餐厅天然气管理操作规范

餐厅天然气管理操作规范为规范餐厅天然气使用与管理，防范燃气泄漏、火灾、爆炸等安全事故，保障人员生命财产安全及餐厅合规运营，结合燃气安全管理相关要求，制定本操作规范。一、天然气设施日常检查餐厅需建立常态化检查机制，明确检查项目、周期及标准，确保燃气设施安全运行：1.管道系统检查每日营业前，检查外露燃气管道外观，确认无腐蚀、变形、破损；重点查看法兰、接口等连接部位，有无松动、漏气迹象（如异味、嘶嘶声）。每周对吊顶、橱柜等隐蔽管道区域进行排查，确保管道无挤压、包裹，周边通风良好，无易燃物堆积。2.阀门与仪表检查检查燃气阀门开关状态（标识“开/关”清晰），阀体无损坏、锈蚀，操作灵活。压力表（如有）指针需在正常区间，发现压力异常（过高/过低），立即停用设备并联系供气单位报修。3.报警装置检查每日营业前测试可燃气体报警器：通电正常，触发报警后（用标准测试气体或按说明书操作），报警声清晰、联动排风装置响应正常。每月清洁报警器传感器表面（避免积尘影响灵敏度），周边无遮挡物，确保检测范围无死角。4.用气设备检查炉灶、蒸箱等设备：燃烧器无堵塞，点火装置启动顺畅，火焰呈蓝色且稳定（无黄焰、脱火）；熄火保护装置功能正常（熄火后30秒内切断燃气）。设备外壳无过热、变形，排烟管道通畅，无油污堆积（每月清理管道油污，防止火灾隐患）。二、天然气使用操作规范餐厅操作人员需严格遵守操作流程，杜绝违规操作引发安全事故：1.点火操作开启设备前，先启动排风系统（保持厨房通风），确认燃气阀门处于关闭状态。启动点火装置（如电子点火），同时缓慢开启燃气阀门；若点火失败，立即关闭燃气阀门，等待30秒后重新点火（避免燃气积聚引发爆炸）。严禁用纸张、打火机等明火直接点火。2.运行监控设备运行时，操作人员不得离岗，实时观察火焰状态、设备运行声音；发现火焰熄灭、异响、异味等异常，立即关闭燃气阀门和设备电源，开窗通风后排查原因，故障未排除前禁止重启。3.熄火处理若运行中意外熄火，立即关闭燃气阀门、停止设备运行，打开门窗自然通风（约5-10分钟，待燃气异味散尽）。检查熄火原因（如供气中断、点火装置故障），排除后按点火流程重新启动；故障未明确前，禁止强行点火，需联系专业人员检修。4.关闭流程营业结束后，依次关闭用气设备电源、设备端燃气阀门，最后关闭燃气总阀（确认阀门完全关闭）。检查设备无残留火焰、余热，关闭排风系统前确保厨房无燃气残留。三、天然气设施维护与保养燃气设施的维修、保养需专业合规，避免私自操作引发安全隐患：1.专业维护要求天然气管道、阀门、报警器、用气设备的维修、改装，必须由具备燃气作业资质的单位或人员实施；餐厅严禁私自拆卸、改动管道走向或加装设备。2.定期保养每月：清洁用气设备的燃烧器、点火针、熄火保护装置（清除积碳、油污），确保点火、熄火功能正常。每季度：检查管道支架、固定件，确保牢固无松动；清理设备周边易燃物，保持操作区域整洁。每年：联系供气单位或专业机构对燃气系统进行全面检测（包括气密性、压力测试），留存检测报告备查。3.隐患整改检查中发现的管道锈蚀、阀门损坏、设备故障等隐患，立即停用相关设施，设置警示标识；24小时内联系专业人员维修，整改完成前禁止使用。四、应急处置流程针对燃气泄漏、火灾、爆炸等突发情况，需快速响应、科学处置：1.燃气泄漏处置发现泄漏（异味、报警器报警）：立即停止所有明火、电器操作（禁止开关灯、拔插插头），关闭燃气总阀。打开门窗自然通风，严禁使用任何电气设备（包括手机、对讲机），人员迅速撤离至安全区域。联系供气单位抢修（或拨打燃气应急电话），说明泄漏位置、情况，等待专业人员到场（禁止在现场逗留或尝试自行维修）。2.火灾与爆炸处置燃气泄漏引发火灾：火势可控时，立即关闭燃气阀门，用干粉灭火器灭火（禁止用水）；同时拨打消防电话（119）。火势扩大：立即组织人员疏散（沿安全通道，用湿毛巾捂口鼻），关闭总电源，在安全区域等待救援，配合消防人员工作。爆炸发生后：立即撤离现场，拨打急救（120）、消防（119）、燃气抢修电话，协助救援人员开展伤员救治、现场警戒。五、安全管理与培训建立长效管理机制，提升人员安全意识与应急能力：1.人员培训新员工入职：须接受燃气安全培训，掌握操作规范、应急处置流程，考核合格后方可上岗。全员复训：每半年组织一次，邀请专业人员讲解燃气知识、案例分析，确保员工熟练应对突发情况。2.制度建立制定《燃气安全管理制度》，明确厨师、安全员、管理人员等岗位的燃气管理职责；建立检查台账（每日检查记录、维修保养记录、培训记录），每月召开安全会议，分析隐患、优化管理措施。3.档案管理留存燃气供应合同、设施检测报告、维修记录、培训资料等，档案保存期限不少于2