.婴儿辅食首次添加的适宜月龄是（）。A.满3月龄B.满4月龄C.满6月龄D.满8月龄答案：C12.老年人合成维生素D能力下降的主要原因是（）。A.皮肤7脱氢胆固醇减少B.肝肾羟化酶活性升高C.日照时间延长D.钙摄入不足答案：A13.下列哪项属于高GI食物（）。A.糙米饭B.全麦面包C.白馒头D.燕麦片答案：C14.孕期叶酸补充的主要目的是预防（）。A.先天性心脏病B.神经管畸形C.唇腭裂D.早产答案：B15.采用“食物频率问卷”评估膳食摄入量的优势是（）。A.可获绝对摄入量B.反映长期膳食模式C.无需培训调查员D.适合急诊营养评估答案：B16.下列哪项不是骨质疏松的营养干预措施（）。A.增加钙摄入B.限制蛋白质C.补充维生素DD.控制钠盐答案：B17.食品营养标签中“低钠”声称需满足每100g食物中钠含量不超过（）。A.120mgB.150mgC.200mgD.250mg答案：A18.下列哪种烹调方式对维生素C破坏最大（）。A.微波加热B.急火快炒C.长时间炖煮D.蒸汽加热答案：C19.素食者最易缺乏的维生素是（）。A.维生素EB.维生素CC.维生素B12D.维生素K答案：C20.下列哪项不是医院基本膳食类型（）。A.普通饭B.软饭C.清流质D.高蛋白膳食答案：D21.急性痛风发作期应首先限制的营养素是（）。A.蛋白质B.果糖C.嘌呤D.钠答案：C22.下列哪项属于“空能量”食物（）。A.可乐B.牛奶C.全麦面包D.煮鸡蛋答案：A23.中国居民DRIs（2023版）推荐成人每日膳食纤维摄入量为（）。A.1015gB.1520gC.2530gD.3540g答案：C24.下列哪项不是母乳喂养的优点（）。A.降低婴儿过敏风险B.提供大量维生素DC.促进母婴情感D.降低母亲乳腺癌风险答案：B25.下列哪项不是营养教育“知信行”模式中的关键环节（）。A.知识传播B.信念确立C.行为改变D.政策制定答案：D26.下列哪项属于宏量元素（）。A.铁B.锌C.钙D.碘答案：C27.食物血糖生成指数（GI）测定是以多少克葡萄糖为参照（）。A.25gB.50gC.75gD.100g答案：B28.下列哪项不是评价儿童慢性营养不良的指标（）。A.年龄别身高B.年龄别体重C.身高别体重D.体重指数答案：D29.下列哪项不是反式脂肪酸的主要来源（）。A.氢化植物油B.反刍动物肉C.高温反复煎炸D.新鲜橄榄油菜炒答案：D30.社区营养监测最常用的指标是（）。A.血红蛋白B.血清白蛋白C.尿维生素B1负荷试验D.血清铁蛋白答案：A二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列属于优质蛋白的食物有（）。A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.玉米E.牛肉答案：ABCE32.下列因素可降低钙吸收的有（）。A.草酸B.植酸C.膳食纤维D.乳糖E.维生素D答案：ABC33.孕期体重增长过少的危害包括（）。A.早产B.低出生体重C.巨大儿D.子痫前期风险增加E.胎儿神经管畸形答案：AB34.下列属于高钾低钠食物的有（）。A.香蕉B.菠菜C.芹菜D.咸菜E.土豆答案：ABCE35.下列属于脂溶性维生素的有（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素KE.维生素B6答案：ABCD36.下列属于营养筛查工具的有（）。A.NRS2002B.MUSTC.SGAD.MNAE.BI答案：ABCD37.下列属于缺铁性贫血高危人群的有（）。A.青春期女性B.孕妇C.婴幼儿D.成年男性E.老年人答案：ABC38.下列属于高血压非药物干预措施的有（）。A.限盐B.减重C.增加钾摄入D.戒烟限酒E.增加钙摄入答案：ABCD39.下列属于发酵豆制品的有（）。A.豆腐B.豆浆C.腐乳D.纳豆E.豆豉答案：CDE40.下列属于食品营养标签强制标示项目的有（）。A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.反式脂肪酸（若含氢化油脂）答案：ABCDE三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.果糖不受胰岛素调节，故可无限量摄入。（）答案：×42.维生素C可还原铁离子，促进非血红素铁吸收。（）答案：√43.所有植物性食物均不含胆固醇。（）答案：√44.高GI食物一定属于高能量食物。（）答案：×45.乳清蛋白属于快消化蛋白，适合术后快速补充。（）答案：√46.反式脂肪酸可升高LDLC，同时降低HDLC。（）答案：√47.食物加热后蛋白质生物价一定下降。（）答案：×48.镁缺乏可导致低钾血症难以纠正。（）答案：√49.老年人基础代谢率下降主要与瘦体组织减少有关。（）答案：√50.营养教育短期效应评价常用KAP问卷。（）答案：√四、简答题（每题8分，共24分）51.简述母乳喂养对婴儿免疫系统的益处，并列举两条科学依据。答案：（1）母乳含大量分泌型IgA（sIgA），可在婴儿肠道形成保护膜，阻止病原黏附；（2）母乳低聚糖（HMO）作为益生元，选择性促进双歧杆菌生长，抑制致病菌定植；（3）母乳含乳铁蛋白，通过螯合铁离子抑制需铁菌如大肠杆菌繁殖；（4）临床队列研究显示，纯母乳喂养4个月以上婴儿呼吸道及胃肠道感染率下降30%50%。52.简述老年人少肌症的营养干预策略。答案：（1）蛋白质：每日1.21.5g/kg体重，优质蛋白占50%以上，分三餐均匀摄入；（2）维生素D：血清25(OH)D＜50nmol/L时补充8001000IU/d，必要时活性维生素D；（3）ω3脂肪酸：每日12gEPA+DHA，减轻炎症、促进肌肉蛋白合成；（4）能量：防止负能量平衡，BEE×1.51.7活动系数；（5）运动耦合：每周3次抗阻训练，每次≥30min，营养与运动协同刺激mTOR通路；（6）监测：每3月测步速、握力、SMI，评估干预效果。53.简述食品营养标签中“NRV%”含义及计算步骤，并举例说明。答案：NRV%指每100g（或每份）食品所含营养素占成人每日参考值的百分比。计算步骤：（1）查GB280502011获取该营养素NRV值，如蛋白质NRV=60g；（2）测得该食品每100g含蛋白质12g；（3）NRV%=（12÷60）×100%=20%；（4）标签可标示“蛋白质每100g含12g，NRV%20%”，提示食用100g可满足成人一天蛋白质需求的20%。五、案例分析题（每题16分，共16分）54.案例：张女士，32岁，孕25周，身高162cm，孕前体重55kg，现体重64kg。实验室检查：Hb105g/L，空腹血糖5.3mmol/L，1h血糖9.8mmol/L。膳食调查：主食250g/d，蔬菜300g/d，水果500g/d，肉禽鱼100g/d，鸡蛋1个，牛奶200ml，豆制品25g，坚果10g，烹调油35g，食盐5g。无运动习惯。问题：（1）评估孕期体重增长是否合理，并给出判断依据；（2）指出该孕妇存在的营养问题并说明理由；（3）提出个体化营养干预方案（含能量、营养素、运动、监测）。答案：（1）孕前BMI=55/1.62²=21.0（正常），推荐总增重1116kg。孕25周平均应增重67kg，实际增重9kg，增速过快，提示增重超标。（2）营养问题：①能量过剩，估算摄入约2300kcal，高于孕中期推荐+300kcal；②水果超量（推荐200400g，实际500g），游离糖高；③铁缺乏风险：Hb＜110g/L，血红素铁来源不足（肉100g，铁约2mg，吸收率25%，难满足孕中期24mg/d）；④奶类不足，钙约480mg，低于推荐1000mg；⑤运动缺失，增加GDM风险。（3）干预方案：能量：降至2000kcal/d，减少油脂至25g，水果减至300g，主