《初级茶艺师》题库附答案（251-500题）

《初级茶艺师》题库附答案(251-500题)251、()是大众首选的自来水软化的方法。A.离子交换B.二次蒸馏C.静置煮沸D.氧化处理正确答案：C252、冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。A.使碗盖尽量靠近品杯B.采用高冲法斟茶C.斟满一杯再斟另一杯D.第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶253、宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A.福建崇安B.福建建安C.浙江湖州D.安徽浮梁254、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为255、下列水中()是属于软水。A.Cu2+、A13+的含量小于8mg/L。B.Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C.Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D.Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。256、绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为()、烘青绿茶、蒸A.炒青绿茶B.敬亭绿雪C.天山绿茶D.石亭绿茶257、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处A.直冲而入B.先慢后快入C.慢冲而入D.点冲而入258、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹A.王褒《茶谱》B.陆羽《茶经》C.陆羽《茶谱》D.王褒《僮约》正确答案：D259、茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是不正确的。A.双腿并拢B.翘二郎腿C.双手平放在工作台上D.挺胸、收腹正确答案：B260、唐代饮茶风盛的主要原因是()。A.社会鼎盛B.文人推崇C.朝廷诏令D.茶叶发展261、福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称()。A.青龙出洞B.乌龙出洞C.乌龙入宫D.青龙入宫262、()是大众首选的自来水软化的方法。A.过滤离心B.无氨蒸馏C.磁化处理D.静置煮沸263、《大观茶论》的作者是()。A.蔡襄B.赵佶C.丁谓264、茶艺馆经理的主要职责有()。A.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B.每天负责准备好充足的货品及用品C.负责当班员工的考勤D.填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等265、宋代豆子茶的主要成分是()。A.玉米、小麦、葱、醋、茶B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶正确答案：B266、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A.紫砂茶具B.竹木茶具C.金属茶具D.玻璃茶具正确答案：A267、最早记载茶为药用的书籍是()。A.《神农本草》B.《大观茶论》C.《茶经》D.《茶录》正确答案：A268、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈(),高52mm,容量100ml。A.三角形B.钟形C.倒钟形D.园筒形正确答案：C269、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A.含量与组成B.发酵程度C.冲泡水温D.茶汤冷热正确答案：A270、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。A.乌龙茶、玳玳花茶B.红茶、茉莉花C.绿茶、玳玳花茶271、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。A.看场合B.看喝茶人的身份C.看喝茶的心情D.看现有的条件272、茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()。A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C.多上一些品种，便于顾客比较选择D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C273、福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。A.4分钟B.3分钟C.2分钟D.1分钟正确答案：D274、软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量()。A.达到8毫克B.不到8毫克C.超过8毫克D.要求8毫克275、不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮()。A.乌龙茶、绿茶和白茶B.普洱茶、绿茶和白茶C.红茶、绿茶和白茶D.乌龙茶、普洱茶和白茶正确答案：D276、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A.高冲水B.分茶C.冲泡D.淋壶正确答案：C277、咖啡碱的主要药理功能是()作用。A.抗氧化B.抗癌C.兴奋D.美容278、茶道的基础是()。A.茶俗B.茶艺C.茶德D.茶仪279、贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物A.毛茶收购B.成交计价C.交接验收D.检验产品正确答案：B280、世界上第一部茶书的作者是()。B.陆羽C.张又新D.温庭筠正确答案：B281、()是大众首选的自来水软化的方法。A.静置煮沸B.澄清过滤C.电解法D.渗透法282、()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A.氨基酸B.茶多酚C.叶绿素D.氟化物283、茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A.挺胸收腹B.步幅轻盈C.两手臂自然摆动D.要直接将身体弯下取低处的物品正确答案：D284、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A.投诉B.经营方为避免争执，做出退让并给予免单C.可向人民法院提起诉讼D.消费者索取赔偿285、一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A.必须着长裙B.可以穿自备的中式服装C.着干净、整洁的便装D.保持工作服洁净、整齐286、台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。A.品茗杯至七成满B.闻香杯至八成满C.品茗杯至六成满D.闻香杯至七成满正确答案：D287、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A.工艺技术B.栽培方法C.茶树品种D.采摘方法正确答案：C288、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A.熟练掌握不同茶品的彻泡方法B.专门掌握本地茶品的沏泡方法C.专门掌握茶艺表演方法D.掌握保健茶或药用茶的彻泡方法289、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。A.看喝茶人的心情B.看喝茶人的身份C.看人数D.看茶具的大小正确答案：C290、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A.收腹挺胸提臀B.双手在体前交叉C.挺拔、端庄D.双手托盘时站成“V”字形正确答案：D291、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A.GB113432-92《特殊营养食品标签》D.D/GX06-87《黄山毛峰》正确答案：A292、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A.供春B.惠孟臣C.陈曼生D.时大彬293、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。A.茶艺馆的经营状况B.顾客特点和季节情况C.茶饮价格D.茶艺师表演特长294、泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。A.溶解度底B.溶解度高C.化学反应慢D.损失率高正确答案：B295、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。A.环境的准备B.茶馆的装修C.茶馆的外围环境D.茶馆的装饰296、在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列()姿势是A.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C.左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D.弯下身体翘起臀部297、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A.与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B.消费者索取赔偿C.可以提请仲裁机构仲裁D.经营方为避免争执，做出退让并给予免单298、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄299、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和正确答案：A300、乌龙茶属青茶类，为(),其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A.不发酵茶B.半发酵茶C.后发酵茶D.全发酵茶301、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A.茶叶标准样B.毛茶标准样C.加工标准样D.贸易标准样302、在与宾客交流时，下列()的现象是错误的。A.注意力不集中，插话的频率高B.注意语言的准确和恰当C.注意语言简练、突出中心D.注意说话的语音、语速、语调303、白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经()后，才有部分茶芽沉落杯底。A.十几分钟B.五六分钟C.七八分钟D.二三分钟正确答案：B304、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。A.劳动者的认真工作B.劳动者应当完成劳动任务C.劳动者不断提高技能D.满足工作要求305、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A.GB8313-87《茶多酚测定》B.FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C.GB5749-85《生活用水卫生标准》306、花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶307、福建工夫茶的冲泡程序为()。A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶308、茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生A.干燥的环境B.湿润的环境C.避光的环境D.阴冷的环境309、()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A.玻璃茶具B.青瓷茶具C.不锈钢茶具D.漆器茶具正确答案：C310、()是大众首选的自来水软化的方法。A.活性炭吸收B.静置煮沸C.加入明矾D.多次蒸馏311、适宜冲泡绿茶水温是()。312、宋代()的产地是当时的福建建安。A.龙团茶B.栗粒茶C.北苑贡茶D.蜡面茶正确答案：C313、调饮红茶就是要在()中加入调味品。B.茶杯C.茶汤D.开水正确答案：C314、宋代哥窑的产地在()。A.河南钧洲B.河南临汝C.浙江龙泉D.河北曲阳315、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A.春茶B.夏茶C.秋茶D.冬茶316、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A.原始社会B.西汉时期C.三国时期D.战国时期正确答案：A317、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量()。318、夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。A.春天B.夏天C.寒天D.热天319、溶液的酸碱度越大，()值越大。320、台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，()。A.闻香杯在左，品茗杯在右B.品茗杯在左，闻香杯在右C.闻香杯在前，品茗杯在后D.品茗杯在前，闻香杯在后321、茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的A.身份B.职务D.兴趣正确答案：A322、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A.地表水B.江水C.纯净水D.湖水323、冲泡黑茶的全部器具包括()。A.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐324、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种325、下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A.保持清洁、干净B.不带饰物C.为体现手指修长，留长指甲D.不涂有颜色的指甲油B.顾景洲C.蒋蓉D.时大彬正确答案：B327、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约()的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A.1分钟B.2分钟C.3分钟D.4分钟正确答案：A328、()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A.陶土茶具B.漆器茶具C.金属茶具D.玻璃茶具正确答案：D329、茶艺馆要求从业人员对()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A.茶种的由来B.茶的演变C.茶的历史D.茶的土壤环境330、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A.绿色食品B.有机茶C.茶叶检测D.茶叶出口331、点茶法是()的主要饮茶方法。A.汉代B.唐代C.宋代D.元代332、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A.束柴三友壶B.僧帽壶C.树瘤壶D.荷花壶333、宋代豆子茶的主要成分是()。A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶C.大米、高梁、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶正确答案：A334、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。A.杯托B.盖碗C.茶针D.茶漏正确答案：C335、在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是()。A.主要是清洗茶具B.提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗C.将壶(杯)预热避免破碎D.主要是起到消毒杀菌的作用正确答案：B336、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、()。B.茶船C.品茗杯D.随手泡337、灌木型茶树的基本特征是()。A.主干明显，分枝稀，树冠大B.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C.叶大而稀，分枝较密，树冠大D.分枝较密，叶大而稀，树冠小正确答案：B338、()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A.定窑B.钧窑C.哥窑D.建窑339、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰B.青瓷C.金属D.竹木340、干看春绿茶的品质特点是色泽(),茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A.绿润B.油润C.乌润D.红润正确答案：A341、江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。A.含泥砂少B.含污染物少C.含矿物质少D.含氧气较多342、冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。A.比青茶强D.适中正确答案：C343、红茶的保健功效主要有：()、利尿、抗衰老、延年益寿等A.强胃B.健脾C.补肺正确答案：A344、小乔木型茶树的基本特征是()。A.在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B.在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间345、台湾乌龙茶的冲泡程序()。A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶346、“茶醉”时可以通过(),水果等方法来缓解。A.饮酒B.抽烟C.饮茶正确答案：D347、茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的()、部门及具体职务。A.城市B.地址C.茶艺馆D.岗位正确答案：C348、水的硬度与茶汤品质关系密切，因茶叶有效成份(),故茶味淡。A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低正确答案：A349、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶()。A.达到浓度B.快发香气C.内含物质浸出D.保持成份350、按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A.绿色食品茶B.有机茶C.普通茶D.边销茶正确答案：A351、宋代斗茶的主要内容是看()。A.香味、滋味B.汤色、汤花C.叶片、叶底D.汤稠、汤散352、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。353、绿茶属于()。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。A.轻发酵茶类B.不发酵茶类C.半发酵茶类D.全发酵茶类354、茶艺馆经营管理的重点是：()、抓人才管理、抓内部管理A.抓茶叶评选质量的管理B.仓库领用管理C.抓货源管理D.抓茶单的帐务管理355、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A.有利于企业提高竞争力B.有利于企业树品牌C.树立企业信誉D.提高技术水平正确答案：D356、福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以()。A.保持壶内温度B.使茶叶快速浸出C.避免紫砂壶内热气快速散失D.保持紫砂壶内香气不散失正确答案：C357、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。A.说明消费B.引导客人入座C.递送茶单D.泡迎客茶358、黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往(),这时常用玻璃片盖在茶杯上。A.直立在茶汤中B.浮卧汤面C.半浮半沉D.茶芽挂在水面下正确答案：B359、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味()。A.浓而不鲜B.醇而不爽C.淡而不爽D.厚而不香正确答案：C360、新茶壶处理的方法是()。A.先用清洁剂清洗后，在泡茶B.先在水中加热后，在泡茶C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用361、洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纤细如针B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫正确答案：B362、元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A.青花瓷B.紫砂陶C.金属D.竹木363、科学饮茶的基本要求是()。A.正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B.正确选择茶叶和正确冲泡方法C.正确冲泡方法和正确的品饮D.正确选择茶叶和正确的品饮364、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A.瓷器茶具B.玻璃茶具C.金属茶具D.竹木茶具365、小乔木型茶树的基本特征是()。A.在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间366、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。A.绿茶D.花茶正确答案：D367、茶道精神是()的核心。A.茶礼仪B.茶道德C.茶艺术D.茶文化368、喝茶与品茶主要的不同是()。A.大杯与小杯喝茶B.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C.两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D.喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡369、为顾客结帐时，恰当的做法是()。A.指明收银台位置，请顾客自行结帐B.用托盘将帐单递给顾客C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D.用双手将帐单递给顾客正确答案：B370、下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B.根据宾客的要求准备不同的茶叶及彻茶用具C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座正确答案：B371、世界上第一部茶书的书名是()。A.《品茶要录》正确答案：D372、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加()程序，以避免冲泡中温度降低。A.温壶(杯)、高冲水B.温壶(杯)、冲淋壶盖、C.使用公道杯D.使用闻香杯373、白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡()。A.时间较长B.悬壶高冲C.保持高温D.用壶泡法374、茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚D.维生素正确答案：C375、饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A.茶多酚、咖啡碱B.茶多酚、氨基酸C.茶多酚、维生素D.茶多酚、叶绿素正确答案：A376、绿茶温润泡时，注水量为茶杯的()。377、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是(),道出品茶要义。A.“香、韵、色、嫩”B.“香、清、甘、活”C.“色、香、味、韵”D.“极品、上品、中品、下品”378、茶艺馆茶艺师的主要职责是()。A.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B.按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客彻茶C.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生379、茶艺馆的接待程序主要有()。A.迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B.递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款C.迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D.迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶380、茶艺馆领班的主要职责有()。A.每天负责准备好充足的货品及用品B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.抓成本控制，严格堵塞漏洞正确答案：B381、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()A.传热慢B.透气C.传热快，不透气D.传热快，透气正确答案：C382、“茶醉”时可以通过(),水果等方法来缓解。A.饮酒B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡383、适宜冲泡绿茶水温是()。正确答案：A384、职业道德品质的含义应包括()。A.职业观念、职业良心和个人信念B.职业观念、职业修养和理论水平C.职业观念、文化修养和职业良心D.职业观念、职业良心和职业自豪感385、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(),A.花香B.果香C.板栗香D.甜香正确答案：C386、引发茶叶变质的主要因素有()等。A.磁线B.射线C.红外线D.光线387、下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作388、洞庭碧螺春的外形特征是()。A.曲卷多毫B.紧结翠绿C.芽体肥壮D.卷曲如螺389、凡是不含有()的水，称为软水。正确答案：B390、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水391、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A.玉瓷、青瓷和黑瓷B.玉瓷、青瓷和彩瓷C.白瓷、青瓷和红瓷D.白瓷、青瓷和黑瓷392、今人泡茶用软水，因为软水中含其他(),茶叶有效成份的溶解度高。A.溶质少B.溶质多C.杂质少D.矿物质少393、茶艺馆经理的主要职责有()。A.负责当班员工的考勤B.抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确394、()又称“三才碗”,一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A.紫砂壶B.盖碗C.兔毫盏D.茶盅正确答案：B395、下列()不属于中国“五大名泉”之一。C.无锡惠山泉396、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。397、原始社会茶具的特点是()。A.金属茶具B.一器多用D.石制茶具398、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A.顾客产生兴趣时B.顾客提出要求时C.茶艺馆来客较多，茶价适宜时D.顾客消费后，准备离开时399、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘(),大都为对口叶，芽叶已成熟。A.一叶一芽B.二叶一芽C.四叶一芽D.五叶一芽正确答案：B400、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误A.走路的幅度不宜大B.身体挺拔，含胸，下颌微收C.身体重心向后倾D.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大正确答案：C401、品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。A.元代C.明代D.清代正确答案：D402、茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼A.服饰上B.仪态上C.行为举止上D.地域文化上正确答案：C403、冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出正确答案：D404、不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。A.红、绿茶交替B.花、绿茶交替C.花、白茶交替D.花、红茶交替正确答案：B405、原始社会茶具的特点是()。B.石制茶具C.铁制茶具D.陶制茶具406、六大茶类齐全的年代是()。A.唐代B.宋代D.清代407、泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。A.花茶、白茶B.花茶、乌龙茶C.乌龙茶、普洱茶D.普洱茶、白茶408、茶艺师在茶艺服务时，下列选项中()做法不妥。A.准备勇气，适时说“不”字B.巧言诱导，委婉拒绝C.道明原委，互相理解D.顾客第一，绝不说“不”正确答案：D409、六大茶类齐全的年代是()。A.明代B.清代C.元代D.汉代正确答案：BA.氰戊菊酯B.联苯菊酯C.溴氰菊酯411、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免(),避免高温高湿和阳光直射。A.水分含量不足B.水分含量过高C.水分含量适中D.过分干燥412、清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。A.白色B.红色C.绿色D.透明正确答案：A413、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。A.茶巾B.茶则C.茶海D.随手泡正确答案：C414、在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干415、当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。C.身体紧贴桌子边沿D.自然放松、面带微笑416、茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。B.仪态上D.形式上417、()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A.汉代D.唐代418、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。C.井水D.纯净水419、茶道精神是()的核心。A.茶生产B.茶交易C.茶文化D.茶艺术420、品茗、营业、表演是()的三种形态。A.曲艺B.戏艺C.茶艺421、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A.青花瓷C.秘色瓷D.釉里红422、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受鲜味。A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧423、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮424、浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称A.秘色瓷B.白瓷C.青瓷D.兔毫盏425、茶艺馆的岗位一般设有()。A.经理、服务员、杂工B.主管、茶艺小姐C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D.主管、服务员、杂工正确答案：C426、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A.舌尖C.舌根D.舌两侧正确答案：C427、当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。A.双膝分开B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹正确答案：D428、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.壶温B.水温C.水质D.水量正确答案：B429、狭义茶文化的含义是()。A.茶的艺术价值B.茶的物质财富C.茶的精神财富D.茶的文化价值430、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶B.茶荷C.茶托D.茶盅431、陆羽《茶经》指出：其水，()。A.江水上，山水中，河水下B.山水上，河水中，江水下C.山水上，江水中，井水下D.泉水上，溪水中，河水下正确答案：C432、茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。B.水果类C.甜点类D.干果类433、茶艺的三种形态是()。A.品茗、营业、表演B.营业、表演、议事C.表演、学艺、品茗D.品茗、斗茶、营业434、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。正确答案：B435、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。正确答案：C436、茶艺馆茶艺师的主要职责有()。A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确437、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A.大庖井B.照面井C.灵泉井D.少汲井438、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,共分为三个阶段：()。A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B.准备阶段、操作阶段、完成阶段C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段439、95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A.普洱茶B.紧压茶C.六安瓜片D.黄山毛峰正确答案：A440、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、()、A.茶则B.茶针C.茶巾D.盖置正确答案：D441、在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A.置茶B.温壶正确答案：C442、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、()。A.送客C.奉茶点正确答案：B443、黑茶的品饮，重在()。A.寻香、观型B.探色、求味C.寻香、探色D.寻香、求味444、下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A.在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确正确答案：D445、绿茶的发酵度是()。正确答案：A446、白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水(),一般七八成满为宜。A.100-150毫升B.100-120亳升C.120-150毫升D.90-100毫升正确答案：B447、通常泡茶用水的总硬度不超过()。正确答案：B448、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。B.秘色瓷C.兔毫盏D.釉里红正确答案：A449、红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A.半发酵茶类B.轻发酵茶类C.重发酵茶类D.全发酵茶类450、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在()之间为最佳。451、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A.点茶的技艺B.煎茶的技艺C.煮茶的技艺D.炙茶的技艺452、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A.时大彬B.陈鸣远C.邵大亨D.供春正确答案：D453、茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A.喜温凉B.喜温热C.喜温暖D.喜凉爽454、人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A.喝茶到品茶B.以茶代酒C.将茶列为开门七件事之一D.喝茶到喝调味茶正确答案：A455、红茶调饮，是在茶汤中加入调料，()。A.以坛汤色B.提高香气C.以佐汤味D.以坛味浓正确答案：C456、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高()。正确答案：A457、绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。A.已粗老B.梗片多C.回味干醇458、茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B.精通业务，不断提高技能水平C.努力钻研业务，追求经济效益第一D.提高自身修养，实现自我提高459、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：()。A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵”460、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A.有机茶B.农业部C.茶叶检测D.茶叶公司461、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A.以壶容积的八成满为宜B.由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C.壶的二三成满D.喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投462、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻463、凡是含有较多()的水，称为硬水。464、茶艺的主要内容是()。A.表演和欣赏B.泡茶和饮茶C.种植和加工D.精制和营销465、在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A.注意语言简练、突出中心B.注意力不集中，插话的频率高C.关注顾客的需求，做到主动服务D.注意语言的准确和恰当466、茶叶销售包装时，错误的做法是()。A.包装环境干燥B.快速包装C.包装外观美化第一D.用不透气的材料包装467、审评茶叶应包括()两个项目。A.香气与内质B.外形与香气C.色泽与内质D.外形与内质正确答案：D468、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为()。A.“香”B.“韵”D.清469、茶文化的核心是()。A.茶道精神B.茶礼精神C.释家精神D.儒家精神470、茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A.随意坐下B.挺胸收腹C.步幅轻盈D.两手臂自然摆动正确答案：A471、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。472、收购毛茶的质量标准称为()。C.外销标准样473、一般要求茶艺馆服务人员营业时()。B.自备服装C.必须穿旗袍D.着干净、整洁的便装474、()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺B.神经衰弱C.糖尿病D.冠心病475、()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A.哥窑B.钧窑C.汝窑D.越窑476、推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进A.自我介绍B.现场服务C.离别时刻D.交谈过程中477、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：()。A.盖碗、品茗杯B.盖碗