小餐饮告知承诺书

小餐饮告知承诺书为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》等相关法律法规，切实加强小餐饮食品安全管理，规范小餐饮经营行为，保障消费者饮食安全，本小餐饮经营者作出如下承诺并接受相关告知：一、经营资质与人员管理告知-您必须依法取得食品经营许可证或小餐饮登记证，并按照许可或登记的经营项目、经营场所等许可或登记事项从事食品经营活动。未取得相关许可或登记，不得从事小餐饮经营。-从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。-应组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、食品安全标准和食品安全知识，提高食品安全意识和操作技能。一、经营资质与人员管理承诺我承诺严格遵守国家法律法规，在取得合法有效的食品经营许可证或小餐饮登记证后，按照许可或登记的经营项目、经营场所等许可或登记事项从事食品经营活动，不超范围经营。我将确保所有从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后上岗工作。若发现从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，将立即调整其工作岗位，不安排其从事接触直接入口食品的工作。我会定期组织从业人员参加食品安全培训，确保他们掌握必要的食品安全法律法规、食品安全标准和食品安全知识，提高食品安全意识和操作技能。二、经营场所与设施设备告知-经营场所应保持环境整洁，与污染源保持规定的距离。地面、墙面、天花板应平整、清洁、无裂缝、无污垢，易于清洁和消毒。-应配备与经营规模、经营项目相适应的冷藏、冷冻、清洗、消毒、保洁、防蝇、防鼠、防虫等设施设备，并保持正常运行和使用。-食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，防止食品在存放、操作过程中产生交叉污染。二、经营场所与设施设备承诺我承诺保持经营场所环境整洁，定期对经营场所进行清扫和消毒，确保地面、墙面、天花板平整、清洁、无裂缝、无污垢。与污染源保持规定的距离，避免对食品造成污染。我将配备与经营规模、经营项目相适应的冷藏、冷冻、清洗、消毒、保洁、防蝇、防鼠、防虫等设施设备，并定期对这些设施设备进行检查、维护和保养，确保其正常运行和使用。我会按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局食品处理区，严格区分生熟食品存放区域和加工操作区域，防止食品在存放、操作过程中产生交叉污染。三、食品采购与贮存告知-采购食品、食品添加剂、食品相关产品时，应从合法的供货者处采购，并索取、留存供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明文件。-应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。-食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显的标识。冷藏、冷冻食品应按照规定的温度储存，确保食品质量安全。三、食品采购与贮存承诺我承诺从合法的供货者处采购食品、食品添加剂、食品相关产品，并严格索取、留存供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明文件。在采购过程中，仔细查验食品的质量和相关证明文件，不采购无合法来源、无质量合格证明的食品。我将建立健全食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并妥善保存相关凭证。确保记录和凭证保存期限符合法律法规要求，即不少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不少于二年。我会对食品进行分类、分架、隔墙、离地存放，并设置明显的标识，便于管理和查找。严格按照规定的温度储存冷藏、冷冻食品，定期检查食品的储存状况，及时清理变质、过期食品，确保食品质量安全。四、食品加工制作告知-加工制作食品时，应严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。加工过程中使用的刀具、砧板、容器等工具和设备应生熟分开使用，并定期进行清洗、消毒。-制作凉菜、生食海产品等冷食类食品，应在专间内进行。专间应符合相关卫生要求，配备专用的冷藏、清洗、消毒等设施设备，并保持空气流通和清洁卫生。-食品添加剂应按照规定的范围和限量使用，并实行专人管理、专柜存放、专册记录。四、食品加工制作承诺我承诺在加工制作食品时，严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。加工过程中使用的刀具、砧板、容器等工具和设备，将严格区分生熟用途，定期进行清洗、消毒，防止交叉污染。如果制作凉菜、生食海产品等冷食类食品，我会在符合相关卫生要求的专间内进行操作。专间将配备专用的冷藏、清洗、消毒等设施设备，并保持空气流通和清洁卫生。安排专人负责专间的管理，严格遵守专间的操作规范和卫生要求。我会严格按照规定的范围和限量使用食品添加剂，实行专人管理、专柜存放、专册记录。在使用食品添加剂时，准确称量，做好使用记录，确保食品添加剂的使用安全。五、餐饮具清洗消毒保洁告知-餐饮具使用后应及时清洗、消毒，消毒后的餐饮具应符合食品安全标准。清洗消毒方法可采用物理消毒（如煮沸、蒸汽等）或化学消毒（如使用含氯消毒剂等）。-应配备专用的餐饮具清洗消毒设备和保洁设施，清洗消毒后的餐饮具应存放在保洁设施内，保持清洁卫生，避免再次污染。-应定期对餐饮具清洗消毒效果进行自检，也可委托有资质的检验机构进行检验。五、餐饮具清洗消毒保洁承诺我承诺餐饮具使用后及时进行清洗、消毒，确保消毒后的餐饮具符合食品安全标准。根据实际情况选择合适的清洗消毒方法，如物理消毒（煮沸、蒸汽等）或化学消毒（使用含氯消毒剂等），并严格按照消毒方法的要求进行操作。我将配备专用的餐饮具清洗消毒设备和保洁设施，定期对这些设备和设施进行检查和维护，确保其正常运行和使用。清洗消毒后的餐饮具将存放在保洁设施内，保持清洁卫生，避免再次污染。我会定期对餐饮具清洗消毒效果进行自检，也会根据需要委托有资质的检验机构进行检验。如发现餐饮具清洗消毒效果不符合要求，将立即查找原因，采取整改措施，确保餐饮具的卫生安全。六、食品留样与应急处置告知-提供集体用餐配送、承办宴席等可能影响较多人健康的餐饮服务时，应按照规定进行食品留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种留样量应不少于125g，并做好留样记录。-应制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。-发生食品安全事故时，应立即停止经营活动，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等物品，及时向所在地食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告，并积极配合有关部门进行调查处理。六、食品留样与应急处置承诺如果我提供集体用餐配送、承办宴席等可能影响较多人健康的餐饮服务，我会按照规定进行食品留样。留样食品将按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g，并做好详细的留样记录，包括留样食品的名称、留样时间、留样人员等信息。我将制定完善的食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时发现和消除食品安全事故隐患。加强对从业人员的应急培训，提高他们应对食品安全事故的能力。一旦发生食品安全事故，我会立即停止经营活动，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等物品，及时向所在地食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告，并积极配合有关部门进行调查处理。如实提供相关信息和资料，不隐瞒、不谎报、不拖延，承担相应的法律责任。七、其他告知事项-应在经营场所的显著位置公示食品经营许可证或小餐饮登记证、从业人员健康证明、食品安全承诺书等信息，接受社会监督。-不得在食品中添加非食品原料、非食用物质，不得超范围、超限量使用食品添加剂，不得经营腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品以及其他不符合食品安全标准的食品。-应积极配合食品药品监督管理部门的监督检查，如实提供有关情况和资料，不得拒绝、阻挠、逃避监督检查。七、其他承诺事项我承诺在经营场所的显著位置公示食品经营许可证或小餐饮登记证、从业人员健康证明、食品安全承诺书等信息，自觉接受社会监督。我保证不在食品中添加非食品原料、非食用物质，严格按照规定的范围和限量使用食品添加剂，不经营腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品以及其他不符合食品安全标准的食品。我会积极配合食品药品监督管理部门的监督检查，如