2025年公共营养师考试知识评分标准试题及答案

2025年公共营养师考试知识评分标准试题及答案一、单项选择题（每题1分，共50分）1.以下哪种营养素是人体最主要的供能物质？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素答案：C。碳水化合物是人体最主要的供能物质，在体内消化吸收快，能快速提供能量，供能占比通常在50%-75%左右。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维护等；脂肪是能量的重要储存形式；维生素不提供能量。2.下列食物中，含铁量最丰富的是（）A.牛奶B.鸡蛋C.菠菜D.动物肝脏答案：D。动物肝脏是含铁量非常丰富且吸收率高的食物。牛奶含铁量极低；鸡蛋中铁的含量不高且生物利用率有限；菠菜虽然含铁，但其中的草酸会影响铁的吸收。3.维生素C缺乏可导致（）A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病答案：C。维生素C缺乏会导致坏血病，主要表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等。夜盲症是维生素A缺乏的表现；脚气病是维生素B1缺乏的结果；佝偻病是维生素D缺乏引起的儿童骨骼发育异常。4.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）A.油酸B.软脂酸C.亚油酸D.硬脂酸答案：C。必需脂肪酸是人体不能合成，必须从食物中获取的脂肪酸，亚油酸和α-亚麻酸属于必需脂肪酸。油酸、软脂酸、硬脂酸人体可以自身合成。5.正常成年人的蛋白质推荐摄入量男性约为（）g/d。A.55B.65C.75D.85答案：C。正常成年人蛋白质推荐摄入量男性约为75g/d，女性约为65g/d。6.下列食物中，钙含量最高的是（）A.大豆B.牛奶C.海带D.木耳答案：B。牛奶是钙的良好来源，每100ml牛奶中钙含量约100-120mg，且钙的吸收率较高。大豆、海带、木耳也含有一定量的钙，但含量不如牛奶高。7.以下哪种维生素是脂溶性维生素？（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素D答案：D。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素，脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K；水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。8.人体能量消耗中，基础代谢约占总能量消耗的（）A.20%-30%B.40%-50%C.60%-70%D.80%-90%答案：C。基础代谢是人体维持生命最基本活动所消耗的能量，约占总能量消耗的60%-70%。9.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（）A.全麦面包B.白米饭C.玉米D.燕麦片答案：B。白米饭的血糖生成指数相对较高，全麦面包、玉米、燕麦片等由于含有较多的膳食纤维等成分，GI值相对较低。10.儿童生长发育迟缓、食欲减退，可能是缺乏（）A.锌B.铁C.碘D.硒答案：A。锌对儿童的生长发育、味觉和食欲等有重要作用，缺乏锌可能导致生长发育迟缓、食欲减退等。铁缺乏主要导致缺铁性贫血；碘缺乏会影响甲状腺功能，导致甲状腺肿等；硒缺乏与一些心血管疾病等有关。11.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）A.土豆B.红薯C.鱼肉D.香蕉答案：C。鱼肉是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质含量较高，且氨基酸组成与人体需要接近，利用率高。土豆、红薯主要提供碳水化合物；香蕉主要提供碳水化合物、维生素和矿物质等，但蛋白质含量不高。12.膳食纤维的主要生理功能不包括（）A.降低胆固醇B.促进肠道蠕动C.提供能量D.增加饱腹感答案：C。膳食纤维不能被人体消化吸收，不提供能量。它可以降低胆固醇吸收、促进肠道蠕动、增加饱腹感等。13.维生素A的主要食物来源是（）A.谷类B.蔬菜C.水果D.动物肝脏答案：D。动物肝脏富含视黄醇等形式的维生素A，是维生素A的良好来源。谷类、蔬菜、水果中主要含有维生素A原（如β-胡萝卜素），在体内可以转化为维生素A，但含量和活性不如动物肝脏中的维生素A。14.老年人易发生骨质疏松，主要是由于缺乏（）A.维生素C和铁B.维生素D和钙C.维生素E和锌D.维生素B1和镁答案：B。维生素D可以促进钙的吸收和利用，老年人由于户外活动减少等原因，维生素D合成不足，同时钙的吸收和利用能力下降，容易缺乏维生素D和钙，导致骨质疏松。15.下列哪种食物不属于优质碳水化合物来源？（）A.糙米B.精制面粉C.燕麦D.全麦面条答案：B。精制面粉在加工过程中去除了大量的膳食纤维、维生素和矿物质等，属于简单碳水化合物，升糖速度较快，不属于优质碳水化合物来源。糙米、燕麦、全麦面条等保留了较多的营养成分，属于优质碳水化合物。16.人体内含量最多的矿物质是（）A.钙B.铁C.锌D.钠答案：A。钙是人体内含量最多的矿物质，主要存在于骨骼和牙齿中。17.下列关于蛋白质互补作用的说法，错误的是（）A.大豆和玉米混合食用可发挥蛋白质互补作用B.搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好C.同时食用的食物才能发挥蛋白质互补作用D.动、植物性食物搭配可提高蛋白质的营养价值答案：C。蛋白质互补作用不要求同时食用，只要在一天内摄入不同食物，其蛋白质也可以起到互补作用。大豆和玉米混合食用、搭配多种食物、动-植物性食物搭配都可以发挥蛋白质互补作用，提高蛋白质的营养价值。18.下列哪种维生素与暗适应能力有关？（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素AD.维生素C答案：C。维生素A参与视网膜视紫红质的合成，与暗适应能力有关，缺乏维生素A会导致夜盲症和暗适应能力下降。19.食物中脂肪的消化主要在（）A.口腔B.胃C.小肠D.大肠答案：C。脂肪的消化主要在小肠进行，在胆汁的乳化作用和胰脂肪酶等的作用下，脂肪被分解为脂肪酸和甘油等。口腔和胃对脂肪的消化作用很小；大肠主要是吸收水分和一些电解质等。20.下列食物中，富含n-3脂肪酸的是（）A.橄榄油B.鱼油C.花生油D.玉米油答案：B。鱼油中富含n-3脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对心血管健康等有益。橄榄油主要富含单不饱和脂肪酸；花生油和玉米油主要富含不饱和脂肪酸，但n-3脂肪酸含量相对较低。21.下列关于维生素E的说法，正确的是（）A.是水溶性维生素B.具有抗氧化作用C.主要存在于肉类中D.缺乏会导致脚气病答案：B。维生素E是脂溶性维生素，具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤。它主要存在于植物油、坚果等食物中。脚气病是维生素B1缺乏引起的。22.下列哪种食物是维生素B12的良好来源？（）A.蔬菜B.水果C.肉类D.豆类答案：C。维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、蛋类、奶类等，植物性食物中一般不含维生素B12。23.下列关于能量单位换算的说法，正确的是（）A.1kcal=4.184kJB.1kJ=4.184kcalC.1kcal=1000kJD.1kJ=1000kcal答案：A。能量单位千卡（kcal）和千焦（kJ）的换算关系是1kcal=4.184kJ。24.下列哪种食物可以促进铁的吸收？（）A.茶B.咖啡C.维生素CD.钙答案：C。维生素C可以将三价铁还原为二价铁，促进铁的吸收。茶和咖啡中的成分会抑制铁的吸收；钙会与铁在肠道中竞争吸收，不利于铁的吸收。25.下列关于孕妇营养的说法，错误的是（）A.孕期需要增加蛋白质的摄入量B.孕妇应多吃富含叶酸的食物C.孕期不需要控制体重增长D.孕妇要保证充足的钙摄入答案：C。孕期需要合理控制体重增长，体重增长过多或过少都可能对孕妇和胎儿的健康产生不利影响。孕期需要增加蛋白质、钙等营养素的摄入量，同时要多吃富含叶酸的食物，以预防胎儿神经管畸形。26.下列哪种食物属于低嘌呤食物？（）A.海鲜B.动物内脏C.牛奶D.浓肉汤答案：C。牛奶是低嘌呤食物，适合痛风患者食用。海鲜、动物内脏、浓肉汤等属于高嘌呤食物，痛风患者应限制食用。27.下列关于老年人膳食的说法，正确的是（）A.老年人应多吃油腻食物B.老年人饮食应尽量清淡C.老年人不需要控制盐的摄入D.老年人可以不喝牛奶答案：B。老年人饮食应尽量清淡，减少油腻食物和盐的摄入，以预防心血管疾病等。牛奶是优质蛋白质和钙的良好来源，老年人应该适量饮用。28.下列哪种食物富含维生素K？（）A.菠菜B.苹果C.香蕉D.葡萄答案：A。菠菜等绿叶蔬菜是维生素K的良好来源。苹果、香蕉、葡萄等水果中维生素K的含量相对较低。29.下列关于糖尿病患者饮食的说法，错误的是（）A.控制碳水化合物的摄入量B.可以多吃甜食C.增加膳食纤维的摄入D.合理分配餐次答案：B。糖尿病患者需要控制碳水化合物的摄入量，增加膳食纤维的摄入，合理分配餐次，应避免多吃甜食，因为甜食会导致血糖快速升高。30.下列哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）A.大米B.白面C.芹菜D.猪肉答案：C。芹菜等蔬菜富含膳食纤维，是膳食纤维的良好来源。大米和白面经过加工后膳食纤维含量相对较低；猪肉主要提供蛋白质和脂肪，几乎不含膳食纤维。31.下列关于儿童营养的说法，正确的是（）A.儿童可以随意吃零食B.儿童饮食不需要多样化C.儿童应保证充足的钙摄入D.儿童不需要吃早餐答案：C。儿童应保证充足的钙摄入，以满足生长发育的需要。儿童不能随意吃零食，饮食需要多样化，早餐对儿童非常重要，必须保证。32.下列哪种食物属于碱性食物？（）A.肉类B.鱼类C.蔬菜D.谷类答案：C。蔬菜等植物性食物在体内代谢后产生碱性物质，属于碱性食物。肉类、鱼类、谷类等在体内代谢后产生酸性物质，属于酸性食物。33.下列关于运动员营养的说法，错误的是（）A.运动员需要增加蛋白质的摄入量B.运动员不需要补充碳水化合物C.运动员要注意补充水分D.运动员可以适当补充维生素和矿物质答案：B。运动员需要增加蛋白质的摄入量以修复和增长肌肉，同时要保证充足的碳水化合物摄入，为运动提供能量，还要注意补充水分以及适当补充维生素和矿物质。34.下列哪种食物可以降低胆固醇？（）A.黄油B.奶油C.燕麦D.巧克力答案：C。燕麦中含有丰富的β-葡聚糖等膳食纤维，可以降低胆固醇的吸收。黄油和奶油富含饱和脂肪，会升高胆固醇；巧克力含有较高的脂肪和糖分，不利于降低胆固醇。35.下列关于素食者营养的说法，正确的是（）A.素食者不需要补充蛋白质B.素食者容易缺乏维生素B12C.素食者不需要担心铁的缺乏D.素食者不需要补充脂肪答案：B。素食者如果不注意合理搭配，容易缺乏维生素B12，因为维生素B12主要存在于动物性食物中。素食者也需要补充蛋白质、铁和脂肪等营养素，通过合理选择植物性食物和适当补充营养素来满足身体需要。36.下列哪种食物是维生素B2的良好来源？（）A.大米B.玉米C.牛奶D.土豆答案：C。牛奶是维生素B2的良好来源。大米、玉米、土豆等食物中维生素B2的含量相对较低。37.下列关于食物中毒的说法，错误的是（）A.食物中毒一般具有相似的临床表现B.食物中毒与食物有关C.食物中毒有传染性D.食物中毒的潜伏期较短答案：C。食物中毒一般不具有传染性，它是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。食物中毒一般具有相似的临床表现，与食物有关，潜伏期较短。38.下列哪种食物可以预防甲状腺肿？（）A.海带B.苹果C.香蕉D.橙子答案：A。海带等海产品富含碘，碘是合成甲状腺激素的重要原料，食用海带可以预防因碘缺乏引起的甲状腺肿。苹果、香蕉、橙子等水果主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等，对预防甲状腺肿作用不大。39.下列关于食品添加剂的说法，正确的是（）A.食品添加剂都对人体有害B.食品添加剂可以随意使用C.符合国家标准的食品添加剂可以安全使用D.天然食品不需要食品添加剂答案：C。符合国家标准的食品添加剂在规定的使用范围和限量内可以安全使用，它可以改善食品的品质、延长保质期等。并非所有食品添加剂都对人体有害，也不能随意使用。天然食品在加工过程中有时也需要使用食品添加剂来保证质量和安全。40.下列哪种食物富含硒？（）A.大蒜B.菠菜C.黄瓜D.白菜答案：A。大蒜是富含硒的食物之一。菠菜、黄瓜、白菜等蔬菜中硒的含量相对较低。41.下列关于饮水的说法，错误的是（）A.每天应喝足够的水B.口渴了才喝水C.饮水应少量多次D.可以用饮料代替部分水答案：B。不能等到口渴了才喝水，口渴是身体已经缺水的信号。每天应喝足够的水，饮水应少量多次，饮料不能完全代替水，因为很多饮料含有较高的糖分和添加剂等。42.下列哪种食物是维生素C的良好来源？（）A.草莓B.苹果C.香蕉D.梨答案：A。草莓富含维生素C，是维生素C的良好来源。苹果、香蕉、梨等水果中维生素C的含量相对较低。43.下列关于蛋白质消化吸收的说法，错误的是（）A.蛋白质在胃中开始被消化B.蛋白质在小肠中被彻底消化C.蛋白质消化产物主要以氨基酸的形式被吸收D.蛋白质消化不需要酶的参与答案：D。蛋白质的消化需要多种酶的参与，在胃中胃蛋白酶开始对蛋白质进行初步消化，在小肠中胰蛋白酶等将蛋白质彻底消化为氨基酸等，蛋白质消化产物主要以氨基酸的形式被吸收。44.下列哪种食物可以促进肠道有益菌的生长？（）A.酸奶B.蛋糕C.薯片D.巧克力答案：A。酸奶中含有益生菌，如乳酸菌等，可以促进肠道有益菌的生长，改善肠道微生态环境。蛋糕、薯片、巧克力等食物主要提供碳水化合物、脂肪等，对肠道有益菌的生长促进作用不大。45.下列关于肥胖的说法，错误的是（）A.肥胖是一种疾病B.肥胖与遗传因素有关C.肥胖只与饮食有关D.肥胖会增加患糖尿病等疾病的风险答案：C。肥胖是一种疾病，它与遗传因素、饮食、运动、环境等多种因素有关，而不是只与饮食有关。肥胖会增加患糖尿病、心血管疾病等多种疾病的风险。46.下列哪种食物是锌的良好来源？（）A.牡蛎B.苹果C.菠菜D.大米答案：A。牡蛎是锌的良好来源，每100g牡蛎中锌含量较高。苹果、菠菜、大米等食物中锌的含量相对较低。47.下列关于营养调查的说法，正确的是（）A.营养调查只需要调查饮食情况B.营养调查不需要进行身体测量C.营养调查可以了解人群的营养状况D.营养调查不需要实验室检测答案：C。营养调查是通过膳食调查、身体测量、实验室检测等多种方法来了解人群的营养状况，而不是只进行某一方面的调查。48.下列哪种食物可以改善缺铁性贫血？（）A.菠菜B.红枣C.动物血D.芹菜答案：C。动物血是铁的良好来源，且铁的吸收率较高，对改善缺铁性贫血有较好的效果。菠菜、红枣、芹菜等食物虽然含有一定量的铁，但吸收率相对较低。49.下列关于食物过敏的说法，错误的是（）A.食物过敏有明显的个体差异B.食物过敏可以通过药物治愈C.食物过敏一般会有皮肤、呼吸道等症状D.食物过敏需要避免食用过敏食物答案：B。食物过敏目前一般无法通过药物完全治愈，主要的预防和治疗方法是避免食用过敏食物。食物过敏有明显的个体差异，一般会出现皮肤、呼吸道、胃肠道等方面的症状。50.下列哪种食物是镁的良好来源？（）A.香蕉B.牛奶C.坚果D.橙子答案：C。坚果是镁的良好来源，含有丰富的镁元素。香蕉、牛奶、橙子等食物中镁的含量相对较低。二、多项选择题（每题2分，共30分）1.下列属于优质蛋白质的食物有（）A.鸡蛋B.鱼肉C.大豆D.大米E.土豆答案：ABC。鸡蛋、鱼肉、大豆都属于优质蛋白质的食物来源。鸡蛋的蛋白质氨基酸组成与人体接近，利用率高；鱼肉蛋白质含量高且易消化；大豆富含植物优质蛋白。大米和土豆虽然含有一定量的蛋白质，但不属于优质蛋白质。2.下列维生素中，属于水溶性维生素的有（）A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素DE.维生素E答案：BC。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。维生素A、D、E属于脂溶性维生素。3.下列哪些食物富含膳食纤维？（）A.全麦面包B.芹菜C.苹果D.燕麦E.海带答案：ABCDE。全麦面包、芹菜、苹果、燕麦、海带等食物都富含膳食纤维。全麦面包保留了麦粒的麸皮等部分，含有丰富的膳食纤维；芹菜的茎含有较多的膳食纤维；苹果中含有果胶等膳食纤维；燕麦富含β-葡聚糖等膳食纤维；海带含有藻胶等膳食纤维。4.下列关于钙的说法，正确的有（）A.钙是人体含量最多的矿物质B.钙主要存在于骨骼和牙齿中C.维生素D可以促进钙的吸收D.牛奶是钙的良好来源E.钙缺乏会导致佝偻病和骨质疏松答案：ABCDE。钙是人体含量最多的矿物质，约99%存在于骨骼和牙齿中。维生素D能促进肠道对钙的吸收。牛奶是钙的良好来源，钙含量高且吸收率好。儿童钙缺乏会导致佝偻病，成年人和老年人钙缺乏易导致骨质疏松。5.下列哪些食物可以降低血脂？（）A.洋葱B.大蒜C.山楂D.香菇E.木耳答案：ABCDE。洋葱、大蒜、山楂、香菇、木耳等食物都具有一定的降低血脂的作用。洋葱和大蒜含有一些生物活性成分，能降低胆固醇和甘油三酯；山楂含有山楂酸等成分，有降血脂作用；香菇和木耳含有多糖等物质，可降低血脂。6.下列关于孕妇营养的正确说法有（）A.孕期应增加叶酸的摄入B.孕期应控制盐的摄入C.孕期应增加铁的摄入D.孕期不需要补充维生素EE.孕期应保证充足的蛋白质摄入答案：ABCE。孕期需要增加叶酸的摄入以预防胎儿神经管畸形；应控制盐的摄入，以预防妊娠期高血压等疾病；孕期由于血容量增加等原因，需要增加铁的摄入以预防缺铁性贫血；孕期也需要适当补充维生素E等营养素；同时要保证充足的蛋白质摄入以满足胎儿生长发育和孕妇自身的需要。7.下列属于食物中毒特点的有（）A.潜伏期短B.与食物有关C.有传染性D.一般具有相似的临床表现E.发病率高答案：ABDE。食物中毒潜伏期短，与食物有关，一般具有相似的临床表现，发病率高，但不具有传染性。8.下列哪些食物富含维生素A？（）A.动物肝脏B.胡萝卜C.菠菜D.芒果E.牛奶答案：ABCDE。动物肝脏富含视黄醇等形式的维生素A；胡萝卜、菠菜含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A；芒果含有一定量的维生素A原；牛奶也含有少量的维生素A。9.下列关于老年人营养的说法，正确的有（）A.老年人应增加优质蛋白质的摄入B.老年人应控制脂肪的摄入C.老年人应多吃富含钙的食物D.老年人应增加膳食纤维的摄入E.老年人应控制盐的摄入答案：ABCDE。老年人身体机能下降，需要增加优质蛋白质的摄入以维持身体正常代谢；应控制脂肪的摄入，以预防心血管疾病；多吃富含钙的食物以预防骨质疏松；增加膳食纤维的摄入可促进肠道蠕动；控制盐的摄入有助于预防高血压等疾病。10.下列哪些食物是铁的良好来源？（）A.动物肝脏B.动物血C.瘦肉D.菠菜E.红枣答案：ABC。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源，且铁的吸收率较高。菠菜和红枣虽然含有一定量的铁，但菠菜中的草酸会影响铁的吸收，红枣中铁的含量和吸收率都相对较低。11.下列关于糖尿病患者饮食的正确说法有（）A.控制总能量的摄入B.选择低GI值的食物C.增加膳食纤维的摄入D.合理分配餐次E.控制脂肪的摄入答案：ABCDE。糖尿病患者需要控制总能量的摄入以维持血糖和体重稳定；选择低GI值的食物可避免血糖快速升高；增加膳食纤维的摄入有助于控制血糖和血脂；合理分配餐次可使血糖波动平稳；控制脂肪的摄入对预防心血管并发症有益。12.下列属于脂溶性维生素特点的有（）A.易溶于脂肪和有机溶剂B.可在体内储存C.摄入过多可能会中毒D.不需要经常摄入E.主要存在于动物性食物和植物油中答案：ABCDE。脂溶性维生素易溶于脂肪和有机溶剂，可在体内储存于肝脏和脂肪组织中。如果摄入过多，可能会在体内蓄积导致中毒。由于可以储存，所以不需要经常摄入。它们主要存在于动物性食物和植物油中。13.下列哪些食物可以促进睡眠？（）A.牛奶B.香蕉C.燕麦D.核桃E.蜂蜜答案：ABCDE。牛奶中含有色氨酸，有助于促进睡眠；香蕉含有镁等矿物质，有放松肌肉的作用，利于睡眠；燕麦富含膳食纤维和B族维生素等，可改善睡眠；核桃有一定的镇静安神作用；蜂蜜可以调节神经系统，缓解神经紧张，促进睡眠。14.下列关于营养教育的说法，正确的有（）A.营养教育可以提高人们的营养知识水平B.营养教育可以促进人们养成健康的饮食习惯C.营养教育的对象可以是个体或群体D.营养教育不需要考虑文化背景E.营养教育可以采用多种形式进行答案：ABCE。营养教育可以提高人们的营养知识水平，促进人们养成健康的饮食习惯。其对象可以是个体或群体。在进行营养教育时需要考虑文化背景，因为不同文化背景下人们的饮食习惯和营养观念不同。营养教育可以采用讲座、宣传册、社区活动等多种形式进行。15.下列哪些食物是锌的良好来源？（）A.瘦肉B.海鲜C.豆类D.坚果E.鸡蛋答案：ABCDE。瘦肉、海鲜、豆类、坚果、鸡蛋等食物都是锌的良好来源。瘦肉和海鲜中锌含量较高且吸收率好；豆类、坚果和鸡蛋也含有一定量的锌。三、简答题（每题10分，共20分）1.简述膳食纤维的生理功能。膳食纤维的生理功能主要包括以下几个方面：（1）促进肠道蠕动：膳食纤维具有很强的吸水性，能在肠道内吸收大量水分，使粪便体积增大、变软，促进肠道蠕动，预防便秘。同时，还可缩短粪便在肠道内的停留时间，减少有害物质与肠道黏膜的接触时间。（2）降低胆固醇：膳食纤维可以与胆汁酸结合，增加胆汁酸的排泄，从而促使肝脏利用胆固醇合成新的胆汁酸，降低血液中胆固醇的含量，对预防心血管疾病有一定作用。（3）调节血糖：膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化和吸收，使血糖上升速度减慢，有助于控制餐后血糖的升高，对糖尿病患者的血糖管理有帮助。（4）增加饱腹感：膳食纤维在胃内吸水膨胀，增加胃内容物的体积，使人产生饱腹感，减少食物的摄入量，有助于控制体重。（5）改善肠道微生态环境：膳食纤维是肠道有益菌的食物来源，可促进肠道有益菌的生长和繁殖，改善肠道微生态平衡，增强肠道免疫力，预防肠道疾病。（6）预防结肠癌：膳食纤维可以稀释肠道内致癌物质的浓度，减少致癌物质与肠黏膜的接触时间，同时促进肠道蠕动，加