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公共营养师考试试题与参考答案（2025年）一、选择题（每题2分，共40分）

1.膳食中蛋白质的来源主要分为动物性蛋白质和植物性蛋白质，以下哪种食物富含优质植物性蛋白质？

A.大豆

B.红薯

C.花菜

D.鸡蛋

答案：A

2.维生素C的主要来源是哪类食物？

A.谷物

B.蔬菜和水果

C.动物肝脏

D.鱼类

答案：B

3.哪项是成人每日推荐的钙摄入量？

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

答案：D

4.哪种矿物质对骨骼和牙齿的发育有重要作用？

A.钙

B.铁

C.钾

D.钠

答案：A

5.哪类人群需要特别注意补充叶酸？

A.孕妇

B.婴幼儿

C.老年人

D.青少年

答案：A

6.哪种营养素有助于维持肠道健康？

A.膳食纤维

B.维生素C

C.维生素D

D.蛋白质

答案：A

7.哪种食物富含ω3脂肪酸？

A.红薯

B.鱼类

C.花菜

D.玉米

答案：B

8.哪种营养素对视力有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

9.哪类食物富含植物固醇？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.坚果

答案：D

10.哪种食物富含抗氧化剂？

A.蔬菜

B.水果

C.动物肝脏

D.鱼类

答案：B

二、判断题（每题2分，共20分）

1.膳食平衡是指各种营养素摄入量与身体需求量相等。（）

答案：错误

2.婴幼儿期是人体生长发育的关键时期，需要充足的营养素支持。（）

答案：正确

3.膳食中摄入过多的油脂会导致肥胖和心血管疾病。（）

答案：正确

4.膳食中摄入过多的盐会导致高血压。（）

答案：正确

5.膳食中摄入过多的糖会导致糖尿病。（）

答案：错误

6.膳食中摄入过多的蛋白质会导致肾脏负担加重。（）

答案：正确

7.膳食中摄入过多的膳食纤维会导致消化不良。（）

答案：错误

8.膳食中摄入过多的维生素A会导致中毒。（）

答案：正确

9.膳食中摄入过多的钙会导致肾结石。（）

答案：错误

10.膳食中摄入过多的铁会导致铁中毒。（）

答案：正确

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用主要包括：①增加饱腹感，有助于控制体重；②促进肠道蠕动，预防便秘；③降低胆固醇，预防心血管疾病；④降低血糖，预防糖尿病。

2.简述蛋白质的生理功能。

答案：蛋白质的生理功能主要包括：①构成和修复身体组织；②维持正常的生理功能；③调节代谢；④提供能量。

3.简述婴幼儿喂养的注意事项。

答案：婴幼儿喂养

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