餐饮企业复工堂食服务合同（卫生达标·限流版）

合同编号：__________甲方（餐饮服务提供方）：名称：__________法定代表人：__________注册地址：__________联系电话：__________营业执照编号：__________食品经营许可证编号：__________乙方（堂食服务接受方）：名称：__________法定代表人：__________注册地址：__________联系电话：__________统一社会信用代码：__________第一章合同目的与适用范围1.1本合同旨在规范甲方在疫情防控期间提供堂食服务的各项卫生安全措施及限流管理要求，确保乙方在符合相关法律法规的前提下安全享用餐饮服务。1.2本合同适用于甲方经营场所内的所有堂食服务活动，包括但不限于早餐、午餐、晚餐及其他时段的餐饮供应。1.3双方确认，本合同的签订不影响甲方作为餐饮服务提供方应当遵守的其他法定义务。第二章卫生安全管理2.1甲方承诺严格按照国家及地方卫生健康部门的相关规定，建立健全食品安全管理制度。2.2甲方应当配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责日常卫生安全检查和记录保存。2.4甲方应当建立从业人员健康管理制度，所有从业人员必须持有效健康证明上岗，并每日进行体温检测。2.5甲方应当建立餐具、用具的清洗消毒制度，确保所有接触食品的器具符合卫生标准。2.6甲方应当建立食品采购索证索票制度，确保食材来源可追溯，质量符合国家标准。第三章限流管理措施3.1甲方应当根据经营场所的实际面积，按照不高于正常容量的百分之五十的比例控制同时就餐人数。3.2甲方应当在入口处设置等候区域，确保就餐人员保持安全社交距离。3.3甲方应当实行分时段就餐制度，合理安排就餐时间，避免人员聚集。3.4甲方应当建立预约就餐制度，鼓励乙方提前预约就餐时间，减少现场等候。3.5甲方应当在经营场所内设置明显的限流标识，引导就餐人员有序流动。第四章疫情防控专项措施4.1甲方应当在经营场所入口处配备体温检测设备，对所有进入人员进行体温检测。4.2甲方应当要求所有进入人员佩戴口罩，并在就餐时方可摘除。4.3甲方应当建立健康码查验制度，确保进入人员符合当地疫情防控要求。4.4甲方应当建立异常情况处置预案，发现体温异常或其他可疑症状时，立即启动应急处理程序。4.5甲方应当建立定期消毒制度，对高频接触表面进行定时消毒，并做好消毒记录。第五章食品安全保障5.1甲方应当严格执行食品采购验收制度，确保所有食材符合食品安全标准。5.2甲方应当建立食品储存管理制度，确保食材储存条件符合要求，防止交叉污染。5.3甲方应当建立食品加工制作规范，确保加工过程符合卫生要求。5.4甲方应当建立食品留样制度，对每餐次的食品进行留样保存，保存时间不少于四十八小时。5.5甲方应当建立食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时处置。第六章服务质量保障6.1甲方应当确保提供的餐饮服务符合约定的质量标准，不得因疫情防控措施降低服务质量。6.2甲方应当建立服务投诉处理机制，及时处理乙方提出的服务质量问题。6.3甲方应当定期对服务人员进行培训，确保服务人员具备必要的卫生安全知识和服务技能。6.4甲方应当建立服务质量评价体系，定期收集乙方对服务质量的意见和建议。第七章费用结算方式7.1乙方应当按照实际消费金额及时支付餐饮费用，支付方式包括现金、银行卡、移动支付等。7.2甲方应当向乙方提供合法有效的发票或收据。7.3双方可以约定定期结算方式，具体结算周期和方式由双方协商确定。7.4如因疫情防控需要产生的额外费用，应当由双方协商承担。第八章违约责任8.1如甲方未按照本合同约定提供符合卫生安全标准的餐饮服务，乙方有权要求甲方承担相应的违约责任。8.2如乙方未按照约定支付餐饮费用，甲方有权要求乙方承担相应的违约责任。8.3因不可抗力导致合同无法履行的，双方可以根据实际情况协商解除或变更合同。8.4违约方应当承担守约方因违约行为产生的合理费用和损失。第九章争议解决方式9.1双方在履行本合同过程中发生争议的，应当通过友好协商解决。9.2如协商不成，任何一方均可向甲方所在地的人民法院提起诉讼。9.3在争议解决期间，除争议事项外，双方应当继续履行合同的其他条款。第十章合同变更与终止10.1本合同的变更应当经双方协商一致，并签订书面变更协议。10.2如遇法律法规变化或疫情防控政策调整，双方应当根据实际情况及时调整合同内容。10.3任何一方解除合同的，应当提前三十日书面通知对方。10.4合同终止后，双方应当结清所有费用，并妥善处理相关事宜。第十一章其他约定事项11.1本合同未尽事宜，双方可以签订补充协议，补充协议与本合同具有同等法律效力。11.2本合同自双方签字盖章之日起生效，有效期为一年。11.3本合同一式两份，双方各执一份，具有同等法律效力。11.4本合同适用中华人民共和国法律，如遇法律冲突，以中华人民共和国法律为准。甲方（盖章）：__________法定代表人（签字）：__________日期：__________乙方（盖章）：__________法定代表人（签字）：__________日期：__________特殊应用场景一：大型连锁餐饮集团统一复工管理应用背景：连锁餐饮企业旗下多家门店同时复工，需要统一卫生标准和限流措施。重点关注条款：第二章卫生安全管理中的2.2条食品安全管理人员配置，建议修正为"各门店应配备专职食品安全管理员，集团总部应设立统一的卫生安全监管体系"第三章限流管理中的3.1条，建议补充"各门店应根据具体面积差异制定差异化限流方案，报集团总部备案"建议增加附件《连锁门店卫生安全统一标准操作规程》特殊应用场景二：机场、火车站等交通枢纽餐饮服务应用背景：人流密集的交通枢纽餐饮场所，疫情防控要求更高。重点关注条款：第四章疫情防控中的4.3条健康码查验，建议修正为"应当建立双重身份核验制度，结合健康码查验和身份信息登记"第三章限流管理建议增加"应当与交通管理部门建立客流预警联动机制"建议增加附件《交通枢纽餐饮场所疫情防控专项预案》特殊应用场景三：医院、学校等特殊机构食堂服务应用背景：服务对象为易感人群，卫生安全要求更为严格。重点关注条款：第五章食品安全保障中的5.4条食品留样，建议修正为"应当建立双人双锁的食品留样管理制度，保存时间延长至七十二小时"建议增加"从业人员应当定期进行核酸检测"的相关条款建议增加附件《特殊机构食堂卫生安全管理补充规定》特殊应用场景四：旅游景区季节性餐饮服务应用背景：客流量季节性波动明显，需要灵活调整限流措施。重点关注条款：第三章限流管理中的3.3条分时段就餐，建议修正为"应当根据旅游淡旺季制定弹性限流方案，旺季限流比例可适当下调至百分之三十"建议增加"应当与景区管理部门建立客流信息共享机制"建议增加附件《旅游景区餐饮服务季节性运营管理规范》特殊应用场景五：写字楼集中供餐服务应用背景：为入驻企业提供团餐服务，需要批量处理和配送。重点关注条款：第五章食品安全保障建议增加"应当建立食品配送过程中的温度监控和时效控制制度"建议增加"应当为不同企业建立独立的供餐档案和追溯系统"建议增加附件《写字楼集中供餐服务管理实施细则》实际操作过程中的常见问题及解决方案问题一：限流措施与经营效益的平衡具体表现：严格执行限流导致翻台率下降，影响营业收入。解决方案：建议采用预约制与现场排队相结合的方式，通过手机APP实时显示排队情况，优化顾客等待体验，同时通过延长营业时间弥补客流损失。问题二：从业人员健康管理执行难度具体表现：每日体温检测和健康登记流于形式，记录不完整。解决方案：建议采用智能体温检测设备，自动记录数据并至管理平台，建立从业人员健康电子档案，设置异常情况自动报警机制。问题三：食材采购溯源体系不完善具体表现：供应商资质审核不严格，食材来源追溯困难。解决方案：建议建立供应商分级管理制度，对重点供应商实施现场审核，采用区块链技术建立食材溯源系统，确保每一批次食材都有完整的溯源信息。问题四：顾客配合度不高具体表现：部分顾客不愿配合体温检测、健康码查验等防控措施。解决方案：建议在入口处设置明显的提示标识，安排专人进行引导和解释，对不配合的顾客可以礼貌拒绝提供服务，同时通过会员积分等方式鼓励配合防控措施。问题五：应急处理能力不足具体表现：发现异常情况时处置不及时，措施不当。解决方案：建议制定详细的应急处置流程图，定期组织应急演练，与当地疾控中心建立联动机制，确保在发生异常情况时能够快速、准确、有效地处置。原始合同所需详细附件清单1.《餐饮服务提供方资质证明文件清单》营业执照副本复印件食品经营许可证正副本复印件从业人员健康证明汇总表卫生安全管理制度文本2.《堂食服务场所平面布局图》餐厅座位分布图消防设施分布图卫生间分布图通风系统示意图3.《卫生安全检查记录表》每日卫生检查表每周设施设备检查表每月全面检查表季节性专项检查表4.《从业人员健康管理档案》个人基本信息表健康证明复印件培训记录表每日体温检测记录5.《食材采购验收记录》供应商资质审查表食材入库检验记录不合格食材处理记录食材储存条件监控记录6.《餐具消毒记录表》消毒设备运行记录消毒剂使用记录消毒效果检测记录餐具储存记录7.《限流管理执行记录》每日客流统计表预约就餐登记表等候区域管理记录异常情况处理记录8.《疫情防控专项记录》体温检测登记表健康码查验记录场所消毒记录异常情况处置记录9.《食品留样管理记录》留样食品登记表