2025年高职护理（营养与饮食护理）试题及答案

2025年高职护理（营养与饮食护理）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.下列哪种营养素是人体能量的主要来源？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油3.人体必需的脂肪酸是（）A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇4.维生素A缺乏可引起（）A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病5.下列哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）A.钙B.铁C.锌D.碘6.膳食纤维的主要功能不包括（）A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.降低胆固醇7.以下哪种食物血糖生成指数较低？（）A.白面包B.米饭C.燕麦D.土豆8.蛋白质的互补作用是指（）A.几种蛋白质混合食用，提高营养价值B.蛋白质与其他营养素混合食用，提高营养价值C.蛋白质与碳水化合物混合食用，提高营养价值D.蛋白质与脂肪混合食用，提高营养价值9.下列哪种食物是低嘌呤食物？（）A.动物内脏B.海鲜C.牛奶D.豆类10.老年人的饮食应注意（）A.高蛋白质、高脂肪B.高碳水化合物、低脂肪C.低盐、低脂、低糖D.高盐、高脂、高糖11.糖尿病患者的饮食应控制（）A.碳水化合物摄入B.蛋白质摄入C.脂肪摄入D.以上都是12.肥胖患者的饮食应（）A.高热量、高脂肪B.低热量、低脂肪C.高碳水化合物、低脂肪D.高蛋白、高脂肪13.以下哪种烹饪方式最健康？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧14.合理的饮食结构中，碳水化合物、脂肪、蛋白质的供能比例应为（）A.50%-65%、20%-30%、15%-20%B.60%-75%、15%-20%、10%-15%C.40%-55%、25%-35%、20%-30%D.55%-70%、20%-25%、10%-15%15.下列哪种食物有助于预防缺铁性贫血？（）A.菠菜B.苹果C.香蕉D.橙子16.人体每天需要的水分约为（）A.1000-1500mlB.1500-2000mlC.2000-2500mlD.2500-3000ml17.以下哪种食物富含维生素C？（）A.牛肉B.橙子C.鸡蛋D.牛奶18.幼儿期的饮食应注重（）A.易消化、营养丰富B.高能量、高脂肪C.高蛋白质、高碳水化合物D.高盐、高糖19.痛风患者应避免食用（）A.苹果B.鸡蛋C.啤酒D.牛奶20.以下哪种食物是优质碳水化合物的良好来源？（）A.精制面粉B.全麦面包C.白米饭D.甜饮料第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：请在每题的横线上填上正确答案。1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。2.维生素D缺乏可引起______。3.食物中的脂肪主要分为饱和脂肪、不饱和脂肪和______。4.膳食纤维可分为水溶性膳食纤维和______。5.平衡膳食宝塔共分为______层。（二）简答题（共C上20分）答题要求：简要回答问题，条理清晰。1.简述蛋白质的生理功能。2.简述膳食纤维的分类及主要来源。3.简述合理饮食的基本原则。4.简述老年人饮食的特点及注意事项。（三）病例分析题（共15分）答题要求：根据病例信息，分析问题并回答。患者，男，55岁，身高175cm，体重85kg。诊断为2型糖尿病。医生建议其进行饮食控制。1.请计算该患者的体质指数（BMI），并判断其体重状况。2.针对该患者的糖尿病，饮食上应如何调整？（四）材料分析题（共10分）答题要求：阅读材料，分析并回答问题。材料：某医院营养科对住院患者的饮食情况进行了调查。发现部分患者存在饮食不合理的问题，如过度摄入高糖、高脂肪食物，膳食纤维摄入不足等。1.请分析这些饮食不合理问题可能会给患者带来哪些健康风险？2.针对这些问题，你认为应该如何对患者进行饮食指导？（五）论述题（共5分）答题要求：结合所学知识，论述相关观点，要求论述充分，条理清晰。论述营养与饮食护理在预防疾病中的重要作用。答案：1.C2.B3.B4.A5.A6.C7.C8.A9.C10.C11.D12.B13.C14.A15.A16.C17.B18.A19.C20.B填空题答案：1.水2.佝偻病3.反式脂肪4.非水溶性膳食纤维5.5简答题答案：1.构成和修复组织；调节生理功能；提供能量。2.分类：水溶性膳食纤维、非水溶性膳食纤维。来源：全谷类、蔬菜、水果、豆类等。3.食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。4.特点：食物多样化，易消化，营养均衡。注意事项：控制热量摄入，避免高糖、高脂肪、高盐食物，增加膳食纤维摄入，保证充足水分。病例分析题答案：1.BMI=体重（kg）÷身高（m）²=85÷（1.75×1.75）≈27.5，超重。2.-控制总热量，根据体重、活动量计算。-合理分配碳水化合物、蛋白质、脂肪比例。-增加膳食纤维摄入，多吃蔬菜。-定时定量进餐，避免加餐过多。-控制糖分摄入，避免高糖食物。材料分析题答案：1.高糖、高脂肪食物摄入过多易导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等；膳食纤维摄入不足易引起便秘、肠道疾病等。2.指导患者了解食物营养成分，合理搭配饮食；控制高糖、高脂肪食物摄入；增加膳食纤维丰富的食物，如蔬菜、全谷类等；制定个性化饮食计划，定期随访调整。论述题答案：营养与饮食护理在预防疾病中起着至关重要的作用。合理的饮食能提供人体所需的