2024年饮食与健康试题库答案

壹、罩项选择题（优下列各题四他备选答案中选b壹种封的答案，并将其代号写

在答题纸封应位置处。答案籍选或未选者，该题不得分。每题2分，共40分。）

1.下列营养物质中在人体不能产生能量的卷（C）o

A.蔗糖B.果糖

C.木质素D.酪蛋白

2.人体缺乏（A)畲引起脚气病。

A.VBIB.Vc

C.VED.VB2

3.下列属人体必需微量元素的是（D)o

A.PB.Ca

C.MgD.Zn

4.下列食物属《中国居民膳食指南（）》提议每天食用的卷（B）。

A.大米B.大豆及其制品

C.面粉D.缸薯

5.下列哪种状态不符合WHO的健康原则（A）

A.精力充沛，夜不能寐。

B.体重适中，能抵御多种传染性疾病。

C.牙齿清洁，齿龈颜色正常。

D.肌肉丰满，皮肤富有弹性。

6.根据BMI原则，身高172厘米中国男性，体重（B）kg属肥胖体型。

A.71B.83

C.65D.55

7.收缩压和舒张压分别卷（D）mmHg人群，属中度高血压患者。

A.185；79B.120；85

C.120；80D.140：106

8.人体所必需的七大营养物质中，用.位产能最高的是（C）。

A.蛋白质B.碳水化合物

C.脂肪D.膳食纤维

9.下列食物蛋白中，除（B）外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。

A.瘦肉中的肌蛋白B.肉皮中的胶原蛋白

C.奶中的酪蛋白D.大豆中的大豆蛋白

10.瑞典科阜家研究表明，房期大量服用（B）,将导致寿命大大缩短,

A.VA和VEB.VA和VD

C.VD和VED.VE和VBI

11.在人体中，（A）被称作“血管清道夫”；血液中壹定浓度的该蛋白,

可有效防止和延缓抗勤脉粥样化的发生。

A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白

C.乳糜微粒D.极低密度脂蛋白

12.“散装白酒”引起中毒，重要是其（A）含量超谩食品原则所致。

A.甲醇B.甲醛

C.甲酸D.乙醇

13.在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含（B）,适量摄入有益健康。

A.饱和脂肪酸B.里不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸

14.胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年；（B）糖尿病多发生于40岁彳爰

来，占糖尿病^人数80%〜90%,发病前多肥胖。

A.I型B.n型

C.妊娠期D.其他特殊类

15.氢化油产生大量反式脂肪酸，增是心血管疾病、糖尿病等凰险，世界各

国已纷纷限制，但（D）却在大规模、辗限制地使用。

A.丹麦B.法国

C.美国D.中国

16.人体血液的正常酸碱度在pH值卷（D）范围，属于中性偏碱的环境。

A.7.35〜7.55B.7.35〜8.45

C.6.35〜7.45D.7.35〜7.45

17.白酒与（B）混饮,轻易导致醉酒，有害身体健康。

A.矿泉水B.汽水

C.纯净水D.白^水

18.霉变的大米、小米、玉米富含壹类致癌物（D）,即便水洗、高温均

辗法将其彻底清除。

A.三聚氟胺B.多氯联采

C.二嗯英D.黄曲霉素

19.”壹二三四五、缸黄蓝白黑”简要地概括了人体实垣平衡膳食每天应遵

照的基本原则。其中的“四”指的是（O四句话。

A.不咸不淡；有粗有细；三四五顿；七八分饱

B.不咸不甜；有粗有细；三四五顿；八九分饱

C.不咸不甜；有粗有细；三四五顿；七八分饱

D.不咸不辣；有粗有细；三四五顿；七八分饱

20.下列谷类属丁性平的是（A）o

A.大米B.黑米

C.小麦D.绿豆

21.下列营养物质中在人体不能产生能量的悬（B）0

A.赖氨酸B.纤维素

C.蔗糖D.乳糖

22.人体缺乏（D）曾引起悲性贫血。

A.VBIB.Vc

C.VED.叶酸

23.下列属人体必需微量元素的是（C）。

A.MgB.Ca

C.SeD.Cl

24.下列食物属《中国居民膳食指南（）》提议每天食用的卷（B）o

A.土豆B.牛奶

C.面粉D.大米

25.下列哪种状态不符合WHO的健康原则（B）

A.精力充沛，睡眠良好。

B.^发有光泽，常伴有^屑。

C.牙齿清洁，肌肉丰满。

D.能适应多种环境的变化。

26.根据BMI原则，身高165厘米中国女性，（C）kg属超重体型。

A.48B.58

C.66D.78

27.收缩压和舒张压分别卷（A）mmHg人群,属重度高血压患者。

A.185；79B.119；85

C.120；80D.110；78

28.人体所必需的七大营养素中，优先被运用的产能物质是（D）。

A.蛋白质B.碳水化合物

C.脂肪D.膳食纤维

29.牛奶中（A）极易被人体吸取，增迤骨骼发育。因此，牛奶是该犷物

质的理想来源。

A.CaB.Zn

C.FeD.Mg

30.下列维生素中，（D）的缺乏将导致人体^细胞异常。该维生素只存在

于勤物性食物。因此，畏期素食将带来严重健康隐患。

A.叶酸B.Vc

C.VBID.VBIZ

31.在人体血液中，（C）负责将食源性三酰基甘油运送至肝脏组织集中

迤行降解。

A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白

C.乳糜微粒D.极低密度脂蛋白

32.（B）10月1日起^始征收脂肪税，以减少民众脂肪摄入量。征税封象

卷所有含饱和脂肪的产品，包括黄油、牛奶、比萨饼、油类和肉类。

A.瑞典B.丹麦

C.美国D.德国

33.（C）属于人体必需脂肪酸，人正常生命代^不可缺乏，但人体内又

A.IB.Ca

C.MgD.Na

44.下列食物属《中国居民膳食指南（）》提议每天食用的卷（B）。

A.土豆B./正豆

C.勤物性食物D.大米

45.下列哪种状态不符合WHO的健康原则（D）

A.精力充沛，睡眠良好。

B.体重适中，能抵御多种传染性疾病。

C.牙齿清洁，肌肉丰满。

D.能适应多种生活环境，但不适应工作环境。

46.根据BMI原则，身高180厘米中国男性，体重（A）kg属正常。

A.75B.85

C.8()D.55

47.糖尿病患者（D）浓度明显高于正常值，遢常伴有尿糖现象。

A.血脂B.血压

C.血胆固醇D.血糖

48.人体所必需的七大营养物质中，不参与代^反应的是（D）o

A.蛋白质B.碳水化合物

C.脂肪D.膳食纤维

49.大米、小麦等谷类食物中往往缺乏人体必需氨基酸中的（A）。

A.赖氨酸B.苯丙氨酸

C.蛋氨酸D.缴氨酸

50.维生素可分卷水溶性维生素和脂溶性维生素。其中维生素（B）是脂溶性

的，存在于^多勤物性食物和部分植物性食物中。

A.A、D、C、KB.A、D、E、K

C.A、B、C、DD.A、C、D、E

51.在人体血液中，（B）负责将肝脏组织新合成的内源性三酰基甘油运送

至皮下及其他部位脂肪组织加以存储。

A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白

C.乳糜微粒D.极低密度脂蛋白

52.人体毛发的重要成分四（A）,因此，每天饮食中必需保证该营养物

质的摄入量才能美发。

A.蛋白质B.钙质

C.碳水化合物D.脂肪

53.在室温下呈固态的天然油脂，常常富含（A）,谩量摄入将导致肥辞、

乳腺癌、肠癌等有关疾病发生。

A.饱和脂肪酸B.军不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸

54.受检者空腹畤的血糖浓度超谩（A）mmol/L,同步餐彳奏2小畤血糖浓

度也超谩原则，则被诊断卷患有“糖尿病”。

A.6.2B.7.0

C.7.8D.11.1

55.根据我国每日膳食营养供应原则，三大产能营养物质的供能应遵照宜定

比例，其中碳水化合物占^能量的（C）比较合理，但有H寺可随劳勃性

质和生理状态造行调整。

A.20%〜35%B.20%〜25%

C.60%〜70%D.10%〜15%

56.下列膳食纤维，除（C）外，均属不可溶性膳食纤维，足量食用，可

有效防治便秘。

A.纤维素B.木质素

C.果胶D.半纤维素

57.体质偏寒者，食用螃蟹之彳灸，喝壹杯温热的（D）,能祛寒暖胃、增迤

消化、缓和胃部不适。

A.橙汁B.牛奶

C.绿茶D.生姜斜:糖水

58.（B）挚名卷四次甲基二飒亚胺，因其毒性谩大而被列卷严禁生产的

药物。

A.瘦肉精B.毒鼠强

C.吊白块D.蛋白精

59.“壹二三四五、缸黄蓝白黑”简要地概括了人体实垣平衡膳食每天应遵

照的基本原则。其中的“二”指的是（B）o

A.2两以上（干重）的主食B.250g以上（干重）的主食

C.2两以上（湿重）的主食D.250g以上（湿重）的主食

60.下列食物属于性凉的是（B）。

A.绿茶B.苦丁茶

C.甘草D.人参

61.下列营养物质中在人体能产生能量的卷（A）。

A.蛋白质B.膳食纤维

C.矿物质D,维生素

62.人体缺乏（D）畲引起佝偻病。

A.VBIB.Vc

C.VED.VD

63.下列属人体必需微量元素的是（A）0

A.FeB.Ca

C.KD.Mg

64.下列食物属《中国居民膳食指南（）》提议每天食用的卷（C）0

A.柑橘B.匐L薯

C.谷薯类D.大米

65.下列哪种状态不符合WHO的健康原则(A)

A.精力充沛，^发干枯。

B.体重适中，能抵御多种传染性疾病。

C.牙齿清洁，肌肉丰满。

D.能适应多种生活和工作环境。

66.根据BMI原则，身高165厘米中国女性，(B)心是其正常体重。

A.46B.55

C.68D.78

67.收缩压和舒张压分别卷(A)mmHg的人群，属轻度高血压患者。

A.155；79B.110：85

C.120；8()D.165；82

68.人体代荔土谩程中，七大营养素中易释放含氮副产物的是(A)o

A.蛋白质B.碳水化合物

C脂肪D.膳食纤维

69.鸡蛋中的卵清白蛋白和卵黄磷蛋白均属于(A)。

A.完全蛋白B.不完全蛋白

C.半完全蛋白D.劣质蛋白

7().根据其溶解性可将维生素分卷水溶性维生素和脂溶性维生素二大类。其

中，(B)摄入谩量，易在人体积累，产生毒副作用。

A.水溶性维生素B.脂溶性维生素

71.在人体中，(B)负责将血液中胆固醇运送至各组织加以运用或贮存。

因此，该脂蛋白中的胆固醇常被称作“壤胆固醇”。

A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白

C.乳糜微粒D.极低密度脂蛋白

72.人体皮肤的重要成分悬(D),因此，每天饮食中必需保证该营养物

质的摄入量才能美肤。

A.脂肪B.钙质

C.碳水化合物D.蛋白质

73.(A)属于常见的单不饱和脂肪酸，存在于某些勤植物油脂中。

A.油酸B.亚油酸

C.亚麻酸D.硬脂酸

74.正常人餐彳发2小畤的血糖浓度卷(A)mg/dL,谩低或谩高都将导致疾

病发生。

A.70〜110B.79〜110

C.79〜140D.70〜140

75.根据我国每日膳食营养供应原则，三大产能营养物质的供能应遵照壹定

比例，其中脂肪占^能量的（B）比较合理，但有畤可随劳勤性质和生

理状态暹行调整。

A.20%〜35%B.20%〜25%

C.60%〜70%D.10%〜15%

76.下列（A）属于碱性食物,适量食用可防止慢性病的发生。

A.水果、蔬菜与豆类B.鸡、鸭、鱼类

C.蔬菜、水果与谷类D.畜、禽等肉类

77.海鲜与（A）大量同步食用有也言午导致严重食物中毒现象发生。

A.富含VcB.富含VB

C.富含VAD.富含VD

78.合格的塑料制品，其外表都应楝有塑料种类的楝识代码，由带循环箭^

的三角形、1〜7的阿拉伯数字和英文缩写构成。只有具下列（B）襟识

的塑料制品可以用微波加热。

A.gORgB.6C.CJ'ORCJ'

LDPEPE-LDPPPETPETE

79.“宣二三四五、缸黄叠白黑”简要地概括了人体实平衡膳食每天应

遵照的基本原则。其中的“壹”指的是（4）。

A.I杯牛奶或1袋豆浆B.1碗米饭

C.1杯果汁D.1俯］馒^

80.下列蔬菜属于性热的是（D）o

A.韭菜B.大葱

C.生姜D.辣椒

81.下列营养物质中在人体能产生能量的卷（D）o

A.维生素B.果胶

C.矿物质D.葡萄糖

82.人体缺乏（B）曾引起壤血病。

A.VBIB.Vc

C.VED.VBI

83.下列属人体必需微量元素的是（B）o

A.CaB.Co

C.MgD.S

84.下列食物属《中国居民膳食指南（）》提议每天食用的卷（A）o

A.水果与蔬菜类B.缸薯

C.面粉D.大米

85.下列哪种状态不符合WHO的健康原则（C）

A.精力充沛，睡眠良好。

B.体重适中，能抵御多种传染性疾病。

C.皮肤松弛，缺乏弹性。

D.能适应多种自然环境与社曾环境。

86.根据BMI原则，身高165厘米中国女性，（D）kg以上属肥胖体型。

A.48B.58

C.68D.77

87.高血压的评估原则是收缩压高于（B）mmHg或舒张压高于（）mmHg。

A.90；90B.140；90

C.90;60D.120:60

88.人体所必需的七大营养物质中，产能效率最高的是（C）。

A.蛋白质B.碳水化合物

C.脂肪D.膳食纤维

89.不完全蛋白指必需氨基酸种类不齐全，含量比例也不合理的壹类蛋白质；

单独食用畴，其营养价值不高。如下列食物蛋白中的（B）。

A.瘦肉中的肌蛋白B.勃物结缔组织中的胶原蛋白

C.奶中的酪蛋白D.大豆中的大豆蛋白

90.维生素可分^水溶性维生素和脂溶性维生素。其中维生素（C）是水溶

性的，存在于言午多植物性食物和部分勤物性食物中。

A.A、D、C、KB.A、D、E、K

C.Bi>C、B12D.A、C、D、E

91.在人体血液中，（A）将胆固醇彳他外展各组织运送至肝脏集中加工成

胆汁酸，排出体外。因此，该脂蛋白中的胆固醇常被称作“好胆固醇”。

A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白

C.乳糜微粒D.极低密度脂蛋白

92.卫生部11月2日通谩了我国第壹种食品营养襟签国檄——《预包装食

品营养襟签通则》（GB28050）将在正式（C）实行。

A.12月1日B.1月1日

C.1月1日D.1月1日

93.在室温下呈液态的天然油脂，常常富含（D）,适量摄入可有效防止勤

脉粥样化、冠心病等心血管疾病发生。

A.饱和脂肪酸B.罩不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸D.多不饱和脂肪酸

94..正常人空腹畴的血糖浓度卷（A）mg/dL,谩低或谩高都将导致疾病

发生。

A.70〜110B.79〜110

C.70〜140D.79〜140

95.欧洲壹家杂志优人类食物历史中选择出10彳固劫难畴刻，1869年发明（A）

被列卷最大的劫难畤刻。

A.氢化植物油B.味精

C.以便面D.炸鸡

96.下列（D）属于酸性食物，谩量食用可使血液pH值下降，优而导致

有关慢性病的发生。

A.水果类B.蔬菜类

C.豆类D.畜、禽等肉类

97.吃海鲜畤大量饮用（C）,易导致肠胃炎、腹泻等疾病发生。

A.汽水B.酸奶

C.啤酒D.矿泉水

98.（A）学名悬盐酸克伦特罗,属供肾上腺素类兴奋剂，壹种用于治疗哮

喘的药物。

A.瘦肉精B.毒鼠强

C.吊白块D.蛋白精

99.“壹二三四五、缸黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应

遵照的基本原则。其中的“三”指的是（D）。

A.3种水果B.3杯水

C.3种蔬菜D.3份蛋白

100.下列肉类属于性温的是（C）0

A.鸭肉B.猪肉

C.黄牛肉D.鹅肉

二、多选题（优下列各题四他备选答案中选b所有封的答案。答案选籍或未

选全者，该题不得分。每题2分，共40分。）

1.（ABCD）是保证人体健康的基石之堂。

A.合理膳食B.适量运勤

C.心理平衡D.戒烟限酒

2.（AC）属人体正常生是发育所必需的营养素。

A.水B.油酸

C.NaD.赖氨酸

3.不吃早餐，易得（ABC）等疾病。

A.胆结石B.肥胖

C.壤血病D.贫血

4.《中国居民膳食指南》由国家卫生部制定和公布，意在规范我国居民膳食,

增暹全民健康。目前，该指南共公布谩三他版本，其中近来的二他版本卷

（AB）o

A.《中国居民膳食指南（1997）》B.《中国居民膳食指南（）》

C.《中国居民膳食指南（）》D.《中国居民膳食指南（）

5.水果中的重要营养物质卷（ADC）。

A.矿物质B.维生素

C.膳食纤维D.蛋白质

6.（ABCD）是《中国居民膳食指南》提议每天都吃的食物。

A.勤物食品B.植物食品

C.豆类D.奶类

7.（ABC）等不良的他I人行卷，将导致人体健康状况丧失，甚至疾病发

生。

A.每天2颗烟B.很少运勃

C.每天睡4〜5小畤D.适量饮酒

8.人体失水（AB）将导致死亡。

A.20%B.40%

C.5%D.10%

9.牛奶不适宜与（ACD）壹起饮用，否则营养将*咸少。

A.浓茶B.白^水

C.咖啡D.橙汁

10.（ABCD）是人心理健康的原则。

A.良好倜性B.良好人际关系

C.道德行卷D.良好处世能力

11.高脂血症是（ABC）的,^称。

A.高胆固醇血症B.高甘油三酯血症

C.高脂蛋白血症D.高密度脂蛋白血症

12.将以胰岛素抵御悬病理基础的代^征候群称作“代^综合征”,

包括（ABC）等。

A.高血压B.脂肪肝

C.高尿酸D.低血糖

13.在下列勤植物油脂中，富含饱和脂肪酸的是（ABD）,因此它的常温

下呈固态。

A.猪油B.牛油

C.鸭油D.羊油

14.下列碳水化合物中，等量H寺所含热量超遇葡萄糖的是（ACD）o

A.淀粉B.乳糖

C.麦芽糖D.蔗糖

15.下列食物中，（ABC）属于碱性食物，平畤可适量多摄入有利健康。

A.蔬菜B.谷类

C.水果D.龟类

16.下列食物比较适合作早餐的有（AC）o

A.牛奶与鸡蛋B.蛋炒饭

C.稀饭与馒D.油炒面

17.美国10多位营养阜家联合提议“必须吃7种食物”，指的是豆类、称猴

桃、西兰花、水果干（ABC）0

A.鸡蛋B.奶制品

C.坚果D.橄榄油

18.下列蔬菜中，（ABC）不适合在冰箱冷藏。

A.南瓜B.西SE柿

C.土豆D.胡萝卜

19.我国市埸上流通的黑米，有部分属不法商贩采用化孥染料处理宜般大米

人工生产出的，食用彳爰封人体将产生较大的毒害作用。而用壹般的厨房用

品，如（ACD）,可有效鉴定黑米的真伪。

A.白醋B.料酒

C.缸醋D.食用碱水溶液

20.食物污染包括生物性污染、化阜性污染和放射性污染。（ACD）属被生

物污染的食物。

A.苍蝇叮谩的面包B.含铅皮蛋

C.酸败牛奶D.变质甘蔗

21.（ACD）是保证人体健康的基石之壹，

A.合理膳食B.超量运重力

C.心理平衡D.戒烟限酒

22.（ACD）属人体正常生是发育所必需的营养素。

A.葡萄糖B.亚油酸

C.CoD.蛋白质

23.不吃早餐，易得（ABC）等疾病。

A.胆结石B.心血管疾病

C.感冒D.贫血

24.《健康素养66条》由（ABC）三部分构成。

A.健康生活方式和行卷B.基本知识和理念

C.基本技能D.健康生活方式

25.壹般状况下，水果中的（CD）速低于牛奶、牛肉等勒物性食品。

A.维生素B.膳食纤维

C.蛋白质D.脂肪

26.（ABCD）是《中国居民膳食指南》提议多吃的食物。

A.水果B.牛奶

C.豆类D.蔬菜

27.（ABCD）等不良的他人行卷，将导致人体健康状况丧失，甚至疾病

发生。

A.酗酒B.很少运勃

C.熬夜D.膳食不平衡

28.人体在缺乏其他营养物质，而能获取充足水分的条件下，壹般在

（ABD）畤诃内没有生命危险。

A.3天B.5天

C.25天D.240小畴

29.牛奶在饮用谩程中应防止下列（ABCD）误区，否则将导致牛奶营养

价值大卷减少，甚至出猊中毒现象。

A.牛奶与咖啡混合饮用B.牛奶与浓茶混合饮用

C.牛奶与白糖壹起高温加热D.牛奶与果汁混合饮用

30.（ABCD）是人身体健康的原则之壹。

A.睡得快B.良好低I性

C.^得快D.便得快

31.临床研究表明，脂肪肝的发生来自三大主因，包括（BCD）o

A.熬夜B.大量饮酒

C.糖尿病D.肥胖

32.“富贵病”是封壹系列慢性病的幺息称，包括肥胖及（ABCD）等代^

有关疾病。

A.高血压B.高脂血症

C.痛凰D.糖尿病

33.在下列勤植物油脂中，富含多不饱和脂肪酸的是（ABC）,具有防止

血栓和勒脉硬化的生理功能，因此提议适量多摄入。

A.芝麻油B.筋由

C.大豆油D.鸭油

34.下列碳水化合物中，不属于血糖的是（BCD）。

A.葡萄糖B.乳糖

C.麦芽糖D.果糖

35.下列食物中，（AB）属于酸性食物，每日应限量摄入，以免体液酸

度升高，导致有关疾病发生。

A.肉类B.禽类

C.水果D.蔬菜

36.下列食物比较适合作早餐的有（AC）o

A.高蛋白食物B.高脂肪食物

C.富含水份食物D.富含碳水化合物食物

37.美国10多位营养学家联合提议“必须吃7种食物”，指的是坚果、物

猴桃、西兰花、水果干、（ABD）。

A.奶制品B.鸡蛋

C.橄榄油D.豆类

38.下列食物中，不适合冷冻贮存的是（CD）。

A.畜禽肉B.鱼肉

C.水果D.蔬菜

39.直接食用（ABC）易引起中毒事件发生。

A.青绿豆角B.豆腥味浓郁的豆浆

C.半生鸡蛋D.鲜榨黄瓜汁

40.食物污染按有害物质可分卷生物性污染、化阜性污染和放射性污染。下

列（AD）属被化阜物质污染的食物。

A.含多氯联若的鸡肉B.含绦虫的猪肉

C.含肉毒杆菌的香肠D.含二嗯英的牛肉

41.（AC）是保证人体健康的基石之壹。

A.合理膳食B.超量运勤

C.充足睡眠D.戒烟酗酒

42.（ACD）属人体正常生房发育所必需的营养素。

A.水B.亚油酸

C.ZnD.蛋白质

43.晚餐吃得谩饱,易得（ABCD）等疾病。

A.肾结石B.肠癌

C.糖尿病D.多梦症

44.国家卫生部于1月向全国居民版本的《中国居民膳食指南（）》，是在《中

国居民膳食指南（1997）》的基础上修订而成，它由（ABC）三部分构成。

A.特殊人群膳食指南B.壹般人群膳食指南

C.平衡膳食宝塔D.健康素养66条

45.壹般状况下，水果中的（BC）含量很低或缺乏。

A.矿物质B.蛋白质

C.淀粉D.维生素

46.（ABD）是《中国居民膳食指南》提议常常适量吃的食物。

A.龟类B.禽类

C.肥肉类D.蛋类

47.（ABC）等不良的他人行卷，将导致人体健康状况丧失，甚至疾病发

生。

A.常吃腌制食品B.常吃海产品

C.常吃高盐食品D.每天饮酒25g左右

48.在常温下，人体假如不能获取任何水源，壹般将难以维持（BD）o

A.24小畤B.120小畤

C.48小畤D.96小畤

49.牛肉与（AB）壹起烹制，将减少彼此营养，甚至使食用者出现不良反

应。

A.土豆B.板栗

C.胡萝卜D.辣椒

5（）.（ABD）是人心理健康的原则。

A.良好倜性B.良好人际关系和良好处世能力

C.^得快D.道德行卷

51.脂蛋白是人体专壹性运送胆固醇和甘油三酯的壹类蛋白质，包括

（ABCD）o

A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白

C.极低密度脂蛋白D.乳糜微粒

52.痛凰是人体内喋吟类物质的新陈代谢发生紊乱，尿酸的合成增房或排出

减少，导致高尿酸血症。常血尿酸浓度谩高H寺，尿酸以钠盐的形式沉积在

（BCD）中，引起组织异物炎性反应等。

A.肝脏B.关节

C.软骨D.肾脏

53.优脂肪酸的构成考察，橄榄油与（ABCD）等被归卷同类，富含单

不饱和脂肪酸。

A.茶油B.核桃油

C.鸭油D.花生油

54.下列碳水化合物中，具有甜味的是（ACD）o

A.果糖B.淀粉

C.麦芽糖D.蔗糖

55.下列食物中，（BD）属于碱性食物，平畤可适量多摄入有利健康。

A.蔬菜B.急类

C.水果D.豆类

56.与1.0kg黄瓜有著相似热量的食物是（AC）。

A.20g大豆油B.100g面粉

C.210g芋^D.100g猪肉

57.下列食物中，（ABCD）易加速人体衰老，并导致有关疾病发生。

A.局温油B.葡萄泗

C.霉变食物D.腌制食品

58.下列蔬菜中，（BC）不适合在冰箱冷藏。

A.白菜B.茄子

C.黄瓜D.胡萝卜

59.食用（AD）易引起中毒事件发生。

A.发芽土豆B.青皮番茄

C.茶叶蛋D.变质甘蔗

60.食物污染包括生物性污染、化阜性污染和放射性污染。（CD）属被生

物污染的食物。

A.甲醵超檬白酒B.塑化剂超楝白酒

C.酸败米酒D.房毛面包

61.(ABCD)是保证人体健康的基石之壹。

A.合理膳食B.充足睡眠

C.心理平衡D.戒烟限酒

62.(ACD)属人体正常生•艮发育所必需的营养素。

A.膳食纤维B.亚麻酸

C.MgD.蛋白质

63.不吃早餐，易得(ABCD)等疾病。

A.胆乐吉石B.肥胖

C.胆固醇增高D.贫血

64.《中国居民膳食指南()》提议每天选用的5大类食物包括(ABCD)

等。

A.谷薯类B.蔬菜水果类

C.勤物性食物D.大豆及其制品

65.壹般状况下，水果中的(BD)含量很低或缺乏。

A.果糖B.脂肪

C.维生素D.淀粉

66.(ACD)是《中国居民膳食指南》的重要内容之壹。

A.食不il量B.每天运勃

C.每天足量饮水D.饮酒应限量

67.(ABD)等卷良好的倜人行卷，可有效增迤自身健康。

A.不抽烟B.每天运勤1〜2小口寺

C.每顿吃拾分饱D.每天睡眠7〜8小畤

68.人体失水(ABCD)有不适感或疾病发生，因此每天需保持体内水

分正常。

A.3%B.5%

C.2%D.10%

69.大量辗节制食用海鲜，有也考午引起(AC)等不良症状发生。

A.酱油尿B.横纹肌溶解

C.肾衰D.脱水

70.(ABCD)是人身体健康的原则。

A.睡得快B.吃得快与走得快

C.^得快D.便得快

71.糖尿病人^典症状是(ABCD)o

A.多饮B.多食

C.多尿D.体重减少

72.据调查，“富贵病”往往联合发作；军纯的糖尿病人占糖尿病人^数局

限性10%,而(AD)等疾病均也^与糖尿病同步发生。

A.高血压B.低血糖症

C.冠心病D.得脂血症

73.临床研究表明，不饱和脂肪酸可有效，咸少人体血液中（AB）的含量。

A.胆固醇B.低密度脂蛋白

C.葡萄糖D.脂肪

74.下列碳水化合物中，属于双糖的是（BCD）o

A.淀粉B.乳糖

C.麦芽糖D.蔗糖

75.人体缺乏VA,易导致视力下降，严重者将导致夜盲症等有关疾病发生。

下列食物（ABD）等富含VA或VA原，常常适量摄入可有效防止人体

VA缺乏症。

A.肝脏B.蛋黄

C.乳制品D.胡萝卜

76.与1.0kg番茄有著相似热量的食物是（ABD）。

A.50g猪肉B.250g龟肉

C.400g香蕉D.100g牛肉

77.下列食物中，（ABCD）易加速人体衰老，并导致有关疾病发生。

A.高温油B.酒精

C.含铅食品D.腌制食品

78.下列肉食中,（ACD）在壹般家用冰箱冷冻贮存，能起到很好的保鲜

效果。

A.猪肉B.鱼肉

C.牛羊肉D.鸡鸭肉

79.食用（ACD）易引起严重中毒事件发生。

A.变质甘蔗B.散装白酒

C.发霉花生D.鲜艳野蘑菇

80.食物污染包括生物性污染、化阜性污染和放射性污染。（AC）属被生

物污染的食物。

A.老鼠咬谩的鸡腿B.散黄鸡蛋

C.酸败牛奶D.含铀蔬菜

81.（ABCD）是保证人体健康的基石之壹。

A.合理膳食B.适量运勤

C.心理平衡D.充足睡眠

82.（ACD）属人体正常生房发育所必需的营养素。

A.赖氨酸