餐饮企业节约食物承诺书模板

一、承诺背景与宗旨为响应国家“厉行节约、反对浪费”的号召，践行“光盘行动”社会风尚，切实承担餐饮企业在保障粮食安全、推动绿色发展中的社会责任，本企业自愿作出如下节约食物承诺，将节约理念贯穿经营全流程，以实际行动减少食物浪费，助力构建节约型社会。二、具体承诺内容（一）**采购环节：精准规划，源头控量**建立科学的食材采购管理体系，结合门店日常客流量、历史销售数据及库存动态，制定精准采购计划。与供应商建立“需求-供应”动态沟通机制，根据季节变化、市场供需灵活调整供货量，从源头避免因过量采购导致的食材积压、变质浪费。同时，优先选择本地应季食材，缩短供应链损耗周期，降低物流环节食物损耗。（二）**加工环节：物尽其用，精细管理**优化食材加工流程，组织厨师团队开展“零废弃烹饪”研究：针对蔬菜根叶、畜禽骨架等边角料，开发养生汤、高汤等创新菜品；制定《食材精细化加工标准手册》，明确不同食材的切割、储存、烹饪规范，减少加工过程中的不合理损耗。严格执行食材分类储存制度，定期检查保质期，对临期食材优先用于员工餐或公益捐赠，避免因储存不当造成浪费。（三）**服务环节：适度引导，文明消费**推行“适度点餐引导机制”：服务员主动根据顾客人数、用餐需求推荐合理餐量，提供小份菜、半份菜、菜品拼盘等多元选择；在店内显著位置设置“光盘行动”宣传标识，为剩餐顾客免费提供环保打包盒，通过桌牌、电子屏等渠道发布“节约小贴士”，鼓励餐后打包，营造“节约光荣、浪费可耻”的消费氛围。（四）**内部管理：全员参与，制度保障**将“节约食物”纳入员工培训体系，定期开展“节约型餐饮”专题培训，提升全员节约意识与实操技能。建立食材使用台账制度，每日记录食材消耗、剩余情况，分析高损耗环节并优化流程；把节约成效与员工绩效考核、评优评先挂钩，对“节约标兵”给予表彰奖励，对违规浪费行为依规处罚，形成“人人讲节约、事事重节约”的内部文化。（五）**宣传引导：社会联动，理念传播**依托门店阵地开展多样化节约宣传：餐桌摆放节约主题台卡，电子屏滚动播放节约公益短片，社交媒体发布“节约美食”制作教程；联合社区、学校开展“节约美食进万家”活动，通过美食分享、厨艺教学等形式，向公众传播科学饮食与节约理念，扩大社会影响力。三、保障措施（一）**组织保障**成立由企业负责人牵头的“节约食物工作小组”，统筹制定年度节约目标与实施方案，明确各部门职责分工，每月召开工作例会推进落实，确保节约行动常态化、制度化。（二）**技术赋能**引入数字化管理工具，通过餐饮管理系统实时监控库存、销售数据，利用AI算法优化采购、备餐计划；探索“中央厨房+门店”的集约化加工模式，提高食材利用率，降低分散加工损耗。（三）**供应链协作**与供应链上下游企业建立“绿色伙伴”协作机制，共同优化冷链物流、食材深加工等环节，探索“滞销食材定向捐赠”“临期食材再加工”等降损途径，从全链条减少食物浪费。四、监督机制（一）**社会监督**面向社会公开节约监督渠道（企业官网留言板、公众号反馈入口等），接受顾客、媒体及公众对食物浪费行为的监督举报，对有效建议给予感谢与奖励，对举报属实的浪费行为及时整改并公示处理结果。（二）**内部监督**设立“节约督导员”岗位，由员工代表组成督导小组，定期巡查后厨、餐厅，对浪费行为现场纠正、记录；每月开展“节约之星”评选，对节约成效突出的团队或个人给予物质与精神奖励。（三）**定期评估**每季度开展节约成效评估，分析食材损耗率、顾客剩餐率等数据，总结经验、查摆问题，制定针对性改进措施并向社会公示，持续提升节约管理水平。五、承诺结语本企业郑重承诺，将以此次承诺为行动纲领，把“节约食物”贯穿于经营全过程，以实际行动践行社会责任，为构建资源节约型、环境友好型社会贡献餐饮行业力量。承诺企业（盖章）：____________________日期：______年____月____日使用说明：企业可根据自