第3课+现代食物的生产、储备与食品安全-2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2

第一单元食物生产与社会生活第1课

从食物采集到食物生产第2课

新航路开辟后的食物物种交流第3课

现代食物的生产、储备与食品安全农业出现，人类进入文明社会。亚洲、欧洲、美洲和非洲的农业各具特色，孕育出不同的古代文明。新航路开辟后，不同地区的食物物种交流，对人类社会发展产生极其重要的影响。农业的现代化，为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件。农业是人类文明的基础交流促进人类文明的发展科技是人类文明的保障◎男耕女织◎铁犁牛耕

中国古代小农经济的特点：①以家庭为单位，男耕女织②铁犁牛耕③农业和家庭手工业相结合④受气候影响大回顾：小农经济的特点是什么？传统农业的特点：①生产率低②技术停滞③产业单一④脆弱性原始农业：是在原始的自然条下，采用简陋的生产工具，从事简单农事活动的农业。目前只在极少数地方零星存在。

传统农业：一般指以人力、畜，手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，以粗放简作的经营方式进行生产的农业形态。其采用世代积累下来的耕作方法和农业技术、是自给自足的农业，传统农业在世界上广泛存在。现代农业：是在现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化，采用集约经营方式进行生产的农业形态。概念解析特点：脆弱性、生产率低、

技术停滞、产业单一。特点：机械化、集约化、产业化、

商品化、科学化第3课现代食物的生产、储备与食品安全一、食物生产的现代化——“端牢饭碗”二、食物储备技术的进步——“端久饭碗”三、消除饥饿与食品安全——“端好饭碗”一、“端牢饭碗”——食物生产的现代化原始社会商周时期春秋战国现代社会刀耕火种石器锄耕铁犁牛耕机械化根据图片和材料，观察从古至今农业生产方式有何变化？从粗放到集约，从人工到自动，从个体到产业一.食物生产的现代化农业机械化（传统-->现代）工业革命第二次工业革命汽油柴油机械和农业化学等技术发展1、现代农业的产生20世纪中叶欧美完成农业机械化，建立起高度集约的现代农业21世纪初农业科技从人工向自动化转变1828年，德国化学家维勒在世界上首次用人工方法合成尿素1856年法国阿拉巴尔特发明最早的蒸汽动力拖拉机中国

机械化

春耕20世纪初美国农场结合所学分析：农业生产走向现代化的原因？①世界人口激增；②传统农业落后，无法满足生产生活的需要；③工业革命，资本主义机器生产与科学技术发展的推动；④政府的支持与推广。一.食物生产的现代化（1）农业机械现代化3.农业生产现代化的表现20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。条件：◎铧式犁◎柴油播种机◎联合收获机◎机器人

特点：美—大型为主；法—中型为主；

日—小型为主；中—大、中、小型相结合各国国情不同，农业机械的规模不同。

影响：大大提高了工作效率；推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化、智能化转变。农业生产机械化时间国家新品种产量1930年美国玉米由过去的100千克增加到350千克

1941年墨西哥小麦从50千克提高到250千克

20世纪60年代菲律宾杂交水稻亩产可达600—650干克2014年中国“中国超级杂交水稻”平均亩产突破1000千克，创世界纪录2019年中国第三代杂交水稻亩产1046.3千克意义杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。诺曼·布劳格：半矮生抗病新品种改良小麦，墨西哥粮食自给，“绿色革命之父”（2）杂交育种技术进步3.农业生产现代化的表现：

2004年“感动中国年度人物”颁奖词---袁隆平

他是一位真正的耕耘者。当他还是一个乡村教师的时候,已经具有颠覆世界权威的胆识;当他名满天下的时候,却仍然只是专注于田畴,淡泊名利,一介农夫,播撒智慧,收获富足。他毕生的梦想,就是让所有的人远离饥饿。喜看稻菽千重浪,最是风流袁隆平。项目传统农业现代农业农具动力手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等机械化工具为主;石油和电力等生产技术直接经验现代科技生产目的自给自足商品化使用肥料天然有机肥料化学肥料、大量使用农药作物品种农家原有品种人工培育品种生产经营模式个体小农为主,粗放经营为主大型农场、养殖场为主要生产经营模式，需要一个强大的科技和工业体系支撑物质循环内循环,农产品初步加工外循环,农产品加工非常深入,产业链延长,贸工农一体化生产转变意义①提高农业生产率和农作物产量；②提高农产品产量，为人类消除饥饿做出重大贡献；③有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展；④有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。⑤饮食方式与饮食观念的更新变化；⑥有利于促进生态保护和可持续发展。【合作探究】传统农业与现代农业的主要区别机械化产业化集约化【跟进训练】1.科技成果广泛应用于农牧业，便造就了现代农牧业。它包括：普遍使用科学育种，水利、机井机器、动力、化肥，以及各种农药、除草剂、塑料地膜大棚、土壤改良、农副产品加工机械化等。由此可见，现代农业（

）A．提高科技含量是重要因素 B．具有可持续发展的特点C．完全以市场的发展为导向 D．是食品安全的重要保障A二、“端久饭碗”——食物储备技术的进步1.粮食储备技术指出下列食物的储备技术并归纳传统社会这一技术的特点？这一发展过程呈现怎样的趋势？半坡遗址地窖用陶器和地窖储存粮食粮仓储备技术逐步改进特点：主要依靠经验积累20世纪50年代美国已经使用机械通风储粮技术，随后在全世界推广；70年代中国开始采用机械制冷低温储粮技术；21世纪新型制冷设备相继推出趋势：粮仓仓容量不断扩大，低温、低氧储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平提高。【跟进训练】2.据考证，在江苏高邮龙虬庄、河南舞阳贾湖、山东龙山文化等遗址中均发现了稻谷的遗存，浙江河姆渡遗址出土的“杆栏式”粮仓（仓中还剩有稻谷）是至今发现的南方最早的储粮设施。这说明当时（

）A．水稻栽培技术已相当成熟

B．水稻是最主要的粮食作物C．浙江地区的水稻产量最高

D．水稻广泛种植并有了剩余D2.食品保存技术古代社会特点：主要依靠科技发展20世纪20年代冷冻食品工业迅猛发展，冷链物流产业发展；2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》对冷链物流产业进行整体布局，大大促进这项产业的发展。古代利用腌制或风干的方法加工保存食品；利用自然界的冰延长食品保藏期。现代社会指出食品保存技术的发展过程中，现代与传统社会有何不同？2.食物储备技术的进步（1）古代社会：腌制与风干、自然冰（2）现代社会：①食品冷冻技术不断进步；②家用冰箱和冰柜普及；③冷链物流产业也发展起来。腌制风干速冻饺子的全自动化生产过程p15【思考点】冷链物流对人们的生活有哪些影响？

2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。①能够为人们提供更新鲜、营养的生鲜农产品；②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们的日常生活的食品种类；③可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全；④有利于生活水平的提高；三、“端好饭碗”——消除饥饿与食品安全材料一：遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊。……粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。材料二：从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长70%。……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国完章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。

材料三：气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。——《世界粮食安全首脑会议宣言》(2009年11月16日)根据材料和所学知识，分析粮食安全问题产生的原因有哪些？三、消除饥饿与食物安全1.粮食安全问题①对农业的投资不足；②金融、经济危机；③人口激增；④国际政治经济问题；⑤全球环境与气候变化等；⑥工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。武装冲突蝗虫灾害气候变暖（1）产生原因：（3）中国方案：①措施：1996年，中国发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源，思想粮食基本自给的方针，并制定一系列保障粮食安全的法律法规。②成就：中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就1.粮食安全三、消除饥饿与食品安全（2）国际对策：①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务

联合国粮食及农业组织➼②1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划；【跟进训练】3.2022年2月以来，俄乌冲突持续发酵，全球粮食安全问题日益严峻。下列选项中，关于粮食安全问题的表述正确的有（

）①农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应②中国发布《中央储备粮管理条例》提出“实现粮食基本自给”方针③联合国安理会多次牵头组织、召开世界粮食安全首脑会议④加强国际合作，加大农业生产投入利于解决粮食安全问题A．①②④ B．①③④

C．③④ D．①④D大国智慧◎习近平视察水稻长势新时代背景下，如何应对粮食安全问题？应对：国际层面：加强国家合作，构建人类命运共同体。国家层面：1.制订粮食安全行动计划；2.保护耕地资源、遏制耕地锐减；3.发展科技，提高粮食产量。个人层面：增强粮食安全意识，厉行节约。2.食品安全（1）产生原因：农业现代化的负面作用①化肥、农药的过度使用②禽畜饲养中过度使用抗生素③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂三、消除饥饿与食品安全◎2022年3.15曝光老坛酸菜◎“疯牛病”◎“毒饺子”事件◎冷链食品中潜伏新冠病毒◎“地沟油”事件◎“瘦肉精”事件2.食品安全问题食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。原因：现代农业的负面影响（1）化肥农药：过度使用化肥、农药造成土壤严重污染,并通过食物链进入农作物和禽畜体内。（2）抗生素：禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染；（3）食品添加剂：在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂。2.食品安全三、消除饥饿与食品安全（2）应对措施：①国际：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理②中国：A.立法规范：2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》B.严格监管：中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力拓展延伸【讨论】结合教材内容，请简评我国保障粮食安全的意义。②保障经济安全，推动社会主义现代化建设和经济发展；对世界发展：国际对社会民生：对经济发展：对国家安全：国内④中国成为维护世界粮食安全